quarta-feira, dezembro 28, 2011

Extra, extra....

Agora com casa própria o Sabores da Lica atende em novo endereço, e com um novo nome que é para marcar o recomeço, pois o tempo foi necessário mas agora volto com panelas e fogão a todo vapor, e conto com ajuda de vocês para divulgar a nova casa e novo endereço e assim fazer com que o FEIJÃO NO PRATO tenha o mesmo sucesso e carinho que o Sabores da Lica. Então não deixem de visitar o Feijão no Prato .

segunda-feira, setembro 26, 2011

Malware nos blogues

Esse blogue também teve problema com o contador e acabou sendo vitima de um malware e o problema já foi solucionado e vc´s podem acessar as receitas sem o menor problema e se o seu blogue esta com o mesmo problema e você não consegue recuperá-lo me escreva.


Pessoal logo estarei de volta por aqui.

terça-feira, agosto 02, 2011

Paso de los Toros


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Bom falar dos vinhos argentinos creio que não precisa - tomei vinhos memoráveis por lá e comprei também (rs). Mas esse refrigerante achei interessante por ser diferente é feito de "POMELO" e você sabe o que é? Então aí vai a explicação: O Pomelo é fruta de uma árvore da família Rutaceae com 5 a 8 m de altura que vegeta e produz satisfatoriamente em regiões das mais variadas condições ecológicas. Os frutos podem ser consumidos ao natural, prestando-se para a industrialização, de onde resultam diferentes produtos, como sucos, óleos essenciais e pectina.

O pomelo combina a forma de uma laranja grande e a cor amarela de um limão, ainda que também existam variedades de cor verde, semelhante à pele de uma lima. A tonalidade de sua polpa é variada e atrativa e vai do amarelo ao roxo, passando pelo alaranjado. Mas um fator importante é que esta polpa é rica em carotenóides, pigmentos que lhe conferem a cor alaranjado-arroxeado.

Quanto mais escuro o tom da polpa, maior é a concentração destes pigmentos. Os carotenóides destacam-se no campo da nutrição por sua função antioxidante, e consequentemente, exercem uma ação preventiva nas doenças cardiovasculares.

Além dos carotenóides, o pomelo também é, como os demais citros, rico em vitamina C, que possui funções importantes em nosso organismo, entre as quais o fortalecimento do sistema imunológico. O pomelo possui um sabor menos doce que o da laranja, menos ácido que o do limão e algo de amargo, mas pode ser saboreado fresco, forma em que se aproveita também os benefícios de sua fibra, rica em pectina, ou em suco, podendo ser ainda combinado com o suco de laranja.


Fonte - Wikipédia.

terça-feira, julho 26, 2011

El Sanjuanino


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De acordo com portenhos a melhor empanada do planeta é a feita na Argentina e a melhor da capital é a do famoso San Juanino, polêmicas a parte eu fui conferir de perto a famosa empanada - um composto de farinha, ovos, água e algum tipo de gordura, a massa em formato de meia-lua teve origem na antiga Pérsia, onde era recheada com carneiro. Na Andaluzia, a mesma ganhou o recheio de carne bovina e aportou nas Américas, mas foi principalmente na Argentina, Chile, Bolívia e Colômbia que a empanada realmente virou parte da culinária local. E na Argentina você pode encontrar esse salgado assado ou frito, e encontra na versão jamón y queso (presunto e queijo), queso e cebola ou carne picada na ponta da faca com um molho maravilhoso.


"Comer es un acto biólogico
comer en El Sanjuanino
es un acto cultural"


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Sabe o que esses dedinhos lindos de morrer estão segurando? Sim é mesmo um pedaço de empanada.

*Devo dizer que apesar da fama do lugar e do encando do mesmo, essas não foram as empanadas mais memoráveis que comi por lá e logo logo eu conto pra vocês onde foi que comi as melhores empanadas.

segunda-feira, julho 25, 2011

Buenos Aires

Utilizei dicas de amigos e o guia 4 rodas para fazer minha viagem de férias e foi uma viagem memorável pois meu querubim caçula se comportou super bem, deixando até que eu visita-se a museus - mas hoje vou começar pelo Café Tortoni um lugar mágico, delicado e imponente ao mesmo tempo, que conserva sua arquitetura e decoração desde a época que abriu suas portas ao público e isso tem chão viu colegas.


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Aqui a dúvida cruel na escolha do que pedir...


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Eu fiquei completamente apaixonada pelo teto e enquanto namorava o mesmo pensava em quantas boas risadas e histórias esse café me renderia na presença de minha amiga Valentina e Akemi.


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Os churros argentinos são diferentes dos nossos e confesso que prefiro a maneira que eles fazem e esse dulce de leche me fez suspirar e não pense que foi só a mim. :)


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E a primeira vez a gente nunca esquece né não?! E o Enzo teve seu primeiro encontro com o doce de leite e el niño se acabou, se entregou sem pudor ao famoso dulce de leche de Los Hermanos. (rs)


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quinta-feira, julho 14, 2011

Pudim de maria-mole com calda de morangos

Porque as vezes a vida se torna tão amarga que é preciso de verdade um docinho assim para alegrar o dia, e foi bem numa dessas tormentas que fiz esse pudim que é um carro chefe nas sobremesas do dia a dia da minha casa e se você tem formiguinhas assim como eu tenho, então você precisa de uma receita como essa.


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  • 1 pacote de pó para preparo de maria-mole no sabor coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
Ferva metade da água pedida na embalagem para o preparo da maria-mole e dissolva o pó nela, mexendo bem. No liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite e o pó dissolvido. Bata até misturar bem. Coloque numa forma de preferência de fundo removível, molhada levemente com água e leve para gelar por pelo menos 3 horas. Depois de firme, desenforme e cubra com a calda de morangos.

Para a calda - Lavei 500g de morangos e parti ao meio, juntei 1 xícara de açúcar e levei ao fogo baixo até que a fruta estivesse cozida e calda grossinha. Depois de pronta e fria cobri o pudim com a mesma.

terça-feira, julho 12, 2011

Arroz rico

Eu gosto muito dos pratos únicos, acho prático e uma ótima alternativa quando temos presa ou estamos afim de passar pouco tempo na cozinha e essa receita que remete uma galinhada, porém mais completa pois a galinhada que conheço que é bem típica no meu estado é feita com frango e milho verde apenas - foi executada em um dia de sufoco, de correria sem fim mas mesmo em um dia assim tive um almoço muito gostoso e prático. Isso não é ótimo?


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Para executar a receita, lance mão de uma panela de fundo pesado e deixe suar uma cebola e dois dentes de alho bem picados, some meio quilo de coxinhas de frango já temperadas e deixe dourar, junte o arroz (eu utilizei 2 xícaras de chá) e deixe refogar bem, some 1 cenoura grande cortada em cubinhos, e 3 xícaras (chá) de folhas de espinafre - nesse momento junte o caldo de frango bem quente e deixe a panela meio tampada e espere cozinhar, quando o caldo estiver quase seco abafe a panela e deixe terminar o cozimento. Sirva com uma boa salada de folhas.

*Eu utilizei um toquinho de açafrão da terra.

segunda-feira, julho 11, 2011

Bolo de pamonha

Porque é tempo de festa junina ou festa na roça e as comidas típicas dessa festa me encantam - porque ontem eu fui a uma festa na roça muito divertida e levei meus dois caipirinhas, que se divertiram e comeram muita pamonha, galinhada, canjica, arroz doce, milho cozido, caldinho de feijão e frango e muito mais. Alguém mais aí gosta de festa na roça?!


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BOLO DE PAMONHA DELICIOSO

3 ovos grandes em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 lata de milho verde cozido ao vapor

1 medida da lata de leite comum

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina)

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 colheres de sopa de farinha de trigo comum

3 colheres de sopa de queijo ralado (50gr)

1 colher de sopa de fermento em pó

Você vai colocar no liquidificador todos os ingredientes molhados primeiro, bater bem e ir colocando os ingredientes secos aos poucos, sem parar de bater.

Unte uma forma de buraco e polvilhe com fubá ou farinha. Despeje a massa do bolo e leve a assar por 20 minutos em forno quente. Abaixe a temperatura do forno e asse mais 25 minutos ou até que enfie um palito e este saia limpo e seco.

Deixe esfriar, desenforme e polvilhe açúcar com canela em pó antes de servir.


Fonte - Blog Na Cozinha da Lu

domingo, julho 10, 2011

Risoto com presunto de parma


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Risoto uma relação de amor sem fim - Essa relação somada a um friozinho, um bom vinho e uma ótima companhia é realmente perfeito.

Para fazer o esquema de sempre, basta colocar na busca a palavrinha mágica "risoto" e vai encontrar o passo a passo. Neste a única diferença foi o uso do presunto de parma cortado em tiras e uma generosa quantidade de alho poró que foi suado no azeite junto com o presunto, somei 2 xícaras de arroz arbório uma taça de vinho branco e só depois comecei a adicionar o caldo de legumes que fui colocando aos poucos até atingir o ponto do cozimento do arroz, que deve ser "al dente" - então finalizei com uma colher generosa de manteiga outra de queijo cremoso e um toque de parmesão ralado na hora. Eis que tive um jantar cremosinho e quentinho para aquecer as barriguinhas do eleitorado.

sábado, julho 09, 2011

Pula fogueira Iaiá, pula fogueira Ioiô....


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Cuidado para não se queimar.
Olha que a fogueira já queimou o meu amor.

* Esta receita veio lá da cozinha da cumadre Akemi e é um luxo só.

Bolo gelado de fubá


Massa
- 6 gemas (ovos grandes)
- 200g de manteiga sem sal, levemente amolecida
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador
- 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de fubá peneirado
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de erva doce - opcional (não utilizei)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 6 claras batidas em neve firme

Calda de coco:

- 1 vidro de leite de coco (200ml - usei 250ml)
- 1 xícara (chá) de calda tradicional
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (não usei)

Calda tradicional:

- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de água filtrada
- 6 cravos da índia inteiros
- 2 ramas de canela

Para envolver:

- 2 pacotes de coco ralado seco (100g cada)

Modo de Preparo

Massa:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter
um creme claro e fofo.

Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a
farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e
bata muito bem.

Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a
erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve
dura, envolvendo delicadamente.

Coloque em forma retangular nº. 4 untada com manteiga e
enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC (assei a 180oC) e asse até que
esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e
passe-os pela calda e pelo coco ralado. Embrulhe em papel alumínio e leve para a geladeira de preferência de um dia para outro.

Calda de coco:

Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e
empregue.

Calda tradicional:

Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela.
Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio.

Fonte - Blog Pecado da Gula

sábado, julho 02, 2011

Boi ralado com pequi e sabe por quê?

Eu estou em Goiás.


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E para fazer é super simples - aqueça em uma panela de fundo pesado um fio de óleo vegetal, e refogue 300g de carne moída quando a carne estiver sequinha some uma cebola picadinha e dois dentes alho macerado com sal e pimenta e junte as fitas de pequi - nesse momento você começa a pingar água quente e vai fazendo isso até que o pequi esteja macio. Assim que o pequi fique macio, desligue o fogo e coloque cheiro verde picadinho. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

*Hoje eu voltei no tempo e me vi criança e a comida tem o poder de nos fazer viajar, não é demais?

quarta-feira, junho 29, 2011

Bifinho do dia a dia com toque da cultura do vizinho


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Foi feriado dei um pulinho ali em Minas, voltei e fiquei as voltas com malas pois agora ja estou fazendo as malas novamente para ir até Goiânia e por falar nisso se tiver alguma cumadre ou cumpadre afim de tomar um café entre em contato pelo email, logo em seguida vou dar uma passeada em Buenos Aires e digo o mesmo se tiver alguém afim de tomar um café é só chamar. Mas a programação aqui vai continuar pois como dizem "o show não pode parar".

Hoje vim deixar a dica desse suculento bifinho, feito ao ponto e temperado com sal, um toque de azeite , pimenta moída na hora e chimichurri que é realmente incrível no bife do dia a dia, dá uma cara festiva ao negócio e faz sua comida mudar de cara, manja? Então depois de temperado eu aqueci bem, mas muito bem mesmo uma chapa de ferro e aí sim grelhei meus bifes que aqui o eleitorado gosta ao ponto, retirei-os da grelha e adicionei cebolas em rodelas e dei uma pequena borrifada de vinagre de alho por cima e deixei dourar - as servi sobre os bifes acompanhado de arroz e salada de folhas.

Vamos as considerações, a chapa não precisa ser untada com óleo pois no bife já foi uma regadinha de azeite.
Cimichurri é um tempero dos irmãos Argentinos que fica divino utilizado para temperar carnes vermelhas e dá um perfume incrível. Também é excelente para aromatizar um azeite e servir de entradinha com fatias de pão bem rústico.

segunda-feira, junho 20, 2011

Pão de banana e chocolate do Bill ou no meu caso da Patrícia.


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Esse pão com textura de bolo e com sabor perfeito, aparece na minha cozinha a bastante tempo. O Rapha (meu querubim mais velho) é simplesmente apaixonado pelo blog da Patricia e sempre faço as receitas dela que acima de qualquer coisa são super honestas, nunca deram errado em minhas mãos, porque moçada vamos combinar que receita passada de maneira errada é o fim.

250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
125g de manteiga sem sal, amolecida
250g de açúcar
4 bananas maduras, amassadas
2 ovos, ligeiramente batidos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
175g de gotas de chocolate amargo, meio-amargo ou ao leite – usei meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de pão de forma de 19x11cm.

Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela grande.
Misture a manteiga, o açúcar, as bananas, os ovos, a baunilha e as gotinhas de chocolate em uma outra tigela.
Adicione aos ingredientes secos e mexa levemente, tomando cuidado para não misturar demais.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 1 hora e 15 minutos – faça o teste do palito.
Deixe na forma por 5 minutos e depois inverta o bolo numa grade para esfriar.

* Blog - Technicolor Kitchen

sábado, junho 18, 2011

Catarina de linguiça


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Com a mesma massa da rosca de pesto, eu fiz essa catarina que ficou verdadeiramente gostosa. Massa super hiper macia e recheio molhadinho, então cumadre se você não curtiu a idéia de fazer a rosca de pesto e busca um pão macio com outro recheio não deixe de fazer esse.

A massa é a mesma da rosca, apenas abra em formato de retângulo, corte tiras de um lado e de outro - deixando um espaço sem cortar no centro da massa de aproximadamente 7 a 8 cm - que onde você deve besuntar com queijo cremoso (tipo catupiry) e por cima eu coloquei linguiça fresca (que fritei num fio de óleo vegetal depois que a pele da mesma tenha sido toda devidamente retirada). Para fechar fui puxando uma tira de massa de um lado e de outro e fui unindo até terminar - pincelei com egg wash, polvilhei bastante parmesão ralado grosso e levei ao forno moderado até que fique dourado e assado.

sexta-feira, junho 17, 2011

Tem gente.....


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que passa o dia na pontinha dos pés, tentando abrir a porta. :)


*Mas tarde volto com algo direto da cozinha.

quinta-feira, junho 16, 2011

Rosca recheada com pesto


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Frio combina com forno a todo vapor e por isso tratei logo de resolver o problema e colocar meu forninho pra funcionar. Ja ouvi mil e uma história sobre pão e no fundo, no fundo eu acho que pão só precisa de amor e paciência pra fazer, e o mais pra mim é pura frescura gente - não deixe em tempo algum uma receita de pão te desanimar e tirar você do desejo quase que incontrolável de amassar um pãozinho numa tarde fria de inverno.

Esponja

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 30g de fermento biológico fresco
  • 1 1/4 xícara (chá) de leite morno
Massa

  • 3 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 2 ovos
Recheio

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 3 dentes de alho
  • 1/3 xícara de parmesão ralado
  • 1/2 xícara de azeite extra virgem
  • Sal a gosto


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Para o recheio - basta colocar todos ingredientes dentro do processador, exceto o azeite. Com o processador ligado, junte o azeite em fio até ficar homogêneo. Tempere com sal.
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o leite. Cubra com um pano seco. Aqueça levemente o forno, desligue e deixe a massa descansar dentro dele por 30mts. Você pode colocar em um local bem quentinho ou até mesmo dentro do microondas.
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e junte a manteiga. Misture com as mãos e faça uma depressão no centro. Bata os ovos ligeiramente e adicione à depressão feita na massa. Junte também a esponja. Mexa bem até incorporar todo o líquido. Se ficar grudento, ponha mais um pouco de farinha. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove a massa por dez minutos ou até obter uma massa elástica. Forme uma bola e a coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora ou até dobrar de volume. Abaixe a massa com o punho e transfira para a superfície polvilhada com farinha. Amasse por um minuto e ponha em uma assadeira polvilhada com farinha. Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 20 minutos. Depois da massa descansada, divida em duas partes iguais e abra cada pedaço em retângulos de 30 x 40cm. Distribua o recheio deixando margem de 1,5cm. Enrole pelo lado mais comprido e pressione as bordas. Ponha os ramequins no centro das formas e ajeite os rolos de massa em torno deles, unindo as pontas. Com uma tesoura, corte fatias de 3cm, sem separá-las. Torça os pedaços, monte a forma, cubra e deixe descansar por 20mts. Aqueça o forno em temperatura média. Pincele as roscas com a egg wash, polvilhe parmessão ralado e leve ao forno até dourar.

*Fonte - Revista Claudia Cozinha.

quarta-feira, junho 15, 2011

Mini sanduiche de beringela


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Vai receber amigos em casa e não tem idéia do que fazer? Então anota aí essa dica e muitas outras que vão pintar por aqui - pois nos últimos tempos a pensão só tem ficado lotada (rs), e receber com sabor, bom gosto e criatividade é sempre bom né não? E por aqui os mini sanduiches e os caldinhos tem cumprido com perfeição seu propósito. Nesse dia rolou mini sanduiches de molhinho de frango com catupiry - outro mini de X-burguer e o de beringela que foi o grande da noite - super simples e com o resultado surpreendente.

Executando a receita: Descasque 3 beringelas (eu utilizei japonesa, se vai utilizar a comum deve passar pelo processo do molho), corte em cubos pequenos, 2 cebolas cortadas em cubos, 4 dentes de alho picados, 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos, 200g de azeitonas pretas picadinhas, 2 colheres (sopa) de creme de ricota, salsinha bem picada, pimentão moída na hora, sal, parmesão e azeite para regar o pão.
Aqueça uma panela de fundo pesado com um pouco de azeite (próprio para cozinhar) e deixe suar a cebola e alho - assim que ficar transparente junte a beringela, pimentão e azeitonas - deixe refogar bem, ficar cozido mesmo, tudo macio - nesse momento tempere com sal e pimenta, some o creme de ricota e deixe o molhinho apurar - ficar grossinho como se fosse um patê pedaçudo - então retire do fogo e some a salsinha e dê uma boa regada com seu azeite extra virgem. Pegue lindos mini pães que você comprou na sua padaria de confiança abra-os e regue com azeite, coloque uma colherada generosa de recheio de beringela e depois de todos montados antes de fechá-los , rale um parmesão escândalo por cima e aí é só fechar seus sanduiches e coloque-os num prato bonito e está prontinho para servir.

terça-feira, junho 14, 2011

Ervilha torta do meu jeito


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Moçada o bicho tá pegando por aqui - e aquela coisinha tão simples chamada "tempo" por aqui virou objeto de luxo total e eu fico pensando onde ele se escondeu e onde posso encontrá-lo, se alguém souber deixe nos comentários o endereço do bichinho (rs). E quando o bicho pega por aqui o fogão funciona no mesmo ritmo e fica enlouquecido por pratos rápidos e saborosos - são bem nesses dias que aparecem receitas que pra mim são tão simples e queridas, essa ervilha é uma delas. A crocância do prato e o tempero com um "Q" oriental , acolhe e faz carinho na danada da barriga que ronca de fome e ja se encontrava ansiosa por um prato quentinho e saboroso como esse.

Para executar a receita; Passe a mão na sua linda panela wok e nela aqueça um tantinho de óleo de amendoim, coloque 1/2 cebola picada bem pequeno e 2 dentes de alho bem picados também e deixe suar, assim que ficar transparente some as ervilhas (que foram já estão lavadas e com os fios retirados) e vai salteando nesse tempero com óleo de amendoim, coloque um toque de pimenta-do-reino moída na hora e vai somando aos poucos um pouquinho de molho shoyu e deixe esse molho aquecer e pegar o sabor dos demais ingredientes, retire do fogo e sirva com arroz japonês.
*A ervilha não deve ficar molenga é apenas uma leve cozida mesmo, ela fica bem crocante e temperadinha o ponto é examente como descrito.

sexta-feira, junho 10, 2011

Arroz Negro


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Esse é meu mais novo vicio, eu me rendi e cai de amores pelo tal arroz. Isso aconteceu ao ganhar um potinho desse arroz de cor tão diferente de um amigo fofo. Final de semana que passou a pensão estava lotada, para receber amigos tão queridos, demandou tempo e algumas horas em filas de hipermercados - quando cheguei em casa já "anoitinha" saquei o potinho do arroz e nem pensei, me coloquei a pilotar o fogão com a meta de comer uma comida, quentinha, cremosa e que me conforta-se - e colegas foi exatamente isso que encontrei ao final do prato.

Agora no frio sinto muito falta do fogão de lenha da fazenda do meu avô e chácara do meu pai, o ambiente quentinho o cheirinho de lenha queimando, café fresco o inverno de verdade me traz boas lembranças.



Coloque numa panela de pressão 2 1/2 litros de caldo de carne e o arroz, leve para cozinhar em fogo brando e deixe até 25mts depois que começar a pegar pressão - o arroz deve ficar na textura al dente, retire do fogo - abra a panela e se estiver na textura adequada, escorra o caldo e reserve o arroz. Em um frigideira grande de fundo pesado, coloque um fio de óleo vegetal ou azeite próprio para cozinhar e deixe suar uma cebola com 3 dentes de alho bem picados, assim que ficar transparente junte linguiça toscana cortada em cubos (essa linguiça foi aferventada em água e só depois cortada em cubos), deixe refogar bem e junte uma lata de tomates pelados - tempere esse molho com sal e pimenta moídos na hora e deixe apurar. Quando o molho ficar grossinho e já com todos os temperos agregados, some uma lata de ervilhas (também pode ser ervilhas frescas ou congeladas), um punhado de salsinha e cebolinha - um toque de manteiga e uma generosa regada de azeite honesto e nesse momento some o arroz reservedo mexa bem para que agregue os sabores e sirva.

quinta-feira, junho 09, 2011

Acelga chinesa


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E o frio se instalando de vez por aqui - sendo assim os refogados e cozidos vão tomando o lugar das saladas e comidas frias e até leves e nem preciso dizer que o bicho vai pegar na balança né? ;)

Acelga chinesa é extremamente gostosa, ela refogadinha com um arrozinho japones bem branquinho e molhinho não precisa de mais nada, conforta minha barriguinha (não acreditem que é de verdade uma barriguinha, rs) , conforta minha alma, acalma meus desejos e faz meu dia ficar mais feliz.

Aqueça uma panela de fundo pesado, deixe suar uma cebola e dois dentes de alho picadinhos em um fio de azeite próprio para cozinhar (se você não tem esse tipo de azeite, use um fio de óleo vegetal e no final com o fogo desligado regue seu azeite poderoso e honesto), suada a cebola e alho, junte dois tomates picados em cubos , some a acelga que foi lavada e cortada em tiras - tempere com sal e pimenta moídos na hora e abafe um pouquinho, bem rápido vai ter seu refogado pronto, verdinho e super saboroso para acompanhar seu arroz.


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quarta-feira, junho 08, 2011

Olha o circo aí gente


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No aniversário do Enzo de um aninho eu queria a alegria do circo, das cores, dos bichos, do trapézio e tudo que o circo nos faz sonhar, e com isso eu tive o palhaçinho mais lindo e encantador do mundo.

Para as lembrançinhas eu fiz essas fofas marmitinhas com as tampas de palhaçinhos e dentro um delícioso recheio de cookies de baunilha e gotas de chocolate - isso tudo pra no dia seguinte a criançada ainda sonhar com a magia do circo. Receita dos cookies você encontra na busca aí na barra ao lado direito.


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terça-feira, junho 07, 2011

Sashimi


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Eu não desapareci não amigos - foi só dias atribulados demais e um filho com agenda de gente grande e isso somado com a correria do dia a dia deu nessa saida estratégica. E para dias corridos um jantar rápido e facil de fazer.

Tudo que precisa é de um bom pedaço de salmão que seja bem fresco e de ótima procedência, cortar em fatias bem finas e depois corte em tirinhas para que não fiquem fatias muito grandes, disponha em um prato legal e coloque molherinhas com raiz forte, shoyu e suco de limão- (meu querubim mas velho gosta passado no shoyu e suco de limão). Coloque pares de hashi para todos e é só sentar e comer tranquilamente.

quinta-feira, junho 02, 2011

Pé de moleque


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Sem inspiração para falar, mas e quando uma imagem fala mais do que mil palavras?!

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
  • 1 lata de leite condensado
Leve ao fogo o açúcar e o amendoim, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer demais. Adicione o leite condensado em fio e mexa com uma colher de cabo longo por aproximadamente 15mts ou até a massa se desprender do fundo da panela. Unte uma superfície lisa, de mármore ou assadeira com manteiga, despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massa. Deixe esfriar e corte os quadrados.

*Caramelo é bastante quente, então lembre-se de utilizar uma colher que suporte altas temperaturas.
*O pé de moleque só vai dar ponto de corte algumas horas depois de pronto.


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quarta-feira, junho 01, 2011

Misto quente de forno


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Comida prática + falta de tempo + criança pedindo lanchinho = a essa receita de um blog muito legal executada e aprovada.


Molho branco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1/2 pote de requeijão cremoso
  • 1/2 caixinha de creme de leite
Faça a base do molho branco comum, com o leite, farinha, manteiga, sal e leve ao fogo brando até engrossar. Junte o creme de leite e o requeijão cremoso e incorpore bem até ficar homogêneo.

Para o sanduíche
  • 12 fatias de pão de forma
  • 100 g de muçarela
  • 100 g de muçarela de búfala (não utilizei)
  • 100 g de presunto
Montagem

Eu untei levemente a assadeira com manteiga em spray, coloquei metade das fatias de pão e espalhei metade do molho branco sobre elas - coloquei presunto, mussarela cobri com restante de fatias de pão e sobre o pão o restante do molho, polvilhei parmesão ralado e levei ao forno pré-aquecido por 15mts e depois liguei o grill do forno para dourar por cima bem rapidinho.


Fonte - Pink Patch

terça-feira, maio 31, 2011

Sanduiche de potinho


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Creio que muita gente fez essa receita da Tatiana e eu não poderia ficar de fora e tenho que dizer que a criançada aqui adorou - mas meu recheio fiz bem infantil, um simples molhinho de salsicha e montei da seguinte maneira: Pincelei manteiga no fundo do potinho coloquei uma rodelinha de pão de forma, o molhinho de salsicha e por cima um toque de requeijão de bisnaga - fechei com outra rodelinha de pão de forma, pincelei com egg wash e polvilhei com parmesão ralado.


Fonte - www.panelaterapia.com

segunda-feira, maio 30, 2011

Massa fresca integral


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Gente bonita, eu não sumi não - o que aconteceu foi só alguns dias insanos na vida de uma mãe, rainha do lar, esposa e mãe de família - rs. Com a chegada do outono-inverno a gente já fica com um olho no peixe (balança) e outro no gato, pois o bicho pega viu. São tantas comidinhas reconfortantes e calóricas que ai,ai... E se for possível colocar nesse meio uma farinha mais rica, ou grãos acho que a conciência pesa menos né? Será que isso funciona com vocês também?

100g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
2 ovos
1/2 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal fino

Coloque a farinha sobre a bancada e faça um buraco no centro, ali deposite o restante dos ingrediente e comece a misturar, se ficar pregando muito nas mãos adicione um pouco mas de farinha. Para abri usei minha máquina para massa, mas se não tiver use o rolo de macarrão - vai te dar um pouco mais de trabalho mas com paciência vai alcançar o objetivo. Cozinhe em bastante água por 3mts. Eu servi a minha com um bom molho ao sugo, regado com um azeite hosneto e polvilhado com parmesão.

quinta-feira, maio 26, 2011

Uma linda cozinheira


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Desde que Nigella Lawson aportou num canal a cabo em terras tupiniquins, eu acredito que muitas cozinheiras nunca mais foram as mesmas. Ela com suas linhas um tanto quanto arredondadas e com seu cabelo constantemente sendo perfumado com suar das cebolas ou com a fumaçinha e aroma que sobem de suas panelas através dos seus caldos e molhos - com seu dedinho que insiste em não resistir ser passado por sobre suas tigelas e seus constantes assaltos a geladeira na calada da noite, revolucionou as cozinhas e maneira de cozinhar de muitas brasileiras e eu sou apenas mais uma que aumenta a fila dos apaixonados pela maneira simples, gentil e express dessa moça cozinhar. Eu adoro a Nigella e você?

Pão de linguiça defumada


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Eu faço parte do time dos que amam a panificação, não sou nenhuma craque e tal - mas dou meus pulinhos e com esses pequenos pulos tenho feito ao longo da minha vida pães delíciosos. Uma certa vez recebi um email de uma leitora, me perguntando como enrolar pão de linguiça e o recheio ficar por toda a massa, qual era minha técnica se eu misturava a linguiça na massa, se colocava no centro e enrolava como rocambole, enfim hoje vou falar sobre isso. Queria ter tirado fotos do passo a passo mas pra mim isso é estressante, pois tenho que manter o Enzo fora da cozinha (detalhe a cozinha do meu apt é americana - ou seja não tem porta) então tenho lá uma gradinha para conter crianças teimosas do lado de fora - de forma que quando entro só me retiro depois do trabalho pronto pois do contrário vou ouvir outra sessão de choro e reclamação, pois ele me vê e começa todo dramalhão mexicano novamente e eu fico morrendo de pena de ver ele fazendo biquinho e chorando pra mim. rs

ESPONJA

* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de açúcar
* 15 g de fermento biológico fresco
* 1 1/2 xícara (chá) de leite morno (não pode ser quente)

MASSA

* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de sal
* 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
* 2 ovos em temperatura ambiente

RECHEIO

*2 gomos de linguiças defumadas. Eu cortei em rodelas finas e dei uma leve refogada nas mesmas. *O recheio deve ser colocado sobre a massa já totalmente frio.

Para pincelar egg wash e queijo parmessão ralado para polvilhar por cima.

PREPARO - esponja; numa tigela misture a farinha com açúcar, o fermento e leite, cubra com um filme plástico. Aqueça o forno levemente, desligue e deixe a massa descansar lá dentro por 30mts. Massa - em outra tigela, misture a farinha com o sal e junte a manteiga. Misture com aos mãos e faça uma depressão no centro. Bata os ovos ligeiramente e adicione a depressão. Junte também a esponja. Mexa bem até incorporar todo o líquido. Se ficar grudando muito nas mãos coloque um pouco mais de farinha, mas não muito pois na hora de abrir já vai precisar de um pouco mais de farinha. Transfira para uma superfície polvilhada de farinha e sove a massa por uns 10mts ou até que tenha obtido uma massa elástica. Forme uma bola e coloque em uma tigela untanda com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1hora ou até que tenha dobrado de volume. Abaixe a massa com auxilio do punho e transfira para uma superfície polvilhada com farinha, divida a mesma em 4 pedaços e abra em formato de retângulos - pegue a linguiça e espalhe por 3 desses retângulos e enrole cada um como se fosse rocambole, junte dois um do lado do outro e coloque outro por cima como se fosse formar um triângulo, pegue então esse triângulo e coloque por cima do seu último pedaço de massa e envolva novamente como se fosse um rocambole, coloque então em uma assadeira de anel, polvilhada com farinha de trigo, pincele com egg wash, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até que o pão esteja dourado e assado.


*Fonte - revista Claudia Cozinha

quarta-feira, maio 25, 2011

Sushi, o queridinho dos japoneses


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Embora o o primeiro sushi tenha sido criado por um japonês - o cozinheiro Hanaya Yohei - no século XVIII, há notícias de que um aparentado dele era preparado no sudeste asiático muito antes disso. Por volta de 200 anos a.C., os chineses utilizavam a técnica de envolver o peixe prensado em fardos de arroz molhado a fim de preservá-lo por meses. O segredo estava no arroz, que, durante a fermentação, forma ácidos acético e lático, responsáveis por manter a longevidade do pescado. Depois o cereal era descartado.

Ao aportar no arquipélogo japonês, a técnica caiu no gosto dos pescadores. Como eles ficavam dias em alto-mar, esse era o alimento ideal. Com o surgimento do vinagre de arroz, o processo pôde ser aprimorado. O arroz passou a ser cozido e temperado com esse ingrediente, o tempo de preparo limitou-se a uma noite e, então, o peixe poderia ser saboreado fresco, junto com o arroz. Nascia aí o sushi tradicional, ou o namanarizushi, feito especialmente com os peixes tirados da baía de Tóquio e vendidos em pequenas barracas (yatais) espalhadas pelas ruas da capital, chamada Edo no século XIX. A partir daí o bolinho de arroz temperado e o peixe cru ganharia fama e o nome sushi passaria a designar uma grande família de bolinhos de arroz. Como acontece com toda receita que caí no gosto popular, a mistura básica foi sendo adaptada conforme as preferências de cada região e outros ingredientes foram incorporados, entre eles o nori (alga marinha), o wasabi (pasta feita de raíz-forte) e o gengibre - os dois últimos como acompanhamentos por serem bactericidas.

Diferentes nomes foram surgindo a cada nova invenção. Até a receita tradicional recebeu outros dois nomes, niguirizushi e edomaezushi. No caso do tekamaki (enrolado de atum), acredita-se que a receita tenha sido sugerida por um cliente de uma casa de jogos na cidade japonesa de Tekaba. Ele teria pedido ao sushiman que enrolasse o atum e o arroz em uma folha de alga inteira. Já o Kappamaki é uma homenagem ao personagem japonês Kappa (que significa pepino), uma espécie de monstro verde bastante popular naquele país. A apresentação simples e o modo sem cerimônia de saborear o sushi - pode ser levado à boca com a mão, excelente opção para quem não domina muito bem o manejo dos hashis - certamente contribuíram para a aceitação dessa iguaria em outras culturas. A conquista de novos paladares se intensificou nos anos 1980, tanto nos EUA como entre os brasileiros. Por aqui foram criadas tantas adptações nos incontáveis restaurantes especializados que já existe até rodízio de sushi!

Mas entre tantos personagens envolvidos na história, talvez o mais emblemático seja o sushiman. Termo que deixa claro: a prática é dominada por homens, no Japão e em qualquer lugar do planeta. Como essa idéia se firmou não se sabe, mas há versões curiosas. Uma delas explica que os homens japoneses transpiram menos nas mãos do que as mulheres - e o suor interfere no sabor do sushi. Pode-se considerar como certo, porém, que, depois de tanto tempo de reinado masculino, é raro encontrar alguém que, diante de deliciosos sushis, se entreguem sem preconceito sabendo que foram preparados por uma sushiwoman.

*Imagem - retirada da internet
*Fonte - História da gastronomia - Revista Claudia

Bolo de fubá com limão


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Eu simplesmente amo tudo que o fubá pode causar ou transformar na cozinha, amo com todas a minhas forças. E o fubá também me traz a cabeça uma amiga querida a Akemi - que todos que passam por aqui a conhece e se não, click faça uma visita que você vai ter a melhor viagem gastronomica do seu dia. Fubá me lembra minha infância na fazenda com meus avós, me lembra meus dias no interior de Goiás, me lembra das canequinhas de ágata, me lembra perfume de café fresco se espalhando pela casa, me lembra toalha xadrez sobre a mesa, enfim me lembra a palavra "merenda". E isso me faz feliz, o que te faz feliz?!

E quando coloquei os olhos sobre essa receita e justamente no blog da Letrícia, eu não poderia deixar de fazer e também tenho que falar sobre essa moça. Essa moça é "GENTE" no sentido mais completo e forte dessa palavra eu ainda não a conheço pessoalmente - tenho que dizer que cheguei perto e que não vai faltar oportunidade. Tenho que contar a vocês também que mãe dela proporcionou a mim e minha familia cafés da manhã inesquecíveis, com a mais delíciosa e maravilhosa geléia que já comi, e um almoço também - com um maravilhoso molho chutney. Enfim se você não conhece o blog "No calor do fogão", não perca mais tempo.


Ingredientes:

Para a casquinha de açúcar:
1 xícara de açúcar de confeiteito
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão siciliano

Para o bolo:
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de fubá
3/4 de xícara de açúcar
3 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de iogurte natural
2 ovos grandes
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
3/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida e fria

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal. Numa tigela pequena, misture o iogurte, os ovos, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula de borracha até que tudo fique incorporado (não precisa bater).

Despeje a mistura na assadeira e agite-a levemente para que a massa se espalhe por igual.

Leve para assar por, pelo menos, 30 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

Enquanto isso, numa tigelinha, misture o açúcar e o suco de limão até formar uma calda grossa, mas fluida o suficiente para ser despejada sobre o bolo.

Quando o bolo estiver mais morno, desenforme-o no prato em que pretende servi-lo e despeje a calda por cima com a ajuda de uma colher. Cuide para que todo o topo do bolo esteja coberto. Espere até que a calda se transforme em uma casquinha antes de servir (não se preocupe, não demora muito).


Aqui uma foto péssima, mas dá pra vocês terem a noção da textura desse bolo que agora faz parte da minha lista top 10 de bolos para cafés.



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Bom hoje o blogger ficou de mau comigo e não consegui colocar os links então vou deixar aqui o endereço dos blogs.

*No calor do fogão - www.nocalordofogao.blogspot.com
*Akemi - www.pecadodagula.blogspot.com

terça-feira, maio 24, 2011

Olha a carne seca aí gente

Se lembram da carne que morava na minha geladeira? Então ela entrou lá assim e....


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depois de dez dias ela saiu assim


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E vc quer saber como? Foi assim; coloquei sal fino numa assadeira e por cima coloquei um pedaço de 1 1/2 q de coxão mole fresco e cubri com bastante sal fino e levei pra geladeira, 2 dias depois fiz a troca do sal, retirei a carne sequei com papel toalha e lavei e sequei a assadeira e fiz o processo do sal novamente e retornei para a geladeira, 3 dias depois fiz o mesmo processo e depois disso deixei repousando até o décimo dia, e aí sim retirei o sal e já estava prontinha para uso. O sabor maravilhoso, fica perfeito.

*Uma dica se for secar manta de carne sobre manta esse processo de troca da salga e revira da manta tem que acontecer todos os dias, para não juntar larva.

Tomate recheado e quentinhos


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Bom essa foi a receita escolhida para dar um fim as sobras de recheio do rocambole, e foi uma excelente escolha. Tenho que contar algo sobre essa escolha; eu tenho um saracutico quando vejo algumas receitas e passei dias atrás em alguns blogs amigos e vi tomates recheados cada um a sua maneira e tão lindos que não os tirava da cabeça, creio que a sobra do recheio foi até intencional e no dia da feira comprei lindos tomates e os escondi no fundo da gaveta de legumes, para não correr o risco de alguém utilizá-los antes de mim (rs). Minha gente pensa em tomates lindamente e delíciosamente recheados com frango, requeijão e temperado com sal e pimenta moídos na hora e regados com um belo azeite? E tudo isso combinado com um arroz japonês fresquinho e bem branquinho e um friozinho - é colega a combinação foi perfeita.

Para fazer eu utilizei 5 tomates de tamanho médio para grande, lavei bem, retirei a tampa e as sementes (fiz esse processo com todos os tomates) depois os temperei com sal e pimenta moídos na hora e reguei com um toquinho de azeite, coloque um pouquinho de requeijão de bisnaga no fundo, cobri com o recheio de frango e coloquei mas um toque de requeijão e fechei com a tampinha, repousei todos os tomates numa assadeira e reguei com toquinho de azeite e levei ao forno moderado, até que ficassem macios.

segunda-feira, maio 23, 2011

Se sujar faz bem...


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e o OMO agradece. ;)

Falsa torta


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Sabe o recheio do rocambole de frango postado a poucos dias? Pois é, minhas amigas o bichinho rendeu viu, a história foi a seguinte eu fiz o recheio para o rocambole que ia levar para casa da minha sogra o recheio se multiplicou e foi parar no freezer e na semana passada eu passei a mão no danadinho e utilizei em mais duas receitas que você vão ver por aqui essa semana - uma delas é exatamente essa falsa torta e porque desse nome? Simples, eu a apelidei assim pela falta de massa por baixo, acho que aí muda um pouco da extrutura de tortas de frango comum e então eu resolvi colocar esse nome - o fato é que o reaproveitamento ficou excelente, simples e de rápida confecção - sim porque a noite aqui o bicho pega, são duas crianças querendo comer um marido morto de fome e uma mulher insana no fogão e arrumando a mesa, né brinquedo não. rs

E a confecção foi da seguinte maneira; Untei um recipiente com azeite, deitei o meu recheio por cima e cubri com uma generosa camada de requeijão de bisnaga (requeijão firme) e fechei com queijo mussarela - para capa da torta eu utilizei massa folhada laminada (que tenho sempre no meu freezer), pincelei com egg wash (mistura de ovo e água) e levei ao forno até que massa ficasse bem douradinha e quebradiça. Um suco uma salada e um jantar pronto.


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sábado, maio 21, 2011

Etiqueta japonesa


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A culinária japonesa já faz parte de muitas mesas brasileiras, já a etiqueta dos japoneses ainda é super desconhecida por essas bandas.

  • Ao visitar alguém, é de bom-tom levar um presente (omiyague). Não precisa ser nada de valor. "Vale mais um bolo que você fez do que um comprado, todo decorado".
  • O oshibori, aquela toalhinha aquecida oferecida antes da refeição, deve ser usada apenas para limpar as mãos.
  • Os hashis devem ficar paralelos à borda da mesa, nunca perpendiculares ao seu corpo.
  • Normalmente, nas casas japonesas e restaurantes, há um apoio para os hashis. Se não houver, você pode impovisar um, dobrando o envelope dos pauzinhos em forma de nó.
  • Caso você não cosiga manusear o hashi, não precisa ter vergonha de pedir um talher. "Ninguém é obrigado a seguir regras culturais desconhecidas", pondera Lumi.
  • Nunca espete o hashi na comida. Isso remete aos rituais religiosos em que uma tigela de arroz com um par de hashis espetado é oferecida aos mortos.
  • Se achar que vai derrubar um alimento no meio do caminho entre a mesa e sua boca, levante a tigela ou o pratinho que estiver usando e aproxime-o do seu corpo.
  • No japão, é costume fazer barulho ao sugar sopas. Se não quiser seguir o hábito, não tem problema. Mas assegure ao anfitrião que vocês estão gostando da comida.
  • Em relação à bebida, não é polido servir a si mesmo. Sirva os outros e espere que os outos lhe sirvam.

*E aos japoneses todo meu respeito e carinho.


*Regras passadas pela professora e consultora de etiqueta japonesa Lumi Toyoda. Matéria retirada da revista casa e comida. Imagem retirada do google.

sexta-feira, maio 20, 2011

Como você rala seu parmesão?


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Para não sujar as mãos com a gordura do queijo, eu utilizo esse utensílio que acho que cumpri super bem a sua função.

E você o que usa para segurar seu pedaço de parmesão luxo?


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Um pedaço de brie e uma preguiça sem fim


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Um dia desses a noite, um frio terrível e muita mas muita preguiça mesmo - resultou em um belo sanduiche, quentinho, com queijo macio de textura densa, uma geléia de qualidade e bem saborosa, e um toque de defumado dado pelo peito de peru defumado e a textura crocante que veio da casquinha torradinha do pão e assim tive um lanche ao final de um dia insano. Fala a verdade não precisamos de muito para ser feliz? rs

quinta-feira, maio 19, 2011

Salmão para o seu almoço


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Peixe é um dos alimentos mais simples de se trapalhar, eles só necessitam mesmo de alguns cuidados como: verificar a qualidade, a procedência e quanto aos temperos com peixe eu acredito que menos é sempre mais - sendo assim segura o desejo incontrolável de usar todos os temperos no querido filézinho de peixe. A tem outra coisa o peixe é bastante delicado então colega na hora de manipular tenha mãos de fadas.

Essa receita é tão simples que pode ser executada agora no seu almoço ou jantar e eu fiz assim: Peguei um filé de salmão e temperei com um toque de pimenta moída na hora um toque de shoyu e sal, repousei esse filé sobre uma cama de batatas (que já tinham sido pré-cozidas no vapor - detalhe elas foram tirandas um ponto antes de ficarem macias , para chegar no ponto dentro do forno), sobre essas batatas um toque de pimenta e sal ambos moídos na hora e um fio de azeite - já com o peixe repousando sobre as batatas eu tampei com papel alumínio e levei ao forno moderado até que o peixe estivesse no ponto. Com o peixe pronto eu lancei mão de uma frigideira e aqueci azeite (azeite próprio para cozinhar) e dourei lâminas de alho, com esse azeite saborizado pelo alho eu reguei o salmão e foi então só servir.

quarta-feira, maio 18, 2011

Na emergência - no último minuto do segundo tempo


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Sempre deixo um molhinho gostoso de tomate com carne moída morando no meu freezer - pois posso até passar uma semana sem precisar usá-lo mas sei que logo ele me será muito útil. E foi num dia desse que passei a mão num pacotinho de nhoque pronto no supermercado, aquele nhoque cafajeste de farinha de trigo e não de batata apenas - mas que com um bom molho e regado com um bom azeite e coberto por um parmessão delícioso ele faz bonito.