Quibe frito

Antes de qualquer coisa quero muito agradecer todo o carinho de vocês comigo no dia do meu aniversário, todos os emails já respondi quase todos até amanhã eu chego lá (risos). Muito, muito obrigada!

Agora vamos tirar o pó da cozinha e começar a movimentar novamente esse pedaço, que coisa feia deixar as panelas dessa maneira, mas as vezes é necessário.

Muita gente vai torcer o nariz pra o pobre quibe frito, pois sei que a grande maioria diz não gostar de fritura e tal. Bom minhas frituras sempre ficam muito sequinhas e creio que o segredo é a temperatura do óleo, eu uso uma fritadeira elétrica e você pode utilizar também um termômetro. Eu amo quibe, gosto mais da versão assada e crua também, mas as vezes assim num dia de jogo do Palmeiras né Pedroca, (Beatriz querida você faça uns comessss aí pros meninos verem o verdão em?!) ! A gente lança mão e faz uma friturinha pra acompanhar o suco ou refri gelado. Você pode rechear o quibe com mussarela ralada ou cortada em tiras ou até mesmo com um refogadinho de carne moída incrementado com um pouco de nozes picadas grosseiramente.

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 250 g de carne moída (de qualidade)
• 1/2 cebola grande picada
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Pimenta, sal e tempero sírio a gosto
• Meio maço de hortelã
  

Coloque o trigo em um recipiente, cubra com água e deixe descansar por 1 hora. Escorra o trigo em uma peneira para retirar toda água. Misture com a carne, cebola, sal, pimenta, tempero sírio e hortelã e passe pelo processador. Com as mãos molde os quibes, coloque o recheio e leve a geladeira é melhor que sejam fritos bem geladinhos. Frite os quibes em uma panela com óleo suficiente para que fiquem imersos e esse óleo tem que estar quente eu frito em uma temperatura de 190 graus. Depois deixe secar sobre um papel toalha e sirva com limão, coalhada seca, azeite.
*Se não tiver o tempero sírio use pimenta do reino e um pouquinho de canela.

Adradecendo!

Tenho falado muito pouco aqui da minha vida pessoal, ou do Rapha, colocado fotos e tal quem sabe um dia isso mude um pouco né?! Pois hoje aprendi que da mesma forma que existe muita gente boa, linda e cheia de coisas legais pra passar pra gente, tem também muita gente desprovida de qualquer bom sentimento. Enfim coisas da vida, mas mesmo assim hoje eu não poderia deixar de falar e agradecer a Valentina por todo carinho que ela me dá, todos os dias, sempre com sua delicadeza, seu jeito doce. Tina você é a menina dos meus olhos, a você deixo aqui toda minha admiração e carinho sempre minha amiga! Amanhã é meu aniversário mais o presente já chegou hoje e chega todos os dias que toca o telefone e é você minha amiga. Muito, muito obrigada sempre!

Nem preciso dizer que fiquei apaixonada por essa bolsa e o cartão amiga que luxo, obrigada!

Pão de batata da Akemi

Quanto tempo em?! Vamos devagar que logo tudo volta ao normal nessa cozinha. Obrigada a todas as pessoas queridas que me mandaram email.

Esse pão é super facil de fazer, e fica fofinho e delícioso se sobrar para dia seguinte basta aquece-lo no forno bem baixinho e ele volta a textura de como feito na hora. O meu eu utilizei um recheio de frango com queijo cremoso, nada complicado apenas um molhinho de frango desfiado e um toquinho de queijo cremoso.

Akemi eu faço praticamente todas as suas receitas , só não posto tudo aqui pra não virar uma cópia do Pecado da Gula, eu adoro tudo que sai de sua cozinha minha amiga. Estou com muitas saudades viu?! Mas também muito feliz com que vai passar daqui uns dias (risos)! A receita original com fotos da Akemi aqui!

3 batatas grandes
500g. farinha de trigo
1 copo de leite morno
1 colher (sopa) fermento seco para pão
1 colher (sopa) margarina
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) açúcar

Cozinhar as batatas, amassar e deixar amornar. Junte o restante dos ingredientes, fica uma massa pegajosa ainda. Faça os pãezinhos (se quiser rechear já faça nesse momento) e deixe descansar por 1 hora, coberto com pano de prato. Pincele gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC até dourar. Coma quentinho, mas cuidado que é impossível comer um só!!!!

Arroz integral a moda da Neide Rigo

Bom quero deixar claro que apesar de não ter escrito muito ou quase nada na lista estou de olho vivo em todas as dicas, é que ando meio sem tempo mas estou adorando participar. E foi numa dessas que aprendi essa maneira simples e com resultado maravilhoso de se fazer o arroz integral. A Neide Rigo pra quem não conhece o blog dela o que sinceramente acho bem dificil, vai encontrar lá uma verdadeira escola, que ensina tudo sobre os alimentos e a maneira saudavel e saborosa de servi-los eu adoro o cantinho dela, você pode entrar lá por aqui!

Refogue normalmente na panela de pressão, como arroz branco, junte 3 xícaras de água quente para cada xícara de arroz, feche e abaixe o fogo quando começa a chiar. Marque meia hora desligar. Espero acabar a pressão e está pronto.

Servi com esse molhinho de frango e cenoura e uma saladinha de tomate temperada com um delícioso azeite, salsinha e cebola roxa.

Risoles

Eu já tenho uma receita de risoles que sempre, sempre faço, mas ao encontrar essa receita no Pitadinhas não resisti em provar, e posso garantir que fez muito sucesso por aqui. Apenas o recheio eu modifiquei, pois fiz um refogadinho de carne moída (esse que estamos acostumados a fazer em casa no dia a dia) e acrescentei pedaçinhos de mussarela. Laurinha muito, muito obrigada pela receita é uma delícia como tudo que saí de sua linda cozinha!

Massa - para 22-25 risoles
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite
½ colher (sopa) de margarina
sal a gosto

Leve ao fogo a água, o leite, a margarina e o sal. Quando levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e bata energicamente até encorpar, sem deixar que engrosse.
Deixe esfriar um pouco, e vá manuseando a massa, para que não forme casca.
Abra com o rolo, recheie e passe em farinha de rosca, ovos batidos, novamente em farinha de rosca e frite em óleo quente.

* A receita na integra você pode conferir aqui!

Azeite orgânico

Uma ida ao Pão de Açúcar e um encontro com uma novidade, esse azeite orgânico e com um preço bem legal, paguei pelos 500ml apenas 12R$, acho bem justo se comparado com o preço dos demais azeites. Ao provar achei leve, ligeramente doce e bem saboroso!

Arroz de couve manteiga

Essa não é uma receita e sim uma dica para variar o arrozinho do dia a dia. Não tem segredo (tanto não tem que esse eu fiz na minha panelinha oriental para arroz), só um toque de azeite, alho picadinho, sal, um toquinho de molho de pimenta, e a couve picadinha (detalhe a couve deve ser cortada em tirinhas e depois corte as tirinhas ao contrario para que fique em pedaçinhos, pois do contrário terá problema para servir o arroz), junte o arroz e a água feche a panelinha e é só esperar. Se for fazer do jeito tradicional, basta refogar o alho e juntar o arroz depois de refogadinho, acrescente a couve , o sal a pimenta e a água quente.
Acompanha muito bem um picadinho ou filé de frango e uma salada.

*Perdoe pela foto tão fora de foco e tal, é a presa para degustar (risos).

Dica da Cinara

Já a algum tempo a querida Cinara postou sobre esse produto, eu já o namorava nas prateleiras do supermercado mas pelo seu valor muito alto tinha um certo receio de comprar e a turma não aprovar e o produto rolar na geladeira. Foi então que a Cinara fez o post e eu perguntei a ela sobre essa marca e ela prontamente me respondeu e deu seu parecer e eu não pensei duas vezes e fui a procura do produto e seu melhor preço (sobre o preço falamos no final do post). Sábado aqui em casa é dia de panquecas (uma massa que minha amiga Valentina postou a muito tempo), e nós aproveitamos para abrir o produto e foi paixão total, é realmente uma delícia e vale a pena tê-lo na mesa. Cinara muito obrigada pela paciência de me orientar e pelo carinho! Qualquer coisa estou aqui também.

Quanto ao preço: Pão de açúcar: 36,00R$/ Carrefour: 44,00R$/ Wal Mart: 26,00R$. Fiquei intrigada com a diferença de preço tão grande do mesmo produto nas três lojas que procurei. Esses valores para quem está em São Paulo- Capital.

Pão de queijo de sanduicheira

Ainda não tinha tido a oportunidade de fotográfar essa delícia, mas nesse final de semana já deixei a máquina em cima da mesa de café para não deixar passar batido. Pois quem ainda não viu essa receita no delícioso Pecado da Gula, não deixe agora de visitar a minha querida Clarice e reproduzir sua receita, é ótima pedida para um lanche ou café da manhã como foi meu caso. A receita dela está aqui!

Clarice antes de mais nada, vi que você hoje deu sinal de fumaça para todas nós, quero dizer que estou sempre com pensamento ligado em ti aí, e que não deixou de orar e pedir a Deus que esteja acompanhando seus passos por aí minha amiga. E sei bem que sabe o carinho que sinto por você mas é bom sempre lembrar, você tem lugar especial no meu coração viu?!

O Rapha é apaixonado por esse pão de queijo, bom é dificil ele não ser apaixonado por um pão de queijo , mais esse ele gosta porque coloca nutella no centro como recheio, o da foto esta com geléia escapando, é um verdadeiro pecado.

*Atenção: Mistério da Lica informa, coma com moderação e cautela a geléia retém muito calor e você pode queima a boca (será que isso já aconteceu por aqui?! risos).

• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo (eu utilizei o doce que era o que tinha no sabado em casa)
• 6 colheres (chá) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Deixe a sanduicheira esquentando por alguns minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.

*A xícara de medida tem 200 ml

Torta de abobrinha

Essa torta veio do cantinho da Nani, uma moça que me encantou muito, um doce de menina! A massa é fofinha e muito saborosa o recheio eu fiz um pouquinho diferente mas depois vou fazer novamente com o recheio igual ao dela. Para ver a receita na integra com o recheio delícioso que ela postou entre aqui!

• 1 ovo
• 6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pitadinha de orégano
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1/2 cebola
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) cebola picadinha
• 1 dente de alho bem picadinho
• 2 abobrinhas cortadas em cubinhos pequenos
• 1 vidro de palmito picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) salsinha picada
  

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador (lembre-se de colocar os liquidos primeiro) e bata bem, se ficar muito mole acrescente mais um pouquinho de farinha para adquirir consistência. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Enfarinhe e unte uma assadeira de 24 cm de diâmetro. Coloque metade da massa, o recheio já frio e cubra novamente com o restante da massa, leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Para fazer o recheio basta refogar no azeite a cebola com o alho , juntar a abobrinha até ficar macia, acrescente o palmito, acerte o sal e a pimenta. Por último junte salsinha picadinha.

Pesto de coentro com castanha-do-pará!

Essa foi a escolha para minha participação no rei da quinzena com o tema CALOR! Quando o tempo está muito quente eu dou preferência a utilizar mais o grill e pouco o fogão, por isso a massa é sempre uma boa saída e quando pede um acompanhamento geralmente grelho algo no grill e está feito a festa. Mas quando a Valentina lançou esse rei fiquei na dúvida (tanto que minha participação está sendo no último minuto do segundo tempo) risos. Tem coisas que simplesmente amo comer no verão, tipo saladas que levem frutas, cesta de abobrinha com peito de peru, couscous marroquino e massas.
Então acabei escolhendo uma massa super simples. Apenas cozinhei a massa até ficar al dente e reservei. Num copo alto juntei uma boa quantidade de azeite, queijo parmesão, castanha-do-pará e muitas folhinhas de coentro fresco e algumas bolinhas de pimenta-do-reino e processei com a ajuda do mix, se achar necessário corrija o sal. Coloquei sobre a massa quente e polvilhei mais parmesão, simples assim sem muitos utensílios ou mesmo ingredientes eu tive um almoço fresco e delícioso! Espero que vocês gostem da minha participação.

*Fonte: Chef - Andréia Tinoco, por quem ultimamente eu ando caindo de amores, quanto mais leio e vejo o trabalho dela mas me apaixono, uma pessoa carinhosa, inteligente e que transmite um carinho enorme quando cozinha.