terça-feira, novembro 25, 2008

Espaguete com atum


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Vamos dar um tempinho nas saladas, pois foram vários posts só com elas reinando em absoluto nessa cozinha. Mas podem esperar que vem mais por aí (risos). Essa é uma massa que meu esposo faz, e é tão simples e saborosa que achei que deveria aparecer por aqui. Para fazer esse prato o segredo é bem simples, consiste basicamente em comprar ingredientes de qualidade, um bom atum de preferência conservado em água e uma boa massa.

Aqueça uma panela de fundo pesado e junte 3 colheres (sopa) de azeite, refogue até ficar transparente uma cebola (que já foi processada), e assim que estiver transparente junte uma colher (chá) de alho triturado deixe dar uma leve refogada e junte o atum, nesse momento pode dar uma temperada com sal e pimenta do reino. Junte então 200 ml de molho de tomate e deixe abrir fervura. Assim que começar a fever junte 300 ml de creme de leite fresco e deixe o molho apurar, ficar com a textura mais encorpada (neste momento corrija o tempero se necessário), junte na panela do molho a massa (já cozida em ponto al dente), misture bem e sirva, para acompanhar apenas um bom azeite.

*Fonte - Receita dos tempos de república vividos pelo marido.

segunda-feira, novembro 24, 2008

Salada de fígado de galinha


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Já posso ver muito nariz torcido para esse prato, eu sei bem o preconceito que temos quanto a comer os miúdos, mas desde o dia que vi essa salada no livro da Nigella (e viva a Nigella, que tem brilhado em milhares de cozinhas, né não?!), fiquei com a receita na cabeça e como ando numa fase saladas e só, então ela apareceu bem rapidinho aqui na minha mesa. O que tenho a dizer é: se ainda não comeu fígado de galinha experimente essa receita, se já comeu e não se convenceu que é realmente muito saboroso tente novamente com essa receita, e o molho é algo extremamente saboroso.

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de fígado de galinha
  • 130 g de rúcula limpa (no meu caso foi agrião)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
  • 1 colher (sopa) de maple syrup
  • 1/2 colher (chá) de sal
Aqueça o azeite numa panela de fundo pesado e cozinhe os fígados já temperados com sal por cerca de 7 minutos, virando regularmente e apertando-os contra o fundo da panelapara que cozinhem por igual. Enquanto os fígados cozinham, arranje as folhas em dois pratos. Os fígados estarão prontos quando o interior não estiver mais cru, e sim rosado. Tire a panela do fogo e rapidamente junte o vinagre e o maple syrup. Mexa tudo muito bem, deglaçando a panela com os líquidos, e divida os fígados entre os dois pratos de salada. Derrame sobre eles os sucos que ficaram na panela.

*Eu volto mais tarde para responder os comentários e visitar os blogs queridos! Muito obrigada pelo carinho de todos vocês! Já estou melhor sim.

*Fonte - Livro Nigella Express

sábado, novembro 22, 2008

Mini chuchu em salada


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Antes de falar da receita quero agradecer o monte e email´s que recebi neste período que dei uma sumida, tive que dar uma passadinha no hospital mas já estou bem melhor e agradeço muito o carinho! Márcia querida vou deixar a receita que pediu nos comentários.

Já alguns dias eu encontrei essas fofas miniaturas de chuchus, e pensei em fazer várias coisinhas mas eu ando mesmo é na era das saladinhas, elas tem me encantado e feito nas minhas refeições o papel de prato único e principal, vez ou outra acompanhado de um belo pão caseiro. Eu retirei as cascas dos mesmo e cozinhei no vapor sem deixar ficar mole demais. Com eles ainda quentes eu temperei com cebola roxa picadinha, salsinha, pimenta do reino, sal, suco de limão e bastante azeite. Deixe esfriar bem, até leve um pouco na geladeira e sirva. O grande segredo dessa salada é temperá-la ainda quente e não deixar cozinar demais o chuchu.

terça-feira, novembro 18, 2008

Salada de muçarela e pimenta vermelha grelhada


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Continuo me aquecendo para o verão e por isso ainda vou pastando as saladas e espero que esteja servindo para ajudar a mudar a salada de todos os dias na casa de alguém (risos). Essa também é bem simples. No prato de servir, rasgue a muçarela de búfula em pedaços grandes e salpique sal e pimenta do reino e reserve. Utilizei uma pimenta vermelha para cada bola de muçarela, furei a pimenta com auxilio de um palitinho e levei direto na chama do fogão para grelha (o que eu chamo de defumar) e fui virando a mesma para que tosta-se por igual de todos os lados , coloquei dentro de um saco plástico fechei e deixei esfriar por 5 minutos, depois abri e retirei as sementes, cortei em lasquinhas e juntei à mistura de queijo, acrescente também folhas de manjericão. Reguei azeite extra virgem, suco de limão e sirva acompanhado de um pãozinho.

*Fonte - Livro O Retorno do Chef (Jamie Oliver)

sexta-feira, novembro 14, 2008

Assado de panela


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Aqui meu eleitorado ama carne de panela, o Rapha fica todo feliz o dia que tem carne de panela com batata e cenoura. No domingo eles queriam um assado mas eu não queria ligar o forno então a solução foi esse belo assado de panela. Temperei um pedaço de pernil suíno com alecrim, alho macerado com sal, cebola (que foi previamente processada), suco de limão ou vinagre e tampei a vasilha e deixei marinando durante a noite dentro da geladeira. Aqueci numa panela de fundo grosso, uma panela pesada (ferro ou aço inox fundo triplo) duas colheres (sopa) de azeite e deixei a carne dourar dos dois lados. Então juntei a marinada que estava reservada na vasilha, mas um pouco de água quente e fui deixando cozinhar, assim que secava o líquido deixava a carne fritar um pouco e juntava um pouco mais de água quente até que a carne esteja totalmente cozida. Nesse momento deixe o fogo bem baixinho e vai virando o assado na panela para que ele fique totalmente dourado, depois de bem douradinho basta fatiar e servir.

*Se sobrar a carne, passe a fatia numa chapa levemente untada e coloque queijo mussarela por cima, tampe e deixe derreter, sirva dentro de um pão francês bem fresquinho e terá um lanche bem saboroso.

quarta-feira, novembro 12, 2008

Sanduiche com cream cheese e agrião


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Dias de calor merecem saladinhas e lanchinhos frescos. Essa foi a opção de jantar no sábado. Abri mini pães sírios e como recheio usei um cream cheese temperado com pimenta do reino moída na hora e azeite misturei bem e passei no pão, por cima coloquei uma salada de agrião com cebola roxa bem temperadinha com azeite, pimenta vermelha, sal. Fechei e servi com um maravilhoso suco de cajú.

terça-feira, novembro 11, 2008

Salada de folha, muçarela, hortelã, pêssego e presunto cru ou não!


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Eu fiz um desafio a mim mesma, de comprar um livro a cada mês, e já fazem três meses que estou conseguindo cumprir esse desafio, e o livro da vez é: O retorno do chef sem mistérios (Jamie Oliver). A primeira receita do livro a postar é essa delíciosa salada, fresca e bastante saborosa. Eu não usei o presunto cru porque não tinha e outra não achei que fez falta. Usei sim uma excelente muçarela búfula de excelente qualidade isso pra mim nessa receita é primordial. Então escolha um tipo de folha ou várias folhas, tire a pele do pêssego, retire a semente e corte em pedaços, corte bem picadinha a hortelã, e apenas rasgue a muçarela abrindo a mesma. Junte tudo numa travessa e regue um molho a base de azeite extra virgem, suco de limão, sal, pimenta do reino moída na hora ou pimenta vermelha seca. Misture tudo para encorporar bem e sirva. Para acompanhar um pãozinho para passar nesse delícioso molho e mais nada.

Fonte : Livro - O Retorno do Chef sem Mistérios (Jamie Oliver)

sexta-feira, novembro 07, 2008

Rolinhos recheados de abobrinha


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Esse é um petisco de verão, leve, fresco e extremamente saboroso! A abobrinha fica um pouco crocante e isso faz um contraste com o recheio. Eu apenas troquei o pinoli pela castanha de cajú moída pois essa aqui na região que moro é bem mais em conta e também utilizei uma ricota de búfula no lugar da tradicional. Você pode fazer as fitas de abobrinha com a ajuda de mandolim ou um descascador de legumes. A receita é da minha querida amiga Valentina!

  • 4 abobrinhas pequenas
  • Azeite de oliva para untar e regar
  • 250 g de ricota
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal grosso triturado e pimenta do reino moída na hora
  • Um punhado de manjericão picado
  • 50 g de pinoli
  • Vinagre balsâmico para regar
Lave as abobrinhas e seque com papel toalha. Faça as fitas de abobrinha com ajuda do descascador de legumes ou mandolim , dá aproximadamente 40 fitas. Pegue uma ou mais assadeiras, regue com azeite, salpique sal e pimenta e disponha as fatias de abobrinha, por cima das fatias pincele novamente azeite, salpique mais sal e pimenta e vai colocando abobrinha e repetindo o mesmo processo, isso também evita de você ter que virar as fitas de abobrinha. Coloque as assadeiras na geladeira por uns 20 minutos.

Misture a ricota com o suco de limão, azeite extra virgem e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente os pinolis (no meu caso castanha de cajú), o manjericão picadinho e dê mais uma misturadinha. Retire as abobrinhas da geladeira. Para fazer os rolinhos vai utilizar o equivalente a uma colher de chá do recheio, coloque na ponta mais grossa da fita de abobrinha, enrole e coloque de pé no prato que vai servir. Regue com um pouco de vinagre balsâmico e no meu caso eu salpiquei um pouquinho de castanha de cajú triturada.

Fonte - Blog Trem Bom a receita original pode conferir AQUI!

quarta-feira, novembro 05, 2008

Sorvete da abacaxi


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Essa receita foi a união de dois fatores. O primeiro; a existência de duas caixinhas de creme de leite próximas do vencimento. O segundo; crianças em casa desesperadas com o calor e doidas por um sorvetinho. Então coloquei numa jarrinha 2 caixinhas de creme de leite, 200 ml de leite integral, 1 colher (chá) de essência de abacaxi, adocei (isso vai do gosto do freguês) bati para incorporar bem a mistura e coloquei na sorveteira, rápidinho tinha esse delícioso e infântil soverte. Quem disse que os sabores de criança não glamour?!

domingo, novembro 02, 2008

Casadinho de doce de leite


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Fiz esse casadinho para participar desse evento, coloquei na mesa e deixei os meus meninos experimentarem, o Rapha que é totalmente louco por doce de leite já ficou falando que estava uma delícia , mas o melhor comentário foi do marido que ao experimentar falou : Isso tem cara de chá da tarde! Nesse momento tive a certeza de ter feito uma boa escolha. Minhas considerações sobre a receita: 1- Ao fazer a massa vai notar que ela está bem molhinha e nem a custa de reza forte vai conseguir abrir essa massa, por isso já falo é importante demais aguardar as 2 horas de descanso da massa na geladeira / 2- Depois do tempo aguardado a massa adquiri consistência e aí vem outro truque que também deve ser seguido - que é abrir a massa numa superfície bem enfarinhada a praticidade de abrir massa entre saquinhos plásticos com essa massa não funciona bem / 3- Vá retirando a massa aos poucos da geladeira, abrindo e colocando as bolachas na assadeira.

O resultado final é maravilhoso, também acho que é uma boa idéia para presentear uma pessoa querida!

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 2 xícara (chá) de açúcar confeiteiro (para passar as bolachinhas ao retirar do forno)
  • 250 g doce de leite (para rechear)
Misture a farinha com o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte os ovos e a casca de limão. Acrescente a farinha e bata até ficar homogêneo. Passe um filme plástico na vasilha e leve a geladeira por 2 horas. Aqueça o forno em temperatura média. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra a massa e corte com o auxilio de um cortador. Coloque numa assadeira, deixando um espaço de 2cm entre eles. Asse por seis minutos ou até dourarem as bordas. Retire os biscoitos e passe-os no açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de frio, recheie os biscoitos com o doce de leite.



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*Utilizando um cortador de 4cm de diâmetro, essa receita vai te render 40 casadinhos ou 80 bolachinhas sem recheio.

*Fonte - Revista Claudia Cozinha do ano de 2004

Festa de halloween e cupcakes


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Para fazer a noite ficar mas no clima fiz esses cupcakes, esse da primeira foto com massa de chocolate, recheio de pudim de baunilha tingido com corante verde e marshmallow e para fazer os olhinhos usei M&M e a criançada adorou.


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Esse outro também foi feito com massa de chocolate, recheio de chantily e cobertura de ganache de chocolate meio amargo, para fazer a abóbora usei pasta americana.

A uma foto da mesa do salão de festas


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As crianças se divertindo

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Até o Buzz Lightyear veio nos visitar


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