Queijo Minas Fresco

Amiguinhas (Palmirinha com licença) logo, logo esse blog volta com a programação normal, ou seja "receitinhas" a semana de provas do querubim já esta terminando (risos). Aí vocês vão se perguntar, na casa dessa criatura (de Deus diga-se de passagem) não come nada na semana de provas do querubim?! (risos) Eu respondo: Come sim minhas amigas podem ficar tranquilas é que não tem tido nada de interessante tudo comida rápida porque no final do dia já estou muito cansada. Mas no sábado tudo volta ao normal. Vamos falar do queijo minas frescal, o Rapha é um rato come muito queijo, fresco então?! Meu lindo pedaço de parmesão tem que ser escondido pois do contrário desaparece em segundos. E por isso sempre consumimos muito queijo e esse foi uma grata surpresa, tem um preço legal e é bem saboroso. Macio (porque pra mim queijo minas fresco duro não dá) e não é salgado. O Rapha recomenda! Com um docinho de leite molhinho, aff.. Assunto para um próximo post.

Cesta!!!

Amiga nesse frio que está fazendo você poder receber no conforto da sua casinha, uma cesta cheia de ótimos produtos (todos orgânicos) e tudo arrumadinho pra você é ou não é, uma maravilha?! Se você quer a dica aqui está o endereço Sítio a boa terra. Eles tem uma lista enorme de produtos orgânicos e são muito atenciosos eu recomendo. Agora vou arrumar tudinho na geladeira e ja pensar no que vou fazer pro jantar (risos). A e vem um folhetinho com lindas receitas pra te inspirar ainda mais.

Carne de panela com purê de mandioca

Esse foi o primeiro prato escolhido para participar do chamado da Akemi, comida do dia a dia! Como ela não colocou uma data vou postar outras receitas de como faço e sirvo minha carne de panela. Essa da receita é músculo cortado em medalhões, dourei numa panela de pressão com duas colheres de sopa de azeite uma cebola bem picadinha até ficar com cor de caramelo forte, juntei 500g da carne (já temperada com sal, alho, pimenta) e deixei pegar uma cor. Adicionei uma colher de sopa de extrato de tomate e 1 e 1/2 litro de água quente, fechei a panela e deixei cozinhar por 45 minutos. Abri a panela na metade do tempo para verificar o cozimento e a quantidade de água. A carne tem que ficar bem macia, desfiando. Para fazer o purê usei meio quilo de mandioca cozida e amassada ainda quente, na panela aqueci uma colher sopa de manteiga e juntei a mandioca, sal e cebolinha verde e fui adicionando o leite quente até ficar bem cremoso e macio. Faça uma caminha de purê no prato e sirva por cima a carne com o molho.

Salmão no molho de saquê

Essa foi a receita escolhida pra participar do rei da quinzena do Colher de Tacho! Valentina e Miki peço mil desculpas pela ausência e vou tentar ser fiel ao rei da quinzena, andei meio enrolada. Essa receita é da Nigella, apesar de me dar arrepios aquele cabelo balançando sobre as panelas, e o jeitinho que só ela tem de enfiar as mãos nas travessas e panelas e comer de boca aberta, confesso que assisto a todos os programas e já fiz algumas receitas dela sempre com bons resultados.

• 1/2 xícara (chá) de saquê
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• Pimenta a gosto
• 400 g de filé salmão
  

Molho

• 3/4 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda

Coloque em saquinho o saquê, molho inglês, shoyu, azeite, pimenta, mostarda. Misture tudo muito bem e junte a posta de salmão, feche o saquinho e deixe marinando por 1 hora. Dentro da geladeira. Depois de marinado, retire os filés de salmão de dentro da marinada, e grelhe cerca de 1 minuto e meio de um lado e mais 1 minuto do segundo lado, são suficientes. Retire os filés de salmão coloque numa folha de papel alumínio e feche como um pacote, para que ele continue cozinhando no seu próprio calor. Deixe o pacote sobre uma superfície de madeira (não pode ser de aço ou mármore porque é fria). Coloque em uma panelinha o saquê e deixe ferver um pouco, junte os demais ingredientes do molho e deixe reduzir. Sirva o salmão com molho e se quiser como acompanhamento um arroz branco.
* Esse salmão fica meio cru no centro.

Sopa de Cebola

Ontem estava fazendo um friozinho aqui em São Paulo, então resolvi fazer essa sopa no jantar. Essa travessinha ai foi pra comer juntinho com marido. Servi com um pãozinho fatiado e foi um ótimo jantar pra uma noite fria.

• 2 quilos de cebolas
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Meio calice de conhaque
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 litro de caldo de galinha
• Queijo parmesão a gosto (eu usei mussarela)

Corte as cebolas em rodelas finas e reserve. Aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte as cebolas e deixe dourar ela tem que ficar com cor de caramelo. Acrescente o conhaque e deixe evaporar, junte a farinha de trigo o extrato e o caldo e vai mexendo até engrossar. Coloque numa sopeira ou marinex ou ramequim (qualquer um que possa ir ao forno), espalhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva quentinho acompanhado de fatias de pão.

*Fonte: Receita Minuto

Sopa antes de gratinar.

Canequinhas!!!

Ontem depois de trabalhar muito na quinta feira e boa parte da madrugada de sexta, peguei o querubim na escola e fomos almoçar e dar uma volta no shopping. Durante o caminho fui o tempo todo me dizendo: Eliana você não vai comprar nada, nada mesmo pra cozinha. Pois já não tem mais onde guardar! E fui tentando me convencer, almoçamos e eu fui direito nas lojinhas quando dei por mim já estava voltando pra casa com essas lindas canequinhas e imaginando servir nelas um caldinho de feijão, ou um creminho de aspargos ou palmito (risos). Isso é ou não é um vício?!

Quibebe Goiano

Com o frio que está fazendo aqui em São Paulo, resolvi que faria mas essa receita do meu estado. Que é uma perdição! Eu fiz usando uma costelinha defumada que tinha na geladeira, mas o prato tradicional é feito com cubos de coxão-mole (carne bovina). Clarice essa costelinha é da melhor qualidade (risos), foi inevitavel não lembrar de você falando sobre as costelinhas encontradas ai no Japão.

• 1 quilo de mandioca (limpa)
• 1/2 quilo de costelinha defumada (ou coxão mole em cubos)
• 1 colher (sobremesa) de açafrão
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal
• Água para o cozimento

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue as costelinhas com a cebola picadinha, junte água quente tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macia. Junte a mandioca cortada em pedaços médios a pimenta e um pouco mais de água se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar bem a mandioca até começar a desmanchar. Tire a pressão e mexa bem para o caldo ficar bem grossinho faça a correção de sal. Sirva quentinho acompanhado de arroz branco. Eu tinha uma couve na geladeira então dei um susto nela no azeite bem quente com alho picadinho e toquinho de sal e servi junto.
*Como usei costelinha defumada não precisei de sal. Se for usar a carne fresca tempere-a com sal e pimenta antes de refogar.

Lagarto com Molho de Laranja e Mel

Essa receita veio de uma leitora do blog, que conta todos os dias sua linda história de vida e de amor por seus filhos aqui. Larissa quero te agradecer pela receita e dizer que gostei muito, muito! Essa carne fica no resultado final com sabor agridoce, me encanta muito a mistura da laranja com mel.

• 1 e 1/2 de lagarto
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
• 3 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pimentão vermelho picadinho (não usei)
• Sal

Tempere a carne com sal e alho. Derreta a manteiga numa panela (eu usei panela de pressão) e doure a carne de todos os lados. Junte água (quente) eu usei 1 litro de água, feche a panela de deixe cozinhar até ficar macia. Deve ficar pouco líquido na panela depois do cozimento da carne. Retire a carne da panela e reserve. Acrescente ao líquido da panela, o suco de laranja, mel, salsinha (eu usei para polvilhar o prato depois de pronto) e o pimentão. Cozinhando em fogo baixo por 20-30 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho, cozinhando até engrossar. Fatie a carne, coloque na travessa e regue com o molho.

* Para conseguir essas fatias bem bonitinhas eu deixei a carne gelar só depois fatiei.
* Se for fazer em panela normal vai adicionando a água (quente) aos poucos.
* Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

Pão de Limão

Fiz esse pãozinho pensando que a querida Patrícia Scarpin iria gostar. Certamente se ela vier tomar um café comigo eu faria sem medo de errar esse pãozinho pra ela. Esse pãozinho tem uma massa bem, bem fofinha e o sabor do limão da um tchan todo especial a ele.

• 30 g de fermento biológico
  
• 1 pitada de sal
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 quilo de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Raspas de limão

Recheio

• 1/2 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• Raspas de limão

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro, aí vai colocando as colheres de suco de limão até virar uma espécie de fondan

Dissolver o fermento no sal, misture o leite condensado com o leite e numa outra vasilha, misture a farinha com os ovos ligeiramente batidos, coloque a mistura de fermento e leite e vai sovando, até soltar das mãos. Abra os pãozinhos numa superficie enfarinhada e coloque o recheio e enrole . Coloque os pãozinhos numa assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até dourar. Depois de frio cubra com o fondan e salpique raspas de limão. Recheio- Basta misturar o leite condensado com o suco de limão e as raspas.
* Tem que ser colocado na assadeira com a pontinha para baixo, pois do contrário ele abre. Pode também adicionar ricota no recheio.

Comida feita pelo marido!

Domingo o marido resolveu que ficaria responsável pelo almoço o que pra mim foi ótimo além de comer essa massa delíciosa pude ficar tranquilinha, enquanto ele se virava na cozinha. De tempos em tempos escutava o pedido de socorro (risos). Eli- onde está o pegador de macarrão?! Eli- onde eu acho uma colher pra mexer na panela?! risos Mas valeu muito a pena, foi um almoço muito gostoso. Vou explicar aqui como ele fez: Cozinhe a massa de sua preferência e reserve. Numa panela aqueça um bom azeite (seja generosa na quantidade) e frite fatias de alho bem finhas, deixe dourar, junte pedaços de tomate sem sementes (não deixe o tomate amolecer muito) e por último folhinhas de manjericão. Sirva bem quentinho com um bom parmesão (eu usei faixa azul) e pedaços de pão caseiro e um vinho.

Pastéis de Bacalhau (Bolinho de Bacalhau)

Essa receita é de comer rezando! Para acompanhar a cervejinha gelada, ou mesmo no caso aqui da minha casa aquele suquinho bem, bem geladinho é uma verdadeira maravilha! A receita veio desse delícioso blog, que tem uma dona muito doce e atenciosa. Mónica muito obrigada pela receita! E quero falar também que pedi a autorização dela pra postar. A receita você pega aqui. Não deixem de fazer pois vale muito a pena.

Guisado com grão de bico

A foto não ficou boa, mas o sabor eu garanto é muito bom. Agora a sintonia foi com a Patrícia, outra cozinheira, confeiteira de mão cheia. Que também postou um delícioso prato com grão de bico. Voltando ao guisado serviria com arroz branquinho, ou mesmo puro com um pãozinho bem fresquinho.

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 tabletes de caldo de bacon (eu usei bacon em cubinhos)
• 1 quilo de acém em cubos
• 150 g de linguiça defumada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picadinha
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 3 tomates sem pele nem sementes picados
• 1 colher (café) de sementes de erva-doce
• 1 xícara (chá) de grão de bico cozido e escorrido
• 1 colher (sopa) de manjericão picado para salpicar

Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure o bacon, a carne (que deve estar temperada com sal, alho e pimenta) e a linguiça depois de bem dourado junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente a cebola, os tomates, sementes de erva-doce e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a carne esteja macia, se necessário junte mais água. Espere sair a pressão e abra a panela, com ela destampada junte o grão de bico e deixe ferver até ficar bem incorpado o molhinho. Transfira para uma travessa e polvilhe com manjericão e sirva quentinho.

Cake de Azeitonas

Esse cake é delícioso! Ontem tive um dia um pouco dificil e não pude postar aqui, nem fazer minhas visitas que adoro tanto. Hoje fui logo cedinho lá na cozinha da Valentina e vi que estavamos em sintonia, pois ela também postou um cake, que vou fazer em breve (risos). Vou postar a receita e logo abaixo todas as dicas pra que não tenha erro.

• 15 g de fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos (ligeiramente batidos)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (ou azeite)
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média bem picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de azeitonas verdes cortadinhas
• 100 g de azeitonas pretas cortadinhas
• 4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha fresca picadinha
• 50 g de queijo mussarela ralado
• Sal, molho de pimenta e noz moscada ralada (cuidado com o sal)

Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e mexa até dissolver por completo o fermento. Acrescente o sal, ovos, leite, creme de leite, óleo, queijo ralado e bata tudo na batedeira por 1 minuto. Junte a farinha de trigo o fermento em pó e bata um pouco mais só para misturar.
Recheio: refogue no azeite o alho e a cebola, fora do fogo junte as azeitonas, salsinha, queijo mussarela e os temperos, misture tudo e junte a massa. Coloque a massa em uma forma de pão de forma, untada e enfarinha e deixe descansar por uma hora. Depois desse tempo, asse em forno a 180 graus, por aproximadamente 40-45 minutos ou até dourar. Desenforme morno.

Dicas

1- Pegue as azeitonas picadinhas e aperte bem com as mãos pra retirar todo o líquido. Assim você terá um cake branquinho, pois do contrário esse líquido se solta na massa e a mesma fica bem escura.
2- Não bata demais a massa, se bater demais terá uma massa óleosa.
3- Pode servir num chá da tarde ou de entrada num almoço, acompanhado de uma salada de folhas.
4- Ele tem validade de 120 dias congelado (se alguém quiser congelar e não souber me escreva que ensino como fazer o congelamento).
5- Desenforme morno, sobre uma grade.
6- Opções de recheio: Presunto e queijo/bacalhau com azeitonas/ atum/ Bacon com queijo fresco/ ervas. Nunca use recheios cremosos.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

Falso estrogonofe

Mais um prato com a rainha carne moída. Querem um jantar bem saboroso e super simples de fazer?! Está ai o caminho. Eu servi com arroz branco, salada de alface mimosa e batatas fritas. Coloco as batatas dentro dos vasinhos porque não gosto da batata toda molhada de molho ai é o gosto de cada um né?! E pode servir também com batata palha ou até mesmo com batata cozida e puxada na manteiga com azeite, cebola, alho e cheiro verde.

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal
• 300 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de cogumelos cortado em lâminas
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 lata de creme de leite

Em uma panela aqueça o óleo e a manteiga. Refogue a carne moída e a cebola. Acrescente o sal e a água e cozinhe até que a carne esteja macia. Junte os cogumelos, a mostarda e o ketchup. Cozinhe por mais 3 minutos. Misture o cheiro-verde e o creme de leite. Sirva quentinho.

Fonte: Revista Receita Minuto

Caldo Verde a Minha Moda

Com chegada do friozinho em São Paulo os cremes e sopinhas vieram juntos, então nos próximos dias muitos desses pratos vão brilhar por aqui (risos). Esse caldo é bem simples e muito saboroso. Fiz um purê com três batatas médias e reservei. Numa panela com um colher de sobremesa de azeite dourei fatias finas de linguiça calabresa, uma cebola picadinha e dois dentes de alho bem picadinho. Juntei o purê de batatas, e fui juntando água fervente até ficar bem molhinho. Temperei com sal, pimenta e adicionei meio maço de couve manteiga cortado em tirinhas finas (essas tirinhas eu cortei ao meio pra ficar bem picadinha). Deixe a couve cozinhar um pouco, tire o caldo do fogo e sirva regado com azeite e pra acompanhar torradinhas feitas com azeite e orégano.

Dia das Mães!

Quero desejar a todas mamães que passam por aqui, UM FELIZ DIA DAS MÃES! Pra mim dia das mães são todos os dias, são as experiências novas que vivemos a cada dia. Sempre uma surpresa, um sorriso, um beijo ou um abraço inesperado que tem o dom de transformar o dia da gente. Vou postar aqui uma que o Rapha me aprontou no mês passado. Época de provas o Rapha tem o dia todo cheio eu estudo muito com ele e pra prova de geográfia falei pra ele mil e quinhentas vezes que o nome do globo era: "globo terrestre". Ele foi todo prosa fazer sua prova, quando peguei ele no final da aula ele já tratou logo de contar a novidade. Rapha- Mamãe lembra que você passou o dia todo me ensinando como era o nome daquela BOLA?! Eu- Lembro filhote, caiu na prova? Rapha- Então caiu e eu fiquei um tempão tentando lembrar mas não consegui então resolvi escrever um nome lá. Eu- Como assim? Resolveu? (risos). Qual o nome você colocou?! Rapha- Não me lembro.
Então esperei as provas chegarem, e aí está a resposta do menino. Na hora que vi, sei que deveria ter dado uma boa bronca nele, pois passei um dia todo estudando com mulequinho. Mas eu achei tão engraçado o nome que ele deu que a bronca acabou passando em branco.

Ser mãe é falar todos os dias- "filho arrume a mesa de estudos" e ao acordar pela manhã encontrar a mesa nesse estado (risos). É aguentar todas essas caixinhas cheias de cards de pokemon, são tantos que é dificil passar um dia sem pegar um tanto deles espalhados pela casa. É verdadeiramente um exercício de paciência! Sendo todos os dias recompensada, com todo o carinho que eles nos dão sem pedir nada, nada em troca.

Eis aqui a grande HERANÇA que Deus me deu!

Salada de batata com maionese

Essa receita é de uma pessoa muito querida pra mim! A Jê que passou essa semana por uma cirurgia e já está se recuperando, mas mesmo assim quero pedir as pessoas que me visitam que esteja colocando a vida dela em oração. Falando da receita, alguns fins de semana atras resolvi assar uma carninha, e então vi que era a oportunidade pra fazer essa deliciosa salada de batatas. A dica é deixar a salada gelar bem, e se preferir faça como eu coloque porções individuais assim não forma fila pra servir a salada e nem fica salada de maionese em baixa temperatura, pois você retira o que vai consumir e precisando mais, reponha com mais travessinhas.

• 4 batatas médias
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sobremesa) cheia de mostarda
• 1/2 cebola picadinha
• Cebolinha picadinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe a batata (cuidado pra não ficar muito mole) e corte em cubos, espere esfriar e junte os temperos. Sirva gelada.

Comida de minuto!

Essa sim é uma comida de minuto, num estante está tudo pronto. Eu costumo comprar pedaço de pernil e corto em tirinhas e congelo as porções, quando preciso fazer uma comidinha bem rápida descongelo as tirinhas aqueço minha panela wok e refogo com cebola ou com legumes e num estante tenho um almoçinho, pois o arroz faço na panela oriental que fica quentinho e fresquinho por até 10 horas uma verdadeira maravilha. Mas na hora que tirei as tirinhas resolvi que faria um macarrão e um bom suco natural e teria o almoço pronto rápidinho. Peguei então 300 g de macarrão para yakissoba cozinhei como manda a embalagem, aqueci minha wok coloquei uma colher de sopa de óleo e umas gotinhas de óleo de gergelim e dourei as tirinhas de carne já temperadas com molho shoyu, gengibre, alho e pimenta. Depois das tirinhas já douradinhas junte uma cenoura grande em palitinhos e uma cebola grande em lâminas refoguei tudo rápidamente para não perder a crocancia e juntei a massa envolvi tudo com um pouco mais de shoyu e levei a mesa com um bom suco natural.

Massa usada.

Crepe com Salmão e Manga

Uma receita leve, e foi um jantar bem gostosinho! Facil e relativamente rápido, enquanto faz os crepes você pode ir saboreando um vinho, eu levei meu esposo pra cozinha e ficamos conversando e num estante os crepes estavam todos prontos.

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 4 ovos
  
• 600 ml de leite
• Manteiga para untar a frigideira

Recheio

• 250 g de salmão fresco
• 2 dentes de alho triturados
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• 1 manga fatiada
• Sal a gosto

Massa
1- Coloque a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cavidade no centro e junte os ovos. Bata com um batedor manual, aos poucos. Em seguida, despeje lentamente o leite até formar uma massa fina. Se necessário, use o liquidificador.
2- Cubra a tigela e deixe descansar por, pelo menos, 30 minutos, ou durante toda a noite. Antes de usar a massa, bata novamente muito bem.

Recheio

1- Coloque numa tigela o alho, o suco de limão, azeite de oliva e o sal a gosto. Acrescente o salmão e deixe marinar por 15 minutos.
2- Numa assadeira, coloque as fatias de manga e sobreponha o filé de salmão. Feche com papel alumínio e leve ao forno brando por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e com um garfo amasse a manga e o salmão e reserve.
3- Pincele um pouco de manteiga numa frigideira e leve ao fogo. Coloque uma concha da massa começando no centro da frigideira. Incline a frigideira para espalhar a massa na base e chegar até as bordas. Se necessário adicione mais massa. Frite até dourar, solte o crepe e vire com uma espátula. Retire do fogo e coloque num prato. Repita a operação até terminar a massa. Em seguida, recheie os crepes e sirva.
4- Para rechear os crepes coloque o recheio numa metade da massa e feche como um leque.

Fonte: Revista Menu

Rolinho Primavera de Frango Assado

Sei que muitas pessoas gostam do rolinho primavera, mas evita por ser frito então resolvi postar essa versão do famoso rolinho mas assada. O rolinho fica super crocante e bem saboroso! O molhinho é delicioso e acompanha outras coisinhas como: carne de porco, tirinhas de frango empanadas no gergelim e assadas ou fritas, e até mesmo uma batatinha frita.

• 1 peito de frango cortado em tiras bem fininhas
• 1 colher (sopa) de gengibre
• 1 colher (sopa) de saquê
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 6 folhas de repolho em tiras bem fininhas
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 cenoura ralada
• 250 g de moyashi lavado e escorrido
• 5 ramos de cebolinha cortado em tiras finas
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de amido de milho dissovido em um pouco de água
• 1 pacote de massa fílo
• Manteiga para pincelar
  

Molho

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 4 colheres (sopa) de catchup
• Sal a gosto

Tempere o frango com gengibre e o saquê deixe no tempero por uns 15 minutos. Aqueça o óleo na panela wok, quando o óleo estiver bem quente, adicione o frango e deixe dourar. Acrescente o repolho, a cenoura, alho e por último o moyashi. Tempere com sal, pimenta. Caso o moyashi comece a soltar água, adicione aos poucos o amido de milho dissolvido em água. Mexa rapidamente a mistura e retire do fogo. Passe para outra vasilha e deixe esfriar (esse recheio só pode ser utilizado frio). Para rechear coloque um pouco da mistura nem canto de uma folha de massa fílo, enrole dobrando as laterais para dentro, de modo a não permitir que o recheio saia. Para colar a massa, passe manteiga derretida, coloque o rolinho numa assadeira e pincele com manteiga. Leve ao forno a 180 graus até dourar a massa.
Molho: Dissolva o amido de milho na água e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o catchup e o suco de abacaxi misture bem e adicione o amido e cozinhe até obter um molho brilhante e cremoso.

Fonte: Chef Rogério Shimura

Veja a dobra da massa.

Borboleta de maçã (Bolo de Maçã)

Esse bolinho postado pela querida Regina que está um pouco afastada mas só por um tempo, ela está esperando um bebe , um irmãozinho para linda Sofia! Querida estou na torcida pra que tudo saia bem por ai, viu?! Então voltando ao bolinho, eu fiquei por muito tempo com ele na lista, mas agora vou fazer várias outras vezes, é realmente uma delícia. Se você quer aproveitar o friozinho que está fazendo em São Paulo, faça o bolinho e sirva quentinho com um bom chá. E se quiser fazer um carinho maior ainda a sua familia, pegue um cortador e corte o bolo com ele, sirva os pedaços direto nos pratinhos (o meu foi de borboleta).

• 3 maçãs (tamanho médio)
• Suco de um limão
• 1 xícara (chá) de óleo de milho
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Açúcar e canela para polvilhar o bolo depois de pronto

Modo de preparo
1- Lave as maçãs, descasque-as (reserve as cascas) e corte-as em cubos pequenos. Coloque de molho em uma vasilha coberta com água e suco de limão.
2- No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cascas das maçãs. Reserve.
3- Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
4- Acrescente as passas, as nozes e as maçãs escorridas e picadas. Misture bem e adicione o preparo do liquificador. Mexa para misturar.
5- Despeje a massa em uma assadeira redonda (25cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40minutos. Retire do forno, polvilhe o açúcar e a canela em pó.

Lateral do bolinho.

Enquanto fazia o bolo o Rapha caladinho fez mais uma das suas artes (risos) , retirou os adesivos da apostila do ano passado e grudou tudo no rosto, o auê foi retirar os adesivos depois. Não é brinquedo não (risos).

Risoto de pesto de abobrinha na cesta de parmesão

Enquanto fazia esse risoto me lembrava de duas pessoas, a Silvia Arruda a quem fiquei devendo essa receita e a querida Maria Helena que apaixonada por abobrinhas. Esse risoto mesmo sendo feito com pesto de abobrinha que vai uma quantidade generosa de azeite é leve, saboroso e servido na cestinha de parmesão tem uma ótima apresentação.

• 2 colheres (sopa) de manteiga
  
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cebola média picadinha
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 50 ml de prosecco
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 abobrinhas italianas
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 3 pimentas dedo de moça
  
• 100 g de parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de castanha de caju
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Para o pesto de abobrinha: Grelhe as tiras de abobrinhas no azeite. Bata no liquidificador as tiras de abobrinhas grelhadas, um toquinho de sal, pimenta-do-reino, suco de limão a castanha de caju e azeite extra virgem eu usei um pouco mais de meia xícara. Eu deixei reservada algumas tirar de abobrinhas grelhadas pra enfeitar o prato pronto.

Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho,cebola e a pimenta dedo de moça, junte o arroz refogue mexendo sem parar. Acrescente o processo e deixe evaporar. Comece então acrescentar o caldo aos poucos, cozinhando lentamente e mexendo sempre. Até que o arroz fique al dente, nesse momento finalize utilizando o pesto de abobrinha, o parmesão ralado e a manteiga gelada. Sirva imediatamente nas cestinhas de parmesão.

Para fazer a cestinha basta colocar o queijo ralado numa panquequeira em fogo baixo e deixar dourar, vire o queijo quente sobre um ramekim virado o fundo para cima e untado com manteiga, com a ajuda de papel toalha molde a cesta ainda quente. Ao esfriar é só retirar do molde. O processo é bem rápido, pois depois que esfria você não consegue mais moldar a cesta.

*Fonte: Culinárista Morena Leite

Fotos do pesto de abobrinha e do passo a passo para fazer a cestinha.

Caldo de feijão preto com cachaça

Fiquei uns dias pensando no que faria para participar desse evento Sabores da Minha Terra, que a querida Bia gentilmente me convidou e eu muito feliz e honrada aceita na hora. Fiquei imaginando que não existe nada mais nosso que a CACHAÇA! Essa realmente é brasileira e que ninguém duvidi disso (risos). Ai escolhi essa receita. Bia muito obrigada pelo convite eu fiquei realmente muito feliz. E deixo aqui o convite para Cláudia e Silvia Arruda.

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 3 xícaras (chá) de feijão preto cozido
• 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• Sal a gosto
• 200 g de bacon picado em cubinhos bem pequenos e fritos

Leve ao fogo uma panela com o azeite, e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia. Acrescente a cachaça e deixe reduzir por 5-10 minutos, até evaporar quase todo o líquido. Junte o feijão(o feijão deve ser medido junto com caldo) a pimenta e o sal. Assim que ferver, retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata até obter um creme, misture a saldinha e sirva em pequenas xícaras ou canequinhas e polvilhe com bacon frito por cima.

*Fonte- Revista Menu