Pimentão recheado

Esse pimentão estava na gaveta da geladeira e já ia se perdendo, e me lembrei que tinha um restante do recheio da pimenta cambuci no freezer então resolvi encher os pimentões e colocar um molho de tomate feito em casa e levei ao forno tampado com papel aluminio e deixei até que o pimentão fique macio e o recheio bem cozidinho, como eram grandes eu parti ao meio pra servir. O receita do recheio e do molho estão aqui.

Mousse de chocolate

Bom eu não posso com açúcar mais tenho dois querubins que não vivem sem um docinho (risos) E essa mousse muito simples e muito saborosa eu tenho essa receita a tanto tempo que não saberia dizer de onde tirei.

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (sopa) de conhaque
  
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Derreta o chocolate em banho-maria e fora do calor misture o creme de leite, mexa até ficar uniforme. Bata as claras em neve com a batedeira ligada acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem firme, sem seguida junte a mistura de chocolate com as claras em neve e mexa suavemente. Despeje em uma vasilha e leve a geladeira por cerca de 3 hs e decore com raspas de chocolate.

Risoto de azeitona preta

A Patricia dias atrás fez um jantar em sua casa e postou algumas receitas, e disse que tinha feito esse risoto eu como sou apaixonada por risotos tratei logo de pedir a receita, (como ela não tirou a foto também não postou lá no blog dela) e gentilmente me enviou a receita pelo email. Alias gentileza é segundo nome da Patricia. Minha amiga esse risoto é tudo de bom e mais um pouco, faz parte daquelas comidas que devemos comer rezando (hehehe) muito obrigada pela receita e pelo carinho. Eu servi o meu risoto acompanhado de um medalhão de filé com crosta de pimenta do reino, que triturei no pilão.

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes

Para finalizar

• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga gelada

Refogue a cebola picadinha na manteiga e no azeite até ficar transparente, junte o arroz e mexi um pouquinho, junte o vinho e mexa até evaporar quando secar comece a juntar o caldo de legumes, concha por concha até que o arroz esteja al dente, quando o arroz estiver prontinho junte as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga gelada e mexa bem. Sirva a seguir.
Obs: Use um caldo de legumes bem fraquinho.

Salada pintadinha de batatas

Vi a receita dessa salada da Dadivosa, estava na verdade procurando um acompanhamento para meus espetinhos frango grelhados com caramelo de saquê, açúcar e café. Quando vi a salada pensei perfeito, simples e rápido. Adorei a salada vou fazer sempre e ficou o casamento perfeito com meus espetinhos.

Bolo de carne moída com iogurte

Quando comecei a separar os ingredientes até a receita ficar pronta a todo instante me lembrava da querida Patricia (risos) eu tenho como certo que ela morreria mas não comeria a carninha moída hehehe. Esta receita é da Palmirinha. Lá no site o dela está desenformado bem derrubadinho mas fora da fôrma, o meu não desenformou, ele fica bem úmido e macio senti que não devia tirar da forma ou ele iria ficar aos pedaços creio que frio ele desenforma. Bom mais a dica é que seja assado em recipiente que possa ser levado a mesa.

• 500 g de patinho moído
• 100 g de bacon picado
• 100 g de presunto picado (eu não usei)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 envelope de caldo de carne
• 4 fatias de pão de forma sem a casca (eu triturei no processador)
• 250 ml de iogurte natural (usei o que faço em casa)
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 gema (não usei)
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão

Frite o bacon e separe a gordura que se formou (não jogue fora, você pode temperar um feijãozinho com ela). Numa vasilha grande junte todos ingredientes e mexa bem até estar bem homogeneo e com uma certa liga. Unte uma assadeira de pão de forma com azeite e coloque toda a massa apertando bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 30 min ou até que esteja cozido, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Feliz Natal!!

Quero desejar a todos que me visitaram aqui um feliz natal! E que venha 2007! Cheio de coisas boas e com muita paz pra todos nós. Eu tive um ano maravilhoso e realizei muitos sonhos. Através do blog conheci pessoas doces e muito queridas pra mim. Esses dedinhos gordinhos e pequenos que estão enlaçando minha mão é do meu querubim mandando energias boas e desejando muita sorte a todas pessoas queridas que conheci aqui. Muito obrigada pelo carinho!

Beringela recheada à La Pasquim

Essa beringela foi motivo de alvoroço entre os comentes das rainhas (risos), mesmo não gostando nem um pouco do "ator" eu fiz a receitinha da Faby que é um luxo. Só fiz uma alteração usei queijo parmesão no lugar do queijo prato. Ah receita está aqui!

Risoto de escarola, nozes e passas brancas

Minha paixão por risoto, acho que vocês não aguentam mais abrir aqui no blog e ver receita de risoto. hehehe Prometo me segurar mais com essa compulsão.

• 300 g de arroz arbório
• 60 g de nozes picadas
• 60 g de passas brancas
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 pé de chicória picado
• 1 cebola picadinha
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de azeite

Deixe as passas de molho no vinho branco por 30 min. Aqueça o azeite numa panela, em fogo médio refogue a cebola, o arroz e acrescente as passas com o vinho e deixe evaporar, coloque a pimenta-do-reino branca a noz-moscada, acrescente o suco de laranja e deixe cozinhar um pouco e começe a colocar o caldo de legumes aos poucos até que o arroz esteja "al dente" neste momento coloque a escarola, as nozes mexa bem até que a verdura esteja cozida tire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado, sirva regado com azeite.

Tropical Ribs

Essa receita eu vi no Mais Você. Pra quem gosta de comida agridoce está carne é sucesso na certa, uma delícia e se parece muito com uma carne servida em um restaurante de comida australiana aquele que tem aquela flor de cebola que também logo logo estarei publicando aqui no blog (risos). A única coisa que fiz de diferente foi acrescentar um pouco de vinho pra assar.

• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) gengibre ralado
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 q de costelinha de porco (peça inteira)
• 150 ml de vinho branco*

Molho

• 1 xícara (chá) de goiabada picadinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 6 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
• Pimenta caiena e sal a gosto
• Suco de 1 limão

Numa tigela misture alho picado, cebola picadinha, gengibre ralado, óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e o vinho branco. Passe essa mistura nas costelinhas de porco (peça inteira) e reserve na geladeira por 4 hs. Disponha a peça de costelinha temperada numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus, por 1 hora ou até que a costelinha fique macia. Numa panela em fogo médio coloque a goiabada, água, vinagre branco, molho inglês, molho de pimenta vermelha, pimenta caiena e sal a gosto, cozinhe mexendo sempre por +/- 10 minutos. Neste momento acrescente o suco de limão e desligue o fogo. Retire o papel alumínio das costelinhas e pincele-as com molho de goiabada e volte para o forno por 8min, retire do forno e pincele o outro lado da costelinha e volta ao forno por mais 8 min até que esteja bem douradinha.

Máquina de pão!!!

Lendo sempre os posts sobre pão da querida Karen, via que ela sentia uma facilidade em usar a máquina para pão. Movida por um momento totalmente cosumista eu comprei uma pra mim, a minha chegou numa sexta feira eu li atentamente o manual e programei a maquineta pra soltar um pão quentinho pela manhã de sabado e quando acordamos ela estava apitando e comemos um delícioso pão quentinho, adorei.

Pastel

Pastel!!! Quem nunca se deliciou com um pastel de feira?! hehe Meu querubim aqui gosta de pastel de vento. Bom você tem duas opções, fazer a massa ou comprar uma boa massa pronta na feira. Vou postar aqui a massa que faço e como congelar os pasteis que devem ser fritos congelados, e ficam completamente purucados que nem os da feira colega. Essa massa eu ja fiz inumeras vezes é da amiguinha Palmirinha.

• 1/2 quilo de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de aguardente
• Água para dar o ponto
• Óleo para fritar
• Recheio a gosto

Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente, sal e vai misturando com a água morna com a ajuda das mãos sove a massa numa superficie lisa, depois de bem sovada abra porções da massa com rolo de massa até ficar bem fininha, se não quiser sofrer use um cilindro, coloque o recheio de seu gosto e frite, ou congele. Para congelar deve primeiro congelar em aberto como está ai na foto, no fundo da assadeira que vai para freezer forre com filme plástico, depois de congelado, retire os pasteis do freezes coloque num saquinho próprio pra congelamento e etiquetar e leve de volta ao freezer, deve fritar congelado em óleo quente. E você pode congelar também a massa que compra prontinha.

Charutinhos de repolho

Esta receita faço sempre aqui em casa é sempre um sucesso, todos gostam muito.Pra mim esse é prato único, bastando apenas ser regado com um azeite bem honesto. Em um fim de semana que passou a querida Valentina também postou uma receita de charutinho de folha de uva, que ficaram tão lindos.

• 1 repolho médio
• 500 g de carne moída
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 cebola picadinha
• Salsinha picadinha
• Sal e pimenta síria
• 350 g de molho de tomate
• 2 tomates grandes picadinhos
• 2 cebolas picadinhas
• 1 litro de caldo de legumes

Coloque bastante água pra ferver em uma espagueteira, e com cuidado separe as folhas do repolho, e escalde na água fervente até que estejam macias o suficiente pra conseguir enrolar, escorra bem a água e reserve as folhas. Para recheio: Junte a carne moída o arroz, cebola, salsinha, sal e pimenta misture bem até que esteja bem agregado o arroz com a carne, vai colocando porções do recheio na folha de repolho e enrolando bem apertadinho. Preparando a panela: coloque no fundo da panela metade dos tomates e das cebolas picadinhos, coloque os chatutinhos de forma que fiquem bem apertadinho, e cubra com restante dos tomates e da cebola, espalhe o molho de tomate e leve ao foto baixo, acrescentando aos poucos o caldo de legumes, até que estejam cozidos, cozinhe em panela tampada.

Bolo de fubá cozido

Alguém aceita tomar um cafézinho comigo?! Esse bolinho veio lá da cozinha da Clarice, querida eu também tenho paixão com bolo de fubá, que fantástico esse bolinho uma delícia Clarice é um bolinho que vou fazer sempre. Mesmo tendo me cansado um pouco na hora de cozinhar a massa mechendo sem parar e bem rapidinho, acho até que endureceu um pouco meus braços que depois de emagrecer 35 quilos não posso mais dar tchauzinho. hahaha

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 bem cheia)
• 2 xícaras (shá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo (usei 150 ml de óleo de canola)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Goiabada em pedaços

* Ela usou xícara de 200 ml

Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins e polvilhe com açúcar e canela, reserve. Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com a colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar! Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez (eu usei a batedeira). Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha, coloque o recheio e cubra com mais um pouco de massa. Leve ao forno para assar até ficarem coradinhos. Retire e deixe esfriar alguns minutinhos antes de desenformar.
* Vá até o blog da Clarice lá ela deixou umas dicas ótimas para não empelotar a massa.

Pão com recheio de queijo branco e peito de peru

Ah receita dessa massa eu já postei aqui, apenas fiz esse com recheio diferente e formato igualmente diferente do já postado. Para recheio eu usei 200 g de queijo branco cortado em cubos, 200 g de peito de peru em cubos, 2 tomates sem sementes picadinhos, óregano basta misturar tudo e rechear o pão, pincelei com leite e polvilhei parmesão ralado.

Cambuci com recheio de carne e nozes

Eu conheço essa pimenta com o nome de "pimenta godê", mas o importante é que a receita da Faby é uma delícia, lá nos comentários a Dadivosa deixou a idéia de fazer com recheio de ricota, uva passa e nozes, esse vai ser o proximo!

• 15 pimentas cambuci

Recheio

• 300 g de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta síria
• 100 g de nozes picadas

Molho

• 400 g molho de tomate
• 100 g de lombo de bacon defumado picado em pedaços grandes (bacon)
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• Pimenta calabresa
• Parmesão ralado para polvilhar a pimenta
  

Lave bem as pimentas e retire os cabinhos, com a ajuda de uma colher de café retire as sementes e reserve as pimentas já limpas. Misture bem todos os ingredientes do recheio até estarem bem agregados e reserve. Numa panela doure bem o bacon, acrescente a cebola e o alho e deixe que fiquem esbranquiçado, junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o molho de tomate e a pimenta calabresa e deixe apurar. Montagem: pegue as pimentas que já estão limpas e com a ajuda de uma colher de café coloque o recheio dentro (eu usei as mãos, acho que pra isso não existe instrumento melhor), coloque o molho em uma travessa disponhas as pimentas já recheadas sobre o molho e salpique com parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até estarem macias, retire o papel alumínio e salpique mais queijo ralado se desejar, e leve para gratinar. As pimentinhas antes de irem ao forno.

Arroz com lentilhas e cebolas douradas

Esse foi o jantar de ontem a receita veio lá do Rainhas do Lar. Faby gostei muito do arroz, confesso que fiquei com medo do bacon no meio do arroz (risos) é que aqui em casa comemos o arroz sem óleo, não uso nem refogar apenas coloco o tempero e a água levo ao fogo, isso quando não faço na panela elétrica, então coloquei bem pouquinho bacon e antes de refogar a lentilha e o arroz eu escorri toda gordurinha que soltou do bichinho. hehehe Mas a receita é muito boa e cebola é uma delícia. Como lá não tinha medidas vou postar aqui as medidas que usei. E servi com esse quibe fritinho e limão.

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz agulhinha
• 1/2 xícara (chá) de lentilhas
• 20 g de bacon picadinho (só a parte do lombo)
• 3 dentes de alho picadinhos
• 4 xícaras (chá) de água quente

Escolha a lentilha e deixe por 30 min de molho. Numa panela quente doure o bacon, junte o alho e deixe ficar bem douradinho, acrescente a lentilha e o arroz e deixe refogar bem. Junte a água e deixe cozinhar até estar macio. Pronto parece mágica né?!

Cebolas douradas

• 4 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de mel

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as cebolas até dourar, coloque o mel e deixe caramelar, sirva por cima do arroz.

Vitória!!!

Sei que não se trata de uma receita ou um prato cheio de sabores, mas não resisti em postar aqui a felicidade do meu querubim, quando cheguei hoje na escola para pegar o anjo ele estava tão feliz que não cabia em si, tudo porque o time dele venceu os jogos da amizade que é promovido pelas escolas ligadas a UNESCO, pra ele o ano termina na sexta-feira, pois será o ultimo dia de aula, e o ano foi fechado com notas maravilhosas e muito progresso, e muitas janelinhas na boca também.hehehehe Ah fada dos dentes fez um desfalque na carteira do papai esse ano.

Frango xadrez

Depois de uns dias sumida, vou voltando com esse franguinho. Ficou muito saboroso!

• 1/4 xícara (chá) de shoyu
• Pimenta-do-reino branca
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de água filtrada
  
• 2 peitos de frango desossado em cubos
• 2 cebolas grandes picadas em cubos grandes
• 1 pimentão vermelho em cubos grandes
• 1 pimentão amarelo em cubos grandes
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado

Aqueça o óleo de gergelim e o óleo vegetal e refogue o frango temperado com alho, sal e pimenta, depois de bem cozido acrescente os pimentões e o gengibre e deixe refogar bem, junte a cebola espere que ela fique esbranquiçada, junte o molho shoyu. Dissolva o amido de milho na água e junte ao frango espere o molho engrossar tire do fogo e junte o amendoim e a cebolinha verde. Sirva quentinho com arroz branco.

Risoto de tomate seco e catupiry

Esse foi o jantar de ontem , a dias estava morrendo de vontade de comer esse risoto que vi nessa cozinha, eu ja declarei aqui minha paixão por risoto mas esse é muito bom mesmo Miki querida obrigada por dividir a receita, uma maravilha mesmo.

• 1 1/2 litro de caldo de frango
• 1 cebola pequena
  
• 10 tomates secos
• 125 g de catupiry
• óleo de milho (eu usei 2 colheres sopa de azeite extra virgem)
• 350 g de arroz arbório
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  
• Sal a gosto

Prepare e mantenha aquecido o caldo de frango no fogo baixo. Pique os tomates em fatias e reserve. Pique a cebola em cubos pequenos, aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e refogue a cebola até ficar esbranquiçada, junte o arroz e refogue, acrescente o vinho e deixe evaporar (não pare de mexer), começe a acrescentar o caldo aos poucos e vai mexendo até o arroz ficar al dente, acrescente o tomate seco retire do fogo acrescente o catupiry e envolva delicadamente até que ele se incorpore completamente e sirva em seguida.

Torta de abobrinha

Esse foi o almoço de sábado, essa delícia de torta de abobrinha que sai diretamente da cozinha recem inaugurada Aventuras Culinárias, eu não falei pra vocês que as abobrinhas eram muitas?! (risos) agora acabou, só na próxima promoção, hehehe. Maria Helena a torta pode ser simples mais é uma delícia, e perdoe não resisti e coloquei um queijinho por cima. Fiz a minha com presunto pois já o tinha na geladeira implorando pra ser usado.

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio

• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 2 tomates em cubos (eu tirei as sementes)
• 2 cebolas bem picadinhas
• 1 lata de atum (eu usei presunto picadinho)
• Sal à gosto
• Cheiro verde à gosto
  

Misture a mão mesmo todos ingredientes da massa até se incorporarem bem, fica como uma massa de bolo, junte o ingredientes do recheio mexa bem, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada ( eu coloquei queijo ralado por cima) e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 min.

Esse foi o jantar, um belo lanche. A receita é de uma cozinha que sou fã, obrigada querida por dividir comigo essa delícia. A massa é macia mas fica com uma casquinha crocante.Mudanças que eu fiz, coloquei queijo ralado por cima e também diminui o azeite do recheio e usei mussarela no lugar do queijo da receita. Postei aqui a minha maneira de trabalhar com massa.

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• Uma boa pitada de sal fino
• Oregano a gosto
• 11 g de fermento biologico
• Água morna até dar o ponto na massa

Recheio

• 200 ml de molho de tomate
• Molho de pimenta
  
• 200 g de queijo flamengo em fatias (eu usei mussarela)
• 6 salsichas em rodelas
• Orégano a gosto
• 100 ml de azeite

Colocar a farinha em monte na bancada e abrir uma cavidade no centro. Juntar o azeite, orégano e o fermento que eu dissolvi no sal, vá adicionando a água e sovando até a massa ficar homogenea e elástica, sove bem coloque a massa numa vasilha cubra com filme plástico e deixe fermentar por 30 min, num local morno sem corrente de ar. Unte uma assadeira com azeite e reserve. Polvilhe uma bancada com farinha e abra a massa com o rolo em um formato oval. Transfira para a fôrma reservada. Pincele a massa com o molho de tomate e borrife umas gotas de molho de pimenta, cubra metada da massa com metade das fatias de queijo, sobrepor as salsichas (eu aferventei em água e escorri) e cubra com fatias de queijo restante, polvilhar orégano regar com azeite e fechar o calzone, abertando bem as pontas para fechar bem. Pincelar com azeite e levar para o fôrno por 20-25 min, a 220 graus.

Muffins de cenoura com chocolate

Esta foi a sobremesa do jantar de hoje, veio lá da cozinha da Regina, querida eu adorei o muffin o meu filhote aprovou nota 10. Ah única mudança que vou fazer da próxima vez é substituir o óleo por manteiga.

• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
• 1/4 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1 1/2 xícara (chá) de cenouras raladas

Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve. Em outra vasilha junte os ovos, açúcar e óleo e bata bem (eu bati esse ingredientes no liquidificador junto com a cenoura, essa foi a minha mudança). Junte a essa a mistura de farinha aos poucos nos ingredientes liquidos mexendo até incorporar, adicione as gotas de chocolate. Distribua nas forminhas para muffins e asse em forno médio, faça o teste do palito.

Curry de galinha

A inspiração para o almoço de hoje veio da cozinha da Joana, conheci o cantinho dela a pouco tempo e gostei muito tem coisas delíciosas por lá. O prato é muito gostoso, aquele cheio de sabor. Estou repetindo aqui o titulo da receita dela, mais eu usei frango, estou falando isso porque lá em Goiás você pode comprar na feira a galinha ou o frango. A única coisa de diferente que fiz foi acrescentar o tomate pelado.

• 1 galinha em pedaços desossado (eu não tirei o osso)
  
• 1 cebola grande picadinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho picadinho
• 4 colheres (sopa) de curry em pó
• 400 ml de leite de coco
• 1 lata de tomate pelado
• Sal e coentros a gosto

Em uma panela, frite a cebola até ficar transparente, adicione o alho e deixe dourar. Adicione o pó curry e mexa bem, junte os pedaços de frango e deixe refogar de todos os lados para dourar bem, junte os tomates pelados (eu bati com mixe antes) e o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando durante 25 min ou até que o frango esteja cozido, acrescente o coentro e deixe cozinhar por mais um minuto. Sirva com arroz branco.

Talharim com abobrinha, manjericão e limão

Não falei que as abobrinhas eram muitas?! (risos) Esse foi o almoço de hoje, essa massa é uma maravilha, fiquei realmente muito feliz em ter feito essa receita que retirei de uma revista Claudia Cozinha bem antiga, na verdade eu comprei um lote de revistas Claudia Cozinha que estavam de promoção no site da abril.

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes alho picados
  
• 3 abobrinhas cortadas em fitas (eu usei o ralador)
• Sal e pimenta-do-reino branca à gosto
• 1/3 xícara (chá) de manjericão
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 200 g de talharim cozido al dente
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Em uma frigideira grande (eu usei minha wok), aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar, acrescente a abobrinha e refogue (não deixe cozinhar demais) acrescente a massa, as raspas de limão o manjericão e suco, misture bem e sirva a seguir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Quiche Lorraine

Jantar de ontem, essa receita é do querido Álvaro Rodrigues, esse tem o poder adoro todas as receitas dele e tenho muitos arquivos cheios delas. A quiche ficou muito boa, e a massa é crocante uma delícia.

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada e picada
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

• 100 g de bacon picado e frito
• 100 g de presunto picadinho
• 130 g de queijo prato ralado

Cobertura

• 2 ovos (ligeiramente batidos)
• 400 ml de creme de leite fresco
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino branca
• Noz moscada ralada
• Parmesão ralado para polvilhar
  

Preparo da massa: Coloque numa tigela, a farinha com a manteiga e o sal e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" bem úmida. Em seguida, junte a gema e a água e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve a geladeira por 1 hora. Eu fiz toda a massa no processador é bem facil.

Preparo do recheio: Frite o bacon e separe a da gordura que ser forma e misture com o presunto e o queijo ralado e reserve.

Preparo da cobertura: Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e os temperos e envolva delicadamente.

Montagem: Aplique a massa no fundo e lateral das fôrmas de quiche (as minhas tem 7 cm de diâmetro), fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura, salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido à 200 graus, até que estejam bem dourados.

• Dica- eu fiz meia receita da cobertura e deu pra todas as quiches perfeitamente.

Vou deixar aqui uma dica de recheio pra quem não come presunto e bacon.

• 300 g de salmão fresco temperado (assado e lascado grosseiramente)
• 300 g de brócolis (cozidos al dente)
• 130 g de queijo prato ralado ( ou queijo gruyére)

Misture tudo e recheie a massa e coloque a cobertura.

Frango salteado com legumes

Almoço de hoje, vocês devem estar se perguntando: Frango novamente?! Sim pessoal, essa é carne que mais consumo depois da redução de estômago, por ser macia. Tinha uma grande quantidade de abobrinha na gaveta da geladeira então resolvi usar minha wok (viu Valentina a panela não sai mais de cima do fogão) e fiz esse franguinho que ficou danado de bom, servi com esse arroz branco feito com lascas fininhas de alho.

• 500 g filé de frango em tiras
• 1/2 xícara (chá) de shoyo
• 4 abobrinhas cortadas em palitos
• 1 pimentão vermelho grande em cubos
• 2 cebolas cortada em pedaços grandes
• Sal se necessário
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Esquente bem a wok e coloque o óleo e refogue o frango, até que esteja bem cozidinho. Acrescente o pimentão e deixe refogar um pouco, coloque a cebola e a abobrinha e refogue por uns 3 min, os legumes deve ficar todos al dente.
Franguinho ainda na panela.

Frango assado no suco de laranja

Almoço de domingo, tinha que ser algo facil, tipo coloca no forno e não pede muito acompanhamento, porque o filhote queria jogar "o jogo da vida", então resolvi assar esse franguinho a receita é da querida Palmirinha, sempre faço esse frango fica molhadinho e macio mas tão macio que solta do osso, pra acompanha um arroz de açafrão e uma boa salada, um suco natural e partir pro abraço (risos) estava realmente muito bom.

• 1 q de coxa frango
• 200 g de bacon fatiado
• 300 ml de suco natural de laranja
• Sal, pimenta-do-reinho, tomilho, oregano à gosto
• 2 dentes de alho amassadinhos

Tempere o frango com o alho, sal, pimenta, tomilho e óregano, enrole a fatia de bacon em cada pedaço de frango e coloque em uma assadeira, junte o suco de laranja e leve ao forno médio, até estar cozido e dourado. Ai vai a foto da saladinha que não tem receita e é tão boba que fico até sem jeito de postar aqui, mas estava uma delícia. Alface lisa, tomate, pepino em conserva, lascas de parmesão, cebola roxa e semente de papoula.

Yakisoba

Dias atrás a Clarice postou uma deliciosa receita de yakisoba, eu adoro esse prato e também a pouco tempo comprei uma panela wok. Sempre que queria comer esse prato eu ia a um restaurante super simples e muito honesto na liberdade. Mas resolvi começar a fazer em casa mesmo e ficou uma delícia, aprovadissimo. A compra da panela wok teve um empurrão da querida Valentina, pois em um de seus posts ela falava maravilhas dessa panela e eu não aguentei de vontade de ter uma em casa, Val eu adorei a dica a panela é realmente uma maravilha.

• 500 g de filé de frango cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de molho pronto para yakisoba
• 300 g de macarrão para yakisoba pré-cozido
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 500 g de legumes para yakisoba picados (brócolis, cenoura, couve-flor, pimentão verde, acelga e cebola)
• 1 vidro de cogumelos fatiados
• 1/2 xícara (chá) de shoyo

Tempere o frango com 1/2 xícara de molho para yakisoba e deixe na geladeira por 30 min. Enquanto isso frite o macarrão que já deve estar cozido no óleo de gergelim e reserve em uma travessa. Na mesma panela, aqueça as duas colheres de óleo vegetal e frite o frango por aproximadamente 5 min, mexendo sempre. Acrescente os legumes, os cogumelos e misture bem, não deixe cozinhar demais, eles devem ficar al dente. Adicione o restante do molho, o shoyo deixe ferver, misture o macarrão e sirva em seguida. Uma foto do molho que usei.

Cookies com gotas de chocolate

Essa receita eu tirei de uma revista Cláudia Cozinha, tenho que dizer que minha primeira experiência com cookies foi um desastre, cheguei a desanimar, não queria mais testar nenhuma receita com medo de perder os ingredientes, mas vi esta receita e a foto estava tão linda e meu menininhos aqui adoram esse biscoito então me enchi de coragem e executei a receita, os menininhos adoraram o meu filhote comeu um monte, como eu não como doce estou confiando neles.

• 2 1/4 de xícara (chá) de farinha trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 14 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (1 colher de sopa tem 10 gramas)
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 colher (shá) de sal
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em gotas

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura fofa. Reduza a velocidade da batedeira e junte o sal a baunilha e os ovos. Bata bem. Adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Retire da batedeira e junte as gotas de chocolate e misture bem. Coloque porções de meia colher (sopa) da massa em uma assadeira sem untar, deixando um espaço de 2 cm entre os biscoitos. Mantenha a massa que sobrar na geladeira. Leve ao forno por dez minutos ou até os biscoitos crescerem e dourarem na borda. Tire do forno e deixe descansar por três minutos. Com uma espátula retire os cookies e deixe esfriar em cima de uma grade. Faça o mesmo com restante da massa.

Presente!

Acho que o marido ficou com pena, ou então não aguentava mais a reclamação do fogão antigo, que aliás era horrivel, o forno não esquentava direito um terror. Então escolhi esse modelo, com 2 fornos independentes e grill, só usei um forno por enquanto (hehehe) e adorei. É o caçula da cozinha.

Pão de queijo com massa de batata

Bom depois de muito tempo sem postar, vou voltando aos pouquinhos. Filhote teve semana de provas, e não está muito bem de saúde, mas creio que está melhorando. Aqui em casa não fica uma semana sem pão de queijo na escola o apelido do filho é pão de queijo (risos), vi essa receita no blog da Valentina, que por sua vez tirou do site do Mauro Rebelo. O pão é uma delícia, e massa fica tão boa, que dá pra rechear, vou fazer muitas outras vezes. Só não dá pra congelar.

• 140 g de polvilho doce
• 300 g de batata cozida e amassada
• 100 g de queijoi ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 ovo

Cozinhe a batata e amasse bem, depois de fria junte os demais ingredientes, sove bem a massa, faça as bolinhas e coloque em uma forma, não precisa untar. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.

Barquetas de batatas recheadas de forno

Vi a receita dessas batatas lá na cozinha da Valentina, e como adoro batata resolvi fazer e vou fazer sempre é uma delícia.

Para 8 batatas

• Alho Porró - 2 grandes
• Manteiga (usei no olhômetro)
  
• 1 dente de alho bem gordinho picadinho
• Cebolinha picadinha - umas 4
• Creme de leite
• Requeijão/ cream cheese
• Mostarda Dijon ou em grãos ( eu usei em grãos)
• Queijo ralado - cheddar, parmesão

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Lave bem as batatas com casca e tudo, faça furos com o garfo e leve ao forno por aproximadamente uma hora (as minhas assaram em menos tempo). Enquanto as batatasa estão assando lave e corte o alho porró em rodelas bem finas. Ponha uma panela no fogo, derreta manteiga e refogue o alho porró. Quando estiver começando a amaciar jogue o alho e a cebolinha e mexa mais por uns 2 min. Tempere e reserve. Quando as batatas estiverem macias (porém firmes), retire-as do forno corte-as ao meio, pegue uma tigela e raspe o recheio com o garfo jogando tudo na tigela, raspe sem fazer furos na casca da batata. Você tem que mantê-las intactas. Pegue o recheio das batatas e amasse bem com um garfo. Acrescente manteiga e vá amassando mais. Ponha um pouco de requeijão para que a batata vá ficando macia porém não demais, pois você ainda vai colocar o creme de leite. Coloque a mostarda e amasse mais e acrescente o refogado de alho porró misture bem e coloque o creme de leite cuidado pra não deixar a mistura muito mole. Você pode misturar um pouco do queijo ralado (eu coloquei só por cima) a massa de batatas. Acerte o sal. Preencha as cascas com a mistura, polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Casquinha de frango

Essa casquinha vi no programa de tv mais você, adorei a idéia e fica um charme pra servir. Depois a Márcia também testou a receita e disse que tinha gostado muito, então não tive dúvidas me coloquei a postos na cozinha e executei a receita que é extremamente simples. Rendeu várias casquinhas então congelei uma boa parte. Pode ser servido com um arroz branco ou apenas com uma boa salada.

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 600 ml de leite
• Pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres(sopa) de azeite
• 400 g de filé de frango picado na ponta da faca
• 1 dente de alho
• Pimenta malagueta picada a gosto
• 2 tomates bem maduros sem sementes e picados
• Coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados
• 2 colheres (Sopa) azeite de dendê
• Sal à gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Numa panela em fogo médio derreta à manteiga e acrescente a cebola picada, refogue um pouco e junte a farinha de trigo, misture bem dourando levemente. Adicione fora do fogo aos poucos o caldo de frango dissolvido em leite, mexendo bem. Retorne ao fogo e sem parar de mexer, espere o molho engrossar. Sem seguida tempere com pimenta-do-reino a gosto, transfira para um outro recipiente e cubra com filme plástico colocando o filme grudadinho no molho para não criar película e reserve. Numa outra panela esquente o azeite e junte o frango picado, frite até dourar. Em seguida, adicione alho picado, pimenta malagueta picada e misture, deixando-o refogar levemente. Acrescente os tomates maduros sem sementes picados, coentro e cheiro verde picados e refogue mais um pouco, incorpore o molho branco (reservado acima) e azeite de dendê, cozinhe por mais um minuto em fogo médio, mexendo até o molho engrossar bem. Acerte o sal e retire do fogo. Unte as conchas, coloque a mistura de queijo e leve ao forno até dourar. Pode fazer em refratario que possa ir ao forno.

Frango com pequi e angú de milho verde

Bom nem todos que passam por aqui me conhecem, eu moro em São Paulo como conto aqui no blog, mais sou de Goiânia, que fica no estado de Goiás. E tenho várias comidas tipicas do meu estado que não consigo ficar sem. Essa é uma delas. O pequi é um fruto do cerrado, e tem um perfume maravilhoso e é meio adocicado eu amo tudo isso. hehehe O angú de milho verde não tem tempero, só salsinha e você deve colocar o frango com o molhinho por cima do angú pra servir, o que tempera o angú é o molho do frango.

• 1 frango inteiro aos pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 cebolas grandes processadas
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• sal e pimenta à gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
  
• 500 ml de água fervente
• 200 g de polpa de pequi
• 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinha
  

Tempere os pedaços de frango com o sal, pimenta, alho e suco de limão e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo e frite a cebola até quase queimar, coloque o açafrão e acrescente o frango e deixe o frango dourar acrescente a água quente e deixe cozinhar em fogo médio por 20 min, depois acrescente o pequi e deixe cozinhar por mais 15 min, acrescente a salsinha e cebolinha e sirva.

Angú

• 6 espigas de milho verde (já duras)
• 500 litro de água
• 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Corte o milho rente ao sabugo, depois de debulhado coloque no liquidificador com a água e bata bem, passe pela peneira e depois coloque em uma panela leve ao fogo e misture sem parar até engrossar, retire do fogo acrescente a salsinha e coloque em uma travessa passada pela água fria e sirva. O milho não pode estar novinho molhinho, porque ai não vai engrossar.

• Uma foto da polpa do pequi.

Bifes à parmegiana assados

Essa receita eu tirei lá da cozinha da Elvira, que nos presenteia todos os dias com receitas maravilhosas. Eu adorei essa receita o fato de não fritar e mesmo assim ele fica com a casquinha crocante, é realmente uma ótima opção pra quem quer evitar a fritura. Eu não usei o presunto achei que não era necessário uma questão de gosto.

• 2 bifes (alcatra) grandes e grossos
• Sal e pimenta à gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres (sopa) de pão ralado (farinha de rosca)
• 2 ovos batidos (usei apenas um batido com um pouco de leite)
• Farinha de trigo para polvilhar
• 4 fatias finas de presunto (eu não usei)
• 4 fatias de queijo mussarela
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• orégano
• azeite para pincelar a fôrma

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cortar os bifes em metades, temperar com sal, pimenta e o alho amassado. Passar os bifes dos dois lados pela farinha de trigo retire o excesso, passe pelos ovos e na farinha de rosca. Forrar uma assadeira com papel alumínio. Pincelar com um pouco de azeite, colocar os bifes na assadeira e levar ao forno por 20 min, virar os bifes e assar por mais 15 min. Retire a assadeira do forno, cubra cada bife com uma fatia de presunto e uma fatia de queijo, por cima coloque o molho de tomate e polvilhe com o orégano, leve para gratinar. Sirva quentinho com arroz branco ou uma massa passada na manteiga.