Biscoitinhos ioiô com recheio cremoso de maracujá

Essas bolachinhas já fiz várias vezes pois meu amor pelo tal maracujá vem da minha infância. E ontem eu fui até a Doural conhecer os proprietários da loja e como cozinheira não queria chegar até lá de mãos vazias, e então fiz as bolachas na parte da manhã, depois do almoço fui até lá e encontrei com o Fernando uma pessoa muito doce, muito atenciosa e se já era apaixonada pela loja deles agora sou fã de carterinha, a esposa dele não estava no momento mas eu já sabia disso pois ela já tinha falado comigo por email, quero agradecer o carinho de vocês comigo, muito obrigada de verdade. E como eu não vou lá e saio de mãos vazias depois vem as fotos da minha comprinha.

Iliane minha querida amiga posso te passar o endereço da Doural por email, mas eu ficaria mais feliz que pinto no lixo se pudesse te acompanhar até lá.

*Pessoal olha só falo da Doural aqui, essa não é a primeira vez mas é totalmente gratuito nunca ganhei nada por isso viu?! rs E vocês podem falar e perguntar o que tiverem afim sobre a loja e sobre os produtos também. Assim como a Cris fez aí nos comentários falando sobre sua insatisfação na compra feita com eles pela internet. Cris olha pelo conheci do Fernando eles vão melhorar isso aí em amiga. rs

Xícara medidora de 240 ml


Biscoitinhos

• 175 g de manteiga sem sal, amolecida
• 115 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 2 colheres (chá) de raspas de casca de limão siciliano
• 265 g de farinha de trigo, peneirada
• 35 g de amido de milho, peneirado
• 1/3 xícara (80ml) de polpa de maracujá

Recheio

• 125 g de manteiga sem sal, amolecida
• 150 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1/4 xícara (60ml) de polpa de maracujá

Pré-aqueça o forno a 160 graus; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Para fazer o recheio, coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 6-8 minutos ou até obter uma mistura clara e bem cremosa. Passe a polpa de maracujá por uma peneira para retirar as sementes e acrescente à mistura da batedeira, batendo por mais 3-4 minutos ou até ficar homogênea. Reserve.

Prepare os biscoitinhos: coloque a manteiga, o açúcar e as raspas de limão na tigela da batedeira e bata até obter uma mistura clara e cremosa, 6-8 minutos. Junte a farinha, o amido de milho e a polpa de maracujá e bata em velocidade baixa para incorporar. Faça bolinhas com 1 colher (chá) cheia de massa e coloque nas assadeiras preparadas - se a massa estiver muito grudenta, leve à geladeira por 15-20 minutos. Achate as bolinhas levemente com um garfo úmido e asse por 12-15 minutos ou até ficarem com uma cor dourada clara. Deixe esfriar nas assadeiras. Junte dois biscoitinhos recheando-os com o creme de maracujá antes de servir.

*O recheio dá para duas receitas de massa de biscoitinhos, mas também pode ser guardado em geladeira e consumido com torradinhas, ou panquecas e até mesmo waflles.


*Fonte - Deixou aqui meu agradecimento e meu carinho sempre a Patricia que pilota essa linda cozinha que vocês podem ver AQUI! De lá já retirei inúmeras receitas e essa foi apenas mais uma receita de sucesso que pesquei por lá.

Semifreddo de mel

O nome semifreddo significa "semifrio, é um tipo de sorvete mas é menos consistente que os sorvetes tradicionais que conhecemos, tem uma textura mas cremosa e acetinada. E este semifreddo em especial me faz declarar meu amor incondicional pelas abelhas, pois se tem um ingrediente que não falta na minha despensa é o lindo, sedoso e dourado mel.

Antes de começar o semifreddo, bata 300 ml de creme de leite fresco em ponto de chantily e reserve na geladeira. Numa outra tigela (de alumínio de preferência), coloque 100mls de um bom mel, 1 ovo e 4 gemas (eu utilizei ovos caipira o que deu um tom mais amerelinho ao meu semifreddo) com a ajuda de fouet misture bem. Coloque uma panela com água no fundo com a tigela (que contém a mistura de mel e ovos) por cima e leve ao fogo moderado. Você deve aquecer o mel e os ovos sem enconstá-los na água (para que não desandem) faça isso sem parar de mexer, vai precisar de uma batedeira de mão ou um fouet. Misture até obter um creme sedoso e encorpado. Aqui levei uns 4 à 5 minutos. Retire do fogo assim que atingir a consistência e misture ao creme de leite batido, transfira para uma assadeira de pão de forma ou uma assadeirta tipo terrina devidamete forrada com filme plástico e leve ao freezer por 3 a 4 horas. Na hora de servir, regue com mel e cubra com lâminas de amêndoas.

Já não é a primeira vez que faço semifreddo e cada vez que faço um eu tenho mais a certeza que prefiro mil vezes mais a textura e sabor do mesmo que dos sorvetes convencionais.

O meu ficou baixinho pois na hora de enformar o bichinho minha forma de vidro menor foi de encontro ao chão e ficou em pedaçinhos.

*Fonte - Programa Verão com Nigella

Temaki brasileirinho

Esse temaki que na verdade é bem brasileiro, encantou meus amigos que passaram por aqui no sábado para jogar "Master". Foi uma noite super agradável, de muitas risadas, comidinhas e coisas boas. O arroz japonês deu um equilibrio fundamental na mistura de purê de abóbora e carne seca. Esse é um petisco que pode ser considerado um lanche bem fácil de fazer e bem saboroso.

• Arroz de grão japonês, feito na panela própria para arroz oriental, sem sal e sem óleo. Depois que ficar prontinho retire da panelinha e tempere com um toque de vinagre de arroz e uma pitada de sal, reserve. Para fazer 20 temaki eu utilizei 1 1/2 xícara de chá de arroz cru.
  
• Retire o sal da carne seca, cozinhe na panela de pressão e depois desfie. Aqueça azeite numa panela de fundo grosso, refogue 2 cebolas em rodelas e 1 dente de alho picadinho, junte a carne e tempere com um toquinho de pimenta. Reserve.
• Para o purê de abóbora - Utilizei meia abóbora japonesa. Numa panela refoguei 1/2 cebola com pouquinho de alho macerado com sal, juntei a abóbora e um pouco de água. Deixei cozinhar até começar a se desmanchar, nesse momento desliguei o fogo e amassei a abóbora, voltei novamente ao fogo e juntei 1/2 xícara de chá de creme de leite, ajustei o sal e a pimenta.
• Para montar o temaki - Utilizei um pacote de Rap 10 ou pode usar também pão folha , corte ao meio, coloque um pouquinho de arroz, o purê de abóbora e a carne seca. Enrole de modo que fique como um cone. Sirva junto com um molhinho de pimenta.
  

Pão de queijo na máquina de waffle

Eu sou apaixonada pelo jeito de cozinhar desse chef. O Rogério Shimura é uma pessoa tranquila, explica super bem o que está fazendo e ele carrega junto com ele a verdadeira alma do cozinheiro que pra mim é a simplicidade, pois tem "cozinheiros-chefs e donos de blogs" que mas parecem celebridades do que propriamente cozinheiros e apaixonadas por esse ofício.

O Rapha em sua última semana de férias, resolveu convidar uns amiguinhos para jogar videogame em casa, e foi uma tarde de bagunça e muita, muita gritaria (como criança grita, né?! rs) e eu já estava com essa receita do Rogério para testar e achei que seria legal colocar a máquina de waffle no balcão e fazer com a criançada em volta, seria um lanche prático e divertido e realmente estava com a razão foi exatamente isso que ocorreu. Alguns comeram com requeijão e mel, outros com geléia e até mesmo purinho. O pãozinho fica com uma casquinha crocante por fora e bem macio por dentro. Por aqui adoramos.

• 250 g de polvilho azedo
• 165 g de polvilho doce
• 13 g de sal
• 60 g de óleo (eu utilizei de milho)
• 225 g de leite
• 60 g de ovos
• 250 g de queijo meia cura
• 150 g de parmesão

Num recipiente coloque os polvilhos e o sal. Em uma panela coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver. Depois que ferver coloque lentamente sobre os polvilhos. Misture até esfriar, adicione o ovo e vai mexendo até incorporar totalmente. Por último acrescente os queijos. Porcionar em 50 g e colocar na máquina de waffles já aquecida.

* Pode também ser frito em óleo quente.

*Fonte - Chef Rogério Shimura

Medidor de massa

Uma ida a Doural e a volta com um lindo medidor para espaguete , já utilizei e deu certinho aqui em casa. O outro medidor é para pequenas porções de líquidos em ml ou colheres de sopa. Eu adorei e vocês?!

* Mais tarde volto com uma delíciosa e prática receita!

Feijão com manteiga de garrafa

Uma ida a feira de domingo e já voltei com feijão verde na sacola, com uma manteiga de garrafa na geladeira não pensei duas vezes, cozinhei o feijão com folhas de louro e depois aqueci em uma frigideira de fundo grosso 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa e refoguei cebolas picadas grosseiramente, juntei um pouco de alho macerado com sal e pimenta de cheiro e acrescentei o feijão, deixei tudo isso ir lentamente refogando e tomando gosto, pegando os temperos. Servi com linguiça toscana assada no forno , arroz branco e vagem refogadinha. Foi realmente um maravilhoso jantar.

Gratinado de frango com espinafre

Com um pouco de peito de frango cozido e desfiado dando sopa no freezer, um pouco de espinafre, um restinho de milho refogado na manteiga e tudo isso foi igual a um belo prato de frango gratinado, muito saboroso e com um molhinho muito cremoso. Esse prato é bem legal rende bastante e não precisa de muito frango pois como tem o molho o espinafre e o o milho refogado o rendimento é bem legal, depois você pode utilizar o que tiver na sua geladeira dando sopa, tipo cenourinha ralada, ou abobrinha raladinha e por aí vai.

Para fazer a receita eu aqueci uma panela grande, e refoguei no azeite cebola picadinha e alho bem picadinho, quando a cebola já estava transparente eu juntei o espinafre, deixei refogar e acrescentei o frango já cozido e desfiado, nesse momento também juntei o milho que já estava cozido (uma sobrinha do almoço do dia anterior), ajustei os temperos - sal e pimenta. Coloquei leite um toquinho de noz moscada ralada na hora, quando levantou fervura eu acrescente duas colheres (sopa) de farinha de trigo já dissolvida num pouquinho de leite e fui mexendo até o molho ficar denso bem cremoso, passei para uma assadeira, cobri com queijo mussarela ralado e levei ao forno já com o grill do mesmo aquecido e deixei gratinar. Depois de ficar com essa casquinha bem douradinha por cima eu retirei do forno e servi com arroz branco e batata palha.

Cozinhando na Tajine

A muito tempo eu andava apaixonada por essa panela, foi quando entrei na Doural sempre a Doural e vi lá, na sessão de liquidação, e me segurei eu tenho prova disso, voltei para casa sem nenhuma uma canequinha na mão, mas passei a noite inteirinha sonhando com a tal panela. No dia seguinte logo cedinho o marido me presenteou e eu fui toda feliz buscar minha linda panela. E depois de muitas dúvidas, e já aproveito para agradecer a Fabrícia e Valentina pela ajuda. Eu coloquei a panela em uso para fazer uma bela carne cozida no forno. Servi com uma massa cozida al dente e passada numa manteiga temperada apenas com folhas de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

• 1/2 k de carne (chamada de segunda) cortada em pedaços grandes
• 3 tomates inteiros bem madurinhos picados
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 cenouras em cubos
  
• 2 cebolas brancas cortadas em cubos
• Alho, sal e pimenta de cheiro macerados
• 300 g de tomate pelado
• 2 colheres (sopa) de azeite

Coloquei a carne no fundo da panela e cobri com todos os outros ingredientes e tampei a panela , levei ao forno bem baixinho por 3 horas e quando abri a panela tive um lindo molho vermelho encorpado com pedaços de tomate bem adoçicados e pedaços de carnes cozidos e simplesmente delíciosos. Coloquei o espaguete no prato e cobri com o molho e pedaços da carne, servi quentinho e foi realmente muito saboroso.

Minha panela:

Xícara de medida

Recebi nesse período de férias muitos emails contendo dúvida sobre o tamanho da xícara utilizada nas receitas, e foi então que resolvi fazer esse post já esclarecendo. Eu utilizo essa xícara de medida ela é própria para isso, realmente o seu jogo de chá não é legal para ser usado como medida pois aqui no Brasil hoje temos xícaras de chá de vários tamanhos, cada jogo tem um modelo diferente. Então acho que vale mesmo a pena você comprar um medidor assim, e ele é tão baratinho. Quando uso uma medida maior que está, ela vem citada no texto ou no final da receita. Se ainda ficou alguma dúvida é só deixar nos comentários ou mandar no email - elianascaramal@gmail.com

Risoto de acelga com tomate seco

Depois te tanto tempo sumida, estou de volta e agora sim pra ficar, começando o ano novamente já se foram as festas, as férias e o tempo da chacrinha, agora trabalho, filho na escola, horários e a volta ao blog. Quero agradecer todas as pessoas que me mandaram emails, que passaram por aqui enfim tantas pessoas queridas, tanto carinho que é realmente dificil de agradecer.

Vou iniciar a nova caminhada aqui com um risoto. Logo vou trazer uma postagem esclarecendo uma dúvida muito enviada para meu email. Tenham calma pessoal o ano está apenas começando (risos).

Esse risoto me surpreendeu eu fiquei encantada com o casamento da acelga com o tomate seco, no final deu um sabor bem equilibrado, suave eu acho que vale muito a pena fazer essa receita.

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de acelga fatiada
  
• 100 g de tomate seco cortado em pedaçinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola junto com o arroz. Acrescente o vinho e vai mexendo até evaporar, começe a colocar o caldo de frango aos poucos e não pare de mexer (faça isso sobre um fogo médio) com paciência. Vai acrescentando o caldo e mexendo até o arroz ficar al dente. Numa panela à parte, aqueça um pouco de azeite e refogue a acelga, com o tomate seco e tempere a gosto com sal e um toque de pimenta do reino. Quando o arroz estiver quase no ponto al dente, acrescente o refogado de acelga com tomate seco e vá mexendo até que o arroz chegue no ponto. Nesse momento desligue o fogo acrescente o requeijão, manteiga e queijo mexa rapidamente e sirva na hora, apenas regado com azeite de qualidade.

Rabanadas

Nesse natal me dei conta que meu querubim Rapha não tinha ainda provado rabanada, e tratei logo de resolver esse problema. Com a casa cheia de crianças, resolvi fazer para o lanche da tarde num dia fresco essas lindas e douradas fatias de pão adoçicadas. Foi realmente um sucesso! Se não tem crianças para devorá-las faça com vinho do porto no meu caso não utilizei pois o publico era todo composto por boquinhas infantis.

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida da lata de leite
• Gostas de essência de baunilha
• 2 ovos batidos
• Fatias de pão de mais ou menos 1 cm
  
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar
  

Misture bem o leite condensado com o leite e a essência de baunilha e reserve, em outra vasilha bata bem os ovos. Leve o óleo ao fogo e o deixe numa temperatura bem aquecido. Passe as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos e frite no óleo quente, deixe escorrer sobre um papel toalha e depois passe na mistura de açúcar e canela.

*Fonte - Encarte pão de açúcar.

Eu adoro esses canudinhos!!

Eu penso que muita gente vai falar que esse canudinho é cafona, mas eu amo, amo de paixão e sou uma pessoa muito livre desses preconceitos, muito tranquila mesmo. Hoje fui comprar umas coisinhas para aniversário do Rapha e trouxe comigo muitas coisinhas cut-cuts quem sabe não divido aqui com todos vocês! Agora coragem, e começe a deixar sua bebida mas graçinha com esse coloridos canudos!


*Quero agradecer a ajuda quanto a receita do pirulito era no blog da vivian que tinha visto mesmo, e adorei todas as dicas, é isso que me faz blogar essa corrente de amigos tão legais que encontrei aqui. Obrigada sempre e se precisar é só pedir socorro aí também em?! rs

Risoto de alho em conserva e pedido de ajuda!

Como já faz um tempinho que não registro aqui nessa cozinha nenhum risoto, resolvi dividir essa idéia com vocês, tudo bem simples no mesmo processo de todos os outros risotos postado aqui, apenas mudando o sabor.

Gostaria muito de falar sobre esse alho aqui, pois eu acho um produto bem versátil, pode ser fatiado finamente e apenas acrescentado a uma massa recém cozida bem quente, com uma colher de manteiga e folhinhas de sálvia rasgadinhas, ou pode ser utilizado em um risoto ou até mesmo servido purinho como um tira gosto. É um produto que ao meu ver vale a pena ter em casa. Eu já o vi nas prateleiras de alguns grandes supermercados, mas se por um acaso você esteja pensando em ir ao mercado da cantareira lá também vai encontrá-lo com facilidade.

A receita do risoto é a mesma de tantas outras que tem aqui no blog, arroz arbório, vinho branco seco, caldo de legumes quente, manteiga, azeite, parmesão ralado grosseiramente, pimenta moída na hora, sal e nesse caso o alho em conserva que foi acrescentado na metade do cozimento do arroz. Se tiver alguma dúvida no processo de fazer a receita, basta digitar na busca lá embaixo a palavra RISOTO e vai encontrar receitas com o processo bem explicado e detalhado.


* Agora o pedido de ajuda - Vi em algum blog alguém que fez um pirulito de biscoito, essa receita se não me engano foi feita pela Ana Maria Braga, mas além de não estar certa sobre isso também não sei o nome da receita para procurá-la no site da mesma, e gostaria muito de fazê-los para o aniversário do meu querubim, se a dona do blog que publicou a receita passa por aqui por favor me fale que vou lá buscar a receita ou se alguém tem a mesma e puder me enviar eu fico realmente muito grata.

Provoleta

Esse foi um petisco que fiz no final de ano, desde de criança me lembro de comer provoleta, e me lembro que adorava quando pegava uma que ficava com o queijinho dentro bem molhinho, sedoso e macio, era uma festa! Esse petisco de inusitado não tem nada, mas de saboroso tem tudo e mais um pouco. A grande dica é fritar geladinho pois a casquinha vai ficar perfeita e por dentro ele vai ficar como falei acima.

• Cubos de queijo provolone (faça a quantidade que precisar)
• 2 ovos batidos temperado com pimenta do reino moída na hora ( essa quantidade de ovos também depende da quantidade de queijo utilizada)
• Farinha de trigo e rosca para empanar
• Óleo para fritar

Corte cubor médios de provolone e passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, deixe repousar por pelo menos 30 mts na geladeira. Frite em óleo quente, deixe secar o excesso de gordura sobre um papel toalha ou uma peneira fina. E sirva quentinho.

* Fonte - Mémorias de infância

Saltenha

Estou em sintonia com a época de férias e ando fazendo alguns lanchinhos, também devido ao calor que fez na semana passada, troquei o tradicional arroz com feijão por um lanchinho e a escolha foi essa saltenha. A saltenha tem origem na Bolívia, é um tipo de pastel de forno em geral bastante codimentado é muito apreciado no Norte do Brasil e em outros locais como Argentina, Espanha, México e Chile. Ela também é chamada de empanada. Geralmente se faz com carne de porco e frango moído mas eu utilizei apenas carne bovina moída.


Massa

• 2 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3/4 de água morna
• 1/4 de xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 1/4 de xícara de cebola picadinha
• 1/3 de xícara de uva-passas pretas sem sementes
• 1/4 de xícara de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada
• 400 g de carne moída
• 16 azeitonas verdes sem caroços picadas
• 2 ovos cozidos e picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa- Misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos. Faça uam depressão no centro e acrescente a água. Misture até obter uma massa lisa. Embrulhe com filme plástico e reserve por 10 minutos. Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha numa espessura fina. Deixe secar por 10 minutos. Recorte círculos do tamanho desejado.

Recheio- Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar macia. Junte a carne e o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo de moça, as passas e as azeitonas. Cozinhe, mexendo, até a carne ficar macia e dourada. Junte a farinha e misture. Ponha a água e mexa até engrossar nesse momento retire do fogo e acrescente os ovos cozidos e picado. Deixe esfriar.

Montagem- Aqueça o forno em temperatura alta. Para rechear a saltenha, coloque um pouco do recheio (isso depende do tamanho do círculo de massa que você cortou). Preencha cada metade de círculo de massa com o recheio. Molhe as beiradas da massa com água e dobre ao meio, como um pastel. Dobre uma pontinha para cima e aperte para grudar. Por cima da parte dobrada, dobre outro pedaço. Faça isso sucessivamente até formar um cordão em todo o arco da saltenha. Pincele com a gema, arrume em pé na assadeira (com o arco para cima) e asse em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar.

*Fonte - Revista Claudia Cozinha

*Xícara utilizada é de 240 ml

Redução de vinho do porto e cerejas frescas

Tive um natal tranquilo, com parte da familia e alguns bons amigos e foi bastante divertido. Um cardápio bem enxuto porém bastante saboroso. Depois de alugar parte da minha lista de bons amigos (Valentina e Vitor Hugo) para saber como fazer meu carré de cordeiro e um bom molho para acompanhá-lo, eu fiz o carré da maneira que a Tina me ensinou e o Vitor Hugo assinou em baixo e ai ele também me deu uma dica de um molho mas eu queria algo doce que acho que tem mais cara de natal, então ataquei nessa redução e ficou realmente maravilhoso! O fato é que o natal já passou mas o carré de cordeiro pode ser apreciado sempre e esse molhinho também, por isso estou dividindo a receita com vocês!

• 150 g de cerejas frescas
• 10 g de manteiga sem sal
• 200 ml de vinho do porto
• 150 ml de licou de cerejas
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Faça um suco com as cerejas, com o auxilio do liquidificador e depois passe por uma peneira. Misture com o vinho do Porto, licor de cereja e leve para reduzir em fogo baixo até adquirir consistência aveludada. Tempere com o sal e a pimenta a gosto, misture a manteiga e faça como uma emulsão, para que o molho fique brilhante.

Para os carrés, tempere a seu gosto (no meu caso foi apenas sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma leve untada com azeite), levei-os a uma grelha bem, bem quente e grelhei levemente só para selar a carne. Depois levei ao forno rápidamente o ponto ideal é servi-los rosados por dentro.

Fonte - Valentina e Vitor Hugo / Molho - Revista Prazeres da Mesa (Com leves adaptações minhas, inspiradas na série natal de Nigella).

Paquecas de nutella

Bom depois de quase um mês distante daqui estou voltando, quero muito agradecer todo carinho que recebi por email e por mensagens tão legais no msn, e também a todos os mimos que recebi da querida Leila, Fátima, Cris, Léo, D. Maria, Ana e Larissa, Larissa que comanda o blog "Meu grande sonho" que me deu um panetone maravilhoso, sogra, sogro e cunhado enfim, muito obrigada a todos.
E como não poderia deixar de ser escolhi para iniciar minha nova caminhada no blog uma receita do livro Nigella Express, essa delíciosa sobremesa, fácil, bem tranquila de fazer e super saborosa.

• 8 crepes comprados prontos (ou como no meu caso feitos por mim mesma)
• 400 g de nutella
• 75 g de manteiga amolecida
• 80 ml de laranja , mais duas colheres de sopa
• 25 g de avelãs picadas (no meu caso utilizei xerém)
• 250 g de creme de leite fresco

Preaqueça o forno a 200 g. Ponha cada crepe na sua frente e espalhe um pouco de nutella sobre uma das metades. Dobre a metade sem recheio sobre a metade com nutella. Agora passe um pouco de nutella sopre a metade da meia-lua e dobre outra vez para obter um triângulo bem recheado e pastoso. Ponha numa assadeira untada com manteiga. Faça o mesmo com os outros crepes, sobrepondo-os um pouco na assadeira. Ponha a manteiga numa panela pequena com 80ml de licor e aqueça até derreter. Regue os crepes na assadeira com essa mistura e distribua sobre eles a maior parte das avelãs (ou a castanha escolhida) picadas. Asse no forno quente por 10 minutos. Enquanto isso, bata o creme de leite com 2 colheres de sopa restantes do licor até obter um creme aerado. Ponha numa tigela e polvilhe com o restante da castanha. Esse delícioso creme é sucesso ao lado das doces e amanteigadas panquecas.

* Fonte - Livro Nigella Express

Rolinhos de palmito

Os dias não tem existido para mim, quando bato os olhos no relógio já acabou o dia a muito tempo. Ontem eram por volta das 23 horas e eu ainda estava assando pão na cozinha. Estou morrendo de saudades de um montão de gente. Mas logo vou ter um pouquinho mais de tempo, nessa próxima semana o Rapha vai para o acampamento de férias e terei um pouco mais de tempo. No final de semana passado eu tinha que ir ao supermercado e pra isso deveria deixar o almoço pronto e pensando em algo prático e rápido saiu esse prato super simples e super saboroso. Certa vez vi um canelone ao contrário, onde a massa vai dentro do rolinho de presunto e queijo , vi lá na cozinha da minha querida amiga Silvia lá no Doce Casinha, e aí olhei meu vidro de palmito e pensei porque não fazer um rolinho?! Num estante tinha os rolinhos lindamente cobertos com molho branco e com uma maravilhosa camada de parmesão ralada e para acompanhar deixei uma salada de folhas já lavada e o arroz na panelinha oriental. Quando cheguei foi só gratinar no forno tempo certo para bater um suco e por a mesa. Espero que aproveitem essa dica.

Para o refogado de palmito

• 1 vidro de palmito
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho triturados
• 3 tomates sem sementes em cubos
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Salsinha

Para o rolinho

• 200 g de presunto sem gordura
• 200 g de queijo muçarela
• Parmesão ralado para gratinar

Molho branco

• 500 ml de leite integral
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola e alho triturados
• Sal e noz moscada
  
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 ml de creme de leite

Para fazer o refogado que é bem simples, aqueça uma panela de fundo grosso e com azeite quente, refogue o alho e a cebola depois de ter ficado transparente, junte os cubos de tomate e o palmito picadinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique bem apuradinho esse refogado. Depois de secar a água, pode desligar o fogo e juntar a salsinha. Coloque uma fatia de presunto aberta sobre uma tábua de apoio e por cima uma fatia de queijo muçarela, cubra com um pouquinho do refogado de palmito e enrole. Vai repetindo esse mesmo processo até terminar os frios e recheio.

Para o molho - Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente, junte a manteiga e o leite já batido com a farinha. Mexa até que o molho fique encorpado (grosso) e não tenha mas sabor de farinha, nesse momento tempere com sal e um toquinho de noz moscada e retire do fogo. Junte o creme de leite e mexa bem até ficar bem incorporado. Cubra o fundo de uma travessa (que possa ir ao forno) e distribua sobre a mesma os rolinhos de palmito que estavam reservados, cubra com o restante do molho e espalhe o parmesão ralado por cima. Aqueça o grill do forno e gratine os rolinhos. Sirva quente, regado com azeite.

Proteína de soja com polenta

Depois da friturinha de ontem, vem logo algo mas leve mas tão saboroso quanto a outra receita. A soja definitifamente entrou na minha casa e hoje ela brilha da minha mesa , se ainda não provou a soja e pra isso faltava apenas um empurrão, eu estou aqui nesse momento te dando esse pequeno empurrão, pois a soja é verdadeiramente saborosa, ela absorve bem os temperos colocados nela e fica bastante saborosa.

• 3 xícaras de água
• 2 xícaras de proteína de soja texturizada
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola grande picada
• 400 g de tomate pelado (eu fiz o meu em casa mas você pode comprar ele prontinho em lata)
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Sal a gosto

Polenta

• 3 xícaras de água
• 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) sal
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Azeite para regar a polenta depois de servida no prato

Preparo - Deixe a soja de molho por 30 minutos na água. Frite o alho e a cebola no azeite. Junte a proteína de soja (escorra a água mas não esprema a soja) e o tomate. Deixe ferver e tempere com o sal e a pimenta. Adicione a salsa, o coentro, misture e cozinhe por 20 minutos ou até a proteína ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e misture. Reserve.

Polenta - Leve ao fogo médio a água e os flocos de milho, mexendo, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos ou até engrossar. Tire do fogo e junte a manteiga, o sal , queijo ralado, requeijão cremoso e mexa até derreter o queijo. Sirva a polenta no prato, coloque o refogado de soja por cima e regue com azeite.

* Fonte - Revista Claudia Cozinha

*Xícara utilizada na receita é xícara de medida e não de jogo chá.

Bolinha de queijo com massa de batata

Primeiro quero me desculpar pelo sumida que dei, é que as vezes acontecem tantas coisas, trabalho, filho de férias, médico que quando o dia termina tudo que quero é cama, e nem chegar perto do computador. Hoje vou tentar responder alguns email´s e fazer visitas.

Essa bolinha de queijo tem a melhor massa de salgadinho que já provei, se um dia for se aventurar a fazer uma linda e saborosa bolinha de queijo não se esqueça dessa receita!

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras de leite
• 3 batatas médias cozidas e reduzidas a purê
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de sal
• Cubinhos de muçarela para rechear
• Leite para empanar
• Farinha de rosca para empanar
  

Junte em uma panela de fundo pesado o leite, manteiga, sal e queijo e deixe ferver, desligue o fogo e acrescente a farinha e misture bem. Volte ao fogo baixo e junte a batata e comece a mexer até soltar do fundo da panela. Coloque numa pedra ou um outro local para esfriar, passe um pouco de manteiga nas mãos e molde as bolinhas recheado com cubinhos de queijo. Para empanar passe no leite e na farinha de rosca e frite em óleo quente.


*Você pode colocar 1/2 xícara de iogurte natural no lugar da meia xícara de leite.

* A xícara usada é medidora e não de jogo de chá.

*Fonte - Minha querida amiga e vizinha D. Maria.