Pizza de berinjela

Manja aquele antepasto bacanérrimo que você faz no microondas mesmo? Ele pode te render uma não menos bacana cobertura de pizza. Amiguinha tu não tem a receita do tal antespasto vai aqui e se divirta depois com as mil maneiras de aproveitar essa receita.

A Saga

O Enzo resolveu sentar e se apaixonar pela abóbora que eu ganhei e vocês vão conferir a saga da abóbora. ;)

Coleslaw

Meu povo querido que calor é esse?! É insuportável - comer realmente fica difícil pois sempre queremos coisinhas frescas, leves, geladinhas e com isso a cozinheira quebra a cabeça pra fazer a cada dia uma salada nova e com carinha diferente.

• 1/2 repolho branco em tirinhas finas
• 1/2 repolho roxa em tirinhas finas
• 2 cenouras raladas
• 1 cebola roxa em fatias bem finas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Molho

• 300ml de maionese
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta a gosto

Junte numa travessa grande todos ingredientes da salada e misture todos os ingredientes do molho e sirva em seguida.

* Fonte - 200 receitas de saladas nutritivas

Escondidinho de carne moída

Eu tenho uma vizinha fofa - que eu simplesmente amo de paixão e volta e meia ela me aparece com um pratinho lindo de viver e cheio de delícias e foi num dia premiado desses que eu ganhei um pratinho com mandioca cozida, daquelas que ficam quase desfazendo e eu comi um pedaço na hora pois estava quentinho e eu acabei não resistindo o restante eu guardei na geladeira não por muitas horas pois eu iria fazer uma carne moída no jantar e pensei : porque não? E sendo assim nasceu meu simples porém não menos saboroso escondidinho de carne moída.

Para fazer - refogue sua carninha moída de todo dia até ficar bem soltinha e sequinha nesse momento junte cebola, alho, pimentão e tomates cortados em cubinhos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molhinho grossinho, reserve. Se sua mandioca estiver fria aqueça-a novamente e passe pelo espremedor ou mesmo amasse com auxilio de um garfo - aqueça um frigideira de fundo pesado com um fio de azeite e uma colher de sopa de manteiga - junte a mandioca e vai pingando leite até formar um purê macio e um tanto mais molhinho que seu purê de batatas tradicional, acerte o sal e coloque um toque de pimenta moída na hora, reserve. Pegue uma travessa que possa ir ao forno e unte com azeite, coloque seu molhinho de carne moída e cubra com purê de mandioca por cima salpique parmesão ou mussarela ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva quentinho com uma salada de folhas ou até mesmo com um arroz branco.

Queijo

*Eu amo muito tudo isso!! ;)

Pimentão assado em cama de legumes

*Aff que nome cumprido - mas a receita é tranquilinha e muito legal. Se você chegou aqui em busca de um prato único simples de fazer para seu jantar chegou no lugar certo. O que é melhor na receita certa. Depois de pronto os legumes ficam super macios e com um sabor surpreendente e se o dia for quente sirva apenas regado com um bom azeite e com fatias de um bom pão.

Para receita que não tem medidas você vai fazer assim: retire as sementes de todos os pimentões que você queira rechear e reserve com suas devidas tampinhas. Tempere carne moída com sal, pimenta e alho - junte ervilhas frescas e cenoura ralada um tantinho de manteiga para o recheio não ficar seco demais, misture tudo muito bem e recheie e feche os pimentões e reserve. Pegue uma assadeira unte com azeite e coloque fatias de berinjelas cortadas não muito finas, fatias de tomates e cebola em rodelas - salpique sal e pimenta moídos na hora e regue com azeite, deite por cima dos legumes os seus pimentões recheados, feche com papel alumínio e leve ao forno médio até que estejam macios , nesse momento retire o papel alumínio e deixe secar o líquido que se forma na assadeira - depois é só retirar do forno e servir.

Bolo de milho salgado

Em São Paulo eu vejo muito bolo de milho doce mas nunca vi bolo de milho salgado - um bolo muito comum em Goiânia e muito saboroso - o grande lance dessa receita são os temperos o que encanta nesse bolo são de verdade os temperos a pimentinha o queijo derretendo na massa já recheada com a linguiça enfim se você nunca fez esse bolinho não deixe de testar a receita.

• 3 colheres (sopa) óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 6 espigas de milho verde
• cebolinha e salsinha picadinha
• 1 cebola ralada
• Sal e pimenta de cheiro
  
• Queijo mussarela cortado em palitos
• Linguiça escaldada em água quente

Passe as espigas no ralado e depois passa uma espátula em cada sabugo para retirar o restante de massa que fica, transfira para uma vasilha maior e junte os outros ingredientes, despeje numa assadeira untada , distribua o recheio (queijo e linguiça) e leve ao forno médio até adquirir consistência.

Escondidinho de abóbrinha

Eu dificilmente compro um ingrediente para executar uma receita - de forma que toda semana vou a feira e compro o que esta bonito num preço acessível e depois em casa durante a semana vou resolvendo o que fazer e foi assim que nasceu essa encantadora receita que nem é propriamente uma receita e sim uma dica para dar uma cara nova a velha abobrinha de sempre - que já é bastante saborosa.

Rale as abobrinhas de forma que elas fiquem desfiadas, aqueça uma frigideira de fundo pesado regue com um fio de azeite e doure alho e cebola - acrescente a abobrinha um toque de sal e pimenta moídos na hora mexa e desligue o fogo é só pra dar um susto na abobrinha (você não deve cozinhá-la, pois a mesma deve permanecer crocante). Em outra frigideira, aqueça um tantinho de azeite e novamente doure cebola e alho, junte tomates vermelhinhos cortados em cubos , acerte o sal e a pimenta e deixe formar um molhinho, retire do fogo e reserve. Numa travessa que possa ir ao forno, coloque a abobrinha, por cima o molhinho de tomates frescos e pra finalizar cubra com mussarela ralada leve ao forno ou até mesmo ao microondas para o queijo derreter. Sirva acompanhado de arroz branco e salada de folhas.

*As quantidades depende das boquinhas que você vai alimentar no dia.

Queijadinha de fubá

Ligar o forno nesses dias tão quentes é realmente pra mim um ato de coragem - ato esse que eu tive ao lembrar que teria que ir a reunião de condomínio para reivindicar algumas coisas e não gostaria de chegar até lá de mãos vazias - para tornar a reunião um tanto mais leve e um tantinho mais doce nasceu em minha cozinha essa delíciosa queijadinha.

Beatriz minha querida amiga foi dar um pulinho lá na terra dos sonhos e se lembrou de mim - ó Deus eu tenho amigas fofas demais e me trouxe um monte de mimos e um deles foi essa forminha linda, linda que abrigou minha queijadinha. Minha amiga como diria o povo lá da roça "eu tô mais feliz que pinto no lixo" hehehehe



Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Queijadinha

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
  
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara (chá) de fubá fino
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite
  
• 100 g de queijo parmesão ralado

Calda - em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo por aproximadamente, 5 mts para formar uma calda leve. Reserve.
Queijadinha - bata no liquidificador os ovos, leite, açúcar e manteiga - transfira a mistura para um recipiente maior e junte a farinha, fubá, coco e o parmesão e a calada reservada misture bem para que todos ingredientes se agreguem e só então junte o fermento em pó. Coloque a massa nas forminhas de papel deixando um espaço para que a queijadinha possa crescer durante o cozimento. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30mts ou até que estejam douradas.

Almôndegas de linguiça

Precisava de um acompanhamento para meu shiro gohan - tinha descongelado uma linguiça toscana para executar outra receita que acabou não saindo no dia e tudo mudou a linguiça acabou virando lindas almôndegas que repousaram sobre um delícioso molho de tomates frescos e virou o acompanhamento perfeito com direito a uma soda delíciosa.

Então aí vai a dica : Retire a pele da linguiça e passe a mesma pelo processador com a massa obtida faz almôndegas pequenas e reserver. Aqueça uma frigideira grande, regue com um fio de óleo e coloque as almôndegas uma ao lado da outra e deixe dourar, só vire depois que as bolinhas tenha formado uma casquinha douradinha e deixe o mesmo acontecer com o outro lado da almôndega. Para o molho - Regue uma frigideira de fundo grosso com óleo e um fio de azeite e refogue uma cebola grande picadinha com 2 dentes de alho picados, quando a cebola ficar transparente junte os tomates cortados em cubinhos, e deixe apurar o molhinho. Com o molho pronto junte as almôndegas e sirva com seu arroz branco - com shiro gohan - com salada de folhas ou sobre uma massa de macarrão.

ciabatta

Se tem algo que eu adoro fazer na cozinha certamente é o tão amado pãozinho. Da minha maneira simples de executar receitas - tenho obtido pãozinhos maravilhosos ao longo do tempo. Nessas férias dei uma passada pela Saraiva adoro ir até lá - pegar os livros me sentar e folhear por horas e horas, nem se quer vejo o tempo passar e sempre mesmo lembrando daquela promessa de não comprar mais livros de culinária eu não consigo resistir e trago um ou outro e foi nesse momento que encontrei esse livro 200 receitas de pães tentadores - amei o nome, amei o livro e já até postei receita do mesmo aqui nessa cozinha e vou fazer tantos outros e fico esperando que todos os leitores gostem da série.

• 500 g de farinha de trigo, mas um pouco para polvilhar
  
• 1 1/2 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento biológico
  
• 300 ml de água morna
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 1/2 colher (chá) de sal

Misture bem todos os ingredientes só depois comece a acrescentar a água aos poucos. Sove até a massa ficar elástica. Coloque a massa (que terá uma cosistência grudenta) em uma superfície enfarinhada e divida-a em duas partes. Passe bastante farinha nas mãos e modele dois pães alongados, com cerca de 28cm. Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe em um local aquecido, sem cobrir, por cerca de 30 mts ou até que a massa cresça. Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 mts, até os pães ficarem dourados e emitirem um som oco quando batidos com a ponta dos dedos. Polvilhe farinha e deixe esfriar.

*Fonte - livro 200 receitas de pães tentadores

Salada de batata roxa

Como tem feito calor e com isso procuramos comidas mais leves - frias porém cheia de sabor e foi então que andando pelo supermercado encontrei essas lindas batatas roxas - adorei a cor e logo imaginei que elas me dariam uma bela salada o que realmente aconteceu.

Para executar a receita eu lavei bem as batatas e cortei ao meio - coloquei numa assadeira com dentes alho inteiro e com casca - um toque de sal maldon e alguns pedaçinhos de manteiga. Levei ao forno médio e deixei assar - até que fiquem macias por dentro e com uma casquinha crocante por fora - nesse momento eu retiro forno e rego com azeite e suco de limão, polvilhei salsinha e deixei esfriar. Servi a salada com filé de frango e um pãozinho.

Cuscuz doce

Nessas férias passei momentos preciosos com minha tia Amélia a mulher mais doce que minha infância se recorda e foram momentos tão doces e maravilhosos que até agora não saí do clima. No dia anterior a minha ida a casa dela nos encontramos para o almoço de começo de ano e foi quando eu falei que adoraria comer o cuscuz que ela faz como ninguém e assim nasceu o encontro e o cuscuz que comi com ovo caipira frito de gema molhinha e pode ser acompanhado também por bife ou apenas com leite e café - é verdadeiramente uma iguaria. E ao chegar em casa mesmo sem um cuscuzeiro eu fiz meu cuscuz na panela de cozimento a vapor e também não fiz o cuscuz neutro e sim um docinho para acompanhar o café do fim da tarde. Foi realmente um momento impar.

• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado ou pode ser coco seco
  
• 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Queijo minas frescal ou mussarela para rechear.
  

Misture numa travessa grande todos os ingredientes , forre uma panela de cozimento com um paninho limpo e de tecido fino coloque metade da massa do cuscuz - coloque o queijo e cubra com restante de massa, molde como se fosse um bolinho, cubra com as pontas do paninho, leve a panela ao fogo e cozinhe lentamente no vapor - é assim demora um pouquinho amiguinha no cuscuzeira o tempo é bem menor eu creio que seja pelo motivo dele ficar bem menor e mais apertadinho. Mas compensa muito é maravilhoso.

Na hora de servir com ele ainda quentinho coloquei um pedaçinho de manteiga por cima e ficou assim um verdadeiro pecado.


*Tem um blog novo de moça muito fofa que me visitou aqui e ela fez o cuscuz neutro esse que minha tia faz eu achei fantástico mas eu não consegui localizar o blog dela - pois salvei mas meu computador não anda bem das pernas sendo assim se aparecer deixe nos comentários seu endereço por favor creio que muitas pessoas vai gostar de ver seu post. Ela postou até a foto de um cuscuzeiro.

Bife de panela ou um belo lanche

Dias quentes e só pra variar um pouco casa cheia de crianças e os mesmos - hora na quadra hora na piscina e hora em casa jogando videogame e junto com tudo isso a clássica pergunta - mamãe o que vai ter para o almoço? E a mamãe já descolada sabe bem que a criançada quer mesmo é a famosa batata frita e foi então que o bifinho de panela entrou nessa história sendo então a mistura do almoço e depois o prato principal no jantar.

Não tem uma receita certinha - é tipo tudo a vontade e claro utilizando os temperos que tem a mão em casa . Eu utilizei 1/2 quilo de bife de coxão mole o qual temperei com sal e pimenta moída na hora e reservei. Com a panela de pressão fora do fogo fui fazendo camadas de cebolas em rodelas, pimentão vermelho, fatias de tomates, aceitonas picadinhas e os bifes - por fim reguei com azeite - fechei a panela e levei ao fogo até que os bifes estivessem macios e o molho apuradinho. Sirva com arroz branco, salada de folhas e batatas fritas ou no pão francês com tirinhas de alface e um toque de um bom molho de pimenta.

Mané Pelado

Esse bolo é sem dúvida meu bolo de infância - feito em todas as fazendas e em todas as casas em Goiás. Pra mim sem dúvida esse bolo é a cara de Goiás. Por isso tenho um carinho especial por essa receita e só agora me dei conta que nunca tinha postado aqui nessa cozinha e logo pensei: Que falha minha nunca servir para meus visitantes tão queridos esse bolinho com uma canequinha de café?! Não deixe de tomar nota dessa receita pois você terá um bolo simples - cheio de sabor e bem molhadinho.

Beatriz minha querida amiga quero fazer esse bolinho pra gente colocar a conversa em dia em? rs

• 500 g de mandioca ralada (rale naquele lado do ralinho para queijo)
• 300 g de queijo minas curado ralado (no ralo grosso)
• 300 g de açúcar
• 4 ovos
• 200 ml de leite de coco
  
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• manteiga para untar
• açúcar refinado para polvilhar

Numa tigela grande junte a mandioca, queijo, açúcar, ovos, leite de coco, leite, manteiga e misture tudo muito bem. Unte e polvilhe a forma com açúcar e deite a massa sobre a mesma leve ao forno preaquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que esteja dourado.

Macarrão de panela de pressão

Quando chega as férias mãe tem que se virar nos 30 e fazer todos os dias parecer dia de festa, tipo o domingão (que sempre tem um almoço mas caprichado) e tal e aqui em casa é bem assim viajamos e o restante do tempo tenho que me virar para manter os meninos tranquilos - felizes e satisfeitos com a almoço de cada dia. E foi então que num jantar que teria que ser feito bem ligeirinho roulou esse macarrão que eu achei parecido com um macarrão oferecido nas merendas escolares de quando eu ainda era criança - gostei da viagem no tempo e da sensação de conforto e saudades que a receita me proporcionou e sendo assim me encantei por ela.

• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 250 g de salsicha picadinha
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 300 g de molho de tomate pronto
• 250 g de creme de leite de caixinha
• 1 litro de água
• 500 g de macarrão tipo parafuso
• 2 colheres (chá) de sal
• Parmesão ralado para salpicar

Em panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a salsicha, a cebola o alho e deixe refogar bem. Junte o molho de tomates, creme de leite, a água, o macarrão e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo por 3 mts após o inicio da fervura. Retire do fogo e deixe descansar por 10 mts. Abra a panela e sirva com o queijo.

*Fonte - revista receita minuto

Hambúrguer de beringela

Essa receita faz parte do meu arquivo preferido, aquele que não sai da cozinha e volta e meia aparece no cardápio da casa. Também saiu de um blog que eu tenho muita adimiração e respeito e aproveito para divulgá-lo e você passe lá que vai ficar encantado - é só entrar aqui.

Depois coloco aqui minha versão de almôndegas com molho de tomate fresco e espaguete.

Ingredientes
600 gramas de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de alho picado
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de orégano
Molho de pimenta a gosto
½ xícara de salsinha
½ xícara cebolinha
Algumas folhinhas de manjericão
Sal a gosto
½ xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de farinha de arroz (creme de arroz)
½ de farinha de trigo
Farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e sal) e farinha de trigo para empanar

A primeira coisa é deixar de molho a berinjela descascada, em água e sal, por 1 hora.
Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque salsinha, cebolinha, manjericão e as gotinhas de molho de pimenta. Pode colocar um pouquinho de sal.
Leve no processador por pouco tempo, até misturar tudo e virar uma massa. Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar.

Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo.
Para a almôndega, faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente. Pode ser congela depois de frita. Quando for comer, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer.

Para o hambúrguer, faça uma bolinha um pouco maior e modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio. Quando tiver bem firme, vire para que doure dos dois lados. Pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.

Dicas: Preferimos a berinjela japonesa por ter menos sementes e a acharmos menos ácida.
Usamos a farinha de arroz da Yoki. Na embalagem está escrito creme de arroz.
Se gostar, pode colocar um caldo de legumes, mas aí tome cuidado para não exagerar no sal.

*Fonte - Blog Vegetariano como o quê?

Querubim na cozinha

Rapha (meu filho mais velho) sempre fica a minha volta quando vou para cozinha e sempre querendo ajudar, querendo saber o que vai sair do forno ou das panelas e eu volta e meia deixo ele fazer algo por lá e ele fica todo orgulhoso - então sempre que tenho uma receita mais simples ou mesmo que vou enrolar bolachas ou biscoitos, pães e tal eu o convido para ajudar - agora anda um pouco mas complicado pois quando vou fazer algo ele fica brincando com irmão e sendo assim ele me cobra esses momentos e foi num dia um tanto mais tranquilo que eu o deixei se aventurar na cozinha. Ele quando abriu essa revista e viu a bebida já focou no ingrediente CAFÉ e já ficou a sonhar com a tal vitamina (rs).

* O Rapha é enloquecido por café.

• 1 banana-nanica média
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 250ml de leite gelado
• 200 g de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Bata todo os ingredientes no liquidificador. Sirva bem gelado.

*Fonte - Receita Minuto (revista)

Wraps de frango com homus

Calor, calor e mais calor. Anda muito quente - abafado e no final do dia não dá pra aquecer o fogão o forno então nem sonho em ligar durante a tarde ou fim de tarde - e todos os dias tenho feito refeições leves e rápidas de serem executadas e essa receitinha que não seria bem uma receita e sim uma dica vem bem a calhar. Agora já deixo o aviso se as boquinhas a serem alimentadas forem "nervosas" é melhor dobrar a quantidade pois é bem levinho e saboroso e o contraste do filézinho de frango quentinho com a salada e homus frio é bem gostoso.

• 6 filés de frango sem pele (cerca de 500g)
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Raspas e suco de 1 limão siciliano
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 4 pães sírios ou tortilhas
• 200 g de homus
• 25 g de rúcula um punhado de salsa - sal e pimenta a gosto
  

Tempere os filés de frango com azeite, raspas de limão, alho, cominho, sal e pimenta a gosto - misture bem e reserve. Aqueça um frigideira (de preferência de fundo estriado) coloque os pedaços de frango e frite de 4 a 5 mts de cada lado ou até que estejam dourados e bem passados- retire e reserve. Aqueça os pães em forno preaquecido a 150 graus por 3 mts, espalhe o homus sobre a fatia de pão, a rúcula a salsa e o frango e sirva.

*Fonte - Culinária de Todas as Cores

Torta de legumes assados e queijo branco

Essa foi a torta que mais me marcou nos últimos tempos - nela encontrei uma massa perfeita de sabor delicado textura crocante e um recheio harmonioso de sabor intenso - verdadeiramente amei essa torta e mesmo não gostando das fotos eu resolvi dividir com todos essa receita que agora vai morar no meu caderninho e acredito que vai ser outro sucesso dessa cozinha. Quem se aventurar por favor volte para deixar sua opinião que pode estar certo é de grande importância para mim e para todos os outros visitantes.

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• Sal a gosto

Recheio

• 1 berinjela em rodelas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cebola em lascas
• 2 abobrinhas em bastões (eu utilizei mini abobrinhas)
• 3 tomates cortados ao meio
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de alecrim picadinho
• 125 g de queijo branco picado em cubos
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa - coloque a farinha de trigo em uma tigela e , no centro, coloque a manteiga, o ovo e o sal. Aos poucos incorpore a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta de 23cm.

Para o recheio - distribua os legumes numa assadeira de forma que eles não fiquem uns por cima dos outros. Junte o alho, o azeite e o alecrim, cobrindo os legumes por igual - tempere a gosto e leve para forno preaquecido a 200 graus por 35mts ou até os legumes ficarem macios - nesse ponto retire do forno e deixe esfriar completamente para só depois utilizar.

Montagem - depois do recheio frio, a massa aberta na assadeira - basta cobrir a massa com o recheio de legumes - colocar os cubos de queijo branco e salpicar o parmesão ralado e levar ao forno preaquecido a temperatura média por +/- 20 a 25 mts ou até que a massa esteja dourada. Sirva regado com um fio de azeite.

*Fonte - livro Culinária de Todas as Cores

Cuca de maçã

Os dias estão quentes, bem quentes e realmente pede mais um refresco (suco) do que um cafézinho mas tenho que contar pra vocês que eu não vivo sem um cafézinho e um dia desses fiz essa cuca pra minha sogra e sogro tomar um café da tarde em minha casa - como iria viajar logo em seguida cortei os quadradinhos e presenteei os porteiros e uma linda vizinha e todos sem exceção adoraram. Eu achei a massa bem interessante bem macia com peso pra sustentar a corbertura e falando em cobertura a maçã cozida fica realmente uma delícia mas na farofa quando repetir a receita vou retirar um tanto bom do açúcar pois achei que ficou doce demais (não gosto das coisas muito doces - talvez seja por isso), a casa ficou com um delícioso perfume de maçã.


Massa

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 limão
• 1 tablete de fermente biológico (15g)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 maçãs verdes
• uva passas a gosto

Farofa

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 100 g de manteiga derretida

Massa - Misture a farinha de trigo peneirada com o açúcar. Acrescente o ovo, a manteiga, o sal e a raspa do limão. Dissolva o fermento no leite, acrescente aos demais ingredientes, misture bem, cubra e deixe descansar por 15 mts. Espalhe a massa em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Cubra totalmente a massa com as maçãs e distribua as uvas passas.

Farofa - Misture muito bem todos ingredientes para obter uma farofa. Cubra totalmente as maçãs com a farofa e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 30 mts.

*Fonte - revista receita minuto

No improviso

Quando chego em casa de viagem a primeira coisa que quero certamente é me livrar das roupas sujas, com duas crianças imagina quanta roupa eu não tenho pra lavar depois de 10 - 15 dias de viagem, e já trago a sacola com essas roupinhas separadas e já deixo direto na área de serviço e são longos dias de trabalho pra colocar tudo em ordem e sendo assim os armários da cozinha ficam de verdade abandonados e eu vou usando tudo que tenho. Antes de sair de viagem sempre deixo algumas coisinhas no freezer pois mas uma vez volto a falar que quem tem crianças em casa tem que ter esse suporte pois chegar e ter que correr até um mercado é duro. E foi assim que peguei fatias de pão e frios vindas de dentro do frezer, tomates que também podem ser congelados pois pra cozinhar ou até mesmo fazer molhos eles ficam perfeitos e uma caixinha de molho pronto, untei a fatia de pão com manteiga apenas de um lado e a coloquei na assadeira, por cima passei um pouco de molho de tomate, coloquei queijo mussarela e presunto, rodela de tomate uma azeitona e salpiquei orégano e levei ao forno e me saiu uma cópia de pizza bem gostosinha. Um lanche simples e que vai agradar e muito a criançada e porque não os maiores também.

Aspargos com ovos fritos

Procurando uma refeição rápida - ligeirinha porém muito saborosa? Então acabou de encontrar e tenho que dizer que aspargos com ovos molinhos pra minha pessoa é realmente tudo de bom e mais um pouco (rs) e também devo dizer que você não deve perder essa dica pois vai ter um jantar-lanche do final do dia ou o que desejar chamar, PERFEITO.

• 500 g de aspargos frescos
• 4 ovos
• sal e pimenta a gosto
• lascas de parmesão para servir
• azeite para untar e fritar

Escalde os aspargos em uma panela com água fervente salgada por 2 minutos. Escorra e passe duas vezes sob água fria para esfriar. Deixe secar um pouco e regue com azeite. Refogue os aspargos em uma frigideira preaquecida por 2-3 mts, até ficarem macios, reserve. Frite os ovos de maneira que fique com clara firme e gema mole (ovos de boa procedência) e não esqueça de temperá-los com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Divida os aspargos em 4 porções e cubra com o ovinho bem douradinho nas bordas e com gema molhinha cada porção de aspargos - regue com um fio de azeite e salpique lascas de parmesão.

*Fonte - Culinária de Todas as Cores

Strogonoff de salsicha

Eu diria que o paladar infantil é mesmo despretencioso e um tanto quanto simples e por isso em tempos de férias com a casa cheia de crianças e noites de pijama eu lanço mão de comidinhas que todos eles vão comer e não vou ter que fazer dois pratos diferentes e tal. E como aqui o eleitorado é grande foi uma panela enorme de strogonoff que logo estava vazia. Olha não acho que você deva servir salsichas sempre para a molecada mas uma vez ou outra não vejo problema e no final das contas achei bem gostosinho o resultado final. E para fazer foi simples - simples : aqueci uma panela pesada uma colher de óleo de milho e dourei um pouco de alho com 1/2 cebola *bem picadinha assim que a cebola ficar transparente eu junto molho de tomate, molho inglês, mostarda e catchup somo a essa mistura salsicha já aferventada e cortada em rodelinhas - quando o molho começa a ferver eu somo o creme de leite (de caixinha mesmo) faço uma correção de sal e esta prontinho. Sirva com salada de folhas e arroz branco.

*As quantidades TUDO A OLHO, pois vai depender muito de quantas boquinhas você vai ter que alimentar. Qualquer dúvida manda um email.

*Agora a cozinha volta a esquentar, pois acabo de chegar de viagem e vou colocando as panelas no fogo e a roupa na máquina (rs).

Canjiquinha com suã de porco

Se tem algo que me faz suspirar é a danada da canjiquinha, é verdadeiramente pra mim um alimento cheio de histórias um tanto quanto poético pra minha pessoa e mesa. Vira e mexe tá a danadinha se exibindo em minhas travessas e olha que a tal sempre faz bonito e dessa vez o acompanhamento foi uma suã de porco que meu sogro trouxe lá do interior e foi cozido lentamente sem pressa até secar todo o líquido e dourar na própria gordura que se soltou da carne e depois de bem macia e dourada foi repousada em cima do meu prato de canjiquinha.

• 250 g de canjiquinha amarela
• 3 xícaras (chá) de água quente
  
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 cebolas picadas
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 3 tomates sem sementes picados
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
  

Coloque a canjiquinha em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 3 horas - enquanto isso doure o alho- bacon e cebola junte os tomates picados e some a canjiquinha (essa já deve estar com a água do molho escorrida), some o molho de tomate e a água quente. Cozinhe por 30 mts mexendo sempre ou até que esteja macia, tempere com o sal e pimenta e sirva.

Para acompanhar eu temperei um quilo de suã de porco com sal, alho, pimenta e alecrim e aqueci uma frigideira pesada somei a carne e fui pingando água quente até que a mesma estivesse macia nesse ponto eu deixei ela apurar e dourar na própria gordura que a carne solta. Servi por cima da canjiquinha.

Chamada extra

Cumadis de Goiânia vamos tomar um café?! Estou chegando se alguém tiver afim de dividir esse cafézinho e dedo de prosa é só mandar um email para eliana@gmail.com.br

Quiche de espinafre

Venho postando receitas bem antigas e outras nem tanto, porque eu parei de blogar um tempo por conta de uma carona que minha vida pegou no trem bala mas minha cozinha continuou funcionando pois a música não pode parar né?! E sendo assim algumas receitas me lembro bem por qual motivo foram executadas e outras já não tenho isso na memória só sei dizer se vale ou não a pena ser executada e no caso dessa quiche eu tenho que falar que meu encanto veio do fato de uma quiche não levar tantos ovos e essa fica com creme sedoso, aveludado e relativamente leve perto das outras tradicionais receitas.

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• Sal a gosto

Recheio

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 g de queijo cremoso*
• Sal a gosto
• 100 g de parmesão ralado

Espinafre

• 1 maço de espinafre limpo
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola bem picada
• Sal e pimenta a gosto
  

Primeiro passo é refogar o alho no azeite junto com a cebola juntar o espinafre e temperar com sal e pimenta, depois do espinafre murcho você já pode retirar do fogo e colocar em uma peneira para escorrer o caldo que se forma e reserve.

Para a massa - coloque a farinha de trigo em uma tigela e , no centro, coloque a manteiga, o ovo e o sal. Aos poucos incorpore a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta.

Recheio - Em uma panela, desfaça o ovo no leite e acrescente a farinha de trigo. Leve ao fogo e cozinhe mexendo eventualmente até obter um creme. Acrescente o queijo e o sal e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Montagem - Coloque o espinafre sobra a massa, cubra com o creme, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio 180 graus, preaquecido, por 30mts ou até dourar.

* Eu utilizei requeijão cremoso

Tamales

Não sei como funciona a dinâmica doméstica em sua casa mas na minha a coisa funciona +\- assim: dia de feira vou até lá geralmente levo o Enzo (meu querubim caçula) que come muito, muito mesmo tipo todas as frutas que os feirantes oferecem o menino traça e nesse dia vou vendo o que esta na época e com o preço melhor e é só depois disso que as receitas são criadas, por isso muitas vezes eu mudo o recheio de uma receita de torta ou a cobertura de um bolo pois vou sempre utilizar o ingrediente que tenho salvo raras vezes que compro as coisas pra fazer uma determinada receita aí sim sigo a risca (rs). E essa receita geralmente você sempre vai ter todos ingredientes para executá-la em casa e não vai precisar utilizar a dispensa toda pra fazer apenas uma receita e ainda tem a vantagem de poder brincar um pouco com os ingredientes e claro que a aí a receita não seria tão fiel a original, mesmo assim você estaria sendo original utilizando o que tem em casa e não deixando perder nem um alimento que vamos combinar né gata, não dá pra deixar nada ir parar no lixo. O resultado final dessa receita me lembrou muitíssimo um cuscuz paulista se alguém executar a receita me diga se tenho ou não razão.

• 3 tomate sem pele nem sementes
• 1 pimentão verde sem sementes*
• 1 cebola
• 250 g de carne moída
• 2 dentes de alho amassados
• 2 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• 50 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 1 lata de milho verde cozido no vapor
• 1 colher (café) de sal
• Cheiro-verde a gosto picado
• 100g de mussarela ralada

Bata no liquidificador os tomates, o pimentão e a cebola. Reserve. Refogue a carne em uma frigideira antiaderente até secar toda a água. Adicione o alho, mexa bem e acrescente a mistura do liquidificador reservada. Deixe cozinhar um pouco e acrescente 1 xícara (chá) de água. Umideça a farinha de milho com o restante da água e adicione ao refogado, acrescentando também as azeitonas e o milho. Mexa até engrossar. Tempere com o sal e o cheiro-verde. Coloque em uma fôrma retangular (25x17 cm), salpique com a mussarela e leve ao forno quente (200 graus) por cerca de 15 mts ou até que a mussarela esteja derretida.

*eu utilizei pimentão vermelho


*Fonte - Revista receita minuto

Fogaça frita

Esses dias abri uma revista minha e vi a foto dessa receita e resolvi testar - na verdade eu não gosto de fritar as coisas por um simples motivo, fritura e apartamento (apertamento) não combinam, mas se o eleitorado pede eu acabo hora ou outra fazendo o gosto deles. A massa cresce bastante, então acho que pode abrir mas fina e o recheio achei bom mesmo sendo o básico do básico no quesito recheios eu achei que foi um bom casamento.

• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 batata pequena cozida e amassada
• 1 colher (café) de sal
• 1 ovo
• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 300 g de mussarela ralada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal a gosto

Dissolva o fermento com o açúcar e o leite morno. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em superfície enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 45mts.

Recheio - Misture todos ingrediente e reserve.

Abra a massa e corte-a em círculos de cerca de 10cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio sobre cada círculo e feche unindo bem as bordas, na forma de pastel. Aqueça o óleo e frete em fogo médio.

Fonte - Revista Receita Minuto.

Biscoito de polvilho frito

Na última temporada de férias aqui de casa fomos passar uns dias na Pousada do Rio Quente, eu amo aquele lugar já fico pertinho da minha casa (ops, casa do meu pai) e a comida já remete a minha infância as minhas raízes e tal e foi assim que em um dos cafés da manhã do hotel os meninos ficaram encantados com o tal biscoito de polvilho frito que eles serviram e eu passei minha infância inteira comendo isso e pra mim a pessoa que faz esse biscoito com maior maestria é a mãe da esposa do meu pai. Enfim depois de bastante tempo já em casa resolvi fazer pra eles o tal biscoito e pra quem não fazia essa quitanda a muito tempo foi realmente uma diversão misturada com uma certa nostalgia.

• 500 g de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos

Opcionais

• Orégano
• Pimenta-do-reino
• Queijo meia-cura ralado

Em recipente coloque o polvilho e sal. Ferver o óleo e o leite e escaldar o polvilho, misture bem. Deixar esfriar e misturar os ovos até obter uma massa lisa. Faça rolinhos com a massa e frite em óleo frio (a temperatura do óleo é bastante importante pois se colocar em óleo quente ele pula e espirra bastante gordura, pode até te machucar) .

Pão de abobrinha com hortelã

Meu irmão mais novo é vegetariano, ele passou uns dias aqui em casa comigo e foi um aprendizado pra mim e para os meninos, foi uma diversão a presença do tio em casa. Eu andei comprando mais uns livrinhos (aí senhor jurei que não faria mais isso), mas enfim os livrinhos agora habitam minha cabeceira e eu utilizei essa receita para estrear o livro que por sinal é só de pães. A mistura abobrinha com hortelã não é novidade pra mim, e me foi apresentada pela minha amiga idolatrada salve, salve Valentina. Tudo que tenho a dizer é : abobrinha e hortelã é um casamento perfeito assim como romeu e julieta.

• 400 g de farinha de trigo (se encontrar farinha especial para pães, seria melhor ainda)
• 50 g de farinha de milho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo
• 75 ml de azeite
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 225 g de abobrinha
• 175 ml de água

Rale a abobrinha em tiras, ponha em um escorredor e *misture 2 colheres (sopa) de sal. Deixe descansar por 30mts. Lave em água abundante e seque bem. Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Adicione o fermento e misture. Faça um buraco no meio, adicione o azeite e amasse. Adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogênea. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Misture a pimenta, as raspas de limão, a hortelã e a abobrinha então abra a massa e coloque essa mistura de temperos e abobrinha sobre ela e sove mais um pouco. Faça uma bola com a massa, coloque um superfície lisa e untada. Cubra com filme PVC e deixe crescer até quase dobrar de volume. Quando a massa estiver com quase o dobro de tamanho sove-a de novo. Divida-a em duas partes e enrole cada uma das partes dando uma forma alongada. Ajuste as massas em duas fôrmas de pão de 600g untadas. Cubra com filme PVC e deixe fermentar até dobrar o volume. Preaqueça o forno a 200 graus. Asse os pães por aproximadamente 30-35mts ou até que estejam crescidos, dourados e soem ocos quando bater embaixo deles. Desenforme o paõ e deixe esfriar.

Acompanhamento: molho de queijo com iogurte.
Bata 150 ml de iogurte natural e 150 ml de maionese. Junte 2 colheres (sopa) de cebolinha fatiada e 2 colheres (sopa) de salsinha picada. Adicione 100g de cottage e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

*Coloquei apenas uma colher de sopa de sal na abobrinha pois achei muito exagerado essa quantidade.

*Fonte - Livro 200 Receitas de Pães Tentadores.

Folhado de escarola

Minha busca por recheios de tortas e afins que não levem carne continua e foi assim que ao abrir minha gaveta de legumes da geladeira me deparei com meu maço de escarola pedindo socorro e o que é pior pedindo para ter um fim mas digno do que ir parar no lixo e então peguei um rolinho de massa folhada que se encontrava morando no meu freezer e esse foi lindo fim da escarola desesperada (rs).

• 1 maço de escarola ou chicória ou nome que você desejar dar (rs)
  
• 2 dentes de alho bem picados
• 1/2 cebola em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de azeite honesto
• Sal e pimenta moídos na hora
• Massa folhada
• Gema para pincelar
  

Lavei e deixei a escarola escorrer bem a água e cortei em tiras finas, numa frigideira grande aqueci o azeite e refoguei o alho e a cebola juntei a escarola e temperei com sal e pimenta depois de murchar retirei da panela e coloquei em um recipiente para esfriar (não pode utilizar quente nem morno tem que ser frio , então tenha paciência), depois de frio, cortei quadrados de massa folhada e recheie bem pincelei com a gema, molhei uma assadeira e coloquei os pasteis na mesma, levei ao forno médio até dourar.

Favas frescas e uma dica

Tenho feito carne em casa apenas uma ou duas vezes por semana isso sem falar que tem semana que passa batido e não faço mesmo e com isso tenho enfrentado uma busca constante para mudar o habito e ter sempre alternativas legais. Mas no dia da fava foi um momento que a carne apareceu na minha mesa e logo depois me arrependi de não ter tentado fazer utilizando a soja mas daí ficou para próxima leva de favas feitas por aqui.

Para essa receita que nem sequer venha a ser uma receita eu peguei 1/2 q de favas frescas, refoguei com uma cebola picada, pedaçinhos de bacon, 2 dentes de alho lâminados e 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, deixei refogar bem, juntei água quente até cobrir e fechei a panela de pressão, depois de um tempo conferi e a fava (que por ser fresca, cozinha rápido) já estava pronta, então somei uma pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha, deixei engrossar o caldo e desliguei o fogo e somei 3 colheres (sopa) de salsinha fresca. Servi com arroz branco.

*Dica - em tempos de favas frescas encontradas aos montes nas feiras livres, você pode comprar bastante pois assim aproveita o preço e chegando em casa lave , deixe no escorredor até sair bem a água e depois dê mais uma secada com o auxilio de um pano de prato limpo e feito isso é só embalar a quantidade que deseja (em saquinhos próprios para congelamento) e levar ao freezer. Na hora de fazer não precisa descongelar, coloque na panela ela ainda congelada e siga o processo natural da sua receita.

*Você deve ter se perguntado e o SAL dessa receita onde foi parar? Não precisa amiga, pois o bacon e a linguiça já tem o sal na quantidade suficiente.

Fatias coloridas de berinjela ou "beringela"

Eu e minha paixão pela beringela (J) , eu acho fantástico como ela consegue absorver bem o tempero e sendo assim rende um prato perfeito e essa receita tem essa definição. Aqui temos evitado a carne por muitos motivos que aos poucos vou contando pra vocês são cenas dos próximos capítulos (rs) e sendo assim apareceu receitas tão boas e tão simples que não poderia deixar de mostrá-las nessa mesa. Esse prato também pode ser executado naquele dia de preguiça sabe? Que você não esta afim de cozinhar e sujar louça e tal, esse é o prato perfeito enquanto ele permanecia no forno e perfumando a minha cozinha eu coloquei um arroz na panelinha oriental (própria para fazer arroz) na tomada e tudo ficou pronto rapidinho.

• 1 berinjela grande cortada em rodelas grossas
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
• 1 pimentão vermelho grande cortado em rodelas grossas
• Sal e pimenta moídos na hora
• Azeite honesto
• Parmesão ralado grosso
  

Pegue uma assadeira em um tamanho que esses legumes fiquem bem encaixados não fique sobrando na largura pois eles tem que ficar uma fatia após a outra e não deitados e separados, tempereos, regue com o azeite e tampe com papel alumínio e leve ao forno moderado até que estejam cozidos, retire o papel e deixe secar o caldo que se forma, depois disso polvilhe o parmesão ralado e deixe um pouco mais no forno para derreter, sirva quentinho.

*essa receita não tem quantidades exatas, depende mesmo do tanto de bocas que você vai ter que alimentar mas uma dica eu deixo aqui faça sempre um pouco a mais pois é realmente muito saboroso e a gente acaba comendo um pouco mas do que devemos (rs).

Pãozinho de mortadela

Dias passados comprei um pedaço de mortadela para fazer um petisco que sempre via meu pai comer isso ainda na minha infância e desse pedaço ainda teve sobras e olhei para essa receita e achei que seria um bom fim para a minha sobra e tratei logo de executar a mesma. E para minha surpresa me rendeu uma massa de textura fofa, que rasga ao ser puxada, de cor clara enfim me saiu um pão muito macio, bonito e perfumado eu gostei bastante. E quanto ao recheio você pode trocar é claro, acho que não pode ser algo muito molhado pois acredito que influenciaria no resultado final da massa do pão.

• 30 g de fermendo biológico
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de mortadela cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
• 1 gema para pincelar
• óleo para untar
  

Dissolva o fermento com o leite morno e o açúcar. Acrescente os ovos, o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos. Coloque a mistura em um recipiente untado com óleo e mexa a massa dentro do recipiente para que ela fique untada também. Cubra e deixe descansar por 45mts. Abra a massa em retângulo (40x50cm), espalhe a margarina sobre e distribua o recheio. Enrole como se fosse um rocambole. Corte em rodelas de cerca de 4cm e pincele-as com a gema. Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 15mts.

*Fonte - revista receita minuto
* Eu fritei bem os cubinhos de mortadela para retirar bastante a gordura e depois deixei secar sobre o papel toalha.

Super dica

Sempre temos algo para comprar e agora no final do ano temos aquela listinha imensa de pessoas para presentear e sendo assim o Sabores da Lica veio deixar o alerta , aquela dica legal pois queremos presentear a todos mas quanto menos gastar melhor né não amiguinha?! E a dica está aí do ladinho ó, no site do SHOPBOT com total certeza vai encontrar sempre os melhores preços. Então amiguinha não marque bobeira faça sua pesquisa no conforto da sua casa.

Cupcakes de banana

Para minha volta a querida Nana deu uma ajeitada na cozinha pois eu fiz o favor de vira a mesma de cabeça para baixo, Nana a você todo meu carinho e respeito viu? E muito, muito obrigada.

Bom o tempo começa a aparecer por aqui, sim amiguinhas eu fiquei sem esse bem tão precioso por todo esse tempo e com a vida tão bagunçada não dava para ajeitar as coisas na cozinha, regar as plantinhas e tirar o pó e colocar tudo em ordem. Nesse meio tempo fiz muitas coisinhas gostosas e testei muitas receitas de blogues que gosto bastante e a primeira a postar aqui é exatamente esse bolinho que é perfeito, uma combinação perfeita.

- 3 bananas nanicas médias bem maduras e mais uma para decoração

- 2 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 1/2 de colher de chá bicarbonato de sódio

- 1/4 de colher de chá de sal

- 1 colher de chá de canela em pó

- 200 g de manteiga

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 1/2 xícaras de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- doce-de-leite para o recheio
-para cobertura utilizei uma mistura de chocolate meio-amargo, uma colher de sobremesa de rum e creme de leite, derreta do chocolate coloque a bebida e vai colocando o creme de leite aos poucos até formar uma ganache na textura de sua preferência.

Como em todo bolo, pré aqueça o forno em 180 graus e já disponha as forminhas de papel na forma para cupcakes. Agora arregace as mangas para começar a trabalhar!

Descasque as 3 bananas, pique grosseiramente e coloque no processador, batendo até ficar um purê. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a canela, misturando tudo. Agora em uma tigela que você possa usar a batedeira, bata a manteiga e os açúcares, obtendo uma mistura fofa e clara. Adicione os ovos, um por vez, deixando eles ficarem incorporados a massa e depois junte a mistura de farinha, a essência de baunilha e por fim o purê. Assim que a massa estiver pronta, coloque nas forminhas de papel, lembrando de deixar apenas 2/3 delas preenchidas. Leve ao forno por cerca de 15 minutos até que a massa cresça e esteja corada, mas para garantir que os cupcakes estão prontos, faça o teste do palito. Depois de assados faça um cone com auxilio de uma faquinha no meio e retire o pedacinho de bolo coloque o recheio e tampe novamente, passe a cobertura e decora com uma rodelinha de banana.

*Fonte - Blog barra doce.

Para os querubins

Iogurte natural de abacate e muitos sonzinhos de agradecimentos - pois o Enzo tem paixão por abacate e quando é iogurte então nem se fala. Sem muitas delongas e nem desespero na cozinha você pode fazer essa delícia de sobremesa para seu pequenininho basta pegar metade de uma abacate avocado duas medidas de nidex (maltodextrina) e meio potinho de iogurte natural com auxilio do mix ou liquidificador deixe o iogurte bem lisinho e cremosinho.

* Se você experimentar algo adoçado com Nidex vai logo pensar - mas isso não adoça nada. Amiguinha não se esqueça que quem é familiarizado com açúcar é tu colega seu bb não conhece açúcar então para o paladar dele vai fazer toda a diferença sim, pode acreditar.

* Já estou deixando explicado aqui pois recebi vários email´s falando sobre o Nidex e realmente ele não adoça como açúcar mas você deve lembrar que seu pequeno não conhece açúcar e nem deve conhecer tão cedo.

Marido na cozinha

Essa semana cheguei acreditar que minha vida tinha pego carona com algum cometa - tamanha a velocidade da passagem do tempo. E foi uma semana de várias noites mal dormidas visto que os dentinhos superiores do Enzo estão apontando e ele ficou bem irritado e foi esse um dos motivos do marido ter feito pouso em minha amada idolatrada salve salve cozinha e olha que ele fez bonito e se eu fosse vocês não perderiam essa receita de uma massinha bem simples e que rendeu um jantar cheio de elogios e uma cozinha bemmmmmmmm sujinha (risos) o importante é elogiar e não reclamar pois eu adoro quando ele vai pra cozinha.

Para preparar cozinhe um espaguete al dente escorra e regue com um fio de azeite e reserve. Numa panela quente refogue as rodelinhas de calabresa e quando estiverem bem fritinhas retire e reserve. Coloque um bom azeite e nele refogue cebola - alho e tomate bem picadinho e quando esse tomate estiver quase derretendo junte 380 g de polpa de tomate some a esse molho a calabresa e tempere com sal - um toquinho de açúcar e deixe apurar, molhinho apurado some a massa e leve a mesa com um bom pedaço de parmesão para ralar na hora e aquele maravilhoso azeite que você tem em casa pois toda boa dona de casa tem uma azeite de respeito na dispensa.

* Fonte - Maridex

Cupcake de azeitonas

Como assim cupcake salgado?! É meninas esse é nosso jeitinho brasileiro ou melhor é a mais pura criatividade do brasileiro aflorando e como eu não vou entrar no mérito da questão (aquele do existir ou não - do ser fiel a receitas ou não), quero apenas passar pra frente uma maravilhosa massa de pão - uma textura super macia uma massa que rasga a um leve toque - fora o recheio que achei super saboroso e simples. Então quero deixar claro que esse pãozinho é imperdível.

Eu ia tirar foto do pãozinho aberto mas devo contar que minha casa "graças a Deus" é sempre cheia de crianças e as vezes é impossível controlar a fome dos pequenos e sendo assim não tive tempo de garimpar um pãozinho aberto. Mas podem confiar no recheio que é realmente bastante gostoso.

• 1/2 copo americano de leite integral
• 4 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo americano de açúcar
• 5 ovos
• 1 tablete de manteiga (200g)
• 2 tabletes de fermento biológico (30g)

Recheio

• 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes picadinhas
• 1/2 xícara (chá) azeitonas pretas picadinhas
• 200 g de queijo cremoso
• 250 g de queijo parmesão ralado grosso

Preparo - Separe todos os ingredientes e ligue o forno em temperatura 180 g. Esfarele o fermento biológico, pegue uma colher (sopa) da farinha de trigo já medida e acrescente no fermento - misture bem - junte um pouco do leite já medido para receita e misture bem, tampe e deixe fermentar até criar bolhas. Coloque na batedeira todos ingredientes secos - depois a mistura de fermento os ovos e vai batendo e acrescentando o leite aos poucos - quando a massa ficar toda unida, abaixe a velocidade da batedeira e acrescente a manteiga cortada em cubos aos poucos - depois de misturar todos ingredientes e da massa batida ela deve ficar com a textura elástica e até grudenta - nesse momento tampe a vasilha da batedeira e deixe a massa crescer - depois de dobrar de volume é hora de moldar e rechear os pãozinhos. Para o recheio basta misturar as azeitonas o queijo cremoso e 100g de parmesão misture bem e com auxilio de uma colher vai recheando os pães. Unte as mãos com óleo vegetal, pegue um pouco de massa abra como se fosse um disquinho de pizza, coloque o recheio - feche as pontas e coloque na forminha de papel e faça isso com toda a massa. Depois pincele com ovo batido, polvilhe parmesão ralado e coloque um pedaçinho de azeitona em cima - deixe crescer novamente e depois é só levar ao forno até dourar.

* o copo utilizado na receita é 200ml
* a xícara é de medida e não de jogo de chá

Açúcar pode?!?!

Pode usar açúcar na alimentação do seu bebê? Se não pode - como faço então para dar aquele delicioso creminho de abacate?! Ou como faço quando a fruta esta sem graça? Agora entra em ação não a Lica mas a mamãe Lica e minha dica é a utilização do Nidex é excelente, e dá aquela levantada na papinha doce da criança quando necessário - né pessoal. O Nidex nada mais do que maltodextrina um tipo de carboidrato menos doce e ele é bastante utilizado na cozinha molecular.

* Lica adverte - não dê nem um alimento para seu bebê sem antes consultar o seu pediatra.

Banana e maracujá = paixão

Essa receita veio de uma cozinha doce bem doce e encantadora que é a cozinha da Patrícia - desde o dia que vi essa receita fiquei doida para fazer mas tenho que dizer que meu tempo tem sido bastante curto nos ultimos meses e sendo assim tenho testado poucas receitas da minha enorme lista de receitas.

Mas quero aconselhar a todos que passarem por aqui a não deixar de fazer esse bolinho - pois a mistura da banana com o maracujá é realmente surpreendente e o bolinho é super macio e úmido - perfeito para acompanhar um chá.



Bolo:
½ xícara + 1 colher (sopa) - 125g – de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 150g - de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara e na colher na hora de medir
2 ovos
1 ½ xícaras + 1 ½ colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo com fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de soda
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz moscada moída na hora
1 xícara de banana madura e amassada
½ xícara (130g) de iogurte natural
¼ xícara (60ml) de leite

Cobertura:
1 ¾ xícaras (245g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá (com as sementes)

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte com manteiga uma forma de bolo inglês de 15x25cm ou uma forma redonda de 20cm e polvilhe com farinha.*

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo para incorporar. Com o auxílio de uma colher de pau, acrescente os ingredientes secos, todos peneirados, seguidos pela banana, o iogurte e o leite. Misture para combinar, mas não mexa demais. Transfira a massa para a forma.
Asse em forno médio por aproximadamente 50 min (se usar a forma redonda, o tempo de forno será maior). Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar na forma, sobre uma grelha, por 5 minutos. Desenforme e transfira o bolo sobre a gradinha para que esfrie por completo.

Cobertura: coloque todos os ingredientes numa tigela refratária e leve ao banho-maria, em fogo médio, sem deixar que o fundo da tigela toque a água. Mexa constantemente até atingir uma consistência firme o suficiente para espalhar sobre o bolo. Cubra o bolo imediatamente, pois a cobertura firma rapidinho - você pode colocar a cobertura só na parte superior ou sobre todo o bolo.

* eu assei meus bolinhos em forminhas de bolo inglês descartáveis e o rendimento foram 5 bolinhos dessa altura que esta na foto.

*xícara utilizada como medida tem 240 ml.

Sopa de milho para o Enzo e para o papai...

Bolinho de milho bem temperadinho e apimentado - O Enzo ama sopa de milho e eu fico sempre inventando algo para não jogar o bagaço no lixo e sendo assim vez ou outra pinta o querido bolinho de milho tão feito nas fazendas no estado de Goiás na época do milho - só pra constar em Goiás se consome muito mas muito milho mesmo e de diversas maneiras e essa é uma delas.

Para fazer o bolinho - coloquei numa tigela o bagaço de três espigas e juntei 3 colh (sopa) de farinha de trigo - 1 ovo - 1 colher (sopa) queijo ralado - 1 colher (chá) de fermento em pó - sal - pimenta - e bastante cheiro verde, basta misturar bem e com auxilio de outra colher formar os bolinhos e colocar em óleo quente para fritar. Sirva com um molhinho de pimenta extra é realmente simples e delicioso.

*Se achar a massa muito mole coloque um pouco mais de farinha.

Strogonoff de Berinjela

O tempo em que estive ausênte continuei visitando os blogs de pessoas tão queridas que conheci, algumas até conheço pessoalmente outras já conversamos por telefone e outras apenas no mundo virtual e com isso fui conhecendo também outros blogs novos que foram surgindo - vez ou outra a pessoa passava por aqui e divulgava seu espaço e eu ia até lá , apenas não comentava pois meu tempo é bastante curto - outro caminho foi olhando na listagem de blogs das pessoas que eu já conhecia e foi assim que cheguei na cozinha dessa moça - amiguinhas, ela tem receitas super hiper legais e vou te dar uma dica não deixe de visitá-la nem mesmo de fazer esse belo stogonoff que entrou com força total para o meu cardápio - mas Lica como faço para ir até lá? Muito simples o endereço esta aqui.

• 2 berinjelas grandes com casca cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 100 g de champignon pequeno (não utilizei )
• 3 colheres de mostarda *
• 3 colheres de catchup*
• 2 colheres de shoyo*
• 4 colheres de vinagre de sidra
• 1 caldo de legumes (eu utilizei meu próprio caldo que deixo congelado)
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher de manteiga*
• Salsa picadinha
• 1 caixinha de creme de leite light
  
• Noz moscada

Coloque as berinjelas picadas de molho em água, sal e vinagre por 10 mts. Aqueça uma panela e derreta a manteiga - junte a cebola e deixe refogar , acrescente os cubos de berinjela e deixe refogar por 5 mts. Acrescente o shoyo, o vinho, o champignon e a noz moscada, refogue por mais 5 mts, junte a mostarda o catchup e o caldo de legumes, mexa e refogue por mais 2 mts, junte o creme de leite e a salsinha.

* a colher que eu utilizei na receita foi colher de medida e não do jogo de talher.

Recebendo uma pessoa querida

Tem coisa mas carinhosa que receber alguém com café fresquinho e pãozinho de queijo quente? Eu acho uma delícia ser recebida assim por alguém e se você precisava apenas de uma receita ou um pequeno empurrãozinho taí o que faltava - basta colocar no campo de busca a palavra mágica "pão de queijo" e vai encontrar várias receitinhas - boa sorte!

Para um final de tarde

Eu creio que a maioria das pessoas fazem um lanchinho num final de domingo - será que estou certa?! Aqui na minha casa é assim pois com dois querubins em casa o dia todo - e como os querubins tem energia né não? rs No final do dia algo que não me deixe horas na cozinha (e olha que eu amo de paixão cozinhar) e que não suje metada da louça do armário e que me dê um prazer imenso ao degustar é tudo de bom - e com esse pequeno lanche é exatamente isso que acontece.
Como fazer? É simples - pegue aquele pacotinho de carne moída no seu freezer (eu acredito que a grande maioria de vocês tem um pacotinho desse morando no freezer), regue com azeite uma frigideira grande e refogue essa carninha com alho/cebola/sal e pimenta, com ela no ponto acrescente um pouco de tomate picado em cubinhos, azeitonas verdes picadinhas e folhinhas de espinafre assim que estiver tudo bem refogado - desligue o fogo e acrescente salsinha - nesse momento você abre um bom pacotinho de RAP 10 e faça seus lanchinhos colocando numa metade da tortilha um pouco do seu refogado e queijo mussarela em tiras por cima - e aí é só fechar e levar uns minutinhos no forno - para derreter o queijo. Sirva acompanhado de uma salada e um suco.

Fajitas do jeito que eu gosto

Como podem ver eu sigo na mesma linha, com minha cozinha descomplicada e cheia de sabor e prazer eu acredito nisso amiga - sendo assim faço minhas fajitas com tirinhas de frango temperadas com sal, pimenta e um toque de suco de limão depois disso deixo esse franguinho dourar levemente em uma frigideira aquecida com um fio de azeite - quando frango estiver no ponto junte fatias finas de cebola e pimentão vermelho de uma ajustada no sal e na pimenta se necessário e reserve - pegue sua tortilha de farinha e coloque um pouco de uma salsa de sua preferência (no meu caso foi tomate em cubos, abacate, pimenta vermelha, coentro -tudo temperado com sal , azeite e suco de limão) coloque o franguinho e se quiser dar um plus a mais coloque uma colherada de iogurte consistência firme, basta enrolar e comer, muito facil né não?!

+ uma pessoinha em minha mesa...

Agora tenho mais um querubim em torno de minha mesa, e sendo assim vão pipocar por aqui receitinhas direcionadas aos pequenininhos também, mas fora isso a programação volta ao normal depois de um longo inverno um tempo que foi preciso para recarregar as baterias para colocar a vida dos querubins em ordem enfim estamos de volta com algumas mudanças e a principal dela é que nosso canal de comunicação agora vai ser o email - elianascaramal@gmail.com apenas esse email e qualquer coisa que precisar estarei a disposição neste endereço e no mais apertem os sintos que vamos começar uma nova temporada de sabores com mais um a mesa.