Linguiça com polenta e molho de tomate apimentado

Os dias mais frios me remete uma vontade incontrolável de comer polenta e somando isso ao vício do livro Nigella Express, saiu essa receita que pra mim foi disparado a melhor polenta que já comi nos últimos tempos. No livro ela indica um molho que ela compra pronto e já vem apimentado, como eu não tenho acesso ao tal molho eu fiz o meu caseirinho e bem apimentado, utilizando um mix de pimenta e no final juntando molho com polenta fiquei realmente surpreendida.

• 1 colher (sopa) de óleo de pimenta
• 1 q de linguiças frescas de ótima qualidade
• 4 colheres (sopa) de vinho marsala
• 680 g de molho de tomate e pimenta
• 250 mls de água
• 500 g de polenta instantânea (eu fiz com kimilho)
• Água fervente e caldo de frango concentrado ou em cubos para cozinhar a polenta (eu utilizei apenas a água)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Aqueça o óleo de pimenta numa panela e junte as linguiças. Frite por cerca de 5 minutos, até que estejam douradas. Junte o marsala e deixe ferver por 1 ou 2 minutos. Acrescente o molho de tomate e 250 ml de água e deixe as linguiças cozinharem e molho apurar.
Para fazer meu molho eu aqueci 2 colheres sopa de azeite numa panela de fundo grosso e dourei, dois dentes de alho picadinhos e uma cebola bem picadinha acrescentei duas latas de tomates pelados e juntei uma pimenta dedo de moça fresca picadinha sem sementes, pimenta calabresa seca e um toquinho de óleo de pimenta cumari e deixei o molho apurar bem.
Para fazer a polenta eu misturei na água fria o kimilho e aqueci numa panela de fundo grosso, 2 colheres sopa de azeite e uma colher de sopa de manteiga sem sal, dourei nessa mistura alho e sal macerado e juntei então a mistura de água com kimilho e deixei cozinhar em fogo brando até dar o ponto. Desliguei o fogo e juntei uma boa colher de manteiga sem sal e mexi bem, para dar um brilho na polenta.
Polenta pronta, basta colocar no prato cobrir com o molho de linguiça e polvilhar com salsinha.

*Fonte - Livro Nigella Express