Risoto de linguiça fresca de erva doce

Ainda falando sobre as linguiças artesanais encontradas aqui no Brasil dessa vez fui de erva doce. Essa linguiça te dá um risoto simplismente divino. E te aconselho a fazer um pouco mais pois certamente todos vão perder a linha e comer um pouquinho a mais (risos). A eu compro as linguiça na rua principal do mercado municipal, gosto da casa de carnes Porco Feliz.

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 1/2 cebola bem picadinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
  
• 4 gomos de linguiça de erva doce
• 1 litro de caldo de carne
• 150 ml de vinho branco seco
• 100 gramas de parmesão ralado

Numa panela de fundo grosso aqueça o azeite e doure a linguiça (já retirada da pele), e assim que a linguiça estiver no ponto junte a cebola e deixe apenas esbranquiçar, coloque o arroz e dê uma boa refogada nele adicione o vinho branco e deixe evaporar aí comece a juntar o caldo de carne quente, aos poucos e não pare de mexer até o arroz ficar al dente. Neste momento para finalizar junte a manteiga e queijo parmesão. Se quiser pode salpicar uma cebolinha verde e sirva em seguida.