quinta-feira, outubro 30, 2008

Buraco quente de repolho e salsicha


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Eu ando bem express para enfrentar esse calorão, e sendo assim vocês vão ver por aqui nesse tempo muitas saladas e pratos rápidos. Essa é minha versão amada do buraco quente, um sanduichinho tão antigo aqui em terras tupiniquins, eu me lembro que quando era criança todas as festas de casamento tinham em seu cardápio buraco quente mas com molho de carne moída (alguém se lembra disso?!).

Esse sandubinha não tem medidas exatas por isso vou deixar aqui só a maneira de fazer. Aqueci numa panela de pressão 1 colher (sopa) de azeite e refoguei uma cebola pequena picadinha , alho macerado com sal e uma pimenta dedo de moça picada com sementes (se não gosta do sabor muito picante da pimenta retire as sementes), depois que a cebola ficou transparente eu juntei meio repolho fatiado (não necessita ser finamente fatiado) e deixei refogar por um ou dois minutos coisa bem rápida, adicionei uma lata de tomates pelados e 150 ml de água, 300 g de salsicha cortada em rodelinhas, misture os ingredientes, tampe a panela e deixei cozinhar por 10 minutos depois que a panela pegou pressão.

Para servir, você vai precisar de um pãozinho francês bem fresquinho e basta colocar o recheio e regar com um fio de azeite, um bom suco e estava pronto o meu jantar.

Uma foto bem de pertinho para que vejam como o pão fica molhadinho com o molho.


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47 comentários:

Letrícia disse...

Ai, ficou uma tentação, esse pão molhadinho! Nesse calor não dá, mesmo, para ficar muito tempo diante do fogão...

Beijos!

Eliana Scaramal disse...

Letrícia - Então imagina aqui que minha cozinha é pequena demais e nem janela tem, imagina como fica quando o forno e fogão estão a todo vapor?! hehe

orapitangas disse...

estes sabores da infancia são tudo de bom, otima lembrança e o seu ficu com uma aparencia divina
beijos

Vânia Costa disse...

huuuuum k delícia... o pãozinho molhadinho...

deve ser fantástico!

beijinhos*

Eliana Scaramal disse...

orapitangas - Fico sempre pensando em como algumas comidinhas marcam a vida da gente né?! :)

Vânia Costa - A palavra certa é essa mesma FANTÁSTICO! Muito obrigada querida!

Luciana C. disse...

ôba, mais uma receitinha suuuuuuuuuuper prática...É pra hoje mesmo!!Sabores de infância, ficam mais saborosos ainda quando passamos para outras gerações...Seu filho com certeza vai lembrar desse lanche quando crescer!

Leo disse...

Olha, nesse exato momento (10:30 da manhã), sem ter tomado café, quase deborei a tela do computador. Sacanagem.

Natércia disse...

Eliana deve ter ficado muito bom!Um beijinho...

Eliana Scaramal disse...

Luciana c - Então é prática e faz bonito viu?! POde confiar Lu. :)

Leo - E olha que ontem sobrou um tiquinho e hoje vou devorar acompanhado do meu arroz integral. hehe

Natércia - Fica sim minha amiga, como você tem passado esses dias?!

Naninha disse...

Ai Li que delicia, com repolho eu nunca tinha provado, hummmmm eu quero!
Beijos

Eliana Scaramal disse...

Naninha - Minha amiga o repolho fica simplesmente delícioso feito e servido dessa maneira. Se experimentar me conte o que achou! :)

Cris disse...

Isso deve ficar bom!!!!!


Bjs,

Cris

Karla Maria disse...

Esse pão molhadinho com esse molho maravilhoso tá maravilhoso, Lica.
Beijos

Marcia disse...

Oi Lica
Obrigada eu fui lá no site da Valentina e vi como faz e agora entendi...comigo só desenhando mesmo viu!!rrsrsr...vou fazer domingo e depois vou repetir no thanksgiven. Você viu o seu fã lá? ele adorava ir no seu blog e fazer as receitas pra mim e pra namorada dele...ai que falta me faz meu menino...mas dois anos passam rápido (assim espero). Aqui em casa nós adoramos repolho e eu vou fazer esse que encheu a boca viu!!
Bjs e fica com Deus
Marcia
Perth Amboy - NJ

Cris disse...

Ja fiz "N" vezes esse sanduiche, mas vc é o maximo, conseguiu dar um ar lindissimo a esse lanchinho rapido e super saboroso.
Adoro seu blog.

Luciana disse...

Achei divertido o nome. Eu aceito um, amiga.
Aqui em casa repolho não tem vez, só "euzinha" gosto, os queridos não gostam de um monte de coisas.
Bjos, Lú.

Isa Lourenço disse...

O que posso dizer, é que estou com água na boca.....

Bjos

ameixa seca disse...

Aiii... está na hora do lanche aqui neste canto do mundo :) Eu queroooo!!! Esse pão ensopado de molho é uma perdição :)

Eliana Scaramal disse...

Cris - Pode acreditar!! rs

Karla Maria - Fico feliz que tenha gostado da minha versão do buraco quente!

Marcia - Muito amiga eu também penso que o dia que Rapha sair pela porta da minha sala com a mochilinha pra estudar, trabalhar em outro lugar eu vou perder o chão. Mas fique firme minha amiga, espere no Senhor! Tudo vai sair bem e logo passa né?! rs

Cris - Obrigada querida!!

Luciana - Eu sei bem como são essas coisas, aqui também tem coisinhas que amo mas o eleitorado não aprova. hehe

Isa Lourenço - Obrigada querida!

Ameixa seca - Pode pegar, é todo seu!! :)

Silvia Arruda disse...

Humm, que delícia Lica!!! ótima sugestão! Eu adoro lanchinhos rápidos, práticos e saborosos!

Mari Azevedo disse...

Lica querida, tá ai mais um quitute delicioso q eu morro de vontade de experimentar... aiaiai, eu quero mtoooooooooooo =P
O seu, como sempre, ficou com uma carinha linda demais!!
Bjão, querida!!

disse...

Loucura de sanduba hein ?
Lindissimo ...
Um beijo,

"Manjares da Manu" disse...

Hummm é de dar água na boca mesmo!!!

Bjs...

Laurinha disse...

O repolho com salsicha coznhecia, mas o buraco quente não!!! :DDDD Levei um susto... :DDD

Adorei!

Beijinhos

Eliana Scaramal disse...

Silvia Arruda - Sabe que lanches legais salva minha vida nos dias quentes. hehe

Mari Azevedo - Muito obrigada pelo carinho! Sabe que esse repolho fica realmente muito saboroso.

Jê - É bem saboroso mesmo. Muito obrigada!

Manjares da Manu - Fico feliz que tenha gostado!!

Laurinha - Sabe que dei risadas aqui, eu pensei mesmo que o nome ia causar um certo pavor. hehehe Laurinha eu adoro vc!

Karla disse...

Olá lica, que delícia...eu adoro coisas rápidas, com ou sem calor ;)

beijinhos

Odete disse...

Deve ficar bom hein!
Uma vez comi um sanduba com esse nome no Bar Piraja em SP, acho que o recheio era queijo e azeitonas.
Assim com repolho e salsichas quem vai gostar eh o Geo.

Bjs

Nysa disse...

nunca tinha visto e adorei ;-) deve ser bem bom, também para fingerfood numa festa... anotei linda!!! beijocas

Vivian disse...

pao com molho!!! nao conhecia por esse nome, mas desde pequena minha mae fazia pao com molho pra gente, e eu amo, até hoje, quando sobra molho do almoço esquento no jantar pra comer com pao

bjks

Smas disse...

Nunca vi mas tem um óptimo aspecto e aqui ainda é de manhã e eu já estou com vontade de experimentar!!!!
Bjs

Nani disse...

Eu fiquei cheiinha de fome quando cliquei aqui e vi esse pãozinho bem saboroso, hora de almoço por cá, bjs

Mamão com açucar disse...

Delílica de lembranças, viajei no tempo com este pão!!!!!!!!!!!!
Bjks,
Fernanda
http://mamaocomacucar.sampasite.com

Eliana Scaramal disse...

Karla - Então somos iguais! :)

Odete - Fiquei curiosa com o recheio que comeu. hehe

Nysa - É sim, pode acreditar!

Nani - Pode pegar um pra ti! :)

Mamão com açucar - As comidinhas de crianças são tão boas né?! =)

Ana Bulhões disse...

Humm, que delícia, Lica. Está com uma aparência deliciosa. Que idéia ótima fazer repolho com salsicha. Adoro repolho, mas nunca comi assim. Você tira o miolo do pão? Achei que sim pelas fotos e nome do prato. Já tá anotado pra experimentar.

beijo grande procê,

Priscila L. Beneducci Afonso disse...

Eliana forçadamente faço salsichas aqui em casa. Mas esse seu Buraco Quente, já é uma mania aqui em casa com carne moida, andei até postando 2 versões de receitas de boi ralado, agora com salsicha e repolho, você esta me convertendo. Eu sou uma fazona de saladinha de repolho de no pastel. Amo aquele Feijão com Tranqueira da Enciclopedia Almoço de Jantar (cheia de repolho filetado dentro). Esse eu topo. Cupacake de banoffe, aqui de explosão de sabores, esse esta na mira. Mandei meu cookie lá para o desafio do From Home to Yours, para participar mesmo. Tenho certeza que o seu Cookie de 3 chocolate da Nigella vai ficar com livro. Até... Beijão da Pri

Valeria disse...

Oi Lica !!sou de São Paulo e não naõ conhecia o Buraco quente !!!Adorei!!E caiu do céu....Estou precisando preparar uns salgados pra um evento aqui no Japão e queria algo diferente ,gostoso e barato!!esse sanduíche é comum em Goiás????Você teria mais alguns outros recheios!!Por aqui não temos pão francês saborosos crocantes!!Mas acho que vou tentar com com pão francês mesmo!!!
Desculpe te fazer um montão de perguntas aqui!!!Depoi

Eliana Scaramal disse...

Ana Bulhões - Amiga é realmente muito saboroso! Então eu só faço um buraquinho mesmo, sem deixar vazar do outro lado do pão.

Priscila - Um salada de repolho no pastel é realmente tudo , tudo de bom eu já postei aqui essa combinação. rs Amiga que nada eu não ganho nada nesses desafios. hehehe

Valeria - Antes de tudo muito obrigada pela visita!! O buraco quente é muito comum em Goiás sim, quando era mas jovem ele não faltava em festas de aniversário e casamentos mas como disse lá a versão tradicional é molhinho de carne moída e azeitonas, e molhinho de frango quando era uma familía de classe social mais alta eles colocavam requeijão junto com molho de frango. Fica gostoso também com um pãozinho bem macio de hot dog ou hamburguer o chamado pão de leite, sabe qual é?! Mas aí a pessoa tem que gostar do sabor mais adocicado desse pão né?! Bom então ái foi a dica de dois outros recheios e um outro tipo de pão. Se precisar de mais alguma coisa é só chamar. E pode perguntar sempre, fique à vontade! Muito, muito obrigada!

Nayara disse...

Um ano sem net e quase todas as minhas manas esquceram de mim, quepeninha, mas tudo bem, eu entendo e o amor de Jesus nos une e fortalece.
Não esqueci de você e teu link permanece lá no meu bloguinho.
Por falar em linkar, estava olhando os blogas aqui linkados, snif, snif, snif, vou me debulhar em lágrimas. Nunca vou ter meu bloguinho linkado aqui, pois em termos de cozinha, culinário sou nota 10!!!!! Mas em comer, já fazer sou um fiasco kkkk, só não passo fome!
Mana, tudo de bom para voce, viu amada do Senhor!
Teu blog continua uma delicia!
Deus derrrame sobre você e todos os seus rios de bênçãos!
Beijos no teu coração!

Carol disse...

Adorei o nome: Buraco quente!!! Podia ser um prato de motel!! rsrs. Então, o barreado não pode ter muito vapor circulando dentro da panela, por isso o caldeirão comprido mas estreito. E numa panela de moqueca (que é a que tenho tb) Acho que precisaria de muita comida pra enche-la quase toda. Mas vou perguntar a Mara o que ela acha e te escrevo. Um grande beijo

anna disse...

Buraco quente é um nome bem giro para uma coisa com tão bom aspecto como esta,,,
Que foto apetitosa!
Beijinhos.

Sylvia disse...

Menina . Aqui esta um calaroa também. Hj fiz um peixinho levinho, pois nao da vontade de comer nao. Ainda bem...rsrsrs!!!
Que nome engracadinho, gostei e adorei o sandubinha.
Beijos

Paula disse...

Oi, Eliana!! Este sanduba me lembra a infância, eu levava na escola, um dia com tomatinho, um dia com omelete, um dia com carne moída, e a minha mãe é a mulher dos molhinhos, kkk! Eu adorava!! Ai que saudade!! Faz tempo que não faço, vou fazer. Vem vc tb tomar um café no meu quintal! Beijos
Paula
quintaldapaula.blogspot.com

Bia Belliard disse...

gostei do noem, tem cara de bom demais ! bjinhos

Xana disse...

Oi Eliana, não conhecia o seu blog, e adorei :)... Escolhi esta receita para deixar os meus parabéns pelo blog, porque adoro couve e salsichas.. e tenho de experimentar mais esta receita...
bjinhus

Cláudia disse...

Lica, vc não vai acreditar, mas já trouxe um repolhinho esperto para fazer agora no jantar esta receita, agora com licença que entrarei no meu "horário" do jantar ;)

bjs

Eliana Scaramal disse...

Nayara - TEm muito tempo que renovo os links aí da lateral, tenho mesmo que pegar um final de semana pra isso é que tenho trabalhado muito esses dias. Fiquei muito feliz com seu retorno e se segure que logo seu link vai aparecer aí na lateral. :)

Carol - Minha panelinha de moqueca é pequena só atende os desejos de três pessoas e olhe lá. rs Obrigda pelo retorno.

Anna - O nome não é mesmo muito sugestivo mas o prato é bastante saboroso. :)

Sylvia - No calor é dificil ter desejos de comer algo né?! Eu sei bem o que é isso. rs

Paula - Já estou indo tomar o cafézinho! Delícia!!

Bia Belliard - Obrigada querida!!

Xana - Obrigada pela visita!! E vou ficar aguardando você novamente por aqui.

Cláudia - Minha amiga depois me conte o que achou da receita?!

Valentina disse...

Amiga, não conheço este sanduíche. mas amei.