Pimentão recheado

Esse pimentão estava na gaveta da geladeira e já ia se perdendo, e me lembrei que tinha um restante do recheio da pimenta cambuci no freezer então resolvi encher os pimentões e colocar um molho de tomate feito em casa e levei ao forno tampado com papel aluminio e deixei até que o pimentão fique macio e o recheio bem cozidinho, como eram grandes eu parti ao meio pra servir. O receita do recheio e do molho estão aqui.

Mousse de chocolate

Bom eu não posso com açúcar mais tenho dois querubins que não vivem sem um docinho (risos) E essa mousse muito simples e muito saborosa eu tenho essa receita a tanto tempo que não saberia dizer de onde tirei.

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (sopa) de conhaque
  
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Derreta o chocolate em banho-maria e fora do calor misture o creme de leite, mexa até ficar uniforme. Bata as claras em neve com a batedeira ligada acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem firme, sem seguida junte a mistura de chocolate com as claras em neve e mexa suavemente. Despeje em uma vasilha e leve a geladeira por cerca de 3 hs e decore com raspas de chocolate.

Risoto de azeitona preta

A Patricia dias atrás fez um jantar em sua casa e postou algumas receitas, e disse que tinha feito esse risoto eu como sou apaixonada por risotos tratei logo de pedir a receita, (como ela não tirou a foto também não postou lá no blog dela) e gentilmente me enviou a receita pelo email. Alias gentileza é segundo nome da Patricia. Minha amiga esse risoto é tudo de bom e mais um pouco, faz parte daquelas comidas que devemos comer rezando (hehehe) muito obrigada pela receita e pelo carinho. Eu servi o meu risoto acompanhado de um medalhão de filé com crosta de pimenta do reino, que triturei no pilão.

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes

Para finalizar

• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga gelada

Refogue a cebola picadinha na manteiga e no azeite até ficar transparente, junte o arroz e mexi um pouquinho, junte o vinho e mexa até evaporar quando secar comece a juntar o caldo de legumes, concha por concha até que o arroz esteja al dente, quando o arroz estiver prontinho junte as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga gelada e mexa bem. Sirva a seguir.
Obs: Use um caldo de legumes bem fraquinho.

Salada pintadinha de batatas

Vi a receita dessa salada da Dadivosa, estava na verdade procurando um acompanhamento para meus espetinhos frango grelhados com caramelo de saquê, açúcar e café. Quando vi a salada pensei perfeito, simples e rápido. Adorei a salada vou fazer sempre e ficou o casamento perfeito com meus espetinhos.

Bolo de carne moída com iogurte

Quando comecei a separar os ingredientes até a receita ficar pronta a todo instante me lembrava da querida Patricia (risos) eu tenho como certo que ela morreria mas não comeria a carninha moída hehehe. Esta receita é da Palmirinha. Lá no site o dela está desenformado bem derrubadinho mas fora da fôrma, o meu não desenformou, ele fica bem úmido e macio senti que não devia tirar da forma ou ele iria ficar aos pedaços creio que frio ele desenforma. Bom mais a dica é que seja assado em recipiente que possa ser levado a mesa.

• 500 g de patinho moído
• 100 g de bacon picado
• 100 g de presunto picado (eu não usei)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 envelope de caldo de carne
• 4 fatias de pão de forma sem a casca (eu triturei no processador)
• 250 ml de iogurte natural (usei o que faço em casa)
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 gema (não usei)
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão

Frite o bacon e separe a gordura que se formou (não jogue fora, você pode temperar um feijãozinho com ela). Numa vasilha grande junte todos ingredientes e mexa bem até estar bem homogeneo e com uma certa liga. Unte uma assadeira de pão de forma com azeite e coloque toda a massa apertando bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 30 min ou até que esteja cozido, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Feliz Natal!!

Quero desejar a todos que me visitaram aqui um feliz natal! E que venha 2007! Cheio de coisas boas e com muita paz pra todos nós. Eu tive um ano maravilhoso e realizei muitos sonhos. Através do blog conheci pessoas doces e muito queridas pra mim. Esses dedinhos gordinhos e pequenos que estão enlaçando minha mão é do meu querubim mandando energias boas e desejando muita sorte a todas pessoas queridas que conheci aqui. Muito obrigada pelo carinho!

Beringela recheada à La Pasquim

Essa beringela foi motivo de alvoroço entre os comentes das rainhas (risos), mesmo não gostando nem um pouco do "ator" eu fiz a receitinha da Faby que é um luxo. Só fiz uma alteração usei queijo parmesão no lugar do queijo prato. Ah receita está aqui!

Risoto de escarola, nozes e passas brancas

Minha paixão por risoto, acho que vocês não aguentam mais abrir aqui no blog e ver receita de risoto. hehehe Prometo me segurar mais com essa compulsão.

• 300 g de arroz arbório
• 60 g de nozes picadas
• 60 g de passas brancas
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 pé de chicória picado
• 1 cebola picadinha
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de azeite

Deixe as passas de molho no vinho branco por 30 min. Aqueça o azeite numa panela, em fogo médio refogue a cebola, o arroz e acrescente as passas com o vinho e deixe evaporar, coloque a pimenta-do-reino branca a noz-moscada, acrescente o suco de laranja e deixe cozinhar um pouco e começe a colocar o caldo de legumes aos poucos até que o arroz esteja "al dente" neste momento coloque a escarola, as nozes mexa bem até que a verdura esteja cozida tire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado, sirva regado com azeite.

Tropical Ribs

Essa receita eu vi no Mais Você. Pra quem gosta de comida agridoce está carne é sucesso na certa, uma delícia e se parece muito com uma carne servida em um restaurante de comida australiana aquele que tem aquela flor de cebola que também logo logo estarei publicando aqui no blog (risos). A única coisa que fiz de diferente foi acrescentar um pouco de vinho pra assar.

• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) gengibre ralado
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 q de costelinha de porco (peça inteira)
• 150 ml de vinho branco*

Molho

• 1 xícara (chá) de goiabada picadinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 6 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
• Pimenta caiena e sal a gosto
• Suco de 1 limão

Numa tigela misture alho picado, cebola picadinha, gengibre ralado, óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e o vinho branco. Passe essa mistura nas costelinhas de porco (peça inteira) e reserve na geladeira por 4 hs. Disponha a peça de costelinha temperada numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus, por 1 hora ou até que a costelinha fique macia. Numa panela em fogo médio coloque a goiabada, água, vinagre branco, molho inglês, molho de pimenta vermelha, pimenta caiena e sal a gosto, cozinhe mexendo sempre por +/- 10 minutos. Neste momento acrescente o suco de limão e desligue o fogo. Retire o papel alumínio das costelinhas e pincele-as com molho de goiabada e volte para o forno por 8min, retire do forno e pincele o outro lado da costelinha e volta ao forno por mais 8 min até que esteja bem douradinha.

Máquina de pão!!!

Lendo sempre os posts sobre pão da querida Karen, via que ela sentia uma facilidade em usar a máquina para pão. Movida por um momento totalmente cosumista eu comprei uma pra mim, a minha chegou numa sexta feira eu li atentamente o manual e programei a maquineta pra soltar um pão quentinho pela manhã de sabado e quando acordamos ela estava apitando e comemos um delícioso pão quentinho, adorei.

Pastel

Pastel!!! Quem nunca se deliciou com um pastel de feira?! hehe Meu querubim aqui gosta de pastel de vento. Bom você tem duas opções, fazer a massa ou comprar uma boa massa pronta na feira. Vou postar aqui a massa que faço e como congelar os pasteis que devem ser fritos congelados, e ficam completamente purucados que nem os da feira colega. Essa massa eu ja fiz inumeras vezes é da amiguinha Palmirinha.

• 1/2 quilo de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de aguardente
• Água para dar o ponto
• Óleo para fritar
• Recheio a gosto

Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente, sal e vai misturando com a água morna com a ajuda das mãos sove a massa numa superficie lisa, depois de bem sovada abra porções da massa com rolo de massa até ficar bem fininha, se não quiser sofrer use um cilindro, coloque o recheio de seu gosto e frite, ou congele. Para congelar deve primeiro congelar em aberto como está ai na foto, no fundo da assadeira que vai para freezer forre com filme plástico, depois de congelado, retire os pasteis do freezes coloque num saquinho próprio pra congelamento e etiquetar e leve de volta ao freezer, deve fritar congelado em óleo quente. E você pode congelar também a massa que compra prontinha.

Charutinhos de repolho

Esta receita faço sempre aqui em casa é sempre um sucesso, todos gostam muito.Pra mim esse é prato único, bastando apenas ser regado com um azeite bem honesto. Em um fim de semana que passou a querida Valentina também postou uma receita de charutinho de folha de uva, que ficaram tão lindos.

• 1 repolho médio
• 500 g de carne moída
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 cebola picadinha
• Salsinha picadinha
• Sal e pimenta síria
• 350 g de molho de tomate
• 2 tomates grandes picadinhos
• 2 cebolas picadinhas
• 1 litro de caldo de legumes

Coloque bastante água pra ferver em uma espagueteira, e com cuidado separe as folhas do repolho, e escalde na água fervente até que estejam macias o suficiente pra conseguir enrolar, escorra bem a água e reserve as folhas. Para recheio: Junte a carne moída o arroz, cebola, salsinha, sal e pimenta misture bem até que esteja bem agregado o arroz com a carne, vai colocando porções do recheio na folha de repolho e enrolando bem apertadinho. Preparando a panela: coloque no fundo da panela metade dos tomates e das cebolas picadinhos, coloque os chatutinhos de forma que fiquem bem apertadinho, e cubra com restante dos tomates e da cebola, espalhe o molho de tomate e leve ao foto baixo, acrescentando aos poucos o caldo de legumes, até que estejam cozidos, cozinhe em panela tampada.

Bolo de fubá cozido

Alguém aceita tomar um cafézinho comigo?! Esse bolinho veio lá da cozinha da Clarice, querida eu também tenho paixão com bolo de fubá, que fantástico esse bolinho uma delícia Clarice é um bolinho que vou fazer sempre. Mesmo tendo me cansado um pouco na hora de cozinhar a massa mechendo sem parar e bem rapidinho, acho até que endureceu um pouco meus braços que depois de emagrecer 35 quilos não posso mais dar tchauzinho. hahaha

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 bem cheia)
• 2 xícaras (shá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo (usei 150 ml de óleo de canola)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Goiabada em pedaços

* Ela usou xícara de 200 ml

Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins e polvilhe com açúcar e canela, reserve. Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com a colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar! Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez (eu usei a batedeira). Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha, coloque o recheio e cubra com mais um pouco de massa. Leve ao forno para assar até ficarem coradinhos. Retire e deixe esfriar alguns minutinhos antes de desenformar.
* Vá até o blog da Clarice lá ela deixou umas dicas ótimas para não empelotar a massa.

Pão com recheio de queijo branco e peito de peru

Ah receita dessa massa eu já postei aqui, apenas fiz esse com recheio diferente e formato igualmente diferente do já postado. Para recheio eu usei 200 g de queijo branco cortado em cubos, 200 g de peito de peru em cubos, 2 tomates sem sementes picadinhos, óregano basta misturar tudo e rechear o pão, pincelei com leite e polvilhei parmesão ralado.

Cambuci com recheio de carne e nozes

Eu conheço essa pimenta com o nome de "pimenta godê", mas o importante é que a receita da Faby é uma delícia, lá nos comentários a Dadivosa deixou a idéia de fazer com recheio de ricota, uva passa e nozes, esse vai ser o proximo!

• 15 pimentas cambuci

Recheio

• 300 g de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta síria
• 100 g de nozes picadas

Molho

• 400 g molho de tomate
• 100 g de lombo de bacon defumado picado em pedaços grandes (bacon)
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• Pimenta calabresa
• Parmesão ralado para polvilhar a pimenta
  

Lave bem as pimentas e retire os cabinhos, com a ajuda de uma colher de café retire as sementes e reserve as pimentas já limpas. Misture bem todos os ingredientes do recheio até estarem bem agregados e reserve. Numa panela doure bem o bacon, acrescente a cebola e o alho e deixe que fiquem esbranquiçado, junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o molho de tomate e a pimenta calabresa e deixe apurar. Montagem: pegue as pimentas que já estão limpas e com a ajuda de uma colher de café coloque o recheio dentro (eu usei as mãos, acho que pra isso não existe instrumento melhor), coloque o molho em uma travessa disponhas as pimentas já recheadas sobre o molho e salpique com parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até estarem macias, retire o papel alumínio e salpique mais queijo ralado se desejar, e leve para gratinar. As pimentinhas antes de irem ao forno.

Arroz com lentilhas e cebolas douradas

Esse foi o jantar de ontem a receita veio lá do Rainhas do Lar. Faby gostei muito do arroz, confesso que fiquei com medo do bacon no meio do arroz (risos) é que aqui em casa comemos o arroz sem óleo, não uso nem refogar apenas coloco o tempero e a água levo ao fogo, isso quando não faço na panela elétrica, então coloquei bem pouquinho bacon e antes de refogar a lentilha e o arroz eu escorri toda gordurinha que soltou do bichinho. hehehe Mas a receita é muito boa e cebola é uma delícia. Como lá não tinha medidas vou postar aqui as medidas que usei. E servi com esse quibe fritinho e limão.

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz agulhinha
• 1/2 xícara (chá) de lentilhas
• 20 g de bacon picadinho (só a parte do lombo)
• 3 dentes de alho picadinhos
• 4 xícaras (chá) de água quente

Escolha a lentilha e deixe por 30 min de molho. Numa panela quente doure o bacon, junte o alho e deixe ficar bem douradinho, acrescente a lentilha e o arroz e deixe refogar bem. Junte a água e deixe cozinhar até estar macio. Pronto parece mágica né?!

Cebolas douradas

• 4 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de mel

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as cebolas até dourar, coloque o mel e deixe caramelar, sirva por cima do arroz.