Comidinhas para beliscar parte 2

Ainda seguindo a linha comidinhas para beliscar, fiz essa linguiçinha que é um luxo só o resultado final! Simples e encantador! Feriado aqui em São Paulo, dias sem sol, ventando um tantinho e a gente em casa descansando e para terminar um sabado gostoso em familia eu fiz esse tira gosto e fechei minha noite com chave de ouro. Você vai precisar de uma boa quantidade de tomates cerejas cortados ao meio, cebolas em fatias não muito finas, sal, pimenta-do-reino, folhinhas de manjericão e um pouquinho de vinho branco seco. Para a linguiça você deve comprar uma linguiça fresca de qualidade (essa era ótima) enrole ela bem bonitinha e prenda com palitos de churrasco e leve para cozinhar em fogo médio em um pouco de vinho branco seco. Depois de cozida retire do fogo, tire os palitos de churrasco e ela deve permanecer enroladinha. Eu aqueci meu grill (você pode fazer tudo numa frigideira grande) e coloquei um pouquinho de azeite, acrescentei os tomates, as cebolas e deixei até que os tomates cozinha-se um pouco e as cebolas murcharem (no cantinho do grill eu dourei o rolinho de linguiça). Depois dos tomates já um pouco cozidos (eles não devem desmancharem) coloque um toquinho de vinho, acerte o sal, um toque de pimenta-do-reino e eu coloquei nessa hora umas folhinhas de manjericão. Retire do grill coloque na travessa, regue com um pouco de azeite. Coloque ao lado uma cestinha de pão e pronto.

*Fonte: Mestre Cuca- Chef Alan

O passo a passo para voces

Comidinhas para beliscar

Para receber amigos, ou mesmo para se dar um presente depois de um dia de trabalho uma comidinha para beliscar, tomando um vinho é tudo de bom né?! Essas não tem segredo, a primeira é uma pastinha de azeitonas pretas, usei uma ricota de qualidade (coisa muito importante), azeitonas pretas bem carnudinhas, azeite, sal e processei tudo. Servir com torradinhas.
Na segunda usei também uma boa ricota, tomates secos um pouco do azeite que o tomate fica marinado, sal, pimenta do reino moída na hora e do lado do potinho eu coloco um pratinho com folhinhas bem verdinhas de limpinhas de manjericão para se comer juntinho.

Para finalizar os damascos com gorgonzola, sei que é conhecido de todos mas gostaria de deixar aqui minha maneira de fazer. Eu corto os damascos ao meio e coloco numa marinada de suco de laranja e mel e deixo ele hidratar bem, depois escorro e deixo bem sequinho (por dentro ele continuara úmido e muito docinho e saboroso) aí recheio com um pedaçinho de gorgonzola e está feita a festa.

Bobó de peito defumado de peru com lâminas de mandioquinha

Está em busca de um almoço legal, honesto, sem muitos ingredientes e maravilhoso?! Encontrou!! Pode apostar todas as suas fichas nesse bobó e se jogar minhas amigas queridas, ele faz bonito eu garanto! (risos)

• 150 g de mandioca descascada e cozida
• 1 colher (sopa) de azeite
  
• 200 g de peito defumado de peru picado em cubos médios
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 1/2 xícara (chá) de tomates sem pele em conserva picados
• 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
• 1 xícara (chá) de caldo de frango sem gordura
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• folhas de 4 ramos de coentro picadinhos
• Sal a gosto
• 1 mandioquinha média em lâminas muito finas
• Arroz branco feito guarnecido com pimenta biquinho para acompanhar

Bata a mandioca no processador com 1 xícara (chá) de água do cozimento e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e doure o peito de peru. Junte a cebola e refogue por 2 minutinhos. Adicione o purê de mandioca, os tomates, o azeite-de-dendê, o caldo de frango, o molho de pimenta faça a correção de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. No final do cozimento, junte o coentro. Retire do fogo e sirva comas lâminas de mandioquinha e com o arroz.
Para a mandioquinha passe-a num ralinho para obter as lâminas seque bem num papel toalha e frite em óleo quente ou então coloque as lâminas sobre um silpat cubra com outro silpat, e por cima coloque uma assadeira para fazer peso e leve ao forno baixo (160graus) preaquecido por 18 a 20 minutos, ou até ficarem secas. Retire do forno deixe esfriar.

*Fonte: Revista Menu

Coisas da minha cozinha!! (Presentes)

Fiquei completamente apaixonada por esse faqueiro de 130 peças incluindo faqueiro para peixes, em formato de gota que para mim é um clássico e vai fazer bonito na minha mesa por muito e muito tempo. Valentina minha amiga me lembrei de você, pode chegar viu que o "cafofo" tá ficando ajeitado para esperar você!!! (risos). Tirei também uma foto dos talheres de serviço.

Agora o Papai Noel foi tão generoso que também deu esse docinho de aparelho de jantar, simples, cleean e que vai brilhar na minha mesinha!

Composto também por prato de sobremesa, xícaras e pires.

Para finalizar vou agradecer minha amiga Valentina mais uma vez, pela ajuda eu sempre via a Nigella usar uma faca 1/2 lua e ficava apaixonada, suspirando por uma, pedi informações a Tina ela prontamente me respondeu, amiga eu estou viciada nessa faquinha, é um luxo fiquei realmente apaixonada. Muito obrigada pela ajuda viu?! E além de linda ainda vem com esse protetor para que nada estrague o fio de corte da sua faquinha (risos). Escolhi uma de lâmina dupla tipo assim com emoção se estivesse nas dunas do nordeste. hehehe

Enfim espero que gostem do retorno da série coisas da minha cozinha! Logo tem mais. A receita vem mais tarde.

Bavette com gorgonzola pistache

Ontem no almoço resolvi usar os pistaches que me restavam pois já vou novamente ao mercado municipal e irei comprar mais, a caixinha de castanhas que eu carinhosamente chamo de baú dos tesouros da mamãe já está vazio (risos). E aí executei essa receita que já algum tempo estava na lista de espera e achei muito saborosa, fiquei realmente encantada com o resultado só precisa de um bom vinho e uma mesa posta com carinho para acompanhar o prato. Mas eu acho o valor da receita um tantinho caro, não dá para fazer toda semana, pelo menos não aqui (risos). Enfim espero que vocês aprovem!

• 500 g de bavette de grano duro (usei o número 13)
• 80 g de manteiga sem sal (margarina não vale tá?!)
• 1/2 cebola bem picadinha
• 500 ml de creme de leite fresco
• 155 g de queijo gorgonzola
• 100 g de pistaches sem sal picados grosseiramente
• 60 g de queijo parmesão ralado
  
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Coloque o bavette numa panela grande com 5 litros de água fervente com sal e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, derreta numa frigideira a manteiga, em fogo baixo, junte a cebola e deixe amolecer. Adicione o creme de leite, mexa bem e vá adicionando o gorgonzola em pedaços, mexendo sempre até o queijo se dissolver e o molho encorpar. Junte os pistaches e deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra a massa, transfira-a para uma travessa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Incorpore o molho e sirva a massa em seguida, polvilhada com queijo parmesão.

*Fonte: Revista Menu

Comida para alma!

Já passado alguns dias (como falei os posts aqui não estão batendo com as datas dos acontecimentos. risos), eu chegava em casa da fisioterapia com uma dor terrivel e o porteiro me chamou para entregar uma linda caixinha, cheia de coisas encantadoras que me fizeram suspirar e esquecer a dor por um longo tempo. Essa caixinha foi mandada pela minha amiga Valentina e vou contar um pouco dessa amizade para vocês. A mais ou menos uns dois anos atras eu descobri a maravilhosa cozinha de Valentina e lá fiquei um tempão escondida só admirando as receitas e contemplando as fotos, até que um dia me revelei e virei fã numero UM dela! Tenho respeito, admiração, carinho e tudo de bom que vocês possam imaginar. E falar dela pra mim é chover no molhado pois ela é mesmo um LUXO! Tina eu já agradeci, mas quero novamente dizer que amei tudo, meu muito obrigada , por tudo, pelos presentes, pelo carinho, pela força! E saiba que estou aqui precisando é só chamar qualquer hora, pois pra você não tem hora viu?! A e logo vem as primeiras receitas feitas com os produtos, chique demais né não?!
Os presentes foram, pétalas de rosas, flores de lavanda, semente de papoula branca, folhas de curry, sumach e uma linda cafeteira que faz todas as minhas manhãs serem diferentes.

Bolo invertido de iogurte com maçã

Domingo eu saí da cama logo cedo e fui preparar a mesa do café e o café em si, pois meus menininhos queriam panquequinhas. E aí ao abrir a geladeira e olhar aquela quantidade enorme de maçãs falei pra mim mesma que esses dias vou dar um fim honesto a elas e começei por esse bolo que no domingo mesmo virou sobremesa. Ainda mandei um bom pedaço para a vizinha (risos). E o Júlio está levando para lanchar no trabalho. E logo verão outras coisinhas com maçãs aqui, dicas e receitas cedidas pela minha querida amiga Valentina! Essa massa é a mesma do bolo gelado de coco, prova que podemos na cozinha dar fins diferentes as mesmas coisas. E fica fofinha, bem molhadinha pela calda e a maçã cozida é de comer de joelhos. Você pode servir num lanche a tarde com um chá ou como sobremesa com uma bola de sorvete.

• 200 ml de iogurte natural
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100 ml de óleo (canola ou girassol)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 maçãs cortadas de meia-lua finas para forrar o fundo da assadeira
  

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200 ml de água quente

Coloque o açúcar numa panela com fogo moderado e deixe derreter até caramelar, junte a água e deixe ferver até dissolver todos os torrões de açúcar, retire do forno e coloque por cima das maçãs dispostas na assadeira.
Coloque dentro do liquidificador primeiro os ingredientes liquidos e em seguida os secos (reservando o fermento). Bata bem até a massa ficar bem lisinha. Transfira para uma travessa e junte o fermento mexendo bem suavemente. Coloque a massa com bastante cuidado por sobre as maçãs carameladas na assadeira e leve ao forno moderado até dourar (faça o teste do palito). Retire o bolo do forno e vire ainda quentinho no prato de serviço.

* Ao cortar as maçãs vai acondicionando numa travessa cheia de água com um pouco de suco de limão. Na hora de usar escorra e tempere com um pouco de canela em pó e utilize o bolo vai ficar mais saboroso.

Polenta de abóbora

Ontem enquanto essa dona baratinha aqui estava na sua pequena cozinha fazendo esse jantarzinho ela imaginava o quanto sua querida amiga Valentina se encantaria com essa simples comidinha, servida com carinho e acompanhada de um bom vinho. Tenho como certo que teria sido ótimos momentos dividir a mesa ontem com a Valentina. Outra pessoinha que adoro muito e tenho como certo adoraria essa comidinha é a delicadissima Akemi! Esse é um prato muito simples, facil de fazer no centro da polenta tem um molho de carne moída (ou picada para meus queridos amigos portugueses) feito como sempre com cebola, alho, sal, pimenta, azeitonas verdes bem picadinhas e molho de tomate fresco, um toque de vinho tinto. Também usei um pouco de catupiry mas se não tiver não deixe de fazer a polenta, use outro queijo ou não use nenhum, pois a polenta por si só já é uma maravilha. O molho que vai ao centro pode ser camarão, frango, carne de sol, carne de porco o que sua imaginação mandar. As fotos não ficaram boas pois a bateria da máquina se foi bem na hora mas dá pra vocês terem a noção da receita acredito eu (risos).

• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• Sal, pimenta-do-reino ou você pode utilizar um cubinho de caldo de carne
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 kg de abóbora japonesa cozida e amassada (reduzida a purê)
• 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
• 100 g de queijo minas curado ralado (ou parmesão ralado)
• 1 colher (sopa) de folhas de hortelã bem picadinha
• 1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha
• Molho de sua preferência no meu caso foi carne moída
• Queijo minas ralado ou parmesão para gratinar
• Queijo catupiry

Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o leite o caldo de carne ou no meu caso os temperos (sal e pimenta) e o purê de abóbora e mexa até o purê se desfazer no leite e começar a ferver. E começe a polvilhar aos poucos a farinha de milho (fazendo uma chuvinha em cima da panela) e não pare de mexer. Cozinhe por 5 minutos sempre mexendo até que a polenta esteja cozida retire do fogo, junte as 100 g de queijo, o hortelã e a salsinha.
Montagem: Coloque na travessa escolhida (no meu caso montei individualmente) um pouco de purê de abóbora, o catupiry, o molho de carne, cobre com mais polenta, cubra com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

* Fonte: Ana Maria Braga

Costela bovina com pirão de legumes

Esses dias foram de bastante chuva por aqui, e sendo assim resolvi cozinhar uma costela e deixá-la bem macia, assim desfazendo ao toque do garfo. E com isso pensei em um acompanhamento muito saboroso e bem simples como todas as receitas encontradas por aqui (risos). E pra mim esse é um prato bem brasileiro e muito saboroso! A quantidade pode ser mudada de acordo com o tanto de boquinhas famintas que terá que alimentar.

• 2 kg de costela bovina
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 2 cebolas grandes picadinhas em pedaços bem pequenos
• 5 dentes de alho bem amassadinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pirão

• 1 cebola pequena picadinha
• 1 abobrinha raladinha
• 1 cenoura raladinha
• 2 mandioquinhas (ou batata salsa ou barôa) raladinha
• 1 colher (sopa) de azeite
  
• Salsinha e cebolinha bem picadinha
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1/5 litro de água quente

Lave a costela, elimine o excesso de gordura e as aparas. Seque com toalha de papel e coloque a metade da costela com o óleo bem quente numa panela de pressão. Frite a costela, mexendo de veez em quando, por 15 mts, ou até dourar. Retire e reserve. Frite o restante da costela da mesma maneira, até dourar (se tiver uma panela de pressão grande, larga pode fazer tudo numa única etapa). Escorra o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela de pressão , coloque a cebola o alho e refogue por 5 mts. Disponha as costelas, o sal, a pimenta-do-reino e 1 litro de água fervente. Tampe a panela cozinhe por 1 hora, ou até a carne ficar bem macia (desmanchando). Se precisar junte mais água quente. Retire do fogo, elimin a pressão e abra a panela. Retire a costela e sirva a carne com arroz branco e o pirão de legumes.
Para fazer o pirão: Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente, junte os legumes raladinhos , tempere com sal e pimenta. Coloque a água quente e vai fazendo uma chuva bem lenta e fininha de farinha de mandioca, não pare de mexer pois aí vai empelotar. Até adiquirir a textura desejada se gosta mais molhinho não use toda a farinha. No final junte a cebolinha e salsinha e faça uma correção no sal se necessário.

Risoto de linguiça fresca de erva doce

Ainda falando sobre as linguiças artesanais encontradas aqui no Brasil dessa vez fui de erva doce. Essa linguiça te dá um risoto simplismente divino. E te aconselho a fazer um pouco mais pois certamente todos vão perder a linha e comer um pouquinho a mais (risos). A eu compro as linguiça na rua principal do mercado municipal, gosto da casa de carnes Porco Feliz.

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
• 1/2 cebola bem picadinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
  
• 4 gomos de linguiça de erva doce
• 1 litro de caldo de carne
• 150 ml de vinho branco seco
• 100 gramas de parmesão ralado

Numa panela de fundo grosso aqueça o azeite e doure a linguiça (já retirada da pele), e assim que a linguiça estiver no ponto junte a cebola e deixe apenas esbranquiçar, coloque o arroz e dê uma boa refogada nele adicione o vinho branco e deixe evaporar aí comece a juntar o caldo de carne quente, aos poucos e não pare de mexer até o arroz ficar al dente. Neste momento para finalizar junte a manteiga e queijo parmesão. Se quiser pode salpicar uma cebolinha verde e sirva em seguida.

Uma noite de terror!!

Sei que o dia já passou mas tudo aqui anda meio devagar, mas creio que iriam gostar de compartilhar esses momentos comigo portanto resolvi postá-los aqui. A minha querida amiga Cris clareou minhas idéias e daí nasceram esses bolinhos com seus fantasminhas para alegrar a festa que foi feita aqui no condomínio. E as crianças adoraram, não só elas como os adultos também a minha amiga Cláudia pode confirmar isso (risos). A receita dos bolinhos está aqui! Eu apenas usei a receita e fiz bolinhos individuais e decorei com chantily e os olhinhos são gotas de chocolate. E usei a cobertura que está na receita sem os confeitos.

Um pouco da decoração do salão de festas para vocês!

Aqui o Rapha o Luca e o Guilherme para mim (Luquinha e Gui)

Agora o meu vizinho que é um fofo, eu fico olhando pra ele conversando e tenho vontade de apertá-lo, ele veio do Japão não tem muito tempo e por vezes começa conversar comigo em portugues e depois resolve terminar o assunto e japones e eu fico lá com cara de tacho pois não entendo e ele deve pensar que tia doida essa (risos).

Por fim os meninos resolveram ligar a tv do salão e ver o jogo de futebol.

Omelete de espinafres

Esses dias estava vendo um programa de culinária do Mestre Cuca, chef Alan e ele fez uma semana inteirinha só com receitas a base de ovos, e nesse dia estava sentada em frente a tv vendo o programa e pensando no que fazer para o jantar quando ele deu essa dica, tudo que tinha em casa não pensei duas vezes e fiz. Foi um jantar simples e muito saboroso! Para fazer as omeletes usei dois ovos, sal, pimenta-do-reino moída na hora, uma colherinha de chá de leite, e um tanto de espinafres já cozidos e picados é só bater bem e fritar ou como no meu caso que usei a omeleteira elétrica. E a dica dele era servir com arroz branco feito na hora e um delícioso molhinho de tomate que foi reduzido com vinho tinto.

Salada de risone

Não tem segredo apenas cozinhei a massinha e juntei a ela um pouco de milho verde, tomatinhos picados em rodelinhas, salsinha, cebola picadinha, pimenta-do-reino moída na hora, sal e azeite. Servi com folhas de agrião e berinjela grelhada no azeite. Pra mim está perfeito para um dia quente e para vocês?!

Nhoque de forno

Esse nhoque é bem facil de fazer e tem um resultado divino! Eu servi com um galetinho assado que foi marinado no suco de laranja, assunto para um outro post (risos). Mas esse nhoque com uma saladinha de folhas já é uma refeição perfeita.

• 1 kg de batatas
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina (eu utilizei manteiga sem sal)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de maionese (eu não usei)
• Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar
• Molho de tomate para cobrir o nhoque
• Mussarela para cobrir o molho de tomate

Cozinhe as batatas em água e sal e passe-as pele espremedor. Acrescente os ovos, a margarina (manteiga no meu caso), queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Mexa bem, coloque a mistura no refratário untado e polvilhado. Cubra com o molho de tomate (que eu fiz com tomates frescos, azeite, cebola, alho, manjericão e um pouco de vinho tinto) e cubra com a mussarela. Passe papel aluminio e leve ao forno preaquecido por cerca de 20/30 minutos.

*Fonte: Revista Receita Minuto

Simples como a vida deve ser

Foi um dia de calor ontem por aqui, e olhando minhas lindas folhas de couve manteiga na geladeira não tive dúvidas em fazer uma salada bem fresquinha para o jantar. Couve manteiga cortada em tirinhas finas, meia cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha, pedaçinhos de manga, sal, pimenta-do-reino, limão, e 3 colheres (sopa) azeite bem quente. Basta juntar tudo com muito carinho e no final colocar o azeite bem quente. Acreditem essa saladinha é mesmo uma delícia!

Projeto do filho!

O Raphael (meu filhote), passou o ano todo desenvolvendo um projeto chamado empreendedorismo o qual a sala dele ficou com o tema "dinheiro" então fizeram um cd, contando a história do dinheiro e foi uma longa caminhada, aprendendo os custos do produto, por quanto poderiam vender e claro desenvolvendo esse produto. Sabado foi o tão esperado dia de montar sua lojinha e vender seu produto, e tinha seguranças, caixas, vendedores, atendentes na area de convivivência da loja e todos tinham que desenvolver suas funções. A coisa mais linda do mundo ver aqueles toquinhos de gente trabalhando e explicando tudinho o que aprenderam, mostrando aos clientes seus produtos através do computador. E colhendo os frutos de um trabalho de um ano inteiro. Achei tão lindo que resolvi dividir com vocês.

Rapha contando a cliente a história do dinheiro

Rapha com seu amiguinho de sala

Detalhe do avental

Com a turma de trabalho e sua professora a quem eu tiro o chapéu todos os dias, sempre!! Um doce de pessoa e vem acompanhando o Rapha pelo segundo ano seguido e já sinto meu coração apertado só de me lembrar que ano que vem não será mais ela. Paula você é um expetáculo no que faz, e também uma pessoinha linda! Muito obrigada pelo carinho dispensado ao Rapha! Não vou esquecer jamais, viu?!

O quadro das moedas

O produto que eles desenvolveram e colocaram a venda na lojinha, um cd contando a história do dinheiro

Aqui o projeto dos pequenininhos, eu achei tão fofo, mais tão fofo que não resisti em dividir com vocês, o tema deles foi o pão de queijo, aprenderam a fazer e tudo mais como as outras salas, e ao comprar eles ainda te ensinavam a receita. Gente vocês não podem imaginar que fofo aquelas mãozinhas tão pequenas te ensinando a receita de um pão de queijo que é a cara do Brasil, pra mim quase um patrimonio histórico do nosso país. Me lembrava o tempo todo da minha querida amiga Valentina ela teria se derretido por inteiro (risos).

Carne de panela

As panelas finalmente começam a sair dos armários por aqui, porque a vida continua e porque tem boquinhas famintas para comer aqui (risos). E ontem resolvi tirar a minha panela de pressão (a qual tenho verdadeira paixão) de dentro do armário e colocá-la pra funcionar novamente e saiu um jantar bem simples parecendo comida de roça (fazenda), e maravilhosa a qual o perfume invadiu até meu hall e deixou os vizinhos completamente enloquecidos (risos). Simples como deve ser a vida! Espero que gostem.

• 1 quilo de paleta bovina (pedaço)
• 1 colher (chá) de óleo de canola
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho socados com um pouco de sal e uma pimenta dedo-de-moça
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) raspas da casca de limão
• 300 g de tomate em cubinhos
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) salsinha picadinha
• Água quente
  
• Batatas pré cozida

Aqueça o óleo na panela de pressão, doure bem a peça de carne (já limpa e temperada com a pasta de alho, o suco de limão e as raspas de limão). Depois de bem dourada e fundo da panela ter ficado bem moreninho junte água quente e feche a panela e cozinhe até a carne ficar bem molhinha desfiando mesmo. Nesse momento, junte a cebola, o tomate, extrato de tomate e as batatas feche novamente a panela e deixe apenas as batatas terminarem de cozinhar e o molho engrossar. Abra a panela e transfira a carne para o prato de serviço e salpique salsinha e sirva.
*As batatas devem estar pré-cozidas, assim elas não se desmancham no molho e ficam macias e bem bonitas.
*É importante que a água que esteja bem quente, pois se colocar água fria na carne quente ela endurece mais ainda e fica bem rigída no centro.

Por fim me perdoe as fotos mal tiradas estou ainda esquentando os tambores (risos).

Bavette com molho de linguiça fresca

Para atender o delicioso chamado da Verena, posto essa massinha bem simples que você faz num estante com ótimos ingredientes. Aproveito pra começar a falar sobre a linguiça fresca que hoje encontramos pelo menos aqui no Brasil uma variedade enorme delas, com ervas finas, alho, pimenta, erva doce e por aí vai. No mercado municipal você encontra pra mim uma das melhores linguiças frescas de São Paulo. É como sempre falo tendo bons ingredientes, carinho e vontade você consegue uma refeição perfeita!
Para fazer essa massa apenas conzinhei o bavette deixando al dente,ao retirar do fogo e escorrer a massa somei uma colher de sopa de manteiga sem sal e reservei. Numa panela coloquei um pouco de azeite , dourei alho picadinho junto com a cebola, coloquei a linguiça (que já havia retirado a pele) depois dela bem refogada, juntei um bom molho de tomate (que fiz a partir de tomates frescos reduzindo com um pouco de vinho tinto), umas folhinhas de manjericão tudo isso somei a massa , e ao levar ao prato salpiquei lascas de parmesão. Com um bom vinho, tive um jantar pra mim perfeito!

Manjar com banana e especiarias

Antes de ficar afastada eu tinha algumas receitas que considero legais para postar, e como agora as panelas estão esquentando lentamente vou aproveitar para colocá-las aqui e uma delas é exatamente esse manjar que achei diferente pela calda que leva (pois aqui no Brasil estamos acostumados a fazer calda de ameixa seca para esse doce) porém bastante saboroso. Quem gosta de se aventurar em novos sabores esta aí uma oportunidade.

• 1/2 litro de leite integral
• 10 colheres (sopa) de açúcar
  
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de creme de leite
• 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Banana com especiarias

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal cortada em pedaçinhos
• 3 bananas-nanicas em rodelas
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta-do-reino) a pimenta eu usei bem pouquinho só pra dar um toquinho mesmo.
  

Manjar: bata no liquidificador o leite com o açúcar refinado, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho. Despeje a mistura numa panela, leve no fogo e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até encorpar o creme. Retire do fogo e distribua o manjar em uma forma, umedecida com água. Leve a geladeira por 2 horas.
Banana com especiarias: Coloque numa frigideira a manteiga e as rodelas de banana. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo cuidadosamente, para a banana não desmanchar. Salpique o açúcar e as especiarias, reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. No momento de servir, desenforme o manjar, coloque nos pratos e disponha as rodelas de banana com calda. Decore com hortelã.
* Eu utilizei na calda de banana uma xícara de café de água pois achei que ficaria muito grossa a calda sem essa adição de água.

*Fonte: Revista Menu

Mané sem jaleco

Essa é minha participação no rei da quinzena o feijão. Eu resolvi fazer uma comida mineira carregada de histórias pelo fato desse blog ter muitos visitantes Portugueses e fiquei pensando em brindá-los com a oportunidade de conhecer melhor nossas comidas e raízes. Em Minas Gerais existe também um prato chamado "Mané com jaleco" que nada tem a ver com esse pois é a base de carne com mandioca (qualquer dia posto a receita desse aqui). A cozinha mineira é muito romantica pra mim e eu acredito que o mineiro já nasce cozinhando (risos). Esse prato rústico é maravilhoso e me faz voltar no tempo. Espero que vocês gostem!

• 1 1/2 xícara (chá) de feijão vermelho ou carioquinha cozido sem sal e sem caldo
• 1 xícara (chá) de arroz cozido com sal e temperos
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 xícara (chá) de cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de alho amassado
• 10 folhas de couve rasgadas com as mãos
• 4 ovos
• Salsinha picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela grande sobre o fogo médio, frite o bacon até dourar bem. Junte o alho e a cebola e refogue até dourar. Puxe o refogado para o canto da panela e abaixe o fogo. No centro da panela ponha os ovos, fure as gemas com um garfo e frite até ficarem firmes e levemente dourados. Ponha os ovos sobre o refogado no canto da panela. No centro da panela, ponha o azeite a pimenta e o sal, o arroz e o feijão e refogue-os por cinco minutos, misturando devagar. Misture tudo, inclusive os ingredientes que estavam reservados no canto da panela, com cuidado para que os grãos nãos se partam e os ovos fiquem em pedaços. Puxe toda a mistura para o canto da panela novamente e no espaço vazio, refogue a couve por 4-5 minutinhos, sem parar de mexer. Misture tudo novamente e sirva. Para acompanhar uma pimentinha de cheiro e fatias de linguiça fresca assada.

Fonte: Chef- Vicente Teixeira