Trouxinha de alface ( Comidas da Memória )

Quando vi a chamada da Valentina achei um barato, mas fiquei pensando se devia ou não participar pois eu não tenho muitas lembranças de infância, sou filha de pais separados e só vim conhecer a minha mãe a um ano atras, vi que todas vocês consultaram suas mamães. Eu resolvi ir por algo que me marcou quando pequena que são essas trouxinhas visto que não tinha a quem perguntar, pois fui criada pela minha avó e ela já está com papai do céu. Essas trouxinhas são ótimas para serem servidas para crianças, pois você pode colocar dentro o que sua imaginação mandar. Eu fui de uma misturinha de arroz branco, milho verde natural já cozidinho, cenoura ralada, salsinha, carne moída refogada, grãos de feijão (sim é apenas o grão sem o caldo) e pedacinho de banana frita misture tudo isso e coloque sobre a folha de alface já lavada e feche como uma trouxinha e amarre com cebolinha que foi passada na água quente e depois levou um susto na água gelada. Valentina através da sua idéia ficamos sabendo de lindas histórias e conhecendo muitas receitas boas, obrigada!
* Trouxinha antes de ser fechada.

Risoto de bacalhau

Estava a um bom tempo devendo esse risoto ao meu esposo, resolvi pagar a divida esse fim de semana que passou. Todos sabem da minha paixão por risoto, eu até aguentei um bom tempo sem postar uma receita de risoto (risos), mas esse resolvi dividir com vocês porque fez bastante sucesso.

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 350 g de bacalhau em lascas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 xícara (chá) vinho branco seco
  
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
• 1 litro de caldo de peixe ou de legumes quente

Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola e alho até murchar (não deve dourar), junte as lascas de bacalhau (que ja foram demolhadas e retirado todo sal) refogue um pouco, junte o arroz e deixe refogar um pouquinho acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool, mexendo sempre começe a acrescentar o caldo aos poucos sem parar de mexer até que o arroz esteja no ponto (al dente). Desligue o fogo acrescente a manteiga de uma boa mexida, e sirva regado com um bom azeite.
*Procure não usar bacalhau desfiado ele vai se perder muito no meio do arroz.

Arroz Maria Isabel

Mais uma receita tipica do meu estado (Goiás). Foi através dos gaúchos que o arroz-de-carreteiro foi introduzido em Goiás. E rebatizado e aclimatado para Arroz Maria Izabel. Eu servi com um queijinho assado e cebolas carameladas no mel.

• 2 xícaras (chá) de arroz limpo
• 300 g de coxão mole em tiras bem fininhas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 pimenta dedo de moça grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cubo de caldo de carne
  
• Água quente o suficiente

Aqueça numa panela o óleo e frite a carne até dourar bem e formar um dourado no fundo da panela, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar bem, junte a pimenta e arroz o caldo de carne e deixe o arroz refogar bem, acrescente a água e deixe cozinhar. Até que esteja macio.
Para a cebola: Fatie uma cebola grande não muito fina, junte numa frigideira uma colher (sopa) de óleo e deixe a cebola começar a dourar, junte então uma colher (sopa) de mel e deixe até que fiquem bem carameladas.

Tortiglione alla arrabiata

Mas uma receita da minha coleção de revista Claudia Cozinha! Essa massa é bem gostosinha e simples, vou fazer outras vezes. A fome estava tão grande que tirei a foto sem polvilhar o queijo ralado, mas acredite depois da foto isso aconteceu e comi muito bem (risos). Vamos combinar que está foto ficou um desastre. hehehe

• 500 g de tortiglione
• 4 colheres (sopa) de zeite de oliva
• 8 dentes de alho fatiados
• 1 xícara (chá) de bacon picadinho
• 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas em lascas
• 2 colheres (sopa) de sal grosso (eu achei muito e usei apenas 1)
• 1/2 xícara (chá) de alcaparras
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Pimenta calabresa
  
• Sal a gosto

Em uma panela com cerca de 5 litros de água e sal grosso cozinhe a massa até ela começar a amolecer. Escorra e reserve em uma vasilha funda. Em outra panela aqueça o azeite, adicione o alho e o bacon e deixe dourar. Acrescente as azeitonas, as alcaparras e os tomates cortados em tiras largas e espere desmanchar. Mantenha no fogo médio e tempere com sal e a pimenta calabresa. Coloque o trotiglione na panela com molho e termine o cozimento. Sirva com queijo parmesão ralado.
* Essa quantidade de massa rende 4 porções.

Sorvete com calda de pimenta

Esses dias eu estava assistindo um programa da Nigella e ela falava que a calda predileta dela pra acompanhar o sorvete de creme (baunilha) era essa de pimenta, eu fiquei intrigada com a mistura e resolvi fazer aqui no mundo dos querubins, e realmente é uma delícia, a calda fica linda e resulta numa sobremesa bem exótica.

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 pimentas dedo de moça picadinha

Leve tudo ao fogo baixo e deixe apurando até engrossar, sirva com sorvete de creme.

Lentilha com linguiça defumada

Esse foi o jantar de ontem, nada demorado e bem simples. Essa lentilha ficou danada de saborosa e como acompanhamento só pedia mesmo um arrozinho branco feito sem sal e sem óleo, fica perfeito pra acompanhar esse prato.

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho grande picadinho
• 2 pimentas dedo de moça picadas sem as sementes
• 1/2 paio em rodelas
• 1/2 linguiça calabresa em rodelas
• 70 g de baco em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo
  
• Água quente
• Salsinha para polvilhar o prato

Aqueça o óleo e doure o bacon, junte a cebola o alho e deixe dourar bem, acrescente as linguiças e refogue bem. Nesta hora junte a lentilha (que eu deixo de molho por uma meia hora em água filtrada) coloque a pimenta e comece a acrescentar a água quente aos poucos até que a lentilha esteja cozida e com o caldo bem grosso. Transfira para a travessa e polvilhe com salsinha.
* Notaram que não usei o sal?!?! Eu acho que o tempero do bacon e da linguiça já são suficientes.

Torta de abóbora

Desvendando o mistério! Essa torta é uma delícia mas eu classificaria como um bolo salgado de abóbora a receita eu tirei de uma revista que recebo mensalmente uma revista muito simples mas cheia de boas idéias pra comidinha do dia a dia, o nome é RECEITA MINUTO. A única coisa que usei a mais e não estava na receita foi uma pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes e um pouco de salsinha. Não se assuste se a torta abaixar um pouco depois de retirada do forno é normal, eu tinha reparado isso pela foto da revista e a minha também abaixou um pouco. Essa receita aceita congelamento.
* Imagina quanto recheio podemos usar com essa massa?!?! Carne seca com catupiry, camarão e por ai vai....

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 envelopes de caldo de carne em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 500 g de abóbora cozida (eu cozinhei no vapor)
• 200 g de mussarela em fatias
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
  

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o caldo de carne. Acrescente aos poucos, a farinha de trigo e por ultimo, o fermento. Bata até que fique homogêneo. Transfira a mistura para um recipiente e junte a abóbora amassada com um garfo, pimenta picadinha e a salsinha. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Disponha as fatias de mussarela e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 min.

* Se você cozinhar a abóbora na água deixe escorrer bem numa peneira antes de amassar.

Abóbora!!!

Dias passados a Faby fez um post sobre abóboras e perguntou qual era a receita preferida com abóbora de cada um , dei meu pitaco por lá mas hoje descasquei essa abóbora e imagina o vai virar?!?! Façam suas apostas. Faby vem ai logo logo mais uma dica pra você consumir as abóboras. Depois do almoço desvendo o mistério. risos

Pudim de leite moça

Aqui em casa doce tipo, pudim, sorvete, bala, chiclete, chocolate, mousse, suflê e por ai vai... Só entra sábado, domingo e feriado é isso que colocamos pro Rapha ele fica doido da vida (risos) durante a semana só gelatinas, frutas, salada de frutas, picolé feitos a partir sucos naturais que eu mesmo faço e por ai vai. Mas nas férias essa regra muda um pouco e eu passo a fazer mais doces que o normal, e esse pudim leva o querubim ao delírio total. Ah questão do açúcar em exagero aqui em casa é levada tão a sério que o Rapha nunca mamou uma mamadeira adoçada só com leite puro, hoje as vezes adoço com mel uma coisa ou outra. Creio que todos tenham essa receita, mas como aqui é um diário de momentos gostosos que proporciono a minha família resolvi deixá-la aqui.

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
  

Pudim

• 1 lata de leite condensado (eu usei o leite moça)
• 2 vezes a medida (da lata) de leite
• 3 ovos

Modo de preparo: Calda- Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Pudim- No copo do liquidificador, misture o leite condensado, o leite e os ovos até que fique homogêneo. Não há necessidade de bater muito. Despeje na fôrma caramelada, cubra a fôrma com papel alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180 graus) por cerca de 1 hora e 30 min. Depois de frio leve pra gelar. Desenforme gelado.

Cozidinho de pernil

Essa carne foi servida com esses simpáticos e bem gostosinhos bolinhos de arroz. Pra fazer a carne eu usei 300 g de pernil em cubos, sal,alho, pimenta de cheiro, shoyu e um fio de óleo que coloquei na panela de ferro e deixei aquecer bem, juntei a carne e deixei dourar vou colocando água quente aos poucos para cozinhar, quando chega no ponto coloco bastante cebola deixo que fique bem douradinha e sirvo. Hoje vi uma receita de bolinho de arroz na casinha mais doce que conheço. Não foi a receita que usei pra fazer esses, mas será a próxima receita de bolinho de arroz que vou fazer.

Carne moída com manga

Você tem ai na geladeira uma manga precisando ser utilizada? Faça esse refogadinho de carne moída, alho, cebola, pimenta dedo de moça, pimentão vermelho e sal, e com ele quase no jeito de ser retirado do fogo, adicione uma manga em cubos. Fica uma delícia acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas. Márcia minha fofa viu o tanto que gostei do mimo?!

Enroladinho de salsicha

Ainda em ritimo de férias, faço esse salgadinho que fica uma graça e é muito saboroso, a criançada adora. Pode ser congelado, em aberto e depois acomodado num saquinho plástico próprio para freezer.

• 2 ovos inteiros
• 30 g de fermento biológico fresco
  
• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 250 ml de água morna
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 20 salsichas cortadas ao meio
• 1 gema para pincelar (eu uso leite)

Bata no liquidificador a água, o fermento, o leite em pó, o açúcar, o sal e os ovos. Despeje essa mistura numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos, cubra a massa e deixe descansar por 30 min. Abra a massa com o rolo não deixando a massa muito fina, corte tiras dela com uma faca ou cortador de pizza e enrole a salsicha coloque numa forma untada e enfarinhada, deixe crescer por mais 30 min, pincele e leve ao forno até dourar.

Panqueca

Já a alguns dias a Katita publicou um post falando sobre comidas cafonas e a panqueca estava no meio, mas tenho que confessar que adoro esse prato e tenho sempre uma panquequinha congelada acho um adianto na cozinha.

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, unte uma panquequeira ou uma frigideira antiaderente com óleo deixe aquecer e frite os discos de panqueca. O recheio é de sua preferencia esse dá foto é frango com catupiry, na parte de baixo do refratario tem molho de tomate e por cima molho branco polvilhado com queijo parmesão ralado e levei ao forno até dourar.

Rolinho de banana

Sei que muita gente detesta a carne moída, mas aqui nessa casa ela é bem presente. Quando estava fazendo esses rolinhos me lembrei da minha querida Valentina, que diz gostar de comidas simples acho que ela iria gostar. Não tem medidas, é um simples refogadinho de carne moída com tudo que você gostar, se tem criança em casa aproveita e coloque uma cenoura, abobrinha, beterraba raladinha, fica uma delícia. Frite as fatias de banana com um fio de óleo numa frigideira antiaderente, depois faça os rolinhos prenda com palitinho e coloca o recheio. Com um arroz branquinho, saladinha de tomate é tudo de bom.

Muffin de semente de papoula

Bom como vocês podem ver pela foto o muffin virou um bolinho, isso porque baixou no Rapha um vontade incontrolável de bater um bolinho como diz a querida Dadivosa, e quanto mais eu falava pro menino que não podia bater mais ele batia, e todo segundo que tirava o olho quando voltava o olhar pegava ele com dedinho dentro da travessa comendo a massa crua mesmo (risos) mas o bolinho tem um cheirinho maravilhoso e aqui foi devorado ainda quente tamanho desespero do anjo, vou fazer novamente quando ele voltar pra escola. A receita veio de um blog cheio de delícias e fotos maravilhosas.

Torrada com ovo

Esse foi o jantar do querubim. Bom vi que a batatinha fez um pouco de sucesso, então fiquei pensando porque não postar as receitas que faço aqui pro meu querubim, mas ai podem pensar mais postar receita de torrada com ovo?!?! Calma, quero postar o meu jeito de fazer a torrada com ovo que por sinal faz muito sucesso por essas bandas (risos). Vamos lá, pegue uma fatia de pão de forma ou caseiro como o meu, e utilize um cortador de seu gosto (ja te falo que um cortador de coração fica um charme), passe manteiga ou azeite e leve pra tostar numa frigideira antiaderente, toste um lado e ao virar coloque apenas a clara do ovo dentro do buraquinho da torrada, junte um pouco de sal neste momento e abafe a frigideira e deixe em fogo bem baixo, quando a clara estiver cozidinha coloco por cima a gema um pouquinho de sal se quiser é claro e abafe e deixe a gema do jeito que você gosta, molhinha ou mais durinha. Com o pedaço que você retirou com o cortador faça outra torrada pra acompanhar.

Prato feito

Dias passados as meninas do Rainhas publicaram o seu jeito de fazer cada uma a sua maneira o prato feito. Então resolvi postar aqui o meu prato feito, visto que hoje passei a manhã praticamente toda conversando pela internet com minha mas nova amiga Ana que acaba de abrir sua cozinha pra gente. Ana é assim (procurando uma palavra pra descrever a Ana)... ESPECIAL!!! Sim é está a palavra, é dessas pessoas que não passam em branco pela vida da gente. Ana Deus é mesmo maravilhoso coloca as pessoas certas na hora certa em nossa vida, obrigada pela sua ternura! Então não fiquei pensando no que fazer e fui mesmo de comidinha do dia a dia.Mas voltando ao prato feito, esse é o meu jeito de fazer o prato feito, o arroz não está soltinho, aqui nessa casa arroz é feito na panela elétrica de arroz, sem óleo e sem sal (maneira que minha familia gosta) o feijão cozidinho hoje e bem temperadinho com alho fritinho e esse bifinho feito na manteiga e acebolado. As batatas eu faço usando um cortador, coloco elas por uns segundo na água fervente e depois na água gelada, seco bem e frito ou se preferir pode dourar na manteiga numa frigideira antiaderente. Desculpe a foto ficou terrível (risos).

Medalhão de músculo com pirão de legumes

Carne de segunda, cardápio de primeira! É o titulo da matéria da revista Claudia Cozinha de onde retirei essa receita, eu adoro carne cozida bem macia se desfazendo mesmo, e esse prato é bem saboroso.

Carne

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (chá) de sal
• 1 q de músculo cortado em medalhões
• 1 1/2 litro de água
• 4 dentes de alho amassados
• 2 talos de salsão
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 buquê com salsa, cebolinha, tomilho e louro
• 1 cebola média cortada em quatro pedaços
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto

Pirão

• 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de ervilha fresca
• 1 litro de caldo do cozimento da carne
• 2 cenouras pequenas em cubinhos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pelo e sem sementes em cubos
• 1 lata de milho verde (eu não usei)
• 1/2 cebola em cubos
• Salsinha para polvilhar

Preparo da carne: Corte a carne em bifes de 2 cm de espessura. Tempere os pedaços com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e frite a carne em fogo médio por 20 min ou até que fique dourada. Em outra panela, ferva a água e acrescente-a à carne. Junte o salsão, a cenoura, a cebola e o buquê de ervas. Cozinhe em fogo baixo na panela de pressão fechada por 1 hora ou até que fique bem macio ( antes de completar o tempe verifique se tem caldo suficiente se não acrescente mais água quente). Reserve a carne e coe o caldo (despreze os legumes).
Preparo do pirão: Doure o alho no azeite e acrescente todos os legumes, refogue por 3 min. Ferva o caldo e junte-o à panela. Cozinhe até que os legumes estejam al dente. Prove o sal e adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até formar um pirão mole.Forre uma travessa com o pirão e ponha o músculo no centro. Salpique salsinha e sirva quente.

Massa de pão recheado da Márcia

Essa receita eu recebi da querida Márcia, foi minha receita de amigo secreto que já postei aqui como ela mandou, mas eu gostei tanto da massa que fiz outras versões de recheio com a mesma massa e resolvi postar aqui as fotos pra vocês. A receita da massa está aqui. Fiz esse pãozinho com requeijão e polvilhado de gergelim.
Esfirra de escarola com catupiry!
Doguinho, salsicha com fatias de tomate e um pouquinho de molho de tomate.

Galinhada

Mais um prato típico do meu estado (goiás) , e que eu gosto muito. É certo que lá se faz no capricho numa boa panela de ferro e no fogão a lenha, aqui só tenho a panela mas vou mantendo a tradição pelo menos na minha familia (risos).

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 400 g de frango picado e temperado
  
• 150 g de linguiça calabresa
• 1 lata de milho verde
• 150 g de pequi (eu usei de conserva)
• Sal a gosto
• Cheiro verde picadinho (bastante)
• 1 cebola grande bem picadinha (não use o processador)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de açafrão
• Água quente para cozinhar o arroz
  

Numa panela aqueça o óleo e doure o frango, acrescente a linguiça e deixe fritar bem, coloque o açafrão e junte o arroz, quando estiver bem refogado junte a água quente o sal, milho e pequi, tampe a panela e deixe cozinhar, depois de pronto acrescente o cheiro verde.

Bolo de flocos

Alguns anos atras eu travava uma luta pra ter meu querubim, tive muitos problemas na gravidez mas hoje ele está aqui bem do meu lado é a minha realidade e mais faz muito mas muito feliz! Ainda me lembro do choro dele quando nasceu e do silêncio ao ouvir minha voz, hoje posso afirmar ser mãe é maravilhoso, não tenho mais um bb ele ja é um rapaz , dorme sozinho noite inteira, lê, escreve me ensina a usar a máquina digital e me faz sorrir, chorar, pensar no futuro e fazer planos muitos planos. Hoje ele completou 8 anos e fizemos uma farra por aqui, o bolo não deu tempo de ser fotografado inteiro mas tirei a foto dessa fatia, esse bolo é bem molhadinho e você tem a sensação de estar comendo sorvete de flocos meu filhote adora. A cobertura é receita da minha querida amiga Patrícia, falar dela é chover no molhado a Patrícia é uma menina muito doce e este brigadeiro que está na mãozinha do meu filhote é pra você, agradecendo pela delíciosa cobertura, muito obrigada pelo carinho com o qual você atendeu meu pedido e hoje você fez parte da felicidade do meu filhote e minha também ao ver a aprovação dele.

Pão de ló

• 6 ovos
• 220 g de farinha de trigo
• 30 g de chocolate em pó
• 250 g de açúcar
• 250 de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga bata até obter um creme esbranquiçado, acrescente a farinha o chocolate e bata mais um pouco. Desligue a bateideira e acrescente o fermento em pó e as claras em neve, coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga . Leve ao forno preaquecido a 200 graus, por 10 à 15 min faça o teste do palito. Eu usei guaraná pra molhar o bolo.

Recheio

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
  
• 250 g de lascas de chocolate meio amargo

Bata o creme de leite em ponto chantilly firme usando o açúcar, depois junte as lascas de chocolate e misture delicadamente.

Cobertura do bolo

• 115 g de manteiga
• 280 g de chocolate meio amargo

Junte os ingredientes numa tigela e derreta em banho-maria. Misture bem e empregue em seguida pois a cobertura seca rapidamente e endurece. 1 receita e meia cobre bem um bolo de 25 cm (com aprox. 8 cm de altura)

Recheio do bolo

Rapha, obrigado Patrícia!

Nhoque

Me perdoe quem compra nhoque pronto mas eu ODEIO! Aquela massa de farinha não tem nada ver pro meu paladar (risos). Faço nhoque em casa e fica uma delícia, bem macio com um molho de tomate bem apuradinho com vinho, nossa estava muito bom!

• 600 g de batatas
• 1 gema
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para enfarinhar)

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor, deixe esfriar e junte o sal a manteiga, gema e a farinha e misture bem. Jogue bastante farinha na bancada e enrole a massa formando cordões (tipo uma cobrinha) corte os nhoques e vai colocando numa superficie bem enfarinhada depois de pronto, cozinhe aos poucos numa panela funda (espagueteira) com bastante água e um fio de azeite, quando eles sobem ja esta cozido, eu vou colocando direto no molho de tomate que esta prontinho e quentinho esperando.
Nhoque antes de serem cozidos.

Focaccia recheada de ricota com alecrim

Tenho uma revista Claudia Cozinha especial que vem 86 receitas só de tortas, pizza, focaccia, calzone e galette é uma edição muito boa e com fotos lindas. Bom vamos a receita essa massa é bem gostosa, o recheio é pra quem gosta mesmo de ricota eu adoro, mas tem pessoas que acha um pouco seco, vou deixar outro recheio que também está na revista.

Massa

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 240 ml de água morna
• 1 colher (chá) de açúcar
• 60 ml de óleo
• 360 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema e um fio de azeite para pincelar (eu não usei)
  

Recheio

• 200 g de ricota passada por peneira
• 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Preparo do recheio: Misture todos ingredientes e reserve.

Preparo da massa: no processador, coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture rapidamente e acrescente o óleo, a farinha e o sal. Processe até obter uma massa homogênea. Transfira para uma travessa polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 40 min. Depois disso divida a massa em duas partes iguais, abra uma parte com ajuda do rolo sobre uma superficie polvilhada com farinha, em espessura fina transfira o disco de massa para uma assadeira untada com azeite, coloque o recheio deixando 1 cm de borda, cubra com outro disco de massa que você vai abrir e aperte bem as bordas, pincele com gema e azeite e leve para assar em forno preaquecido por 35 min aproximadamente.

* Para recheio de queijo suíço

• 200 g de queijo suíço ralado grosso
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Basta misturar tudo bem direitinho e usar.

Focaccia inteira

Tirinhas de filé

Eu compro o filé inteiro e a ponta dele eu corto em tiras e quando preciso fazer um almoço ligeiro lanço mão de um pacotinho desse no freezer e faço esse prato. 300 g de tirinhas de filé, sal, alho, molho inglês, ervilha congelada, milho verde e cebolas. Esquente bem um frigideira e refogue a carne já temperada, acrescente a ervilha e o milho deixe refogar bem, junte a cebola e deixe pegar cor e cozinhar um pouco, não deixe as cebolas muito murchas, fica bom com a cebola bem crocante. Servi com essas batatinhas douradas no azeite.

Torta de frango com catupiry

Essa receita tenho a muitos anos e não tem segredo é uma massa podre que derrete na boca, uma delícia!

Massa

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
• 3 gemas
• Sal à gosto
• 1 gema para pincelar (eu não usei)

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadinhas
• 1 cebola média picadinha
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher (sobremesa) farinha trigo
• Temperos a gosto eu usei, sal, orégano, pimenta do reino
• Catupiry

Preparo do recheio: Refogue no azeite o alho e a cebola junte o colorau e o tomate, acrescente o frango as azeitonas o temperos e deixe apurar um pouco o molhinho que forma, junte a farinha e mexa até engrossar, retire da panela e deixe esfriar ( o recheio não pode ser colocado sobre a massa ainda quente)

Preparo da massa: Eu coloco tudo no processador, mas se for fazer nas mãos dê o ponto na massa usando as pontas dos dedos. Divida a massa em duas partes. Abra a massa numa bancada enfarinhada e enrole a massa já aberta no rolo e coloque sobre a assadeira (dessa maneira você não vai ter trabalho, pois essa massa quebra muito facil), coloque o recheio de frango sobre ele o catupiry e cubra com restante da massa, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido e deixe até dourar.

Torta de maçã

Essa foi a sobremesa servida no ano novo. Queria algo que não fosse chocolate fiz muitas coisas com chocolate nos ultimos dias. Então vi essa receita neste lindo e saboroso blog e não tive dúvidas é essa (risos) e realmente fiz a escolha certa é uma maravilha servi quentinha acompanhada com sorvete de creme. Passe lá no blog para conferir a receita.

Lagarto recheado com tomate seco

Mais uma receitinha tirada das minhas revistas Claudia Cozinha. Eu gostei muito vou fazer outras vezes.

• 1,3 kg de lagarto
• 1/4 xícara (chá) de conhaque
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 250 g de bacon em fatias
• 250 g de tomate seco picado
• 5 fatias de pão de forma sem casca
• 1 maço de escarola
• 1 cubo de caldo de carne (eu usei em pó)
  

Abra o lagarto como um bife grande e tempere com sal e pimenta do reino. Regue as fatias de pão de forma com o conhaque. Corte a escarola em tiras e refogue no azeite com alho e um pouco de sal. Sobre a peça de lagarto aberta e temperada coloque as fatias de bacon, o pão, manjericão, escarola o tomate seco, feche como um rocambole e amarre com barbante e as laterais feche com palitos. Refogue a carne no azeite até ficar bem dourada, acrescente água fervente e o caldo de carne, tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 min ou até que a carne esteja macia.

Taça tentação

Essa sobremesa eu vi na revista Claudia Cozinha. É tão simples de fazer e tão saborosa pra quem gosta de chocolate é claro.

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de moça fiesta alpino
• 1 colher (sopa) de licor de laranja
• 3 cookies de chocolate esmigalhados

Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes. Junte metade do creme de leite batido ao moça fiesta e misture com uma espátula. Em taças monte camadas do creme de chocolate e do chantilly, terminando com uma colherada de chantily e polvilhe com os cookies esmigalhados sirva bem geladinho.

Pão de ervas

Esse pão de ervas veio lá do rainhas, e acho que ele visitou muitas cozinhas no ano que passou eu fiz pela primeira vez na passagem de ano e posso afirmar que ele não sairá mais da minha cozinha. O cheirinho é tudo de bom e tem esse tom de verde lindo! De quebra fica super fofinho.

Bata no liquidificador

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de água
• 200 ml de óleo
• 4 tabletes de fermento biológico
• 3 colheres (dopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 galhos de salsinha com os talos
• 4 galhos de cebolinha
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• Manjericão fresco (bastante)
• Orégano, tomilho e manjerona

Num recipiente grande junte 5 xícaras (chá) de farinha de trigo faça uma cova no meio e vai despejando a mistura do liquidificador e mexendo com a colher de pau aos poucos até incorporar, deixe crescer por 1 hora, depois coloque numa assadeira de pão de forma untada e enfarinha e leve para assar.

Suflê de chocolate

Esse suflê é uma delícia, sirva quente e acompanhado com uma bola de sorvete de creme, ai ai ai....

• 175 g de chocolate meio amargo
• 3 colheres (sopa) manteiga sem sal
• 4 gemas
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) açúcar
  
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Rale o chocolate em um ralo grosso e acrescente a manteiga. Leve ao fogo e mexa até derreter, junte as gemas e o açúcar e continue mexendo até ficar uma massa homogênea. Desligue o fogo e acrescente delicadamente as claras em neve. Despeje em forminhas de suflê untadas com manteiga e leve ao forno (algo e preaquecido) para assar em banho-maria até crescer. Retire do forno e polvilhe o açúcar.

Risoto de manga com chips de copa

Esse blog tem como marca os risotos e como já faz uma semana que não posto uma receita de risoto fiz esse pra não perder a tradição (risos). Esse risoto é muito saboroso, se você não gosta de copa sirva somente o risoto regado com azeite. Essa receita tirei do programa mais você.

• 100 g de copa
• 4 colheres (sopa) manteiga
• 1 cebola picada
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 manga grande em cubos
• 5 ramos de salsa picadinhos
• 1 1/2 colher (sopa) queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino branca

Pré-aqueça o forno a 180 graus por 10min. Distribua as fatias de copa sobre uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10min ou até ficar crocante. Retire do forno e coloque em uma travessa com papel toalha para que fiquem bem sequinhas. Aqueça em uma frigideira grande 2 colheres de manteiga e doure levemente a cebola, junte o arroz refogue bem coloque o vinho e deixe evaporar, acrescente o caldo as poucos sem parar de mexer o arroz. Cerca de três minutos antes de terminar o cozimento (o arroz deve ficar al dente) junte a manga a pimenta a salsinha e o sal se necessário quando o arroz chegar no ponto desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado, sirva com os chips de copa e regado com azeite.

Feijão verde

Semana que passou a Valentina postou uma foto linda com feijões verdes, eu tinha feito esse prato aqui em casa resolvi postar. Cozinhe o feijão, saltear na manteiga de garrafa com coentros e alho lâminado servi acompanhado com essa carne seca desfiada refogada com cebola e flambada na cachaça. Eu amo muito tudo isso! risos

Abacaxi caramelado com mel e canela

Mas uma sobremesa simples e muito gostosa. Não tem receita vou postar aqui a maneira que faço. Fatias grossas de abacaxi polvilhadas com canela e besuntadas com bastante mel, numa frigideira derreta um pouco de manteiga sem sal e grelhe as fatias de abacaxi que vão ficando bem moreninhas e formando esse caramelo que dá pra ver pela foto, sirva acompanhada com uma bola de sorvete de creme. Nos dias quentes é tudo de bom!

Pizza!!!!

No final de semana resolvi fazer uma pizza e fui atrás de uma boa receita pra falar a verdade já fui direto no blog da Patricia, acho que nem preciso dizer que sou fã dela né?! Da pra perceber nos comentário que faço lá. Eu nem vou postar a receita aqui porque ela deu uma aula lá na cozinha dela com o passo a passo tudo certinho. Adorei a massa! O recheio veio de um outro blog que além de muito saboroso tem fotos lindas que deixam a barriguinha da gente roncando (risos) este aqui.