quarta-feira, dezembro 15, 2010

Canjiquinha com suã de porco


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Se tem algo que me faz suspirar é a danada da canjiquinha, é verdadeiramente pra mim um alimento cheio de histórias um tanto quanto poético pra minha pessoa e mesa. Vira e mexe tá a danadinha se exibindo em minhas travessas e olha que a tal sempre faz bonito e dessa vez o acompanhamento foi uma suã de porco que meu sogro trouxe lá do interior e foi cozido lentamente sem pressa até secar todo o líquido e dourar na própria gordura que se soltou da carne e depois de bem macia e dourada foi repousada em cima do meu prato de canjiquinha.

  • 250 g de canjiquinha amarela
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 3 dentes de alho picados
  • sal e pimenta a gosto

Coloque a canjiquinha em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 3 horas - enquanto isso doure o alho- bacon e cebola junte os tomates picados e some a canjiquinha (essa já deve estar com a água do molho escorrida), some o molho de tomate e a água quente. Cozinhe por 30 mts mexendo sempre ou até que esteja macia, tempere com o sal e pimenta e sirva.

Para acompanhar eu temperei um quilo de suã de porco com sal, alho, pimenta e alecrim e aqueci uma frigideira pesada somei a carne e fui pingando água quente até que a mesma estivesse macia nesse ponto eu deixei ela apurar e dourar na própria gordura que a carne solta. Servi por cima da canjiquinha.

Chamada extra

Cumadis de Goiânia vamos tomar um café?! Estou chegando se alguém tiver afim de dividir esse cafézinho e dedo de prosa é só mandar um email para eliana@gmail.com.br

terça-feira, dezembro 14, 2010

Quiche de espinafre


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Venho postando receitas bem antigas e outras nem tanto, porque eu parei de blogar um tempo por conta de uma carona que minha vida pegou no trem bala mas minha cozinha continuou funcionando pois a música não pode parar ?! E sendo assim algumas receitas me lembro bem por qual motivo foram executadas e outras já não tenho isso na memória só sei dizer se vale ou não a pena ser executada e no caso dessa quiche eu tenho que falar que meu encanto veio do fato de uma quiche não levar tantos ovos e essa fica com creme sedoso, aveludado e relativamente leve perto das outras tradicionais receitas.

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de queijo cremoso*
  • Sal a gosto
  • 100 g de parmesão ralado
Espinafre

  • 1 maço de espinafre limpo
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola bem picada
  • Sal e pimenta a gosto
Primeiro passo é refogar o alho no azeite junto com a cebola juntar o espinafre e temperar com sal e pimenta, depois do espinafre murcho você já pode retirar do fogo e colocar em uma peneira para escorrer o caldo que se forma e reserve.

Para a massa - coloque a farinha de trigo em uma tigela e , no centro, coloque a manteiga, o ovo e o sal. Aos poucos incorpore a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta.

Recheio - Em uma panela, desfaça o ovo no leite e acrescente a farinha de trigo. Leve ao fogo e cozinhe mexendo eventualmente até obter um creme. Acrescente o queijo e o sal e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Montagem - Coloque o espinafre sobra a massa, cubra com o creme, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio 180 graus, preaquecido, por 30mts ou até dourar.

* Eu utilizei requeijão cremoso


segunda-feira, dezembro 13, 2010

Tamales


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Não sei como funciona a dinâmica doméstica em sua casa mas na minha a coisa funciona +\- assim: dia de feira vou até lá geralmente levo o Enzo (meu querubim caçula) que come muito, muito mesmo tipo todas as frutas que os feirantes oferecem o menino traça e nesse dia vou vendo o que esta na época e com o preço melhor e é só depois disso que as receitas são criadas, por isso muitas vezes eu mudo o recheio de uma receita de torta ou a cobertura de um bolo pois vou sempre utilizar o ingrediente que tenho salvo raras vezes que compro as coisas pra fazer uma determinada receita aí sim sigo a risca (rs). E essa receita geralmente você sempre vai ter todos ingredientes para executá-la em casa e não vai precisar utilizar a dispensa toda pra fazer apenas uma receita e ainda tem a vantagem de poder brincar um pouco com os ingredientes e claro que a aí a receita não seria tão fiel a original, mesmo assim você estaria sendo original utilizando o que tem em casa e não deixando perder nem um alimento que vamos combinar né gata, não dá pra deixar nada ir parar no lixo. O resultado final dessa receita me lembrou muitíssimo um cuscuz paulista se alguém executar a receita me diga se tenho ou não razão.


  • 3 tomate sem pele nem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes*
  • 1 cebola
  • 250 g de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 lata de milho verde cozido no vapor
  • 1 colher (café) de sal
  • Cheiro-verde a gosto picado
  • 100g de mussarela ralada
Bata no liquidificador os tomates, o pimentão e a cebola. Reserve. Refogue a carne em uma frigideira antiaderente até secar toda a água. Adicione o alho, mexa bem e acrescente a mistura do liquidificador reservada. Deixe cozinhar um pouco e acrescente 1 xícara (chá) de água. Umideça a farinha de milho com o restante da água e adicione ao refogado, acrescentando também as azeitonas e o milho. Mexa até engrossar. Tempere com o sal e o cheiro-verde. Coloque em uma fôrma retangular (25x17 cm), salpique com a mussarela e leve ao forno quente (200 graus) por cerca de 15 mts ou até que a mussarela esteja derretida.

*eu utilizei pimentão vermelho


*Fonte - Revista receita minuto

quarta-feira, dezembro 08, 2010

Fogaça frita


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Esses dias abri uma revista minha e vi a foto dessa receita e resolvi testar - na verdade eu não gosto de fritar as coisas por um simples motivo, fritura e apartamento (apertamento) não combinam, mas se o eleitorado pede eu acabo hora ou outra fazendo o gosto deles. A massa cresce bastante, então acho que pode abrir mas fina e o recheio achei bom mesmo sendo o básico do básico no quesito recheios eu achei que foi um bom casamento.

  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 1 batata pequena cozida e amassada
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo
  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
  • 300 g de mussarela ralada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal a gosto
Dissolva o fermento com o açúcar e o leite morno. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em superfície enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 45mts.

Recheio - Misture todos ingrediente e reserve.

Abra a massa e corte-a em círculos de cerca de 10cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio sobre cada círculo e feche unindo bem as bordas, na forma de pastel. Aqueça o óleo e frete em fogo médio.

Fonte - Revista Receita Minuto.

terça-feira, dezembro 07, 2010

Biscoito de polvilho frito


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Na última temporada de férias aqui de casa fomos passar uns dias na Pousada do Rio Quente, eu amo aquele lugar já fico pertinho da minha casa (ops, casa do meu pai) e a comida já remete a minha infância as minhas raízes e tal e foi assim que em um dos cafés da manhã do hotel os meninos ficaram encantados com o tal biscoito de polvilho frito que eles serviram e eu passei minha infância inteira comendo isso e pra mim a pessoa que faz esse biscoito com maior maestria é a mãe da esposa do meu pai. Enfim depois de bastante tempo já em casa resolvi fazer pra eles o tal biscoito e pra quem não fazia essa quitanda a muito tempo foi realmente uma diversão misturada com uma certa nostalgia.

  • 500 g de polvilho azedo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
Opcionais
  • Orégano
  • Pimenta-do-reino
  • Queijo meia-cura ralado

Em recipente coloque o polvilho e sal. Ferver o óleo e o leite e escaldar o polvilho, misture bem. Deixar esfriar e misturar os ovos até obter uma massa lisa. Faça rolinhos com a massa e frite em óleo frio (a temperatura do óleo é bastante importante pois se colocar em óleo quente ele pula e espirra bastante gordura, pode até te machucar) .

sexta-feira, dezembro 03, 2010

Pão de abobrinha com hortelã


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Meu irmão mais novo é vegetariano, ele passou uns dias aqui em casa comigo e foi um aprendizado pra mim e para os meninos, foi uma diversão a presença do tio em casa. Eu andei comprando mais uns livrinhos (aí senhor jurei que não faria mais isso), mas enfim os livrinhos agora habitam minha cabeceira e eu utilizei essa receita para estrear o livro que por sinal é só de pães. A mistura abobrinha com hortelã não é novidade pra mim, e me foi apresentada pela minha amiga idolatrada salve, salve Valentina. Tudo que tenho a dizer é : abobrinha e hortelã é um casamento perfeito assim como romeu e julieta.
  • 400 g de farinha de trigo (se encontrar farinha especial para pães, seria melhor ainda)
  • 50 g de farinha de milho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo
  • 75 ml de azeite
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • raspas de 1 limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 225 g de abobrinha
  • 175 ml de água
Rale a abobrinha em tiras, ponha em um escorredor e *misture 2 colheres (sopa) de sal. Deixe descansar por 30mts. Lave em água abundante e seque bem. Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Adicione o fermento e misture. Faça um buraco no meio, adicione o azeite e amasse. Adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogênea. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Misture a pimenta, as raspas de limão, a hortelã e a abobrinha então abra a massa e coloque essa mistura de temperos e abobrinha sobre ela e sove mais um pouco. Faça uma bola com a massa, coloque um superfície lisa e untada. Cubra com filme PVC e deixe crescer até quase dobrar de volume. Quando a massa estiver com quase o dobro de tamanho sove-a de novo. Divida-a em duas partes e enrole cada uma das partes dando uma forma alongada. Ajuste as massas em duas fôrmas de pão de 600g untadas. Cubra com filme PVC e deixe fermentar até dobrar o volume. Preaqueça o forno a 200 graus. Asse os pães por aproximadamente 30-35mts ou até que estejam crescidos, dourados e soem ocos quando bater embaixo deles. Desenforme o paõ e deixe esfriar.

Acompanhamento: molho de queijo com iogurte.
Bata 150 ml de iogurte natural e 150 ml de maionese. Junte 2 colheres (sopa) de cebolinha fatiada e 2 colheres (sopa) de salsinha picada. Adicione 100g de cottage e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

*Coloquei apenas uma colher de sopa de sal na abobrinha pois achei muito exagerado essa quantidade.

*Fonte - Livro 200 Receitas de Pães Tentadores.

quinta-feira, dezembro 02, 2010

Folhado de escarola


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Minha busca por recheios de tortas e afins que não levem carne continua e foi assim que ao abrir minha gaveta de legumes da geladeira me deparei com meu maço de escarola pedindo socorro e o que é pior pedindo para ter um fim mas digno do que ir parar no lixo e então peguei um rolinho de massa folhada que se encontrava morando no meu freezer e esse foi lindo fim da escarola desesperada (rs).

  • 1 maço de escarola ou chicória ou nome que você desejar dar (rs)
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1/2 cebola em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite honesto
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • Massa folhada
  • Gema para pincelar
Lavei e deixei a escarola escorrer bem a água e cortei em tiras finas, numa frigideira grande aqueci o azeite e refoguei o alho e a cebola juntei a escarola e temperei com sal e pimenta depois de murchar retirei da panela e coloquei em um recipiente para esfriar (não pode utilizar quente nem morno tem que ser frio , então tenha paciência), depois de frio, cortei quadrados de massa folhada e recheie bem pincelei com a gema, molhei uma assadeira e coloquei os pasteis na mesma, levei ao forno médio até dourar.

quarta-feira, dezembro 01, 2010

Favas frescas e uma dica


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Tenho feito carne em casa apenas uma ou duas vezes por semana isso sem falar que tem semana que passa batido e não faço mesmo e com isso tenho enfrentado uma busca constante para mudar o habito e ter sempre alternativas legais. Mas no dia da fava foi um momento que a carne apareceu na minha mesa e logo depois me arrependi de não ter tentado fazer utilizando a soja mas daí ficou para próxima leva de favas feitas por aqui.

Para essa receita que nem sequer venha a ser uma receita eu peguei 1/2 q de favas frescas, refoguei com uma cebola picada, pedaçinhos de bacon, 2 dentes de alho lâminados e 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, deixei refogar bem, juntei água quente até cobrir e fechei a panela de pressão, depois de um tempo conferi e a fava (que por ser fresca, cozinha rápido) já estava pronta, então somei uma pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha, deixei engrossar o caldo e desliguei o fogo e somei 3 colheres (sopa) de salsinha fresca. Servi com arroz branco.

*Dica - em tempos de favas frescas encontradas aos montes nas feiras livres, você pode comprar bastante pois assim aproveita o preço e chegando em casa lave , deixe no escorredor até sair bem a água e depois dê mais uma secada com o auxilio de um pano de prato limpo e feito isso é só embalar a quantidade que deseja (em saquinhos próprios para congelamento) e levar ao freezer. Na hora de fazer não precisa descongelar, coloque na panela ela ainda congelada e siga o processo natural da sua receita.

*Você deve ter se perguntado e o SAL dessa receita onde foi parar? Não precisa amiga, pois o bacon e a linguiça já tem o sal na quantidade suficiente.

terça-feira, novembro 30, 2010

Fatias coloridas de berinjela ou "beringela"


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Eu e minha paixão pela beringela (J) , eu acho fantástico como ela consegue absorver bem o tempero e sendo assim rende um prato perfeito e essa receita tem essa definição. Aqui temos evitado a carne por muitos motivos que aos poucos vou contando pra vocês são cenas dos próximos capítulos (rs) e sendo assim apareceu receitas tão boas e tão simples que não poderia deixar de mostrá-las nessa mesa. Esse prato também pode ser executado naquele dia de preguiça sabe? Que você não esta afim de cozinhar e sujar louça e tal, esse é o prato perfeito enquanto ele permanecia no forno e perfumando a minha cozinha eu coloquei um arroz na panelinha oriental (própria para fazer arroz) na tomada e tudo ficou pronto rapidinho.

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas grossas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em rodelas grossas
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • Azeite honesto
  • Parmesão ralado grosso
Pegue uma assadeira em um tamanho que esses legumes fiquem bem encaixados não fique sobrando na largura pois eles tem que ficar uma fatia após a outra e não deitados e separados, tempereos, regue com o azeite e tampe com papel alumínio e leve ao forno moderado até que estejam cozidos, retire o papel e deixe secar o caldo que se forma, depois disso polvilhe o parmesão ralado e deixe um pouco mais no forno para derreter, sirva quentinho.

*essa receita não tem quantidades exatas, depende mesmo do tanto de bocas que você vai ter que alimentar mas uma dica eu deixo aqui faça sempre um pouco a mais pois é realmente muito saboroso e a gente acaba comendo um pouco mas do que devemos (rs).

segunda-feira, novembro 29, 2010

Pãozinho de mortadela


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Dias passados comprei um pedaço de mortadela para fazer um petisco que sempre via meu pai comer isso ainda na minha infância e desse pedaço ainda teve sobras e olhei para essa receita e achei que seria um bom fim para a minha sobra e tratei logo de executar a mesma. E para minha surpresa me rendeu uma massa de textura fofa, que rasga ao ser puxada, de cor clara enfim me saiu um pão muito macio, bonito e perfumado eu gostei bastante. E quanto ao recheio você pode trocar é claro, acho que não pode ser algo muito molhado pois acredito que influenciaria no resultado final da massa do pão.

  • 30 g de fermendo biológico
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de mortadela cortada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
  • 1 gema para pincelar
  • óleo para untar
Dissolva o fermento com o leite morno e o açúcar. Acrescente os ovos, o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos. Coloque a mistura em um recipiente untado com óleo e mexa a massa dentro do recipiente para que ela fique untada também. Cubra e deixe descansar por 45mts. Abra a massa em retângulo (40x50cm), espalhe a margarina sobre e distribua o recheio. Enrole como se fosse um rocambole. Corte em rodelas de cerca de 4cm e pincele-as com a gema. Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 15mts.

*Fonte - revista receita minuto
* Eu fritei bem os cubinhos de mortadela para retirar bastante a gordura e depois deixei secar sobre o papel toalha.

domingo, novembro 28, 2010

Super dica

Sempre temos algo para comprar e agora no final do ano temos aquela listinha imensa de pessoas para presentear e sendo assim o Sabores da Lica veio deixar o alerta , aquela dica legal pois queremos presentear a todos mas quanto menos gastar melhor né não amiguinha?! E a dica está aí do ladinho ó, no site do SHOPBOT com total certeza vai encontrar sempre os melhores preços. Então amiguinha não marque bobeira faça sua pesquisa no conforto da sua casa.

sexta-feira, novembro 26, 2010

Cupcakes de banana


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Para minha volta a querida Nana deu uma ajeitada na cozinha pois eu fiz o favor de vira a mesma de cabeça para baixo, Nana a você todo meu carinho e respeito viu? E muito, muito obrigada.

Bom o tempo começa a aparecer por aqui, sim amiguinhas eu fiquei sem esse bem tão precioso por todo esse tempo e com a vida tão bagunçada não dava para ajeitar as coisas na cozinha, regar as plantinhas e tirar o pó e colocar tudo em ordem. Nesse meio tempo fiz muitas coisinhas gostosas e testei muitas receitas de blogues que gosto bastante e a primeira a postar aqui é exatamente esse bolinho que é perfeito, uma combinação perfeita.

- 3 bananas nanicas médias bem maduras e mais uma para decoração
- 2 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 de colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 200 g de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- doce-de-leite para o recheio
-para cobertura utilizei uma mistura de chocolate meio-amargo, uma colher de sobremesa de rum e creme de leite, derreta do chocolate coloque a bebida e vai colocando o creme de leite aos poucos até formar uma ganache na textura de sua preferência.

Como em todo bolo, pré aqueça o forno em 180 graus e já disponha as forminhas de papel na forma para cupcakes. Agora arregace as mangas para começar a trabalhar!

Descasque as 3 bananas, pique grosseiramente e coloque no processador, batendo até ficar um purê. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a canela, misturando tudo. Agora em uma tigela que você possa usar a batedeira, bata a manteiga e os açúcares, obtendo uma mistura fofa e clara. Adicione os ovos, um por vez, deixando eles ficarem incorporados a massa e depois junte a mistura de farinha, a essência de baunilha e por fim o purê. Assim que a massa estiver pronta, coloque nas forminhas de papel, lembrando de deixar apenas 2/3 delas preenchidas. Leve ao forno por cerca de 15 minutos até que a massa cresça e esteja corada, mas para garantir que os cupcakes estão prontos, faça o teste do palito. Depois de assados faça um cone com auxilio de uma faquinha no meio e retire o pedacinho de bolo coloque o recheio e tampe novamente, passe a cobertura e decora com uma rodelinha de banana.

*Fonte - Blog barra doce.

segunda-feira, maio 31, 2010

Para os querubins


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Iogurte natural de abacate e muitos sonzinhos de agradecimentos - pois o Enzo tem paixão por abacate e quando é iogurte então nem se fala. Sem muitas delongas e nem desespero na cozinha você pode fazer essa delícia de sobremesa para seu pequenininho basta pegar metade de uma abacate avocado duas medidas de nidex (maltodextrina) e meio potinho de iogurte natural com auxilio do mix ou liquidificador deixe o iogurte bem lisinho e cremosinho.

* Se você experimentar algo adoçado com Nidex vai logo pensar - mas isso não adoça nada. Amiguinha não se esqueça que quem é familiarizado com açúcar é tu colega seu bb não conhece açúcar então para o paladar dele vai fazer toda a diferença sim, pode acreditar.

* Já estou deixando explicado aqui pois recebi vários email´s falando sobre o Nidex e realmente ele não adoça como açúcar mas você deve lembrar que seu pequeno não conhece açúcar e nem deve conhecer tão cedo.

sexta-feira, maio 28, 2010

Marido na cozinha


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Essa semana cheguei acreditar que minha vida tinha pego carona com algum cometa - tamanha a velocidade da passagem do tempo. E foi uma semana de várias noites mal dormidas visto que os dentinhos superiores do Enzo estão apontando e ele ficou bem irritado e foi esse um dos motivos do marido ter feito pouso em minha amada idolatrada salve salve cozinha e olha que ele fez bonito e se eu fosse vocês não perderiam essa receita de uma massinha bem simples e que rendeu um jantar cheio de elogios e uma cozinha bemmmmmmmm sujinha (risos) o importante é elogiar e não reclamar pois eu adoro quando ele vai pra cozinha.

Para preparar cozinhe um espaguete al dente escorra e regue com um fio de azeite e reserve. Numa panela quente refogue as rodelinhas de calabresa e quando estiverem bem fritinhas retire e reserve. Coloque um bom azeite e nele refogue cebola - alho e tomate bem picadinho e quando esse tomate estiver quase derretendo junte 380 g de polpa de tomate some a esse molho a calabresa e tempere com sal - um toquinho de açúcar e deixe apurar, molhinho apurado some a massa e leve a mesa com um bom pedaço de parmesão para ralar na hora e aquele maravilhoso azeite que você tem em casa pois toda boa dona de casa tem uma azeite de respeito na dispensa.

* Fonte - Maridex

quarta-feira, maio 26, 2010

Cupcake de azeitonas


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Como assim cupcake salgado?! É meninas esse é nosso jeitinho brasileiro ou melhor é a mais pura criatividade do brasileiro aflorando e como eu não vou entrar no mérito da questão (aquele do existir ou não - do ser fiel a receitas ou não), quero apenas passar pra frente uma maravilhosa massa de pão - uma textura super macia uma massa que rasga a um leve toque - fora o recheio que achei super saboroso e simples. Então quero deixar claro que esse pãozinho é imperdível.

Eu ia tirar foto do pãozinho aberto mas devo contar que minha casa "graças a Deus" é sempre cheia de crianças e as vezes é impossível controlar a fome dos pequenos e sendo assim não tive tempo de garimpar um pãozinho aberto. Mas podem confiar no recheio que é realmente bastante gostoso.

  • 1/2 copo americano de leite integral
  • 4 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 copo americano de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 tablete de manteiga (200g)
  • 2 tabletes de fermento biológico (30g)

Recheio

  • 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes picadinhas
  • 1/2 xícara (chá) azeitonas pretas picadinhas
  • 200 g de queijo cremoso
  • 250 g de queijo parmesão ralado grosso

Preparo - Separe todos os ingredientes e ligue o forno em temperatura 180 g. Esfarele o fermento biológico, pegue uma colher (sopa) da farinha de trigo já medida e acrescente no fermento - misture bem - junte um pouco do leite já medido para receita e misture bem, tampe e deixe fermentar até criar bolhas. Coloque na batedeira todos ingredientes secos - depois a mistura de fermento os ovos e vai batendo e acrescentando o leite aos poucos - quando a massa ficar toda unida, abaixe a velocidade da batedeira e acrescente a manteiga cortada em cubos aos poucos - depois de misturar todos ingredientes e da massa batida ela deve ficar com a textura elástica e até grudenta - nesse momento tampe a vasilha da batedeira e deixe a massa crescer - depois de dobrar de volume é hora de moldar e rechear os pãozinhos. Para o recheio basta misturar as azeitonas o queijo cremoso e 100g de parmesão misture bem e com auxilio de uma colher vai recheando os pães. Unte as mãos com óleo vegetal, pegue um pouco de massa abra como se fosse um disquinho de pizza, coloque o recheio - feche as pontas e coloque na forminha de papel e faça isso com toda a massa. Depois pincele com ovo batido, polvilhe parmesão ralado e coloque um pedaçinho de azeitona em cima - deixe crescer novamente e depois é só levar ao forno até dourar.

* o copo utilizado na receita é 200ml
* a xícara é de medida e não de jogo de chá

terça-feira, maio 25, 2010

Açúcar pode?!?!


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Pode usar açúcar na alimentação do seu bebê? Se não pode - como faço então para dar aquele delicioso creminho de abacate?! Ou como faço quando a fruta esta sem graça? Agora entra em ação não a Lica mas a mamãe Lica e minha dica é a utilização do Nidex é excelente, e dá aquela levantada na papinha doce da criança quando necessário - né pessoal. O Nidex nada mais do que maltodextrina um tipo de carboidrato menos doce e ele é bastante utilizado na cozinha molecular.

* Lica adverte - não dê nem um alimento para seu bebê sem antes consultar o seu pediatra.

segunda-feira, maio 24, 2010

Banana e maracujá = paixão


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Essa receita veio de uma cozinha doce bem doce e encantadora que é a cozinha da Patrícia - desde o dia que vi essa receita fiquei doida para fazer mas tenho que dizer que meu tempo tem sido bastante curto nos ultimos meses e sendo assim tenho testado poucas receitas da minha enorme lista de receitas.

Mas quero aconselhar a todos que passarem por aqui a não deixar de fazer esse bolinho - pois a mistura da banana com o maracujá é realmente surpreendente e o bolinho é super macio e úmido - perfeito para acompanhar um chá.



Bolo:
½ xícara + 1 colher (sopa) - 125g – de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 150g - de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara e na colher na hora de medir
2 ovos
1 ½ xícaras + 1 ½ colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo com fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de soda
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz moscada moída na hora
1 xícara de banana madura e amassada
½ xícara (130g) de iogurte natural
¼ xícara (60ml) de leite

Cobertura:
1 ¾ xícaras (245g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá (com as sementes)

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte com manteiga uma forma de bolo inglês de 15x25cm ou uma forma redonda de 20cm e polvilhe com farinha.*

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo para incorporar. Com o auxílio de uma colher de pau, acrescente os ingredientes secos, todos peneirados, seguidos pela banana, o iogurte e o leite. Misture para combinar, mas não mexa demais. Transfira a massa para a forma.
Asse em forno médio por aproximadamente 50 min (se usar a forma redonda, o tempo de forno será maior). Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar na forma, sobre uma grelha, por 5 minutos. Desenforme e transfira o bolo sobre a gradinha para que esfrie por completo.

Cobertura: coloque todos os ingredientes numa tigela refratária e leve ao banho-maria, em fogo médio, sem deixar que o fundo da tigela toque a água. Mexa constantemente até atingir uma consistência firme o suficiente para espalhar sobre o bolo. Cubra o bolo imediatamente, pois a cobertura firma rapidinho - você pode colocar a cobertura só na parte superior ou sobre todo o bolo.

* eu assei meus bolinhos em forminhas de bolo inglês descartáveis e o rendimento foram 5 bolinhos dessa altura que esta na foto.

*xícara utilizada como medida tem 240 ml.

quinta-feira, maio 20, 2010

Sopa de milho para o Enzo e para o papai...


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Bolinho de milho bem temperadinho e apimentado - O Enzo ama sopa de milho e eu fico sempre inventando algo para não jogar o bagaço no lixo e sendo assim vez ou outra pinta o querido bolinho de milho tão feito nas fazendas no estado de Goiás na época do milho - só pra constar em Goiás se consome muito mas muito milho mesmo e de diversas maneiras e essa é uma delas.

Para fazer o bolinho - coloquei numa tigela o bagaço de três espigas e juntei 3 colh (sopa) de farinha de trigo - 1 ovo - 1 colher (sopa) queijo ralado - 1 colher (chá) de fermento em pó - sal - pimenta - e bastante cheiro verde, basta misturar bem e com auxilio de outra colher formar os bolinhos e colocar em óleo quente para fritar. Sirva com um molhinho de pimenta extra é realmente simples e delicioso.

*Se achar a massa muito mole coloque um pouco mais de farinha.

quarta-feira, maio 19, 2010

Strogonoff de Berinjela


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O tempo em que estive ausênte continuei visitando os blogs de pessoas tão queridas que conheci, algumas até conheço pessoalmente outras já conversamos por telefone e outras apenas no mundo virtual e com isso fui conhecendo também outros blogs novos que foram surgindo - vez ou outra a pessoa passava por aqui e divulgava seu espaço e eu ia até lá , apenas não comentava pois meu tempo é bastante curto - outro caminho foi olhando na listagem de blogs das pessoas que eu já conhecia e foi assim que cheguei na cozinha dessa moça - amiguinhas, ela tem receitas super hiper legais e vou te dar uma dica não deixe de visitá-la nem mesmo de fazer esse belo stogonoff que entrou com força total para o meu cardápio - mas Lica como faço para ir até lá? Muito simples o endereço esta aqui.

  • 2 berinjelas grandes com casca cortada em cubos
  • 1 cebola picada
  • 100 g de champignon pequeno (não utilizei )
  • 3 colheres de mostarda *
  • 3 colheres de catchup*
  • 2 colheres de shoyo*
  • 4 colheres de vinagre de sidra
  • 1 caldo de legumes (eu utilizei meu próprio caldo que deixo congelado)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 colher de manteiga*
  • Salsa picadinha
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • Noz moscada
Coloque as berinjelas picadas de molho em água, sal e vinagre por 10 mts. Aqueça uma panela e derreta a manteiga - junte a cebola e deixe refogar , acrescente os cubos de berinjela e deixe refogar por 5 mts. Acrescente o shoyo, o vinho, o champignon e a noz moscada, refogue por mais 5 mts, junte a mostarda o catchup e o caldo de legumes, mexa e refogue por mais 2 mts, junte o creme de leite e a salsinha.

* a colher que eu utilizei na receita foi colher de medida e não do jogo de talher.

terça-feira, maio 18, 2010

Recebendo uma pessoa querida


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Tem coisa mas carinhosa que receber alguém com café fresquinho e pãozinho de queijo quente? Eu acho uma delícia ser recebida assim por alguém e se você precisava apenas de uma receita ou um pequeno empurrãozinho taí o que faltava - basta colocar no campo de busca a palavra mágica "pão de queijo" e vai encontrar várias receitinhas - boa sorte!

segunda-feira, maio 17, 2010

Para um final de tarde


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Eu creio que a maioria das pessoas fazem um lanchinho num final de domingo - será que estou certa?! Aqui na minha casa é assim pois com dois querubins em casa o dia todo - e como os querubins tem energia né não? rs No final do dia algo que não me deixe horas na cozinha (e olha que eu amo de paixão cozinhar) e que não suje metada da louça do armário e que me dê um prazer imenso ao degustar é tudo de bom - e com esse pequeno lanche é exatamente isso que acontece.
Como fazer? É simples - pegue aquele pacotinho de carne moída no seu freezer (eu acredito que a grande maioria de vocês tem um pacotinho desse morando no freezer), regue com azeite uma frigideira grande e refogue essa carninha com alho/cebola/sal e pimenta, com ela no ponto acrescente um pouco de tomate picado em cubinhos, azeitonas verdes picadinhas e folhinhas de espinafre assim que estiver tudo bem refogado - desligue o fogo e acrescente salsinha - nesse momento você abre um bom pacotinho de RAP 10 e faça seus lanchinhos colocando numa metade da tortilha um pouco do seu refogado e queijo mussarela em tiras por cima - e aí é só fechar e levar uns minutinhos no forno - para derreter o queijo. Sirva acompanhado de uma salada e um suco.

quinta-feira, maio 13, 2010

Fajitas do jeito que eu gosto


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Como podem ver eu sigo na mesma linha, com minha cozinha descomplicada e cheia de sabor e prazer eu acredito nisso amiga - sendo assim faço minhas fajitas com tirinhas de frango temperadas com sal, pimenta e um toque de suco de limão depois disso deixo esse franguinho dourar levemente em uma frigideira aquecida com um fio de azeite - quando frango estiver no ponto junte fatias finas de cebola e pimentão vermelho de uma ajustada no sal e na pimenta se necessário e reserve - pegue sua tortilha de farinha e coloque um pouco de uma salsa de sua preferência (no meu caso foi tomate em cubos, abacate, pimenta vermelha, coentro -tudo temperado com sal , azeite e suco de limão) coloque o franguinho e se quiser dar um plus a mais coloque uma colherada de iogurte consistência firme, basta enrolar e comer, muito facil né não?!

quarta-feira, maio 12, 2010

+ uma pessoinha em minha mesa...


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Agora tenho mais um querubim em torno de minha mesa, e sendo assim vão pipocar por aqui receitinhas direcionadas aos pequenininhos também, mas fora isso a programação volta ao normal depois de um longo inverno um tempo que foi preciso para recarregar as baterias para colocar a vida dos querubins em ordem enfim estamos de volta com algumas mudanças e a principal dela é que nosso canal de comunicação agora vai ser o email - elianascaramal@gmail.com apenas esse email e qualquer coisa que precisar estarei a disposição neste endereço e no mais apertem os sintos que vamos começar uma nova temporada de sabores com mais um a mesa.

segunda-feira, janeiro 11, 2010

Jiló recheado


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Eu sou do time dos amantes do jiló, e aqui na minha casa ele tem mil e uma forma de aparecer na minha mesa e é sempre sucesso. Se você ainda não experimentou ou se já provou e não curtiu muito eu te dou a sugestão de tentar novamente e dar uma chance e talvez quem sabe passar a ver esse vilão (que pra mim é tão delícioso) com outros olhos.

Para preparar essa delícia a história foi assim - Fiz um corte em cada jiló na horizontal, apenas para retirar uma tampinha e com uma colherinha de café eu tirei toda a polpa e reservei. As barquinhas de jiló foram devidamente aferventadas para retirar um pouco o amargo e depois reservei - numa panela coloquei 1 colher de azeite e refoguei 1/2 cebola picadinha com 2 dentes de alho picados e assim que esses ingredientes deixou o meu azeite todo perfumado eu juntei 300 g de carne moída, 60 g de bacon defumado em cubinhos e deixei tudo refogar bem, adicionei a polpa reservada do jiló já devidamente picadinha e esperei que tudo ficasse bem cozidinho, temperei com sal e pimenta dedo de moça picada - com esse refogado eu enchi todas as barquinhas de jiló e as repousei num molhinho de tomate (aquele que todo mundo tem uma receita especial e seu jeitinho próprio de fazer), e acionei o fogo brando e fui pingando água quente até que o jiló ficasse bem cozido e o molhinho bem apurado e nesse momento só precisei ter um arroz branquinho e uma boa salada e tudo estava pronto para meu almoço.


Série - Dicas e truques para comida do dia-a-dia

sexta-feira, janeiro 08, 2010

Medalhão com vagem


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Série dicas para sua comida do dia-a-dia


Vagem é um vegetal de baixo valor calórico, contém sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro e vitamina A e vitaminas do complexo B em menor quantidade. Para comprar a mesma com uma boa qualidade ela deve ter a cor brilhante e estar tenra e quebradiça. O fato é que eu adoro e vocês?

Esse é um almoço simples e rápido - para fazer os medalhões de carne moída, apenas temperei meio quilo de carne moída de boa qualidade com - sal, alho, cebola, manjerona, pimenta (para os que gostam) tudo isso devidamente processado - jentei a carne e somei duas boas colheradas das de sopa de aveia em flocos finos, um toquinho de manteiga e amassei bem. Formei os medalhões os envolvi com fatias finas de bacon e levei ao forno.

Em uma panelinha de fundo pesado, coloquei um chorinho de azeite e dourei alho e cebola somei a esse temperinho minhas fofas rodelinhas de vagem e fui pingando água num fogo lento até que a mesma estivesse macia porém com uma certa crocância e aí foi só montar meu lindo prato com um delícioso arroz branquinho, chips de batata inglesa e meu medalhão.

terça-feira, janeiro 05, 2010

Sobras de um churrasco = um delícioso feijão branco


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Eu quero agradecer a todos que passaram por aqui esse ano, que torceu por mim na minha gestação e na chegada do meu Enzo, e aproveito para desejar um lindo e dourado ano novo a vocês.
Estou organizando meus horários e vou voltar a responder todos os emails e comentários e também voltar a comentar (pois visitar eu faço sempre) todos os blogs.

A história desse feijão é bem simples - fui passar o natal na casa da minha sogra e durante o final de semana rolou um churrasquinho, e perguntei ao meu sogro o que iriam fazer com as sobras da carne, ele logo disse ; se você aproveita pode levar - então eu mais do que depresa dei um jeitinho de guardar e trazer pra minha cozinha aquele pequeno tesouro. Peguei meu feijão branco e pensei logo que junto com aquela carninha com um sabor levemente defumado da churrasqueira me renderia um lindo e dourado feijão e não deu outra.

A operação foi assim olha : Coloquei na panela o feijão (que já tinha ficado de molho por algumas horas), e juntei lá uma folhinha (grande) de louro e uma cebola grande com dois cravinhos espetados na mesma e levei ao fogo até que feijão estivesse quase no ponto, nesse momento abri a panela e retirei a folha de louro e os cravinhos, juntei os pedaços de carne uma pimenta dedo de moça picadinha, voltei ao fogo deixei cozinhar até que o feijão estivesse bem macio, então retirei a pressão da panela e deixei a mesma sem tampa no fogo bem brando até ficar com o caldo bem grossinho - se achar necessário ajuste o sal. Servi com arroz branco e farofa de cenoura com farinha de milho.