Risoto de escarola, nozes e passas brancas

Minha paixão por risoto, acho que vocês não aguentam mais abrir aqui no blog e ver receita de risoto. hehehe Prometo me segurar mais com essa compulsão.

• 300 g de arroz arbório
• 60 g de nozes picadas
• 60 g de passas brancas
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 pé de chicória picado
• 1 cebola picadinha
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de azeite

Deixe as passas de molho no vinho branco por 30 min. Aqueça o azeite numa panela, em fogo médio refogue a cebola, o arroz e acrescente as passas com o vinho e deixe evaporar, coloque a pimenta-do-reino branca a noz-moscada, acrescente o suco de laranja e deixe cozinhar um pouco e começe a colocar o caldo de legumes aos poucos até que o arroz esteja "al dente" neste momento coloque a escarola, as nozes mexa bem até que a verdura esteja cozida tire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado, sirva regado com azeite.