Risoto de risoni

Esse risoto eu vi neste programa e não resisti a tentação de experimentar, e vou fazer sempre, é leve, muito saboroso e um prato único (adoro essa coisa de prato único) risos. Ele fica brilhante e tem uma textura de risoto mesmo, eu gostei muito. Sim porque o risoni é uma massa de macarrão que tem formato de arroz.

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 talo de alho poró
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 colherer (sobremesa) gengibre ralado
• 1 colher (chá) de curry
• 1 1/2 xícara (chá) de risoni
• 1 xícara (chá) vinho branco
• 700 ml de caldo de galinha
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de cogumelo paris fresco e fatiado
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada (só a parte verde)
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos
• 100 g de queijo parmesão ralado

Numa panela coloque o azeite, e refogue o alho poró, a cebola, o alho até dourar. Acrescente o gengibre, o curry e o risoni, misture tudo muito bem e adicione o vinho e deixe o álcool evaporar e coloque o leite de coco, junte aos poucos o caldo de galinha misturando sempre, até que o macarrão esteja macio mas "al dente". Acrescente a cenoura, abobrinha e o cogumelo e deixe cozinhar por mais 3 min. Acerte o sal e a pimenta, coloque a manteiga gelada e o queijo ralado e mexa vigorosamente e sirva imediatamente.
A massa do risoni ai, pra quem não conhece.