Pão de mandioca

Hoje termina o reinado da mandioca no colher de tacho, eu como sempre tenho minhas pequenas participações no último momento (risos). E a receita escolhida foi esse delícioso pão, que me rendeu um massa bem fofinha e pode colocar o recheio que tiver vontade, eu fui de presunto, mussarela e tomate seco pois era o que tinha em casa. Mas já fiquei imaginando esse pão recheado com carne de sol desfiada e catupiry. Mas fiquei feliz com meu modesto recheio e minha linda massa. Só tenho um conselho para passar a vocês: Não deixem de fazer esse pão!

• 1 xícara (chá) de mandicoca cozida e espremida
• 350 ml de cerveja clara
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• 60 grs de fermento fresco
• 1/2 q de farinha de trigo

Coloque todos ingredientes em uma vasilha e misture bem, com exceção da farinha de trigo que deve ser colocada aos poucos, até que você adquira uma massa enxuta. Então sove muito bem e deixe fermentar por 15 minutos coberta com um pano. Divida a massa em duas partes, abra com o rolo divida o recheio entre as duas massas, enrole coloque em uma assadeira pincele com gema (ou leite como no meu caso) polvilhe parmesão ralado e deixe terminar de fermentar por mais 15 minutos. Leve ao forno quente (200 graus) por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem douradinho.

*Recheio escolhido foi 200 g de mussarela fatiada/200g de presunto magro fatiado/tomate seco.
*Coloque a mandioca na xícara sem apertar, pois se colocar muita mandioca o pão não vai crescer como deveria.

*Fonte: Receita Minuto