Eu acho mágica a panela de pressão! Dela sai a carne que pra mim não tem sabor igual, se feita com carinho e paciência sai de lá com molho maravilhoso e de tão macia chega a desfiar apenas com o toque do talher. Polenta mole pra mim é coisa de criança adoro! O ossobuco está perfeito quando se soltar do osso.
- 3 ossobucos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picadinha
- 1 tomate vermelhinho em cubos
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 300 ml de vinho tinto seco
- sal (se preferir pode usar caldo de carne)
- salsinha picadinha
- água quente suficiente para cozinhar a carne
Preparo da carne: Coloque dentro de um saquinho de frezeer a carne, cebola, alho, pimenta, sal e o vinho e deixe marinando na geladeira durante a noite. Aqueça o azeite numa panela de pressão, e retire a carne da marinada (reserve a marinada) e refogue a carne até dourar bem e dourar também o fundo da panela. Acrescente a marinada o tomate e água quente o suficiente para cozinhar a carne, tampe a panela e deixe cozinhar, por 40 min olhe na metade do tempo, pra ver se necessita de mais água. Assim que estiver bem cozida retire da panela sirva por cima da polenta salpicado com salsinha.
Polenta
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola picadinha
- 1 litro de água
- 2 1/2 xícara (chá) de fubá
- sal a gosto
- 200 ml de creme de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
Preparo da polenta: Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Adicione o fubá misturado com a água reservada e o sal. Mexa até engrossar e cozinhar bem o fubá. Desligue o fogo acrescente o creme de leite e o queijo ralado e misture bem.
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Eu acho mágica a panela de pressão! Dela sai a carne que pra mim não tem sabor igual, se feita com carinho e paciência sai de lá com molho maravilhoso e de tão macia chega a desfiar apenas com o toque do talher. Polenta mole pra mim é coisa de criança adoro! O ossobuco está perfeito quando se soltar do osso.
20 comentários:
Milagre!!! Hoje sou a primeira a chegar na tua cozinha!! :0)))
Acredita que nunca comi ossobuco?? Nem imagino que gosto possa ter, mas a foto está linda demais. Polenta eu aprendi a comer aqui em Minas e amo! mas com creme de leite nunca experimentei...adoro suas idéias, amiga.
beijo grandão procê,
Hum... você sempre com surpresinhas... deu água na boca. Bjs!
Amiga,
eu tb não sei se já comi ossobuco, mas pela cara parece ser a carne que se usa no cozido, né não? É aquela carne que tem o que se chama de tutano???
De qualquer forma, o prato está com uma apresentação ótima, a polenta bem amarelinha, e especialmente a travessa... hehehehehe
Beijos!!!
Amiga, nao sei se ja te disse mas tenho pavor de panela de pressao.Sempre acho que vai estourar na minha cara. como nao uso sempre a minha mae recebe telefonema quando uso: 'estava fazendo este barulho.sera que vai explodir?'uma vergonha, eu sei.mas o pavor.. Este prato esta muito bonito. Aqui ,desde os tempos da vaca louca nao se come mais ossobuco. Polenta nao me anima. A nao ser uma receita que vi na Fer com creme fraiche - quero testar.bjocas
Hummmm mmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!Matou a pau!
Eliana, tenho uma preguiça de usar a panela de pressão... e um pouquinho de medo também, como a Valentina. Acho que é porque descobri que a minha não tem o selo do Inmetro (t-fal).
Mas amo carne de panela, fica bem molinha, úmida, deixo cozer até ficar quase sem caldo, é bom... :)
Menina, lá em casa ninguém vive sem panela de pressão. Eu adoro a praticidade e rapidez mas com Valentina, também morro de medo. Acho que nunca provei ossobuco mas vejo muito em livros de comida italiana e tenho ainda que me educar em polenta.
Eliana, você sempre a nos presentear com suas gostosuras! Será que posso substituir o ossobuco, que não encontro aqui, por rabo?
Ana querida, ossobuco é uma carne maravilhosa e com polenta, creio que você iria gostar.
Cris que bom que gostou!
Márcia o ossobuco é o musculo com osso, tem o tutano sim. Gostou da travessa?!?! :)
Valentina o segredo do uso da panela de pressão está em ter um bom produto que tenha mais de uma válvula de segurança e os cuidados com mesmo, seguindo isso acho dificil acontecer algum acidente, eu uso diariamente. :) Vou dar uma olhada na receita de polenta da Fer.
Anônimo obrigada! ;)
Luna se não tem o selo eu acho que é perigoso mesmo. Também adoro quando cozinha até reduzir bem o caldo.
Agdah não tenha medo não, basta ter cuidado. :)
Akemi você é muito querida! Pode substituir sim vai ficar delícioso.
Eli, panela de pressão em casa é sagrada, eu uso direto e até tenho duas, não tenho medo não. Acho q nunca comi ossobuco, mas polenta...eu ADORO! bjs
Oi Eliana!! Vc acredita que eu nunca uso a panela de pressão em casa? Tenho medo, como a Valentina e a Luna. Ainda mais depois que a panela de pressão de uma colega aqui do jornal explodiu no apto dela, destruindo o fogão, armários e até azulejos da cozinha!! É um medo bobo, mas gostei de saber que existem mais pessoas encanadas como eu!! hehe
Eliana, que prato apetitoso! eu usava muito a minha panela de pressao, mas faz muitos anos que ela anda quietinha num canto do armario. Mas realmente ela eh magica! :-) beijos,
Amiga, que comida maravilhosa. Lindo demais o prato, o cheiro tbm esta maravilhoso.
Osso buco! Há quanto tempo não comi! Essa sua receita está perfeita. :-)
Nunca fiz em casa, mas já comi em restaurantes. E gostei muito. Para variar, o seu tem um ar delicioso
Nunca fiz em casa, mas já comi em restaurantes. E gostei muito. Para variar, o seu tem um ar delicioso
Atualizando os comentários que devo:
1)Nunca comi ossobuco, mas essa polenta molinha...aaaaaaahhh que delícia.
2) essas panquecas estavam maravilhosas, ADOREI!!
3) essa foccacia de calabresa vai aparecer por aqui qualquer dia desses...rs
Bjs, Eli!!!!!!!
Regina até que enfim encontrei alguém amiga da panela de pressão! :)
Silvia que pena o ocorrido, mas acredito que seguindo todos cuidados seja bem dificil acontecer algum problema.
fezoca e não é?! Tira a sua do armario. ;)
Jê minha amiga querida, estava mesmo uma maravilha!
Elvira obrigada querida!
Goretti se animar a fazer em casa depois me conte o que achou?! Muito obrigada pelo elogio você é muito querida!
Maria Helena querida e sumida. ;) Depois me conte sobre a focaccia, ok?
Tô fazendo agorinha mesmo pro almoço...Pergunta (que depois eu mesma vou responder pois não vai dar tempo..dãã..) dá pra usar milharina em vez de fubá??
Dririckli - primeiro obrigada pela visita. Agora respondendo sua pergunta, vc pode usar a milharina e vai ter uma bela polenta, depois me conte o que achou?! ;)
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