Bife à rolê com arroz de mandioquinha

Ontem foi um dia agitado por aqui, então resolvi fazer um jantar que pra mim não dá tanto trabalho é sai rapidinho. Esse bifinho não tem uma receita propriamente, vou postar aqui a maneira que faço a muito tempo essa carne. E vai muito bem com purê de batatas bem macio, eu servi com arroz de mandioquinha e saladinha.

• 500 g de patinho em bifes finos
• 1 linguiça calabresa defumada cortada em palito
  
• 1 cenoura cortada em palito
  
• 100 g de vagem macarrão cortada ao meio
  
• 1 pimentão verde em tiras
• 3 tomates maduros em cubinhos
• 2 cebolas em tiras
• 1 colher (sopa) de azeite
• 40 g de bacon picadinho
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 2 dentes de alho triturado
• 1/4 xícara (chá) vinho branco
  
• Sal e pimenta a gosto

Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e o vinho. Coloque em cada bife, dois pedaçinhos de cenoura, pimentão, vagem e linguiça enrole e feche com palitinho. Aqueça o azeite numa panela de pressão e refogue o bacon até dourar bem, junte a carne e deixe ficar bem moreninha. Coloque as cebolas, tomates e o colorau, junte água quente (suficiente para cozinhar a carne) tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25-30 min ou até ficar bem macio e o molho reduzir.
Para o arroz, basta ralar 2 mandioquinhas (batata salsa, batata baroa) e fazer o arroz como você costuma fazer. Eu aqui uso a panela elétrica para arroz, e não uso óleo nem sal.

Risoto com fundo de alcachofra

Esses dias fui ao mercado municipal e comprei uma boa quantidade de fundo de alcachofra porque quero fazer uma massa da Patrícia, a massa deve sair no decorrer da semana e enquanto não sai resolvi fazer esse risoto que é dos deuses. Recomendo fortemente!

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
  
• 200 g de fundo de alcachofra cortado em cubos
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• Queijo parmesão pra polvilhar

Aqueça numa panela o azeite e uma colher de manteiga e refogue a cebola e alho até murcha acrescente o arroz e deixe refogar um pouco, junte o vinho de deixe evaporar. Va colocando o caldo aos poucos e mexendo sempre, quando o arroz estiver quase no ponto junte o fundo de alcachofra e deixe o arroz atingir o ponto (al dente) junte o restante de manteiga gelada e mexa bem pra dar brilho. Sirva quente e polvilhado com parmesão e regado com um fio de azeite honesto.
* Eu levo o pedaço de parmesão com um ralinho de mão a mesa.

Quibe cru

Tem quem ama e quem odeia (risos), o marido adora comer esse quibe com pãozinho sírio e um azeite bem honesto. Pra fazer essa receita você terá que conhecer bem a procedência da carne, e ela terá que ser bem fresca. Você pode servir em porções únicas como essa ai do prato, que usei um cortador de biscoito pra montar, ou servir ele todo num único prato regado com bastante azeite honesto. A receita vem da revista Receita Minuto.

• 1 1/2 xícara (chá) de trigo fino
• 500 g de patinho ou coxão mole limpo e sem nervos, moído duas vezes
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher (sobremesa) de tempero árabe
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha e hortelã picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal

Deixe o trigo de molho em 400 g de água fervente, esprema-o em uma peneira fina, para eliminar toda a água. Misture todos os ingrediente e leve ao processador até que fique bem uniforme. Decore com folhas de hortelã e regue com azeite, sirva com pão sírio.
* Tempero árabe: 1/2 colher (sopa) de canela moída, 1/2 colher (sopa) de cominho moído, 1/2 colher (sopa) de pimenta síria moída. Misture todos ingredientes e incorpore a massa do quibe.

Torta de limão

Eu diria que essa é a torta de limão é a tradicional, porque eu mesma faço umas três versões de torta de limão. Você pode trocar o suspiro por chantilly mas nesse caso não leve ao forno. Uma sobremesa refrescante para dias quentes. Recomendo.

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 100 g de manteiga ou margarina
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de raspas de limão

Creme de limão

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 5 colheres (sopa) de suco de limão

Suspiro

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de raspas de limão

Para fazer a massa, coloque toda a farinha num recipiente, junte o açúcar, as gemas, o fermento, as raspas de limão, pique a manteiga gelada em cubos e amasse bem. Ela dá o ponto rapidinho, talvez você pode necessitar de um pouco mais de farinha. Coloque a massa toda numa assadeira de fundo removível (numero 22) e abra com as pontas dos dedos, forrando todo fundo e lateral da assadeira, fure toda a massa com o garfo (pra ela respirar) e leve pro forno a 200 graus por 10 a 15 min. Retire do forno e deixe esfriar. Para o creme de limão junte o leite condensado, creme de leite e o suco de limão e mexa com cuidado ele logo vai adquirir textura, deixe na geladeira até a massa esfriar. Para o suspiro, coloque na batedeira as claras e bata em ponto de neve firme, começe a adicionar o açúcar colher por colher, junte as raspas de limão e deixe bater até que levantando a pá da batedeira ele não caía mais. Montagem: coloque o creme de limão sobre a massa fria e espalhe bem, cubra com o suspiro (pode usar o bico de confeitar) e com um garfo puxe bem pra cima pra que fique esses picos. Aqueça bem o grill do forno e leve a torta pra dourar o suspiro (fique bem de olho pois isso é coisa de 2 min). Leve para geladeira, sirva bem gelada.

Bolo de iogurte e ovomaltine

Hoje vi este bolo, uma foto linda como todas as outras de uma menina que não conheço pessoalmente mas ja troquei alguns emails e na minha cabeçinha eu a vejo como a branca de neve, bem delicada, doce, meiga. Sou sua fã Luna. O Rapha ficou feliz, feliz com esse bolinho.

• 4 ovos
• 1 copo de iogurte natural (usei o iogurte que faço em casa)
• 1 medida do copo (menos um dedo) de óleo
• 2 medidas do copo de açúcar
• 2 medidas do copo de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 a 4 colheres (sopa) de ovomaltine

Bata no liquidificador os ovos, iogurte, óleo e açúcar transfira essa mistura pra outra vasilha e acrescente a farinha de trigo mexendo com uma colher de pau. Adicione o fermento e mexa até que a massa esteja homogênea. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de anel, coloque metade da massa e polvilhe o ovomaltine junte o restante da massa e leve para assar em forno médio por aproximadamente 25 min, faça o teste do palito.
*O copinho de medida era de 200 ml.
Sobrou massa eu fiz esses bolinhos pro rapha comer depois.

Peixe e camarão no leite de coco

Esse peixe ficou muito bom, é um prato simples de fazer, rápido e muito saboroso. Eu servi com arroz branco e pirão. Essa panelinha é o charme do prato e levada a mesa.

• 500 g de cação em postas
• 200 g de camarão
• 4 tomates (grandes) bem vermelhinhos em rodelas
• 1 pimentão em rodelas
• 2 cebolas em fatias não muito finas
• 2 dentes de alho triturados
• Suco de 1 limão
• Sal
• 1 colher (sopa) de azeite honesto
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco

Com a panela de barro fora do fogo espalhe a colher de azeite e comece fazendo uma camada de tomate, pimentão, cebola, junte as postas do peixe (já temperado com alho, sal, pimenta e o suco do limão) cubra com outra camada de tomate, pimentão e cebola. Junte o leite de coco e o azeite de dendê. Tampe a panela e leve ao fogo médio até que peixe esteja cozido, neste momento junte os camarões (temperados com um pouquinho de sal) e deixe cozinhar por 2 min. Se quiser fazer o pirão, retire um pouco do molho e passe pra outra panela deixe começar a ferver e junte a farinha de mandioca fazendo uma chuva bem fina de farinha em cima do molho e mexendo sem parar até ficar na consistência desejada.
A comida já no pratinho.

Abóbora, carne seca e catupiry

Essa abóbora fica uma delícia, a mistura do doce com salgado é mesmo algo mágico! Creio que todos tenham essa receita, mas decidi deixar aqui a minha forma de fazer a mesma.

• 1 mini abóbora
• 120 g de carne seca desfiada
• 1 colher (sopa) de azeite
  
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal e pimenta a gosto
• Catupiry

Lave bem a abóbora, retire a tampa e com a ajuda de uma colher retire toda a semente. Com o garfo faça furinhos na casa da abóbora, coloque a mesma num refratario alto, com 2 colheres (sopa) de água no fundo, tampe com filme plástico (que possa ir ao microondas) ou com tampa própria pra microondas e leve ao forno por 4 min em potência alta, se ainda estiver dura deixe mais 2 min, não esqueça de deixar um pouco no tempo de espera. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, junte o tomate a carne, faça uma correção nos temperos e reserve.
Montagem: Coloque uma porção de catupiry no fundo a abóbora, encha com a carne seca, coloque outra porção de catupiry e leve ao forno de microondas por 3 min em potência alta, sirva quentinha com arroz branco e uma salada de folhas.

Chilli com pasta de feijão

Mas uma receita vinda da revista Claudia Cozinha, essa minha revista é muito antiga e essa receita eu faço a muito tempo, sempre faz sucesso. Principalmente se gostar de pimenta (risos). Eu ja vi tantas receitas de chilli que não sei qual seria a original.

• 100 g de pasta de feijão
• 150 g de carne moída
• 1 cebola picadinha
• Pimenta chilli (eu usei dedo de moça) a gosto
• Sal

Pasta de feijão

• 250 g de feijão
• 2 colheres (café) de cominho
• 1/2 cebola média picada
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1/2 pimentão picado
• 4 colheres (sobremesa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 colher (sobremesa) de sal

Pasta feijão: Cozinhe o feijão bem cozido. Frite no azeite a cebola, o alho e o pimentão. Junte tudo ao feijão, inclusive os temperos. Amasse bem até ficar uma pasta.
Dica: Pode fazer em grande quantidade e congelar as porções desejadas.
Chilli - Misture a pasta de feijão quente com a carne moída também quente (a carne moída deve ser refogada), adicione pimenta a gosto e sirva com queijo ralado e tortilha, eu servi com pão sueco.

Bolinho formigueiro (Lancheira)

Esses bolinhos são pra serem colocados na lancheira do Rapha. Ele adora esses bolinhos feitos assim individuais, ontem a noite dei um pra ele e ele foi logo dizendo "esses bolinhos da mamãe são os melhores que tem" risos. Mas eles ficam bem fofinhos mesmo. Agora que tal vocês deixarem ai nos comentários dicas de coisinhas pra se levar na lancheira?! Fico esperando as dicas de vocês.

Massa

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 colheres (sopa) de chocolate granulado

Cobertura

• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 200 g de creme de leite
• Chocolate granulado para polvilhar

Bata na batedeira as gemas, açúcar e manteiga até a mistura ficar clara e fofa, vai adicionando a farinha de trigo e o leite alternando retire da batedeira e junte o chocolate granulado, o fermento em pó e adicione as claras em neve mexendo com bastante cuidado (eu costumo retirar a massa do bolo da vasilha da batedeira e colocar em uma bacia grande só depois adiciono as claras em neve). Coloque a massa numa forma de anel untada e polvilhada, ou em forminhas como eu fiz.
Para cobertura, leve ao microondar por 40 segundos o creme de leite e o chocolate, retire do forno e mexa bem para que o chocolate derreta por completo. Só empregue no bolo e polvilhe com chocolate granulado.

Bolinho antes de irem ao forno e depois de prontos eu parti um pra visualizar melhor dentro, quem será que comeu todinho esse ai do lado?!?!

Talharim com vagem e tiras de filé

Precisando de uma refeição ligeira?! Então faça esse prato que tem um resultado cheio de sabor é leve pois não leva molho calórico e nem muito azeite. Cozinhei 200 g de talharim, e na panela wok coloquei 2 colheres (sopa) de azeite honesto e deixei aquecer bem e dourei 1 dente de alho picadinho com 1 cebola pequena bem picadinha, acrescentei as tiras de filé que foram temperadas com sal e pimenta do reino, refoguei bem e juntei a vagem cortada em pedaços grandes (cozinhei a vagem no vapor) juntei o massa e refoguei bem até pegar todo sabor da carne e servi. Se quiser pode regar com azeite e polvilhar com queijo ralado. Almoço pronto rapidinho e cheio de sabor.

Frango na cerveja preta e arroz com pequi

Mas uma receita do meu estado (Goiás) esse frango é uma delícia, fica com esse molho dourado e tem um leve agridoce bem leve, fica perfeito com um arroz branco, milho fresco refogadinho e uma saladinha caipira sabe?!?! Aquela, alface, tomate, pepino, cebola, suco de limão e um azeite honesto. Aqui servi com arroz de pequi, pois ganhei esse pequi natural de uma amiga.

• 1 q de frango em pedaços
• 350 ml de cerveja preta
  
• 2 cebolas grandes bem picadinhas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de salsinha
  

Para temperar o frango

• Sal
• Pimenta do reino em grãos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Coloque no pilão, o sal, alho e grãos de pimenta soque até que fique como uma pasta. Tempere o frango com essa pasta e o vinagre e reserve. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e acrescente as cebolas picadinhas e deixe fritar até quase queimar, tem que ficar bem mas bem douradinha mesmo, junte os pedaços de frango com o caldo do tempero e deixe refogar até que esse caldo seque, ele já vai ficar bem dourado, junte a cerveja e deixe cozinhar o molho vai reduzir e engrossar levemente. Polvilhe salsinha e sirva quente.

Pequi sendo retirado da casca!

Rosinhas de batatas!

Essa é apenas uma dica que quero deixar aqui pra vocês, uma forma diferente de servir o purê de batata do dia a dia. Fica charmoso e bem gostosinho e dá uma levantada na moral do prato. Espero que gostem.

• 2 batatas grandes
  
• 1 colher (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) queijo ralado
• Sal
  

Cozinhe as batatas e passe pelo expremedor ou amasse com garfo (ainda quentes), coloque a manteiga, e o queijo ralado nesse momento faça uma correção de sal. Coloque o purê na manga de confeitar com bico pitanga e faça as rosinhas numa assadeira (uso uma assadeira antiaderente) leve ao forno médio e deixe dourar. Sirva com carne de panela, frango grelhado, bifes...

Sopa de arroz basmati da Nigella

Tempos atras vi essa receita num programa da Nigella no GNT, e gostei muito por ser rápida e prática, essas receitas pra quem não despensa o sabor nem mesmo nas horas de desespero, que não se tem tempo pra nada, pois essa receita fica pronta em 15 a 20 min e é bem saborosa. Bom só percebi que o arroz dela ficou com mais molho que o meu, dá próxima vez vou corrigir isso. Usei o arroz Basmati Rice, achei maravilhoso porém é bem caro em 500 g eu paguei 18R$, caro eu achei bem caro. Comprei no mercado municipal de São Paulo.

1 xícara (chá) de arroz basmati
1 lata de tomate pelado
500 ml de caldo de frango
1 cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho picadinho
3 colheres (sopa) de azeite (honesto)
Parmesão ralado para polvilhar

Esquente o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate pelado e mexa bem pra que ele desmanche e fique pedaços não muito grandes, acrescente o arroz o caldo de frango e mexa sempre até que o arroz esteja cozido, sirva quentinho regado com fio de azeite e bastante queijo ralado.

Escondidinho

Já ouvi e vi dizer coisas sobre a internet terriveis, mas eu realmente me considero uma pessoa abençoada, pois esse veiuculo de comunicação me trouxe coisas tão maravilhosas que vocês nem podem imaginar, mas isso é assunto pra um próximo post (risos). O fato é que ele me trouxe uma amiga linda que está está residindo bem longe desse meu país, mas é Nordestina , alegre, engraçada, carinhosa e ARTISTA! Ela fez toda a reforma da minha cozinha, que está cheirando a tinta nova, e que agora devidamente reforma espero cozinhar ainda mais, pois tem mais espaço, mas bancadas e mas carinho ainda. Amiga não tenho como agradecer tanto carinho que você tem por mim, esse prato é todinho pra você acho que você deve sentir saudades da carne seca né?! Espero que todos que me visitam gostem da nova decoração e obrigada pelo carinho de todas vocês! Vamos a receita, esse escondidinho é a minha moda pra falar bem a verdade eu não sei a receita original desse prato então sempre faço do jeito que imagino que é, e fica uma delícia. Fiz um purê de mandioca, com creme de leite e temperei com sal, pimenta-do-reino e salsinha e reservei. Desfiei um pedaço de carne seca dessalgada, e refoguei uma cebola com um dente de alho picadinho no azeite, juntei a carne seca, flambei com cachaça e junte cubinhos de tomate. Montagem: Peguei uma cumbuca, coloquei uma rodela de tomate no fundo, coloquei bastante carne seca, uma camada de catupiry, e fechei com o purê de mandioca, polvilhei com parmesão e levei ao forno.

Doce de figo

Na minha ultima ida ao mercado municipal de São Paulo, achei esse doce de figo que na verdade pra mim é um mimo, olha o tamanho da fruta! São bem pequenininhos mesmo. Fica um charme servir de sobremesa com um creme de leite ou até mesmo um chantilly.

Omelete coração!

Refeição rápida mais com estilo. Nesse dia estava cansada e precisava de algo rápido que não desse trabalho que não fosse sujar muita louça e por ai vai. Resolvi então estrear minha mini forma coração de silicone e fiz essa omelete que servi com essa saladinha simples de alface americana, tomate bem vermelhinho, semente de papoula e um azeite bem honesto. Para omelete usei dois ovos, presunto picadinho, salsinha picada, sal, pimenta do reino, uma colher sopa de leite e queijo parmesão ralado, bati tudo muito bem e coloque na forminha untada com azeite e levei ao forno. Saiu essa beleza de omelete. Essa doce casinha também postou sua versão da omelete, feita numa charmosa máquina que dá uma forma de barquinho, muito fofo.

Pizza de liquidificador

Outra receita tirada da minha revista Receita Minuto. Bom vou falar sobre a receita, é rapida, simples, cabe vários recheios, tem um cheirinho muito bom e é muito saborosa, vou fazer outras vezes, porém no meu ver não pode ser classificada como pizza, pois a textura da massa não é como a que conhecemos. Mas vale a pena fazer pois é muito gostosa.

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio que utilizei

• 200 g de mussarela picada ou ralada
• 1 linguiça calabresa picadinha
  
• 1/2 cebola em rodelas finas
• 2 tomates picadinhos sem sementes
• Azeitonas
• Orégano
• Fio de azeite para regar a pizza

Recheio sugerido na revista

• 2 tomates picadinhos sem sementes
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de atum
• Azeite de oliva, orégano e sal a gosto
  
• 150 g de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de folhinhas de manjerona

Preparo da massa: Bata todos ingredientes no liquidificador. Transfira a mistura para uma fôrma de pizza (35 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
Preparo do recheio da revista: Em um recipiente, junte os tomates, a cebola, as azeitonas e o atum. Tempere com o azeite, o orégano e o sal. Distribua o recheio sobre a massa, salpique a mussarela e as folhinhas de manjerona. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 min.
Para o recheio que usei eu apenas montei a pizza primeiro com os tomates, calabresa, cebola, mussarela e azeitonas, salpiquei orégano e depois que saiu do forno reguei com azeite.

Ossobuco com polenta mole

Eu acho mágica a panela de pressão! Dela sai a carne que pra mim não tem sabor igual, se feita com carinho e paciência sai de lá com molho maravilhoso e de tão macia chega a desfiar apenas com o toque do talher. Polenta mole pra mim é coisa de criança adoro! O ossobuco está perfeito quando se soltar do osso.

• 3 ossobucos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picadinha
• 1 tomate vermelhinho em cubos
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 300 ml de vinho tinto seco
• sal (se preferir pode usar caldo de carne)
  
• salsinha picadinha
• água quente suficiente para cozinhar a carne

Preparo da carne: Coloque dentro de um saquinho de frezeer a carne, cebola, alho, pimenta, sal e o vinho e deixe marinando na geladeira durante a noite. Aqueça o azeite numa panela de pressão, e retire a carne da marinada (reserve a marinada) e refogue a carne até dourar bem e dourar também o fundo da panela. Acrescente a marinada o tomate e água quente o suficiente para cozinhar a carne, tampe a panela e deixe cozinhar, por 40 min olhe na metade do tempo, pra ver se necessita de mais água. Assim que estiver bem cozida retire da panela sirva por cima da polenta salpicado com salsinha.

Polenta

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 1 litro de água
• 2 1/2 xícara (chá) de fubá
• sal a gosto
• 200 ml de creme de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo da polenta: Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Adicione o fubá misturado com a água reservada e o sal. Mexa até engrossar e cozinhar bem o fubá. Desligue o fogo acrescente o creme de leite e o queijo ralado e misture bem.
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Panquecas personalizadas

Seguindo a linha comidas do Rapha, ai está a panqueca personalizada. Aqui nessa casa isso vira um diversão e você pode fazer o desenho ou a inicial do nome que quiser. Depois de pronta você pode servir com mel, manteiga, requeijão, geléia, doce de leite. Você pode usar sua receita tradicional de panqueca, mas vou deixar aqui essa que fiz ontem.

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 pitadinha de sal
• 1 colher (café) de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, retire a massa e coloque numa jarra com bico, acrescente o fermento em pó e misture bem. Unte com óleo uma frigideira e leve ao fogo para fritar as panquecas.
Para personalizar: Coloque um pouco de massa dentro de uma bisnaga, e com a frigideira no fogo, faça o desenho e deixe que ele doure um pouco, depois acrescente a massa necessaria pra formar a panqueca do tamanho desejado.

Focaccia de calabresa

Vi esses dias uma linda focaccia na cozinha da Regina, eu tinha descongelado a calabresa pra fazer uma outra coisa que acabou não saindo, ai na hora me veio a idéia de fazer a receita da Regina mudando apenas a cobertura, espero que ela não fique chateada. Adorei essa massa, obrigada por dividir a receita Regina.

Massa

• 3 xíc. chá de farinha de trigo
• 1 colher café de sal
• 2 colh. chá de fermento biológico
• 200 ml de água morna
• 4 colh. sopa de azeite de oliva

Recheio

• 1 linguiça calabresa
  
• 1 cebola média fatiada
• Folhas de um ramo grande de alecrim

Preparo da massa: Em uma vasilha, peneire a farinha e sal. Acrescente o fermento, e, com a mão, faça uma cova no centro dos ingredientes secos. Despeje a água morna e a metade do azeite no centro. Misture aos poucos. Se a massa parecer seca, acrescente mais água. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica. Deixe descansar coberta, em local protegido, por cerca de 30minutos. Com a mão fechada, sove e amasse mais um pouco. Abra a massa com um rolo de macarrão e forre o fundo de uma assadeira de pizza (eu usei uma assadeira retangular) untada com azeite. Pincele com o azeite restante.
Preparo do recheio: Tire a pela da linguiça e pique tudo bem pequeno e frite essa calabresa pra soltar o óleo, escorra e espere esfriar pra aplicar a massa. Coloque sobre a massa, a calabresa as fatias de cebola e o alecrim, aperte o recheio na massa levemente com as mãos. Leve para assar em forno médio por 25 min ou até que esteja dourada.

Bolinho de coco e abacaxi com calda de abacaxi

Esse bolinho foi a sobremesa do jantar eu servi o meu com uma bola de sorvete de creme. E assei nas forminhas para muffins. PERFEITO! Uma textura macia lembra um bombocado com pedaços bem pequenos de abacaxi dentro da massa é como se a cada mordida você fosse encontrar um pequeno tesouro. A receita veio lá da cozinha maravilhosa da Valentina (desculpa aí Ofelia?!) Valentina muito obrigada por dividir a receita com a gente ela foi sucesso total aqui no mundo dos querubins!

• 65 g de manteiga amaciada
• 75 g de açúcar
• 1 ovo
• 90 ml de coalhada
• 110 g de farinha de trigo com uma colher de chá de fermento em pó
• 35 g de coco desidratado
• 25 g de coco fresco ralado
• 40 g de abacaxi picado em pedaços bem pequenos

Calda de abacaxi

• 35 g de abacaxi picado grosseiramente
• 130 g de açúcar
• Suco de 3 limões
• 50 ml de rum branco

Para fazer a calda coloque os três primeiros ingredientes mais 120 ml de água numa panela e leve ao fogo médio/alto mexendo sempre até que o açúcar dissolva completamente. Quando a calda ferver baixe o fogo e deixe engrossar por mais 15 min ou até que a misture engrosse. Esfrie, acrescente o rum e se quiser coe a calda (eu deixei com os pedaços).
Preaqueça o forno a 160 graus. Bata a manteiga e o açúcar até que a misture fique bem homogênea. Acrescente o ovo e a coalhada e bata para que se incorporem à massa. Coloque a farinha de trigo e o fermento, o coco e o abacaxi e incorpore esses ingredientes com uma colher de metal. Divida a massa pelas forminhas preparadas e leve ao forno por 20 min ou faça o teste do palito. Retire do forno, regue com a calda e deixe esfriar.