segunda-feira, novembro 05, 2007

Costela bovina com pirão de legumes


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Esses dias foram de bastante chuva por aqui, e sendo assim resolvi cozinhar uma costela e deixá-la bem macia, assim desfazendo ao toque do garfo. E com isso pensei em um acompanhamento muito saboroso e bem simples como todas as receitas encontradas por aqui (risos). E pra mim esse é um prato bem brasileiro e muito saboroso! A quantidade pode ser mudada de acordo com o tanto de boquinhas famintas que terá que alimentar.

  • 2 kg de costela bovina
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 2 cebolas grandes picadinhas em pedaços bem pequenos
  • 5 dentes de alho bem amassadinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pirão
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 abobrinha raladinha
  • 1 cenoura raladinha
  • 2 mandioquinhas (ou batata salsa ou barôa) raladinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Salsinha e cebolinha bem picadinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1/5 litro de água quente
Lave a costela, elimine o excesso de gordura e as aparas. Seque com toalha de papel e coloque a metade da costela com o óleo bem quente numa panela de pressão. Frite a costela, mexendo de veez em quando, por 15 mts, ou até dourar. Retire e reserve. Frite o restante da costela da mesma maneira, até dourar (se tiver uma panela de pressão grande, larga pode fazer tudo numa única etapa). Escorra o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela de pressão , coloque a cebola o alho e refogue por 5 mts. Disponha as costelas, o sal, a pimenta-do-reino e 1 litro de água fervente. Tampe a panela cozinhe por 1 hora, ou até a carne ficar bem macia (desmanchando). Se precisar junte mais água quente. Retire do fogo, elimin a pressão e abra a panela. Retire a costela e sirva a carne com arroz branco e o pirão de legumes.
Para fazer o pirão: Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente, junte os legumes raladinhos , tempere com sal e pimenta. Coloque a água quente e vai fazendo uma chuva bem lenta e fininha de farinha de mandioca, não pare de mexer pois aí vai empelotar. Até adiquirir a textura desejada se gosta mais molhinho não use toda a farinha. No final junte a cebolinha e salsinha e faça uma correção no sal se necessário.

33 comentários:

Laurinha disse...

Adoraria ser uma das suas boquinhas famintas... que delícia que deve ter ficado. Vc é demais!!!
Beijinhos,

Beatriz disse...

Amigaaaaaaaaaaaa...
Sentimos MUITO a sua falta...
Quanta novidade aqui no seu cantinho, hein?!!!
Lica do céu... o que são esses bolinhos "fantasminhas"?
Alguém teve "coragem" de comer???
Dá vontade de ficar só contemplando essa verdadeira "obra de arte"!!! AMEIIIIIIIIII!!!
Ahhh, se nós fôssemos vizinhas...KKKKKKKK
Esse risoto e essa costela...
SEM PALAVRAS... só MUITA saliva!!!
Beijosssss

Sylvia disse...

Adoro costela e nunca acerto.Vou tentar a sua receita que parece uma delicia.
Beijos

Flor de Sal disse...

Mas ke fome! Sabe que a minha mãe costuma fazer algo "parecido" com esse pirão, só ke leva além dos legumes tomate e crme de vaca desfiada. Prato conhecido em Portugal (pelo menos aki na minha zona) por "Farinha de Pau"!!!
Bjnhos!

pipoka disse...

Obrigada por nos dar a conhecer estas maravilhosas receitas da culinária brasileira!

bjs

Katia Mine disse...

Aqui em casa adoramos costela, mas faço sempre assada, nunca fiz assim. Vou testar, deve ficar maravilhoso, assim na panela não fica seca. Amei essa receita.

Natércia disse...

Eliana que beldade de costelinhas você é maravilhosa para tudo.um beijo Natércia...

Silvia Arruda disse...

Eu já fiz este pirão de legumes (aliás, sua receita mesmo, mas um pouquinho diferente, pelo o que eu me lembro, não tinha abobrinha nem mandioqunha, mas ficou muito bom tb) e posso afirmar que é delicioso! :)

Sonia T/sp disse...

Hummmm!!! Adoro costela e a sua, fala baixo. Só pela cor moreninha já dá pra ver que deve estar uma delícia. Nunca tinha visto esse pirão de legumes. Na primeira oportunidade colocarei em prática pois deu água na boca. Depois te conto o resultado.
Beijão procê

Sonia T/sp disse...

Hummmm!!! Adoro costela e a sua, fala baixo. Só pela cor moreninha já dá pra ver que deve estar uma delícia. Nunca tinha visto esse pirão de legumes. Na primeira oportunidade colocarei em prática pois deu água na boca. Depois te conto o resultado.
Beijão procê

Nina disse...

Esta sim é que é uma bela costela! Hum, macia, desfiando!
bjinho.

Karla disse...

Lica,
amor costela assada ou cozida e essa dica do pirão enriquecido com legumes é muito boa.
Obrigada por dividí-la conosco, querida.
Beijo

cupido disse...

Gostei do Pirão de legumes. Por acaso, costumo fazer uma coisa parecida (mais ou menos...). Cozo abóbora, retiro a maior parte da água e vou juntando farinha de milho. Fica um puré fantástico para acompanhar carnes.

Miss Slim disse...

Pirão de legumes adorei.
Carne não sou muito fã, mas é uma receita que deve ser bem boa :)

Bjo:)

Amehlia disse...

Oi sumida!!
Tava sentindo falta da sua visita, viu?!
Acho que meu marido vai começar gostar desse encontro de 'cumadis' pq vegetariana p fazer carne..ái Jesuis...rs..e tô aprendendo com vc o qto 'parece' fácil e gratificante fazer...
Brigadinha amiga!! Beijinhos p ti!

Paula disse...

Lica, não tem uma vez que eu entre nesse blog e não encontre uma receita maravilhosa.
Você realmente se supera!!!
Gostaria de uma ajuda sua, você saberia me dizer qual é a durabilidade do alfajor, para comercializar.
Um beijo e parabéns!!

Eliana Scaramal disse...

Laurinha e eu adoraria tê-la como boquinha faminta aqui na minha casinha!! 

Beatriz minha amiga no começo os pequenos acharam que era enfeite (risos), depois que comeram um não soubrou nenhum mais.  Aí como adoraria tê-la como vizinha.

Sylvia é muito boa e super facil de fazer não tem erro o resultado é ótimo, depois me conte. 

Flor de sal que coisa preciosa deve ser essa receita, você não teria pra me passar?! Ou se colocar na sua cozinha eu pego lá. Risos

Pipoka eu também agradeço você sempre me brindar com sua culinária. 

Katia Mine não fica seca, fica bem molhadinha e bem macia é show de bola. 

Natércia minha amiga obrigada querida!!

Silvia Arruda sim, sim você não está enganada eu vi que fez e aprovou e fiquei muito feliz mais o pirão era mesmo um pouquinho diferente desse. Mas no final pirão é sempre bom demais. 

Sonia minha amiga esse pirão você pode fazer tranquila que é uma maravilha, um belissimo acompanhamento e tão simples, de baixissimo custo e faz bonito viu amiga. 

Nina obrigada querida!! 

Karla eu que agradeço o seu carinho e sua visita!! 

Cupido que sintonia pois amanhã vou postar algo com abóbora parecido com o que cita aqui não sei se é a mesma receita sua mas se puder me dar a honra de voltar e dar seu parecer vou ficar feliz. 

Miss Slim olha então vai com fé no pirão, pois creio que ele não vai te decepcionar. 

Amehlia minha mais nova “cumadi” eu já estou velha por demais e minha coluna já acusa isso, mas já estou melhor e não deixo de ir lá na sua cozinha viu?!  Ah eu coloquei seu link aqui esqueci de pedi permissão antes, mas qualquer coisa é só falar viu?! Comigo não tem frescura. 

Paula muito obrigada pelo carinho!! Olha depende se você utiliza anti-mofo depois me mande um email.

bia disse...

ai ai este pirao...to babando, isto da ate para fzer pq nao e dificil achar farinha de mandioca, oba ! bjs

Anette disse...

Eliana, quero do seu pirão, manda para mim, vai... Fiquei a imaginar o saborzinho... Beijoca enorme, minha linda

Célia disse...

Eliana que pena o Brasil ficar a tantos km, pois poderiamos provar os teus apetitosos pratos assim lá teremos que nos ficar com as fotos.

Anónimo disse...

Aqui chamamos farinha de pau, à farinha e ao pirão. Antigamente comia-se muita farinha de pau com sardinhas fritas. Hoje em dia a farinha de mandioca é usada muito para farofa. Mas o pirão, a farinha de pau, é desprezada, é "comida para pobre". Um preconceito estúpido pois é tão gostosa. Gosto especialmente com carne picada e tomate.
Um beijo e as melhoras para a sua coluna.

Isabel

Anónimo disse...

Eliana,
Vou fazer este pirão, mesmo sem a mandioquinha, que aqui não encontramos. Deve ser muito bom, como tudo o que vem desta cozinha.
Um beijo
Isabel

Jê disse...

Amiga, que delicia essa comidinha .. eu amava pirao, faz tempo que nao como, falta farinha .. rs
Linda a produçao do prato.
Beijos

Goretti disse...

Quando repetir essa delícia, não se esqueça de me convidar!
Beijinhos

laila disse...

nossa q pirao mais especial!!! lindo!! bjos

Cris disse...

Quase caí da cadeira agora, com tanta gostosura! Também, eu só trabalho durante o dia todo, e resolvo parar aqui justo com fome, acredita que só comi um lanchinho, agora que vou ver se como algo com o marido, querida, está um show, você voltou com tudo! Bjs!

Aline Neme disse...

Lica, parece enfeite!!!!! De tão lindo nem dá vontade de comer... heheheehehe... até parece!!!!

Ficaram lindos lindos lindos!!!!

Bjundas

Luciana disse...

Huummmmmmm !! Parece que o cheirinho veio por aqui... lindo, lindo, só queria dar uma provadinha...
Bjos, Lú.

Rosa Maria Martins Moraes disse...

Nossa!! que delícia deve ter ficado essa polenta! bjos

receitinhas da belinhagulosinha disse...

k delicia mesmo já me andam a faltar os adejectivos para classificar as tuas receitinhas o melhor mesmo é comer com os olhos....bjokas

Flávia J. F. Solís disse...

Ai ai ai... só tô babando no seu blog hoje. Adoro costela e esse pirão consigo fazer por aqui, pois tenho farinha de mandioca. Dá pra acompanhar outras carnes com ele. Adorei essa idéia!

Eliana Scaramal disse...

Bia pirão é bom demais viu?! Eu recomendo!! 

Anette se não fosse tão longe eu mandaria com maior gosto do mundo minha querida!! 

Célia querida e eu provar o de vocês né?! Imagina isso seria um luxo só!! 

Isabel obrigada querida!! Preconceito é algo muito ruim né?!

Jê minha amiga temos que dar um jeitinho nisso. 

Goretti minha amiga de onde tirou isso?!?! Você não precisa de convite pra estar a dividir a mesa comigo NUNCA, você é querida por demias aqui viu?!?! 

Laila e é tão bom!! Obrigada!! 

Cris minha amiga muito obrigada viu?!?! 

Aline Neme já ri aqui sozinha, obrigada querida! 

Luciana é só chegar viu?!?! 

Rosa Maria pirão é mesmo um prato que me encanta. 

Belinha olha que coisa mais incrivel também acontece isso comigo com relação a suas receitas. 

Flávia obrigada, olha dá pra acompanhar outras carnes sim, e cozidos e tal. Espero que goste.

iliane disse...

hummmm..suas costelas estão maravilhosas..adoro êsse prato...bjus