Bolinho de mixirica

Todos os dias tenho feito um lanchinho pro Rapha bem gostoso, tem alguns dias da semana que ele volta muito tarde da escola e meu coração fica tão apertado. Esse bolinho fez muito sucesso, feito em minutinhos e com um sabor irresistível. A receita eu peguei no blog de minha querida amiga Akemi, esses dias falei com ela ao telefone e fiquei ainda mais encantada com essa menina, Akemi quando te abraçar de verdade acho que vou chorar tamanha minha admiração por você e olha que isso não vai demorar em?! Logo estarei te ligando pra gente marcar (risos).

• 2 ovos médios
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 60 g de manteiga sem sal
• 70 ml de suco de mixirica
• 100 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de leite ( eu usei brandy)
• 1 colher (sopa) de açúcar granulado para polvilhar o bolinho depois de pronto (eu utilizei açúcar confeiteiro)

Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos. Peneire a farinha com o fermento e separe as gemas das claras. Pique a casca da mixirica bem miudinho (eu ralei a casca). Coloque as forminhas de papel para muffins dentro da assadeira para muffins e preaqueça o forno a 170 graus. Coloque as gemas e 2 colheres de açúcar na tigela da batedeira e bata até obter uma mistura fofa e clara. Junte a manteiga derretida, o suco, o leite (ou brandy) e a casca picada ou ralada. Misture e junte a mistura de farinha peneirando novamente sobre a mistura. Misture delicadamente com uma colher de pau ou silicone, reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante em 2 ou 3 vezes até formar um merengue bem firme. Adicione a mistura de merengue a mistura reservada aos poucos e vá misturando de forma bem delicada. Distribua a massa nas forminhas de muffins e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 mts ou até que estejam dourados.

*Rende - 10 bolinhos.

*Fonte - Blog Pecado da Gula - o link da receita você encontra AQUI.

Crostini - pães tostados

Bom a demora em aparecer por aqui ficou por conta da reforma do quarto dos meninos, como um não tem como palpitar ainda, eu travei uma dura guerra com o outro que já está aqui e tem muitas vontades (risos), no final tudo saiu bem e até a próxima semana tudo vai estar prontinho.

Acho que não é novidade pra vocês que passam sempre aqui e já me conhece o carinho que tenho pelo Jamie Oliver e aqui em casa não passo uma semana sem fazer uma receita do mesmo e sempre é uma receita de sucesso. Esses dias uma moça muito educada deixou um comentário falando que queria comprar um livro dele e perguntando qual indicaria eu indico qualquer um, pois não me arrependi de comprar nenhum livro dele, todos são excelentes pelo menos no meu ponto de vista. São receitas simples, fáceis de serem adaptadas e o melhor de tudo você não precisa utilizar toda a sua dispensa para fazer uma unica receita.

Para fazer esses crostinis eu utilizei o pão do Oliver postado abaixo ficou realmente perfeito. Uma dica que deixo é não use pão francês não ficará bom.

• Corte o pão em fatias de +/- 1 cm de espessura
• 1 dente de alho grande sem casca e cortado ao meio
• 20 tomates-cereja maduros
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço
• Manjericão
• Sal e pimenta moídos na hora
• Vinagre e azeite de boa qualidade
• Fatias de queijo brie

Aqueça uma chapa ou faça como eu que utilizei o grill de chapa lisa na temperatura maxima e toste o pão dos dois lados, assim que o pão sair da chapa (grill) esfregue um pouquinho o alho em um dos lados do mesmo, depois coloque o recheio de tomates com pouquinho do molhinho do mesmo e regue com azeite e cubra com uma fatia do queijo brie.

Para o recheio - Lave bem os tomatinhos e coloque num recipiente fundo e com a ajuda de suas mãos vai estourando os mesmos, pois é com o líquido dos tomates que você terá o grande lance dessa receita ou seja um molho perfeito. Depois dos tomatinhos todos estourados, junte as azeitonas pretas, o manjericão um toque de vinagre e tempere com o sal e a pimenta moídos na hora e o azeite, mexa bem e terá uma bela salada de tomates com um molho denso e perfeito para cobrir seu pão tostado e aromatizado com alho.

*Fonte - O Livro A Itália de Jamie

Pão básico perfeito do Jamei Oliver

Todos os dias acordo muito cedinho, já é um costume mas nos finais de semana e feriado os meninos da casa dorme até um pouco mais tarde mas como não consigo eu já pulo da cama e passo meu cafézinho preto e aí vou pensar no que vou sevir no café da manhã do dia e foi aí que tomei a decisão de fazer essa receita que já estava na lista a um bom tempo e tudo que tenho a dizer é que esse pão vai fazer parte da minha lista de café da manhã aqui na minha casa.

• 30 g de fermento fresco ou 3 sachês de 7 g de fermento seco
• 30 g de mel (ou açúcar)
• 600 ml de água morna
• 1 q de farinha de trigo
• 30 g de sal
• Um pouco de farinha extra para polvilhar

Etapa 1 - Dissolva o fermento e o mel (ou açúcar) em metade da água morna.

Etapa 2 - Em uma superfície limpa ou em uma tigela larga, faça um monte com a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje toda a mistura de fermento dissolvido. Usando apenas uma mão faça movimentos circulares, partindo do centro para a parte exterior, trazendo lentamente cada vez mais farinha até que a mistura de fermento fique saturada. Despeje, então, a outra metade de água morna no centro e encorpore gradualmente toda a farinha para fazer uma umedecida. (Certas farinhas podem precisar de um pouco mais de água, portanto não fique com medo de ajustar as quantidades.)

Etapa 3 - Sovar! Esta é a melhor parte, apenas enrole, empurre e dobre a massa várias vezes por 5 minutos. Isso desenvolve a estrutura da massa e o glúten. Se a massa grudar em suas mãos, apenas esfregue-as com um pouco de farinha extra.

Etapa 4 - Passe farinha nas duas mãos e polvilhe levemente o topo da massa. Deixe-a com um formato circular e acomode-a em uma assadeira. Faça talhos profundos na massa com uma faca. Deixe que ela cresça até dobrar de tamanho. O ideal é que você tenha um lugar morno, com umidade e longe de correntes de ar para que a massa cresça bem rapidamente. Pode ser perto do fogão, dentro de um armário aberto ou em um quarto aquecido, por exemplo. E você pode cobrir a massa com filme plástico se quiser acelerar as coisas. Esse processo de crescimento melhora o sabor e a textura da massa e deve levar aproximadamente 40 minutos, dependendo das condições.

Etapa 5 - Depois que a massa tiver dobrado de tamanho, você precisará amassá-la por cerca de 1 minuto a fim de retirar todo o ar dela. Em seguida modele a massa no formato que quiser - redondo, achatado, rechonchudo, vaixo, alto ou qualquer outro - e deixe crecer pela segunda vez até que ela tenha dobrado de tamanho novamente. Não fique tentados a pular essas etapas, porque é esse segundo crescimento que dá aquela textura macia e delicada que todos apaixonados por pães amamos.

Etapa 6 - É hora de assar o pão. Depois de todo o trabalho duro, não desperdice os seus esforços. Você precisa manter todo o ar dentro do pão, portanto não bata nele novamente. Coloque-o cuidadosamente dentro do forno e feche a porta sem bater. Asse o pão de acordo com a temperatura e o tempo indicados nas receitas das páginas seguintes. Você pode saber quando ele está pronto dando uma batidinha na base (se estiver em uma assadeira, você terá de retirá-lo). Se fizer um som oco, está cozido, do contrário, coloque-o rapidamente no forno para um pouco mais de tempo. Acomode opão em uma estante e deixe-o esfriar. Você irá amar!

* Fonte - Livro Retorno do chef sem mistérios - Jamie Oliver

Eles estão chegando!!!

Já é possível ver nas bancas das feiras lindos e vermelhos morangos, também já são vistos nos supermercados a verdade é que o preço ainda não está agradável mas não resiste a uma bandejinha para comer do jeito mais simples do mundo mas de um jeito que me deixa muito feliz.

Cortei 400 g de morangos em pedaços grandes, juntei duas colheres (sopa) de açúcar e 1 1/2 colher (sopa) de cointreau -licor de laranja. Misturei tudo muito bem e deixei descansar na geladeira por 1 hora. Para servir coloquei creme de leite geladinho no fundo do potinho e cobri com os morangos e um pouco da calda que se forma. É simplesmente divino!

Friozinho lá fora e na minha cozinha, polenta cremosa com ragu de carne

Esses dias fez um friozinho por aqui, e eu não pensei duas vezes e matei meu desejo de comer polenta cremosa com um molhinho simples e divino, por cima uma bela camada de parmesão e um bom fio de azeite extra virgem, eu realmente não preciso de muito para ser feliz!

Para o ragu

• 1/2 q de múculo em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picadinha
• 4 tomates grandes bem vermelhinhos sem pele (ou uma lata de tomate pelado)
• 2 dentes de alho picados bem pequenos
• Sal e pimenta a gosto
• Água quente
• Salsinha para polvilhar no final do cozimento

Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite e doure a carne já temperada com sal e pimenta. Depois de bem dourado, acrescente a cebola o alho e deixe murchar, junte a lata de tomates pelados ou os tomates picadinhos e vai acrescentando água quente aos poucos e deixando cozinhar em fogo bem baixinho. Demora pois a carne é bem dura, mas vale muito a pena o sabor fica incrível, nada ver com a mesma carne feita na panela de pressão.

Para a polenta cremosa

• 3 xícaras (chá) de agua fria
• 1 1/2 xícara (chá) de kimilho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta moídos na hora
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga gelada
  
• 150 ml de creme de leite
• Queijo catupiry e parmesão ralado

Fora do fogo e numa panela de fundo pesado, misture a água, kimilho, azeite, sal e pimenta mexa até o kimilho estar bem agregado ao restante dos ingredientes. Então leve ao fogo baixo e vai mexendo até engrossar, quando isso acontecer deixe a polenta cozinhar até formar uma casca no fundo da panela, retire do fogo. Acrescente então a colher de manteiga gelada e mexa sem parar, junte o creme de leite, coloque nos pratos ou numa travessa ou tábua e espalhe queijo catupiry, o ragu, regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão ralado. Abra o vinho e chame sua família e amigos.

Uma dica para o final de semana - Espaguete ao limão!

Não sei como é na casinha de vocês, mas aqui nesse lar doce lar sempre rola uma massinha no final de semana. E quando vi essa receita, resolvi testar primeiro pela simplescidade da confecção da mesma e depois porque sou uma eterna apaixonada pelos sabores cítricos. E se você também gosta deste sabor não perca essa massa que vai fazer parte do meu cardápio.

• 4 dentes de alho picadinhos
• 3/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha (opicional)
• 400 g de macarrão tipo espaguete cozido

Em uma frigideira grande, doure o alho picadinho em 4 colheres (sopa) de azeite. Adicione o vinho branco e eixe evaporar. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Acrescente a salsa, as raspas de limão , misture bem. Junte o azeite restante, o suco de limão e a pimenta picadinha. Misture o espaguete cozido e sirva bem quente.

* Fonte - Revista Receita Minuto

Cheesecake de espinafre - Simples porém saboroso

Vi nos blogs que visito algumas receitas bem legais utilizando espinafre, terça-feira fui a feira e comprei o meu verdinho espinafre no carrinho de um senhor que vende tudo que planta em sua horta tudo sem agrotóxico, então eles não tem a aparência tão linda dos outros mas o sabor é mil vezes melhor. Me rendeu um belo cheesecake, com tempero no ponto e divinamente saboroso. Rapidinho meu jantar estava pronto e servido!
Eu aconselho a você não só guardar essa receita como também colocá-la em prática, pois essa receita faz bonito num lanche da tarde, substituindo um jantar ou num chá para receber as amigas.

• 200 g de biscoito cream craker
• 150 g de margarina em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de azeita
• 1 dente de alho triturado
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 150 g de cream cheese
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite
  
• Sal e noz-moscada a gosto
• 180 g de iogurte natural
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Triture os biscoitos e misture com a margarina. Forre uma fôrma de 20cm de diâmetro de fundo removível com essa misture e reserve. Em uma panela refogue no azeite o alho e o espinafre, até murchar. Bata o cream cheese na batedeira, adicione os ovos, um a um, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Bata mais um pouco e acrescente o iogurte. Coloque o espinafre refogado (aperte para que solte todo líquido antes de usá-lo), sobre a massa de biscoitos e cubra com o creme batido. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 150 graus, até dourar por cerca de 45 minutos.

* Eu não utilizei a batedeira, como já tinha retirado o processador do armário eu já triturei o biscoito e também bati o creme no próprio aparelho e funcionou super bem.

* Fonte - Revista Receita Minuto

Pão caseiro do sítio

O Rapha e meu esposo querido saem cedinho, o Raphinha fica na escola por alguns dias até as 14 horas e isso me deixa com o coração pequenininho, então sempre me levanto cedinho e arrumo um café bem gostoso pra ele. E fico sempre pensando como essa criança gosta de um pão caseiro?!
Ele ama um pão feito aqui e toma o café com gosto. Também arrumo a matulinha (malinha de comida) do marido para que ele tome seu café um pouco mais tarde no seu trabalho. Esse pão tem aparecido por vezes aqui, ele mesmo depois de frio no dia seguinte é bastante saboroso, e vai bem com manteiga e mel, ou requeijão e geléia. Essa receita me rende dois pães grandes e eu sempre presenteio minha fofa vizinha D. Maria com um pãozinho e você pode fazer o mesmo ou então faça meia receita, mas não deixe de fazer a receita que é realmente especial.

• 700 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 250 ml de leite
• 30 g de fermento para pão

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal e misture até obter uma consistência líquida. Adicione um pouco do leite morno e mexa. Reserve. Em um outro recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, os ovos, a manteiga o fermento reservado e o restante do leite. Misture com a ajuda de uma colher de pau, nesse momente utilize a farinha reservada. A seguir sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa homogênea. Enrole os pães (eu fiz o meu redondo). Coloque em uma assadeira (não precisa untar) e deixe dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido a 150 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar e ficar bem assadinho. Você pode pincelar uma gema batida eu só passei um pouquinho de leite.

Fonte - Palmirinha Onofre

Uma receita e uma notícia!!

Para contar a todos que vem por aí um novo MENININHO para alegrar ainda mais minha casinha eu fiz essa receita de cinnamon rolls da querida e sumida Cinara, e só tenho a dizer que esse pãozinho doce nos faz sonhar, ainda mais num dia mais fresquinho e acompanhado de uma canequinha de café é mesmo perfeito!!

* Mas uma vez agradeço o carinho de todos, e também de pessoas que nunca deixaram um comentário e estão fazendo agora, muito obrigada!

Cinnamon Rolls (para máquina de fazer pão)

Massa:

1 xícara de leite morno (235ml)

1 ovo grande

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio:

1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida

1/4 de xícara de açúcar

2 colheres (chá) de canela em pó

Nozes picadas e uvas passas a gosto (eu não uso)

Ponha os ingredientes na máquina na ordem acima, ou na ordem indicada pelo fabricante. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com farinha. Tire a massa da máquina e sove durante um minuto. Deixe-a descansar por 15 minutos.

Abra a massa em um retângulo de 35cm por 25cm. Espalhe a manteiga derretida sobre ela e, em seguida, o resto do recheio. Enrole a massa feito rocambole, a partir do lado maior. Corte a massa em 12 rolinhos de cerca de 3cm, usando uma faca ou um pedaço de linha. (Eu uso a linha.) Disponha os rolinhos em uma fôrma de 33cm por 23cm, untada, cubra e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar. Deixe esfriar na fôrma. Enquanto isso misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 ou 2 colheres (sopa) de leite, e 1/2 colher (chá) de baunilha. Acrescente mais leite ou açúcar até atingir a consistência desejada. Espalhe sobre os pãezinhos e delicie-se....


Fonte - A receita veio do delicioso blog da Cinara.

Raspadinha - Voltando a ser criança!

Quem não conhece a tal raspadinha?! Talvez as amigas Portuguesas não conheçam e por isso vou explicar: raspadinha é uma bebida bem geladinha, se trata de gelo triturado saborizado com um xarope de sua preferência. É uma bebida que me lembra meus tempos de criança e olha que isso já faz um tempinho, mas na verdade eu continuo sendo uma criança (risos) e vou fazendo raspadinha pro meu querubim e tomando um pouquinho também, porque não sou de ferro. Mas tenho que confessar que nos meus tempos de criança eu tomava raspadinha em copinhos simples descartáveis e tal, mas meu filhote toma na taça, igualzinho uma marguerita que insiste em passar por aqui de vez em sempre é servida (risos). E o sorvetinho de água alguém se lembra?! Aproveitem para deixar nos comentários as bebidas que traz a você lembrança da sua infância é que ando muito curiosa.


Para fazer a raspadinha: Triture a quantidade de gelo desejada no processador coloque um pouco de xarope de groselha (que foi o sabor escolhido no meu caso) e dê um pulsar no processador, experimente para ver se está bom o sabor e o doce se estiver tudo a seu gosto, sirva em seguida com canudinho e uma pequena colher.

O molho que faz o Rapha sonhar!!!

O meu querubim é simplesmente enloquecido por esse molho, e depois que fiz uma receita do Jamie Oliver ela virou cativa em casa. Não se pode fazer sempre pois é bastante calórico mas uma vez ou outra ela aparece por aqui. Um molho denso que gruda bem na massa e bem saboroso, simples de fazer se tiver os passos seguidos corretamente e num piscar de olhos terá um belo almoço ou jantar, precisando apenas de um bom vinho na temperatura correta para acompanhar.

LINDO CARBONARA DE JAMIE OLIVER

• Sal e pimenta moídos na hora
• 500 g de uma massa a sua escolha (pode ser curta ou longa)
• 4 gemas de preferência de ovos orgânicos ou caipiras
• 100 ml de creme de leite integral
• 2 bons punhados de queijo parmesão ralado de preferência na hora
• Azeite de oliva
• 12 fatias grossas de pancetta ou de bacon defumado

Coloque bastante água salgada para ferver numa panela larga e alta com essa água em fervura adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções do pacote.

Para fazer o molho carbonara cremoso, coloque as gemas dos ovos em uma tigela, adicione o creme de leite e metade do parmesão e misture tudo com auxílio de garfo. Tempere levemente com sal e pimenta moídos na hora e reserve.

Aqueça uma frigideira bem larga (uma de 35 cm é um bom começo), adicione uma boa borrifada de azeite oliva e frite a pancetta ou bacon até que fique marrom e crocante. É muito importante fazer corretamente o próximo passo ou o seu carbonara poderá ficar arruinado. Trabalhe rapidamente. Escorra a massa cozida, reservando um pouco da água do cozimento. Imediatamente , misture a massa na panela com o bacon, depois retire do fogo e acrescente uma concha da água de cozimento reservada e o molho cremoso. Misture rapidamente (não cozinhe mais é fora do fogo esse processo). Regue com um fio de azeite e polvilhe o restante do parmesão e sirva.

* Para 4 pessoas

* Fonte - Jamie Oliver

Pode colocar água no feijão que estou voltando!!

Antes de tudo quero muito agradecer todo o carinho das pessoas que me escreveram e dizer que estou saindo aos poucos da época mas difícil da gravidez. E as panelas mesmo que timidamente começam a sair dos armários novamente e vamos começar tudo de novo, trocando figurinha, fazendo novas amizades e consolidando ainda mais as amizades que já fiz por aqui. Esse final de semana me coloquei na posição de pagar as promesas que fiz durante esses longos quatro meses para meus querubins e fiz um belo macarrão com molho vermelho (massa fresca e feita a quatro mãos - Mamãe e Rapha juntinhos) e uma bela carne assada , ufa paguei uma promesa. rs E tem muitas a serem pagas ainda, então apertem os sintos e vamos nessa nova aventura juntinho comigo. Para começar meu primeiro chantilly totalmente batido a mão, querem saber o que penso a respeito dessa maneira de fazer o mesmo depois da minha experiência?! Acho que se tenho uma batedeira para fazer esse trabalho não vale a pena fazê-lo na mão, o trabalho é imenso e não vi a verdadeira necessidade, mas deixo a dica para aqueles que não tem uma batedeira disponível e nem por isso precisa deixar de fazer seu belo e delícioso chantilly.