Espaguete com atum

Vamos dar um tempinho nas saladas, pois foram vários posts só com elas reinando em absoluto nessa cozinha. Mas podem esperar que vem mais por aí (risos). Essa é uma massa que meu esposo faz, e é tão simples e saborosa que achei que deveria aparecer por aqui. Para fazer esse prato o segredo é bem simples, consiste basicamente em comprar ingredientes de qualidade, um bom atum de preferência conservado em água e uma boa massa.

Aqueça uma panela de fundo pesado e junte 3 colheres (sopa) de azeite, refogue até ficar transparente uma cebola (que já foi processada), e assim que estiver transparente junte uma colher (chá) de alho triturado deixe dar uma leve refogada e junte o atum, nesse momento pode dar uma temperada com sal e pimenta do reino. Junte então 200 ml de molho de tomate e deixe abrir fervura. Assim que começar a fever junte 300 ml de creme de leite fresco e deixe o molho apurar, ficar com a textura mais encorpada (neste momento corrija o tempero se necessário), junte na panela do molho a massa (já cozida em ponto al dente), misture bem e sirva, para acompanhar apenas um bom azeite.

*Fonte - Receita dos tempos de república vividos pelo marido.

Salada de fígado de galinha

Já posso ver muito nariz torcido para esse prato, eu sei bem o preconceito que temos quanto a comer os miúdos, mas desde o dia que vi essa salada no livro da Nigella (e viva a Nigella, que tem brilhado em milhares de cozinhas, né não?!), fiquei com a receita na cabeça e como ando numa fase saladas e só, então ela apareceu bem rapidinho aqui na minha mesa. O que tenho a dizer é: se ainda não comeu fígado de galinha experimente essa receita, se já comeu e não se convenceu que é realmente muito saboroso tente novamente com essa receita, e o molho é algo extremamente saboroso.

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300 g de fígado de galinha
• 130 g de rúcula limpa (no meu caso foi agrião)
• 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
• 1 colher (sopa) de maple syrup
• 1/2 colher (chá) de sal
  

Aqueça o azeite numa panela de fundo pesado e cozinhe os fígados já temperados com sal por cerca de 7 minutos, virando regularmente e apertando-os contra o fundo da panelapara que cozinhem por igual. Enquanto os fígados cozinham, arranje as folhas em dois pratos. Os fígados estarão prontos quando o interior não estiver mais cru, e sim rosado. Tire a panela do fogo e rapidamente junte o vinagre e o maple syrup. Mexa tudo muito bem, deglaçando a panela com os líquidos, e divida os fígados entre os dois pratos de salada. Derrame sobre eles os sucos que ficaram na panela.

*Eu volto mais tarde para responder os comentários e visitar os blogs queridos! Muito obrigada pelo carinho de todos vocês! Já estou melhor sim.

*Fonte - Livro Nigella Express

Mini chuchu em salada

Antes de falar da receita quero agradecer o monte e email´s que recebi neste período que dei uma sumida, tive que dar uma passadinha no hospital mas já estou bem melhor e agradeço muito o carinho! Márcia querida vou deixar a receita que pediu nos comentários.

Já alguns dias eu encontrei essas fofas miniaturas de chuchus, e pensei em fazer várias coisinhas mas eu ando mesmo é na era das saladinhas, elas tem me encantado e feito nas minhas refeições o papel de prato único e principal, vez ou outra acompanhado de um belo pão caseiro. Eu retirei as cascas dos mesmo e cozinhei no vapor sem deixar ficar mole demais. Com eles ainda quentes eu temperei com cebola roxa picadinha, salsinha, pimenta do reino, sal, suco de limão e bastante azeite. Deixe esfriar bem, até leve um pouco na geladeira e sirva. O grande segredo dessa salada é temperá-la ainda quente e não deixar cozinar demais o chuchu.

Salada de muçarela e pimenta vermelha grelhada

Continuo me aquecendo para o verão e por isso ainda vou pastando as saladas e espero que esteja servindo para ajudar a mudar a salada de todos os dias na casa de alguém (risos). Essa também é bem simples. No prato de servir, rasgue a muçarela de búfula em pedaços grandes e salpique sal e pimenta do reino e reserve. Utilizei uma pimenta vermelha para cada bola de muçarela, furei a pimenta com auxilio de um palitinho e levei direto na chama do fogão para grelha (o que eu chamo de defumar) e fui virando a mesma para que tosta-se por igual de todos os lados , coloquei dentro de um saco plástico fechei e deixei esfriar por 5 minutos, depois abri e retirei as sementes, cortei em lasquinhas e juntei à mistura de queijo, acrescente também folhas de manjericão. Reguei azeite extra virgem, suco de limão e sirva acompanhado de um pãozinho.

*Fonte - Livro O Retorno do Chef (Jamie Oliver)

Assado de panela

Aqui meu eleitorado ama carne de panela, o Rapha fica todo feliz o dia que tem carne de panela com batata e cenoura. No domingo eles queriam um assado mas eu não queria ligar o forno então a solução foi esse belo assado de panela. Temperei um pedaço de pernil suíno com alecrim, alho macerado com sal, cebola (que foi previamente processada), suco de limão ou vinagre e tampei a vasilha e deixei marinando durante a noite dentro da geladeira. Aqueci numa panela de fundo grosso, uma panela pesada (ferro ou aço inox fundo triplo) duas colheres (sopa) de azeite e deixei a carne dourar dos dois lados. Então juntei a marinada que estava reservada na vasilha, mas um pouco de água quente e fui deixando cozinhar, assim que secava o líquido deixava a carne fritar um pouco e juntava um pouco mais de água quente até que a carne esteja totalmente cozida. Nesse momento deixe o fogo bem baixinho e vai virando o assado na panela para que ele fique totalmente dourado, depois de bem douradinho basta fatiar e servir.

*Se sobrar a carne, passe a fatia numa chapa levemente untada e coloque queijo mussarela por cima, tampe e deixe derreter, sirva dentro de um pão francês bem fresquinho e terá um lanche bem saboroso.

Sanduiche com cream cheese e agrião

Dias de calor merecem saladinhas e lanchinhos frescos. Essa foi a opção de jantar no sábado. Abri mini pães sírios e como recheio usei um cream cheese temperado com pimenta do reino moída na hora e azeite misturei bem e passei no pão, por cima coloquei uma salada de agrião com cebola roxa bem temperadinha com azeite, pimenta vermelha, sal. Fechei e servi com um maravilhoso suco de cajú.

Salada de folha, muçarela, hortelã, pêssego e presunto cru ou não!

Eu fiz um desafio a mim mesma, de comprar um livro a cada mês, e já fazem três meses que estou conseguindo cumprir esse desafio, e o livro da vez é: O retorno do chef sem mistérios (Jamie Oliver). A primeira receita do livro a postar é essa delíciosa salada, fresca e bastante saborosa. Eu não usei o presunto cru porque não tinha e outra não achei que fez falta. Usei sim uma excelente muçarela búfula de excelente qualidade isso pra mim nessa receita é primordial. Então escolha um tipo de folha ou várias folhas, tire a pele do pêssego, retire a semente e corte em pedaços, corte bem picadinha a hortelã, e apenas rasgue a muçarela abrindo a mesma. Junte tudo numa travessa e regue um molho a base de azeite extra virgem, suco de limão, sal, pimenta do reino moída na hora ou pimenta vermelha seca. Misture tudo para encorporar bem e sirva. Para acompanhar um pãozinho para passar nesse delícioso molho e mais nada.

Fonte : Livro - O Retorno do Chef sem Mistérios (Jamie Oliver)

Rolinhos recheados de abobrinha

Esse é um petisco de verão, leve, fresco e extremamente saboroso! A abobrinha fica um pouco crocante e isso faz um contraste com o recheio. Eu apenas troquei o pinoli pela castanha de cajú moída pois essa aqui na região que moro é bem mais em conta e também utilizei uma ricota de búfula no lugar da tradicional. Você pode fazer as fitas de abobrinha com a ajuda de mandolim ou um descascador de legumes. A receita é da minha querida amiga Valentina!

• 4 abobrinhas pequenas
• Azeite de oliva para untar e regar
• 250 g de ricota
  
• Suco de 1/2 limão
• Sal grosso triturado e pimenta do reino moída na hora
• Um punhado de manjericão picado
• 50 g de pinoli
• Vinagre balsâmico para regar

Lave as abobrinhas e seque com papel toalha. Faça as fitas de abobrinha com ajuda do descascador de legumes ou mandolim , dá aproximadamente 40 fitas. Pegue uma ou mais assadeiras, regue com azeite, salpique sal e pimenta e disponha as fatias de abobrinha, por cima das fatias pincele novamente azeite, salpique mais sal e pimenta e vai colocando abobrinha e repetindo o mesmo processo, isso também evita de você ter que virar as fitas de abobrinha. Coloque as assadeiras na geladeira por uns 20 minutos.

Misture a ricota com o suco de limão, azeite extra virgem e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente os pinolis (no meu caso castanha de cajú), o manjericão picadinho e dê mais uma misturadinha. Retire as abobrinhas da geladeira. Para fazer os rolinhos vai utilizar o equivalente a uma colher de chá do recheio, coloque na ponta mais grossa da fita de abobrinha, enrole e coloque de pé no prato que vai servir. Regue com um pouco de vinagre balsâmico e no meu caso eu salpiquei um pouquinho de castanha de cajú triturada.

Fonte - Blog Trem Bom a receita original pode conferir AQUI!

Sorvete da abacaxi

Essa receita foi a união de dois fatores. O primeiro; a existência de duas caixinhas de creme de leite próximas do vencimento. O segundo; crianças em casa desesperadas com o calor e doidas por um sorvetinho. Então coloquei numa jarrinha 2 caixinhas de creme de leite, 200 ml de leite integral, 1 colher (chá) de essência de abacaxi, adocei (isso vai do gosto do freguês) bati para incorporar bem a mistura e coloquei na sorveteira, rápidinho tinha esse delícioso e infântil soverte. Quem disse que os sabores de criança não glamour?!

Casadinho de doce de leite

Fiz esse casadinho para participar desse evento, coloquei na mesa e deixei os meus meninos experimentarem, o Rapha que é totalmente louco por doce de leite já ficou falando que estava uma delícia , mas o melhor comentário foi do marido que ao experimentar falou : Isso tem cara de chá da tarde! Nesse momento tive a certeza de ter feito uma boa escolha. Minhas considerações sobre a receita: 1- Ao fazer a massa vai notar que ela está bem molhinha e nem a custa de reza forte vai conseguir abrir essa massa, por isso já falo é importante demais aguardar as 2 horas de descanso da massa na geladeira / 2- Depois do tempo aguardado a massa adquiri consistência e aí vem outro truque que também deve ser seguido - que é abrir a massa numa superfície bem enfarinhada a praticidade de abrir massa entre saquinhos plásticos com essa massa não funciona bem / 3- Vá retirando a massa aos poucos da geladeira, abrindo e colocando as bolachas na assadeira.

O resultado final é maravilhoso, também acho que é uma boa idéia para presentear uma pessoa querida!

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
• 2 xícara (chá) de açúcar confeiteiro (para passar as bolachinhas ao retirar do forno)
• 250 g doce de leite (para rechear)

Misture a farinha com o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte os ovos e a casca de limão. Acrescente a farinha e bata até ficar homogêneo. Passe um filme plástico na vasilha e leve a geladeira por 2 horas. Aqueça o forno em temperatura média. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra a massa e corte com o auxilio de um cortador. Coloque numa assadeira, deixando um espaço de 2cm entre eles. Asse por seis minutos ou até dourarem as bordas. Retire os biscoitos e passe-os no açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de frio, recheie os biscoitos com o doce de leite.

*Utilizando um cortador de 4cm de diâmetro, essa receita vai te render 40 casadinhos ou 80 bolachinhas sem recheio.

*Fonte - Revista Claudia Cozinha do ano de 2004

Festa de halloween e cupcakes

Para fazer a noite ficar mas no clima fiz esses cupcakes, esse da primeira foto com massa de chocolate, recheio de pudim de baunilha tingido com corante verde e marshmallow e para fazer os olhinhos usei M&M e a criançada adorou.

Esse outro também foi feito com massa de chocolate, recheio de chantily e cobertura de ganache de chocolate meio amargo, para fazer a abóbora usei pasta americana.

A uma foto da mesa do salão de festas

As crianças se divertindo



Até o Buzz Lightyear veio nos visitar

Buraco quente de repolho e salsicha

Eu ando bem express para enfrentar esse calorão, e sendo assim vocês vão ver por aqui nesse tempo muitas saladas e pratos rápidos. Essa é minha versão amada do buraco quente, um sanduichinho tão antigo aqui em terras tupiniquins, eu me lembro que quando era criança todas as festas de casamento tinham em seu cardápio buraco quente mas com molho de carne moída (alguém se lembra disso?!).

Esse sandubinha não tem medidas exatas por isso vou deixar aqui só a maneira de fazer. Aqueci numa panela de pressão 1 colher (sopa) de azeite e refoguei uma cebola pequena picadinha , alho macerado com sal e uma pimenta dedo de moça picada com sementes (se não gosta do sabor muito picante da pimenta retire as sementes), depois que a cebola ficou transparente eu juntei meio repolho fatiado (não necessita ser finamente fatiado) e deixei refogar por um ou dois minutos coisa bem rápida, adicionei uma lata de tomates pelados e 150 ml de água, 300 g de salsicha cortada em rodelinhas, misture os ingredientes, tampe a panela e deixei cozinhar por 10 minutos depois que a panela pegou pressão.

Para servir, você vai precisar de um pãozinho francês bem fresquinho e basta colocar o recheio e regar com um fio de azeite, um bom suco e estava pronto o meu jantar.

Uma foto bem de pertinho para que vejam como o pão fica molhadinho com o molho.

Cupcake de banoffee

Desde que a minha amada idolatrada salve, salve amiga Valentina abriu o seu novo blog eu fico como criança ansiosa a espera da próxima postagem, até já tinha falado sobre isso com ela. Mas o dia que bati o olho na primeira postagem dela no dia seguinte eu fiz e o que posso dizer desse bolinho é: Ele é o bolinho! Sabe aquela estória em roda de rapazes falando de outra pessoa quando eles falam: Ele é o cara?! É bem esse meu sentimento com relação a esse bolinho. Minha dica quente seria - coma esse bolinho geladinho, aí não tem pra ninguém. Ao morder a uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Mas você consegue identificar bem todos os sabores que são bem harmoniosos.

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 90 ml de óleo vegetal (utilizei de milho)
• 1 ovo grande + 1 gema
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó (fermento para bolo)
  
• 1 1/2 banana média madura
• 1/4 xícara (chá) de iogurte natural / ou buttermilk

Ligue o forno - 180 graus. Prepare as forminhas e reserve. Peneire a farinha de trigo, fermento e sal numa tigela e reserve. Amasse a banana e reserve. Coloque na tigela da batedeira o óleo e o açúcar e bata bem utilizando o batedor que se parece um fouet. Acrescente o ovo inteiro e bata bem novamente, e só então acrescente a gema e repita o processo batendo bem novamente. Acrescente o extrato de baunilha e bata um pouco mais e desligue a batedeira. Alterne a mistura com farinha de trigo e o iogurte, mexendo com uma colher de pau a cada adição. Acrescente a banana amassada e misture à massa. Divida a massa igualmente entre as forminhas e leve ao forno. Asse por aproximadamente 25 minutos, dê uma conferida depois dos 20 minutos. Retire quando estiverem assados e transfira para uma grade e deixe esfriar por 5-7 minutos, antes de retirar as forminhas da assadeira.

Para recheio

• 200 g de doce de leite

Eu cozinhei em uma panela de pressão uma lata de leite condensado por 30 minutos depois que a panela já tenha pego a pressão aí sim você marque o tempo.

Para rechear os cupcakes corte a parte de cima dos mesmo no formato de um cone invertido, coloque o recheio e tampe novamente. Não encha muito de recheio para que o mesmo não escape.

Para cobertura

• 450 g de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de café granulado
• 2 colheres (chá) de açúcar

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e bata bem até obter um creme bem firme. Se for fazer esse processo na batedeira cuidado para o creme de leite não bater demais e virar manteiga. Espalhe a cobertura por cima dos cupcakes e coloque por cima uma rodelinha de banana caramelizada (eu tirei a foto antes de colocar a bananinha).

Para caramelizar a banana

• 1 banana média em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Coloque a manteiga numa frigideira anti-aderente e deixe derreter em fogo médio. Coloque as rodelinhas de banana e deixe dourar de um lado e de outro. Não pode queimar. Retire da frigideira, deixe escorrer sobre um papel toalha e depois decore seus bolinhos.

* Fonte - Blog CUPCAKES

Vitamina de banana e uma resposta

Você está com a fruteira cheia de bananas implorando para serem usadas?! E elas vão virar aquele bolo maravilhoso conhecido como bolo invertido ou um bolo simples para acompanhar o café? São mesmo ótimas pedidas mas com o calor que vamos enfrentando pelo menos aqui nessa região que moro essa bebida é bem legal. Ontem quando o Rapha chegou da escola eu fiz e ele simplesmente amou, fica realmente bem grossinho, a banana congelada dispensa o uso do sorvete mas faz o mesmo papel do sorvete, deixando a vitamina super geladinha e encorpada. Eu peguei as bananas que estava já maduras na minha fruteira, parti em quatro pedaços e espalhei sobre uma assadeira e levei ao freezer para congelar em aberto por 2 horas, depois recolhi coloquei num saquinho próprio para congelamento e devolvi ao freezer. Sempre que precisar dessa delíciosa bebida gelada é só retirar uns pedaços de banana la do meu baú de tesouros.

Respondendo alguns email´s que venho recebendo em relação a receber aqui no blog tantos comentários indesejados, e as pessoas atribuem isso a uma perseguição e me falam que acham que por conta da minha religião. Eu vou continuar falando da minha fé aqui e das minhas experiências com Deus, pois através dos meus testemunhos hoje recebo também muitos emails de pessoas que hoje estão conhecendo esse Deus fiel que eu conheço.

"Eu tenho um chamado jamais vou me calar, eu tenho um chamado o evangelho a anunciar eu fui escolhido no ventre da minha mãe eu sei que Deus não abre mão de mim não, EU TENHO UM CHAMADO!"

• 1 banana descascada, cortada em 4, tirada do freezer
• 150 ml de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 colheres (chá) de ovomaltine
• 1/2 colher (chá) de pó para café instantâneo

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata para misturar bem. Sirva num copo alto.

*Fonte - Livro Nigella Express

Garden Muffins

Essa receita saiu das mãos de uma pessoa muito especial e doce, a querida Ana que pilota esse fogão AQUI! A receita também foi executada por outra pessoa que sou fã, admiradora mesmo , a doce Akemi! Aí fiquei pensando feito pela Ana e depois por Akemi não tem dúvida vai ser sucesso e foi realmente isso que aconteceu. Esses muffins são ótimos para um lanche a noite num dia de calor como o que fez ontem.

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/4 de cebola picada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• Alguns buquês de brócolis rapidamente aferventados
• 1/2 cenoura ralada no ralo grosso
• Algumas azeitonas verdes picadas
• Salsinha picada
• Queijo ralado extra para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte e polvilhe com fubá as forminhas para muffins ou forre com forminhas ou papel manteiga. Numa vasilha, coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o sal e o queijo ralado. Misture tudo. Em outra vasilha , bata o ovo com leite, o óleo e a manteiga. Despeje na vasilha com os ingredientes secos e junte os legumes. Misture tudo apenas o suficiente para agregar os ingredientes e distribua nas forminhas de muffins. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve para assar por 25-30 minutos até ficarem levemente dourados. Sirva morninho.

* A xícara utilizada tem medida de 240 ml
* Os legumes podem ser substituídos por outros que você tiver em casa

*Fonte - Receita retirada do blog da Ana você pode conferir aqui.
*Fonte - Receita feita por Akemi pode conferir aqui.

Risoto com cebola branca doce

Minha inspiração para esse risoto veio do meu livro A Itália de Jamie, eu pegei a receita de risoto clássica dele e juntei com outra e tive esse resultado que no final me deixou bastante feliz. Essas cebolas podem acompanhar muito bem uma carne assada, são realmente delíciosas.

Risoto:

• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande (passei no processador)
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1/2 cabeça de aipo (passei no processador)
• 300 g de arroz arbóreo
• 2 taças de vinho branco seco ou de vermute branco seco
• Sal e pimenta reino à gosto
• 70 g de manteiga gelada
• 120 g de queijo parmesão ralado na hora

Cebolas:

• 3 cebolas brancas grandes
• Papel alumínio para embalar individualmente cada cebola

Numa panela de fundo grosso (eu utilizei uma panela de pedra sabão), aqueça o azeite e a colher de manteiga. Adicione a cebola, o alho e o aipo (salsão) e deixe doura levemente. Quando os vegetais estiverem tenros, acrescente o arroz e aumente o fogo. O arroz começará a fritar levemente, portanto continue a mexer. Após 1 minuto, ele ficará um translúcido. Adicione o vinho ou vermute, sem parar de mexer - o aroma é fantástico! Quanto o vermute ou vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Abaixe o fogo para que a parte externa de arroz não cozinhe muito rapidamente. Continue adicionando conchas de caldo - não pare de mexer para que o amido do arroz vá se soltando e ir deixando o arroz bem cremoso, esperando que cada concha de caldo seja absorvida antes de despejar a próxima. Isso levará +/- uns 15 minutos. Experimente para checar se o arroz está cozido. Se não estiver, continue a acrescentar caldo até que fique tenro, mas com uma leve consistência. Não se esqueça de ajustar o tempero cuidadosamente. Se o caldo acabar antes do arroz cozinhar, ponha um pouco de água fervente. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga gelada e o parmesão. Misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.

Para as cebolas: Embale cada uma individualmente com papel alumínio e leve ao forno a 150 graus e asse por 1 hora. Ao retirar do forno, tire a casca da cebola e sirva por cima do risoto.

Montando o prato - Coloque o risoto no prato a cebola doce por cima e regue generosamente com um bom azeite.

Fonte - Inspirado no livro A itália de Jamie

Cookie triplo de chocolate da Nigella

Sei que outros blogs também ja fizeram essa receita, mas como eu acredito que cada um tem uma opinião sobre a receita eu resolvi postar aqui, achei os cookies realmente muito bons, foi sem dúvida a melhor receita de cookie de chocolate que já fiz. O que achei mais legal é o fato de congelar super bem. Moldei os cookies na assadeira e levei ao freezer, depois de duas horas retirei a assadeira do freezer , recolhi os cookies e coloquei num saco plástico próprio para congelamento e devolvi o saquinho recheado de cookies ao freezer. Quando quiser basta levar os cookies ainda congelados ao forno. Dessa maneira tão prática sempre vai ter uma delícia para receber uma amiga no meio da tarde ou até de surpresa para tomar aquele café ou chá, isso não é legal?!

• 125 g de chocolate amargo com 70% de cacau
• 150 g de farinha de trigo
• 30 g de cacau, peneirado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125 g de manteiga em temperatura ambiente
• 75 g de acúcar mascavo peneirado
• 50 g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo, ainda gelado
• 350 g de chocolate meio-amargo em gotas ou pedacinhos

Preaqueça o forno a 170 graus. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Para bater eu utilizei como a Nigella a ajuda do mixer. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies- a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa- e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Asse por 28 minutos.Teste com um palito para ver se a massa está assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

*Fonte - Livro Nigella Express

Salada de mamão com abacate

Quando fiz a salada do chef (da Nigella) postada logo abaixo, sobrou um pedaço de abacate e como a ordem aqui é não deixar estragar nenhum alimento, logo saiu essa outra salada que é bem fresca e bastante saborosa, acompanha super bem um galeto assado. Eu gosto muito de fruta em saladas, mas no caso do abacate eu acho ainda mais encantador pois ao morder os pedaços de abacate sinto aquela explosão de sabor pois ele pega bem o tempero da salada.

• 1 mamão papaia em pedaços
• 1/2 abacate cortado em lascas
• 1/2 cebola picadinha
• Salsinha e cebolinha
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• Azeite extra virgem, limão e sal

Coloque as frutas picadas numa vasilha e junte a cebola, salsinha, cebolinha e pimenta e reserve. Num outro recipiente coloque o azeite, limão, sal e bata bem para que fique bem emulsionado (eu utilizo um vidrinho para fazer isso), depois basta juntar esse molho as frutas e servir.

Sorvete de groselha, agradecimento e comemoração!

Como vocês viram a cozinha recebeu uma bela reforma e tinta nova nas paredes e a dona dessa reforma é uma pessoa muito querida, que venho conhecendo aos poucos e me encantando cada vez mais, estou falando da Renata Gaeta, que também pilota em grande estilo essa cozinha aqui! Renata quero muito, muito agradecer seu carinho e também sua sensibilidade em entender tudo que estou passando, quero dizer que se precisar de mim estou aqui é só chamar (risos).
E junto com a reforma da cozinha o meu Rapha também mudou de faixa no judô então para comemorar fiz esse sorvete de groselha que ficou bem saboroso!

• 200 ml de leite
• 200 g de queijo cremoso
• 200 ml de groselha
• 400 ml de creme de leite integral

Misturei todos os ingredientes com a ajuda do mix e com a sorveteira ligada fui colocando aos poucos a mistura de groselha. Depois de 15 à 20 minutinhos já terá um delícioso sorvete que aqui servimos em casquinhas bem crocantes.

O Rapha pronto para derrubar o adversário.

Salada do chef

Eu continuo com o livro Nigella Express na cabeceira da minha cama e todos os dias quero fazer algo retirado de lá, mas esse livro faz concorrência com Jamie em casa de forma que no almoço e no jantar tem saído verdadeiras delícias vindas desses dois tesouros.
Hoje o calor está demais é tão quente o dia de hoje que nem não conseguiria pensar em comer arroz, feijão ou risoto e por aí vai. Então resolvi que faria a salada do chef da Nigella, eu tenho paixão por abacates em saladas, e quando me sentei pra comer eu tive a certeza que tinha feito a escolha certa. Se estão em busca de uma salada que seja assim um prato único e bastante saboroso tenho que dizer que você acabou de encontrar.

Só pra constar, bastou eu terminar meu almoço o tempo mudou. Como pode uma coisa assim?! risos

• 1 alface americana
  
• 225 g de presunto picado
• 150 g de milho em lata, escorrido
• 75 g de queijo emmental ralado (eu usei parmesão de boa qualidade)
• 1 xícara (chá) de abacate maduro em pedaços

Para o molho:

• 1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1/4 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Rasgue as folhas de alface numa vasilha grande (eu cortei em tiras). Junte o presunto,o milho, o queijo e o abacate. Misture os ingredientes do molho numa tigela à parte e então despeje sobre a salada, mexendo tudo junto.

*Fonte - Livro Nigella Express