Bolo de brócolis

Recebi uma boa quantidade de brócolis na minha cesta e fiz várias coisinhas, entre elas esse bolo. Ele é leve, a massa é bem macia e fofinha e fica um sabor de azeite maravilhoso. E também congelei o restante e depois de retirado do freezer ele permanece com a mesma textura e muito saboroso. Uma boa dica pra um lanche da tarde, com um bom suco natural não precisa de mais nada.

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 5 colheres (sopa) de azeite
  
• 2 dentes de alho picadinhos
  
• 500 g de brócolis cozidos e picados
• Sal a gosto

Cobertura

• 1 copo de requeijão cremoso (125 g)
• 50 g de queijo ralado

Recheio- Aqueça o azeite, doure os alhos, junte o brócolis e refogue por 2 min. Acerte o sal, retire do fogo e deixe esfriar.
Massa- No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Montagem- Em uma assadeira (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque toda a massa e distribua o recheio. Com o auxílio de uma colher de chá, coloque porções do requeijão por toda a torta, salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 min.