Boi ralado com pequi e sabe por quê?

Eu estou em Goiás.

E para fazer é super simples - aqueça em uma panela de fundo pesado um fio de óleo vegetal, e refogue 300g de carne moída quando a carne estiver sequinha some uma cebola picadinha e dois dentes alho macerado com sal e pimenta e junte as fitas de pequi - nesse momento você começa a pingar água quente e vai fazendo isso até que o pequi esteja macio. Assim que o pequi fique macio, desligue o fogo e coloque cheiro verde picadinho. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

*Hoje eu voltei no tempo e me vi criança e a comida tem o poder de nos fazer viajar, não é demais?

Bifinho do dia a dia com toque da cultura do vizinho

Foi feriado dei um pulinho ali em Minas, voltei e fiquei as voltas com malas pois agora ja estou fazendo as malas novamente para ir até Goiânia e por falar nisso se tiver alguma cumadre ou cumpadre afim de tomar um café entre em contato pelo email, logo em seguida vou dar uma passeada em Buenos Aires e digo o mesmo se tiver alguém afim de tomar um café é só chamar. Mas a programação aqui vai continuar pois como dizem "o show não pode parar".

Hoje vim deixar a dica desse suculento bifinho, feito ao ponto e temperado com sal, um toque de azeite , pimenta moída na hora e chimichurri que é realmente incrível no bife do dia a dia, dá uma cara festiva ao negócio e faz sua comida mudar de cara, manja? Então depois de temperado eu aqueci bem, mas muito bem mesmo uma chapa de ferro e aí sim grelhei meus bifes que aqui o eleitorado gosta ao ponto, retirei-os da grelha e adicionei cebolas em rodelas e dei uma pequena borrifada de vinagre de alho por cima e deixei dourar - as servi sobre os bifes acompanhado de arroz e salada de folhas.

Vamos as considerações, a chapa não precisa ser untada com óleo pois no bife já foi uma regadinha de azeite.
Cimichurri é um tempero dos irmãos Argentinos que fica divino utilizado para temperar carnes vermelhas e dá um perfume incrível. Também é excelente para aromatizar um azeite e servir de entradinha com fatias de pão bem rústico.

Bife à rolê tropical

Bife à rolê é pra mim uma receita genial, pois nos permite viajar nos recheios e molhos. Transformando assim a comidinha de todos os dias em uma comida especial - pois vamos combinar que quem cozinha todos os dias, almoço e jantar as vezes fica sem saída para mudar a refeição. E aquele tradicional bifinho à rolê da mamãe e vovó hoje tem releituras com molhos e recheios tão maravilhosos quanto o delas. E agora fico aguardando nos comentários a sua receita de bife à rolê, deixe aí que vou reproduzir aqui na minha cozinha.

• 600 g de coxão duro em bifes finos
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta à gosto
  
• 3 unidades de banana da terra
• 60 g de bacon em fatias finas
• 1 lata de tomate pelado
• 150ml de caldo de legumes
• 70ml de vinho tint0
• Cebolinha e salsinha para finalizar o prato
• Palitos para fechar os bifes

Coloque as fatias de bacon um pouquinho no forno só para desitradar um pouco. Tempere os bifes com alho, sal e pimenta e um toquinho de azeite. Recheie os bifes com as bananas envolta nas fatias de bacon e feche com a ajuda de um palito de dente. Em uma panela de pressão doure os bifes num fio de óleo vegetal, acrescente o vinho o tomate pelado o caldo de legumes. Feche a panela e deixe na pressão por 15mts, abra a panela caso o molho não tenha ficado encorpado deixe apurar um pouco e sirva com arroz branco, salada e batatas fritas, ou polenta.

• 
  

Arroz e uma nova saga

A alguns dias eu fui a um churrasco para comemorar o batizado da querida e linda Valentina - o batizado foi super bonito ela com um vestido lindo e o churrasco uma delícia, cheio de pessoas legais e crianças correndo por todos os lados e o Enzo não deu sossego para o cabelinho da princesa que estava amarradinho estilo pedrita. Bom o fato é que ao terminar a festa e a comilança sem medida ( abafa essa parte), houve uma sobra enorme de arroz e a Vivi minha amiga mãe da Valentina perguntou se eu queria (imagina se macaco recusa banana né) mas do que depresa eu peguei a panela enorme de arroz - e eis que foram longos dias de uma delíciosa saga - aqui em casa eles aprovaram todas as receitas. E eu espero que vocês gostem aproveite alguma dica.

Waffle de arroz

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 2 ovos
• Salsinha e cebolinha picados à gosto

Bater todos ingredientes no liquidificador exceto o fermento em pó. Retire a massa do aparelho coloque num recipiente grande e some o fermento misturando delicadamente. Aqueça seu aparelho de waffle, coloque o tanto de massa suficiente para cobrir o aparelho e feche o mesmo e espere assar e dourar. Eu servi com um saboroso molho de estrogonofe de carne moída (a receita você também encontra aqui no blog).

Coração sofrido no tomate

Já posso ver muitas carinhas feias para essa receita ou melhor para essa dica - mas olha só, tenho que dizer que é bem saboroso e sou uma pessoa que acredita que todos devem dar uma chance e provar de tudo e aí sim descobrir se gosta ou não. E te falo mais esse coração de galinha dá um ótimo petisco.

Para fazer essa receita basta limpar 500g de coração de galinha e temperar com shoy e alho - deixe marinar por umas duas horas. Aqueça um fio de óleo vegetal numa panela de fundo grosso - coloque 3 dentes de alho picados para dourar com 1 cebola grande cortada em cubos - assim que a cebola ficar transparente junte os corações e deixe refogar só o tempo de pegar o tempero - junte 1 lata de tomate pelado e deixe o coração cozinhar bem e molho ficar bem apuradinho - faça a correção de tempero com o sal e pimenta moída na hora - salpique salsinha e cebolinha picados e regue com um fio azeite. Sirva com torradas ou se for o caso de almoço acompanhado de um arroz branco e uma salada.

Costela americana

Um dia desses eu estava sentada na frente da tv, coisa rara quando se tem duas crianças em casa e aí coloquei no VIVA e estava passando o programa da Ana - ela fez essa costela e puxava os ossos e os mesmos soltavam com facilidade e a tal costela tinha um molho denso e uma cor escura que me fez ficar de antenas ligadas e quando ela experimentou os tais anéis de cebola e dava para ouvir a crocância da massinha que ela utilizou para empanar a tal cebola eu que tinha um pedaço de costela no freezer não resisti e fiz a receita - minhas considerações a carne fica perfeita, macia e adoçicada no ponto correto - o molho precisa bem mas tempo do que o citado na receita para atingir a espessura que eu acho adequada e a tal cebola perfeita.

• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
• 1 xícara (chá) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Anéis de cebola

• 1 copo (tipo americano) de cerveja clara
• 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
• Óleo para fritar

modo de preparo

1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.

Anéis de cebola

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.

Fonte - Programa Mais Você

Linguicinhas agridoces

Precisa de um aperitivo com cara de metido porém de execução super simples e que faça bonito na sua mesa e ao mesmo tempo forme o casamento perfeito com sua cerveja gelada? Então acabou de encontrar essa é a receita e aconselho você não resistir e se jogar porque é verdadeiramente uma delícia.

• 1kg de linguicinhas cocktail (ou aperitivo)
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 125 a 150 ml de mel
• 2 colheres (sopa) de shoyu

Preaqueça o forno a 220 graus, separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa. Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu. Distribua sobre as linguiças e, com as mãos - ou um par de espátulas -, mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho. Asse por 25 a 30 mts; na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças se você estiver perto do forno.

Fonte - Livro Nigella Express

Carne moída metida

O tal do "boi ralado" ou a popular carne moída é realmente um ingrediente muito prático - eu sempre digo que se passar 15 dias fazendo a tal carninha todos os dias vai sair algo diferente e por isso acho tão bacana pois além desse fator ela tem um preço bem acessível o que conta muito quando se tem familia não é mesmo? ;) Eu de olho numa maneira de acabar com umas delíciosas bananas da terra que repousavam na minha fruteira resolvi vestir minha carninha com vestido de festa e colocá-la na avenida pois ela mereceu depois de pronta. E pra isso apenas refoguei a carne com todos os temperos de minha preferência que foram: alho, cebola, pimenta e sal e logo somei tomates picadinho e deixei o molhinho ficar bem apuradinho nesse momento fiz correção de tempero e adicionei salsinha e reservei - numa outra frigideira grande de fundo pesado refoguei espinafre no azeite com alho e no final do susto dado no bichinho eu dei um toque de sal e pimenta moída na hora - em outra frigideira grande coloquei um pouquinho de óleo e dourei minhas rodelinhas de banana da terra e deixei reservado. Lancei mão de um refratário que possa ir ao forno e coloquei o molhinho de carne moída e por cima o espinafre refogado, queijo mussarela e cobri com as rodelinhas de banana depois foi só levar ao forno bem baixinho para aquecer e derreter o queijo.

Mafufo de carne com couve manteiga

Vou a feira toda semana e ainda tenho que levar o Enzo o que faz desse passeio ser muitas vezes uma verdadeira aventura e quando chego lá compro sempre o que esta com o preço melhor e que esteja bem fresco e tal e foi em uma dessa semana que voltei pra casa com um maço de couve manteiga e logo pensei no que fazer com a danadinha e a receita escolhida foi esse mafufo pois sempre faço com folha de uva ou repolho verde mas a capinha escolhida dessa vez foi mesmo minhas lindas folhas de couve manteiga e já deixei o mafufo montadinho na panela só para ir ao fogo no dia seguinte é realmente muito prático.

Para o recheio -

• 300 g de carne moída
• 1 cebola pequena picadinha
• 1/2 pimentão vermelho picadinho
• Salsinha e cebolinha picadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
  
• Sal e pimenta a gosto

Para montar -

• Folhas de couve manteiga escaldadas em água quente e com talos retirados
• 3 tomates picadinhos
• 1 cebola bem picada
• 1 litro de caldo de legumes

Para fazer o recheio basta juntar todos ingredientes e misturar bem para ficar homogêneo e reserve. Numa panela grande coloque água e escalde as folhas de couve para que você consiga enrolar os mafufos, com as folhas frias coloque um pouco de recheio dando o formato de um charutinho e enrole a folha faça isso com todas as folhas - depois desse processo pegue uma panela com fundo pesado e regue com azeite, coloque um pouco de tomates picados, cebola coloque os mafufos cubra com restante de tomates e cebola picados por cima coloque um prato para fazer peso e os mafufos não abrirem, regue com o caldo quente e leve ao fogo para cozinhar. Sirva com arroz branco e eu de quebra ainda fiz uma banana da terra fritinha.

Foi um lindo almoço!

Kibe com abóbora

Cadê aquele item de luxo chamado "tempo"? E eu sigo com minha saga em consumir a abóbora de maneiras bem diferentes, para claro não comer o prato com a mesma cara todos os dias. rs E foi assim que cheguei nessa receita super interessante que me rendeu um kibe úmido e bastante saboroso.

• 500 g de carne moída (eu utilizei coxão mole)
• 250 g de trigo para kibe
• 1 cebola grande ralada
• 1 maço de hortelã processado
• Sal e pimenta síria a gosto
• 2 xícaras de abóbora crua ralada

Para o recheio

• 2 tomates grandes em rodelas
• 1 cebola e fatias bem finas
• pedaçinhos de manteiga com sal gelada

Coloque o trigo para kibe numa travessa e cubra com água e deixe de molho por 2horas, se ficar excesso de água retire expremendo o trigo, junte então a carne os temperos e misture tudo até ficar bem homogêneo , unte uma forma com azeite e coloque metade da massa do kibe cubra com recheio e feche com o restante da massa - com auxilio de uma faca faça riscos mas profundos e regue com azeite leve ao forno médio e deixe até estar dourado e cozido.

Almôndegas de linguiça

Precisava de um acompanhamento para meu shiro gohan - tinha descongelado uma linguiça toscana para executar outra receita que acabou não saindo no dia e tudo mudou a linguiça acabou virando lindas almôndegas que repousaram sobre um delícioso molho de tomates frescos e virou o acompanhamento perfeito com direito a uma soda delíciosa.

Então aí vai a dica : Retire a pele da linguiça e passe a mesma pelo processador com a massa obtida faz almôndegas pequenas e reserver. Aqueça uma frigideira grande, regue com um fio de óleo e coloque as almôndegas uma ao lado da outra e deixe dourar, só vire depois que as bolinhas tenha formado uma casquinha douradinha e deixe o mesmo acontecer com o outro lado da almôndega. Para o molho - Regue uma frigideira de fundo grosso com óleo e um fio de azeite e refogue uma cebola grande picadinha com 2 dentes de alho picados, quando a cebola ficar transparente junte os tomates cortados em cubinhos, e deixe apurar o molhinho. Com o molho pronto junte as almôndegas e sirva com seu arroz branco - com shiro gohan - com salada de folhas ou sobre uma massa de macarrão.

Bife de panela ou um belo lanche

Dias quentes e só pra variar um pouco casa cheia de crianças e os mesmos - hora na quadra hora na piscina e hora em casa jogando videogame e junto com tudo isso a clássica pergunta - mamãe o que vai ter para o almoço? E a mamãe já descolada sabe bem que a criançada quer mesmo é a famosa batata frita e foi então que o bifinho de panela entrou nessa história sendo então a mistura do almoço e depois o prato principal no jantar.

Não tem uma receita certinha - é tipo tudo a vontade e claro utilizando os temperos que tem a mão em casa . Eu utilizei 1/2 quilo de bife de coxão mole o qual temperei com sal e pimenta moída na hora e reservei. Com a panela de pressão fora do fogo fui fazendo camadas de cebolas em rodelas, pimentão vermelho, fatias de tomates, aceitonas picadinhas e os bifes - por fim reguei com azeite - fechei a panela e levei ao fogo até que os bifes estivessem macios e o molho apuradinho. Sirva com arroz branco, salada de folhas e batatas fritas ou no pão francês com tirinhas de alface e um toque de um bom molho de pimenta.

Macarrão de panela de pressão

Quando chega as férias mãe tem que se virar nos 30 e fazer todos os dias parecer dia de festa, tipo o domingão (que sempre tem um almoço mas caprichado) e tal e aqui em casa é bem assim viajamos e o restante do tempo tenho que me virar para manter os meninos tranquilos - felizes e satisfeitos com a almoço de cada dia. E foi então que num jantar que teria que ser feito bem ligeirinho roulou esse macarrão que eu achei parecido com um macarrão oferecido nas merendas escolares de quando eu ainda era criança - gostei da viagem no tempo e da sensação de conforto e saudades que a receita me proporcionou e sendo assim me encantei por ela.

• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 250 g de salsicha picadinha
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 300 g de molho de tomate pronto
• 250 g de creme de leite de caixinha
• 1 litro de água
• 500 g de macarrão tipo parafuso
• 2 colheres (chá) de sal
• Parmesão ralado para salpicar

Em panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a salsicha, a cebola o alho e deixe refogar bem. Junte o molho de tomates, creme de leite, a água, o macarrão e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo por 3 mts após o inicio da fervura. Retire do fogo e deixe descansar por 10 mts. Abra a panela e sirva com o queijo.

*Fonte - revista receita minuto

Strogonoff de salsicha

Eu diria que o paladar infantil é mesmo despretencioso e um tanto quanto simples e por isso em tempos de férias com a casa cheia de crianças e noites de pijama eu lanço mão de comidinhas que todos eles vão comer e não vou ter que fazer dois pratos diferentes e tal. E como aqui o eleitorado é grande foi uma panela enorme de strogonoff que logo estava vazia. Olha não acho que você deva servir salsichas sempre para a molecada mas uma vez ou outra não vejo problema e no final das contas achei bem gostosinho o resultado final. E para fazer foi simples - simples : aqueci uma panela pesada uma colher de óleo de milho e dourei um pouco de alho com 1/2 cebola *bem picadinha assim que a cebola ficar transparente eu junto molho de tomate, molho inglês, mostarda e catchup somo a essa mistura salsicha já aferventada e cortada em rodelinhas - quando o molho começa a ferver eu somo o creme de leite (de caixinha mesmo) faço uma correção de sal e esta prontinho. Sirva com salada de folhas e arroz branco.

*As quantidades TUDO A OLHO, pois vai depender muito de quantas boquinhas você vai ter que alimentar. Qualquer dúvida manda um email.

*Agora a cozinha volta a esquentar, pois acabo de chegar de viagem e vou colocando as panelas no fogo e a roupa na máquina (rs).

Canjiquinha com suã de porco

Se tem algo que me faz suspirar é a danada da canjiquinha, é verdadeiramente pra mim um alimento cheio de histórias um tanto quanto poético pra minha pessoa e mesa. Vira e mexe tá a danadinha se exibindo em minhas travessas e olha que a tal sempre faz bonito e dessa vez o acompanhamento foi uma suã de porco que meu sogro trouxe lá do interior e foi cozido lentamente sem pressa até secar todo o líquido e dourar na própria gordura que se soltou da carne e depois de bem macia e dourada foi repousada em cima do meu prato de canjiquinha.

• 250 g de canjiquinha amarela
• 3 xícaras (chá) de água quente
  
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 cebolas picadas
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 3 tomates sem sementes picados
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
  

Coloque a canjiquinha em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 3 horas - enquanto isso doure o alho- bacon e cebola junte os tomates picados e some a canjiquinha (essa já deve estar com a água do molho escorrida), some o molho de tomate e a água quente. Cozinhe por 30 mts mexendo sempre ou até que esteja macia, tempere com o sal e pimenta e sirva.

Para acompanhar eu temperei um quilo de suã de porco com sal, alho, pimenta e alecrim e aqueci uma frigideira pesada somei a carne e fui pingando água quente até que a mesma estivesse macia nesse ponto eu deixei ela apurar e dourar na própria gordura que a carne solta. Servi por cima da canjiquinha.

Tamales

Não sei como funciona a dinâmica doméstica em sua casa mas na minha a coisa funciona +\- assim: dia de feira vou até lá geralmente levo o Enzo (meu querubim caçula) que come muito, muito mesmo tipo todas as frutas que os feirantes oferecem o menino traça e nesse dia vou vendo o que esta na época e com o preço melhor e é só depois disso que as receitas são criadas, por isso muitas vezes eu mudo o recheio de uma receita de torta ou a cobertura de um bolo pois vou sempre utilizar o ingrediente que tenho salvo raras vezes que compro as coisas pra fazer uma determinada receita aí sim sigo a risca (rs). E essa receita geralmente você sempre vai ter todos ingredientes para executá-la em casa e não vai precisar utilizar a dispensa toda pra fazer apenas uma receita e ainda tem a vantagem de poder brincar um pouco com os ingredientes e claro que a aí a receita não seria tão fiel a original, mesmo assim você estaria sendo original utilizando o que tem em casa e não deixando perder nem um alimento que vamos combinar né gata, não dá pra deixar nada ir parar no lixo. O resultado final dessa receita me lembrou muitíssimo um cuscuz paulista se alguém executar a receita me diga se tenho ou não razão.

• 3 tomate sem pele nem sementes
• 1 pimentão verde sem sementes*
• 1 cebola
• 250 g de carne moída
• 2 dentes de alho amassados
• 2 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• 50 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 1 lata de milho verde cozido no vapor
• 1 colher (café) de sal
• Cheiro-verde a gosto picado
• 100g de mussarela ralada

Bata no liquidificador os tomates, o pimentão e a cebola. Reserve. Refogue a carne em uma frigideira antiaderente até secar toda a água. Adicione o alho, mexa bem e acrescente a mistura do liquidificador reservada. Deixe cozinhar um pouco e acrescente 1 xícara (chá) de água. Umideça a farinha de milho com o restante da água e adicione ao refogado, acrescentando também as azeitonas e o milho. Mexa até engrossar. Tempere com o sal e o cheiro-verde. Coloque em uma fôrma retangular (25x17 cm), salpique com a mussarela e leve ao forno quente (200 graus) por cerca de 15 mts ou até que a mussarela esteja derretida.

*eu utilizei pimentão vermelho


*Fonte - Revista receita minuto

Favas frescas e uma dica

Tenho feito carne em casa apenas uma ou duas vezes por semana isso sem falar que tem semana que passa batido e não faço mesmo e com isso tenho enfrentado uma busca constante para mudar o habito e ter sempre alternativas legais. Mas no dia da fava foi um momento que a carne apareceu na minha mesa e logo depois me arrependi de não ter tentado fazer utilizando a soja mas daí ficou para próxima leva de favas feitas por aqui.

Para essa receita que nem sequer venha a ser uma receita eu peguei 1/2 q de favas frescas, refoguei com uma cebola picada, pedaçinhos de bacon, 2 dentes de alho lâminados e 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, deixei refogar bem, juntei água quente até cobrir e fechei a panela de pressão, depois de um tempo conferi e a fava (que por ser fresca, cozinha rápido) já estava pronta, então somei uma pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha, deixei engrossar o caldo e desliguei o fogo e somei 3 colheres (sopa) de salsinha fresca. Servi com arroz branco.

*Dica - em tempos de favas frescas encontradas aos montes nas feiras livres, você pode comprar bastante pois assim aproveita o preço e chegando em casa lave , deixe no escorredor até sair bem a água e depois dê mais uma secada com o auxilio de um pano de prato limpo e feito isso é só embalar a quantidade que deseja (em saquinhos próprios para congelamento) e levar ao freezer. Na hora de fazer não precisa descongelar, coloque na panela ela ainda congelada e siga o processo natural da sua receita.

*Você deve ter se perguntado e o SAL dessa receita onde foi parar? Não precisa amiga, pois o bacon e a linguiça já tem o sal na quantidade suficiente.

Carne na cerveja

Antes de qualquer coisa quero novamente agradecer todo carinho que recebi nesses dias, tenho recebido email´s tão lindos e fico realmente comovida com o carinho de vocês, muito, muito obrigada! E vou atender todos aos pouquinhos pois estou em ritimo de festa por aqui, com o filho de férias, logo é aniversário do mesmo e depois vem o meu então estou meio fora do eixo mas logo tudo volta ao normal (risos).

Falando da receita, a muito e muito tempo eu faço essa carne que é surpreendente para comer com um pãozinho francês, o sabor é maravilhoso e essa receita está sempre presente por aqui. Se quiser pode usar braço, cozinhe bem e depois desfie nesse caso.

• 1 quilo de lagarto
• 600 ml de cerveja clara

Para o molho:

• 3 cebolas em rodelas finas
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada
• 1 pimentão verde fatiado
  
• 1 pimentão vermelho fatiado
  
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 1 xícara (chá) de azeite (ou pode usar duas xícaras de azeite como eu faço)
• 2 tabletes de caldo de carne
• Sálvia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, oregano, sal a gosto

Cozinhe na panela de pressão o lagarto na cerveja por 35 minutos. Deixe esfriar, leve para geladeira e só fatie quando a peça de carne estiver bem gelada. Faça fatias o mais finas que conseguir.
Para o molho: Coloque todos os ingredientes numa panela grande, acrescente a carne e deixei cozinhar por 25 minutos, depois de fria coloque numa vasinha funda, pois a carne deve ficar coberta com o molho. Na hora de comer pode montar o sanduiche com ela fria mesmo, ou pode aquecer como você preferir.

*Fonte: Ana Maria Braga

Pernil de cordeiro!

Esse foi o pernil de cordeiro que fiz para a ceia de natal antes de ir a mesa, aí ele estava prontinho para ser fatiado e repousar na minha linda travessa para só depois ser devorado (risos). Bom depois de ver muitas receitas do tal pernil e pesquisar muito no google eu fiz a minha versão da carne que ficou maravilhosa. Deixei o pernil numa marinada com um litro de vinho branco seco, alho picadinho, alecrim, sal e um toque de pimenta rosa. Ele ficou nessa marinada por 12 horas e fui virando de tempos em tempos. Na hora de assar utilizei uma assadeira com grelha que ganhei depois vou mostrar para vocês e cubri com papel alumínio e levei no forno médio, e de tempos em tempos eu regava e isso durou longas 3 horas depois desse tempo retirei o papel totalmente e deixei dourar. Fatiei fininho e servi com molho de azeite e hortelã e um toquinho de sal, e geléia de menta com hortelã.

* Me perdoem a foto, mas só tirei antes de fatiar pois depois não foi mais possivel (risos).

Comida de criança!

É tempo de férias, época de natal , tudo um tumulto só, tenho pensado em mil coisas para receber minha familia e as comidinhas andam meio em baixa por aqui e ontem saiu esse pratinho que pra mim representa bem uma comidinha de criança, esse arroz feito com cenoura e batatinha é uma delícia, acompanhado e bifinho e feijão cozidinho na hora com um toquinho de linguiça fresca. Se está como eu enrolada, pode fazer esse arrozinho com bife e feijão que todos vão aprovar.