Tirando o pó da cozinha e servindo um peixe na telha

Esse peixe é muito comum no estado de Goiás e eu o considero realmente bastante saboroso, ele rende um belo de um pirão e esse junto a um arroz fresquinho é realmente perfeito. Eu utilizei na receita postas de cação mas pode ser pintado, ou qualquer outra posta de peixe claro que não tenha muitos espinhos, só não vale filé aí não vai rolar, pois ele vai se desfazer com facilidade e se perder no meio do pirão.

• 1 q de cação em postas (temperado com sal, pimenta fresca picadinha e um toquinho de limão)
  
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 1 pimentão vermelho em fatias
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1/2 q de tomates maduros picadinhos em cubos
  
• Alho macerado com sal
• Coentro picadinho
• Azeite de dendê
• 1 1/2 litro de água filtrada
  
• 200 ml de leite de coco
  
• Farinha de mandioca para dar o ponto no pirão

Numa panela grande , aqueça o azeite de dendê e doure o alho macerado com o sal , depois junte as cebolas e os pimentões e deixe murchar, nesse momento junte os tomates e deixe formar um molhinho, adicione a água e uma posta do peixe e deixe ferver. Quando abrir fervura junte a farinha aos poucos em forma de chuva em cima da panela e vai mexendo sem parar até dar a consistência desejada (lembrando que tem pessoas que gostam do pirão mas grossinho e tem pessoas que gostam dele mas molhinho), junte então o leite de coco o um pouco do coentro e desligue o fogo. Passe um pouco de azeite extra virgem na telha e coloque metade do pirão, por cima as postas de peixe e cubra com o restante do pirão e leve ao forno médio até que o peixe esteja cozido ao retirar do forno salpique o restante do coentro. Sirva quentinho acompanhado de arroz branco e salada de folhas.

A telha que utilizei na receita