Lasanha de pão

Estava a tempos querendo fazer essa receita da minha querida amiga Jeaninha, e ontem no jantar ela finalmente saiu. (risos) Eu classificaria como sanduiche bem molhadinho e delícioso! O queijo forma uma casquinha por cima e fica bem puxa, puxa por dentro, realmente muito gostoso. Se alguém estiver precisando de lanche pode apostar na receita que não vai se arrepender. Obrigada amiga por dividir a receita ela vai aparecer aqui sempre.

• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 200 g de mussarela
• Queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  
• Pão de forma sem casca (usei o meu caseiro)
  
• Manteiga e farinha de rosca para preparar a assadeira

Molho branco

• 1 colher (sopa) de margarina (usei manteiga)
• 1 dente de alho amassadinho (ou cebola raladinha)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• Orégano, pimenta e sal a gosto (eu não usei o sal)

Numa panela coloquei a manteiga e refoguei até murcha a cebola, juntei a farinha e deixei se misturar bem com a manteiga, começei a adicionar o leite frio aos poucos mexendo sem parar. Coloque os temperos e mexa até engrossar. Junte nesse molho o frango desfiado e temperado e as 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso.
Frango: cozinhei em água, com salsinha, cebolinha e cebola. Despois de cozido desfiei e numa frigideira grande, coloquei para aquecer 2 colheres de sopa de azeite, refoguei uma cebola picadinha com um dente de alho, juntei o frango, 2 colheres sopa de milho verde, 3 colheres sopa de azeitonas verdes picadinhas, 3 colheres de sopa de molho de tomate e temperos a gosto (usei, sal, pimenta, manjerona) deixei pegar bem o tempero e reservei.
Prepare a assadeira (de preferência uma que possa ser levada a mesa) unte bem com manteiga e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque uma camada de pão, uma de molho com frango, queijo mussarela e outra de pão e vai montando, por ultimo coloque bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 40 minutos (a minha ficou 30 min) e depois acionei o grill do forno e deixei dourar bem.

Carinho!!

Bia dona dessa delíciosa cozinha, e que mora tão longe me mandou esse mimo, que recebi ontem no final do dia. Bia mesmo você morando longe posso sentir seu carinho, não só comigo mas com sua cozinha, com seu filhote e eu agradeço demais pelo carinho dispensado a mim. Olha o livro é lindo, fotos maravilhosas eu fiquei realmente muito, mas muito feliz. Muito obrigada querida! Agora estou tentando me decidir qual a receita vou fazer primeiro. (risos)

Muffins de passas

Desde que vi esses muffins aqui, eu fiquei enamorada por eles (risos) tenho uma queda por passas. Essa semana resolvi que eles iriam pintar por aqui e não me arrependi, são mesmo delíciosos e depois que provei, fiquei pensando que essa mesma massa purinha com uma essência de amêndoas iria ficar muito gostosa, vou fazer e depois conto o resultado. Luna obrigada pela receita, aprovada com louvor.

• 75 g de manteiga sem sal temperatura ambiente
• 200 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 75 g de açúcar
• Pitada de sal
• 100 g de iogurte
• 100 ml de leite desnatado
• 1 ovo grande
• 120 g de passas sem sementes

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Prepare a forma para muffins. Combine todos ingredientes secos numa vasilha e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Enquanto a manteiga esfria, misture os ingredientes líquidos. Acrescente a manteiga assim que esfriar. Faça um buraco no meio da vasilha que está com os ingredientes secos e derrame a mistura líquida. Com um garfo misture tudo levemente apenas para combinar todos ingredientes, preservando a consistência encaroçada. Junte as passas só no final. Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno por 20 minutos.

Batata chips light

Conheci esse blog a pouco tempo, e achei uma maravilhosa descorberta! Vi essa receita lá e logo pensei que maravilha, primeiro por conta da saúde, depois das calorias e ainda por não fazer sujeira na cozinha, logo defini a receita como PERFEITA! Carol Emboava obrigada por dividir a receita, eu adorei! Corte as batatas em lâminas finas, coloque direto no prato do microondas, sem que fiquem por cima umas das outras. Deixe 6 minutos na potência alta e quando retirar do forno tempere com sal e vai ter batatas super hiper crocântes e sem nadinha de óleo.
* Carol uma leitora desse blog, tentou fazer as batatas e não teve sucesso, conversamos e eu cheguei a conclusão que foi o ralinho que ela usou, as fatias tem que ficar fininhas tipo um papel pois do contrário pode não dar certo.

Batatas ao molho de salsa

Eu queria um acompanhamento bem saboroso pro meu filé de frango, e estava com esse na listinha a um tempinho, pensei que seria um ótimo acompanhamento e não me enganei foi perfeito. Peguei a receita direto do Doce Casinha, que tem sempre ótimas dicas. A única mudança foi mesmo na maneira de cortar, eu preferi usar um cortador de biscoitos.

• 3 batatas médias cozidas
  
• 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
• 1/3 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 cebola bem picadinha
• Gotinhas de molho shoyu
• 1 colher (chá) de mostarda (eu não usei)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde picadinho a gosto

Corte as batatas em fatias grossas e reserve (se for usar o cortador como eu, corte antes de cozinhar). Numa vasilha separada misture os demais ingredientes e mexa bem. Regue as batatas com este molho, quanto mais tempo elas ficarem no molho mas saboroso vai ser o resultado.

Risoto de abacaxi

Antes de falar da receita, quero agradecer o carinho da Valentina comigo ontem, quando conversamos um tempinho e ela estava ocupada na hora mas parou pra me ouvir e me apoiar, diante disso tomei um banho e resolvi que iria reabrir a cozinha. Devagarinho claro. (risos) Valentina MUITO OBRIGADA PELO CARINHO! Bom falando da receita, esse risoto é realmente muito saboroso eu adoro abacaxi então para o meu paladar ele foi perfeito. Retirei a receita da revista Menu uma revista que tem me conquistado a cada edição.

• 1 abacaxi grande
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• 3 colheres (sopa) de vodca
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 colher (sopa) de ervas da provença desidratadas (ou salsinha desidratada)
• Sal a gosto
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  

Descasque o abacaxi, separe 2 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reserve. Pique o restante do abacaxi em pedaços pequenos eliminando o talo central. Reserve. Esquente uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione a vodca e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até os grãos facarem brilhantes. Misture o abacaxi picado (com o caldo formado) e as ervas. Adicione aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Raspando sempre o fundo e as laterais da panela, acerte o sal acrescente a manteiga gelada mexa bem, retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 2 minutos. Aqueça numa frigideira antiaderente uma colher sopa de azeite, coloque as fatias de abacaxi reservadas e grelhe até dourar dos dois lados e nas laterais. Retire do fogo, distribua as fatias de abacaxi nos pratos e coloque por cima o risoto. Sirva quente.

Açaí na tigela

Queria em primeiro lugar me desculpar com todas as pessoas que passam por aqui em busca de novidades desde sexta feira. Não estou muito bem e por isso a cozinha está fechada, mas em breve muito breve ela volta a funcionar, assim espero. Essa semana que passou fez muito calor em São Paulo e foi aí que resolvi comer esse açaí, coisa que adoro, geladinho, com banana e granola. Perfeito para um dia de calor! Mais uma delícia do nosso País.

Lojinha

O Rapha está apaixonado pela lojinha de produtos japones que fica aqui pertinho de casa e que ele carinhosamente chama de "Paraiso dos doces" hehehe. Sua nova paixão é essa ai da foto, um pão de mel com uma cobertura fininha de chocolate e um recheio de marshmallow. O Rapha anda assim numa fase meio consumista, dias atras estavamos no mercado e ele fala- Mamãe compra isso?! Eu- Rapha isso é veneno pra matar barata, lá em casa não tem barata. Ele- Compra assim mesmo, eu quero. risos

Quibe assado

A um bom tempo atras eu postei aqui uma receita de quibe assado, nesse ai só mudei o recheio que é cebola roxa com rodelinhas finas de manteiga de lemon e pepper. Um temperinho que conheci através da querida Dadivosa e nunca mais parei de usar. Para fazer a manteiga basta 200 g de manteiga sem sal em textura de pomada e uma colher sopa do temperinho, mexa bem coloque a manteiga por cima de um filme plástico e enrole como um salaminho leve ao freezer e quando precisar utilizar corte as rodelinhas e empregue. Em cima dos bifes também fica uma maravilha. E esse quibe com esse recheio recomendo fortemente.

Tortiglione com berinjela

Mais uma receita da revista Receita Minuto, estou fazendo valer o dinheiro gasto na assinatura. (risos) Na revista ele usa fusilli mas a massa que tinha hoje era essa, de forma que troquei e creio que isso não causa nenhum problema a receita, só deixaria a dica que esse molho pra mim combina mais com uma massa curta. Foi uma refeição muito saborosa, vou fazer outras vezes.

• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 350 ml de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água (eu usei vinho branco seco)
• Sal a gosto
• 400 g de massa curta (tipo tortiglione, fusilli, penne)
• 1/4 xícara (chá) de manjericão fresco
• 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos (eu não usei)

Em uma panela refogue as berinjelas, a cebola e os alhos no azeite. Quando murchar junte o molho de tomate e a água (ou vinho), acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo brando. Misture o macarrão cozido, o molho com as berinjelas, as folhas de manjericão e os cubos de mussarela. Sirva a seguir.

Pão de queijo

Se você não está afim de fazer o biscoito postado ai em baixo, mas está com vontade de comer um pãozinho de queijo muito do saboroso, quentinho saindo direto do seu forninho, acrescente na massa do biscoito 250 g de queijo ralado e um pouco mais leite ( até que massa fica um pouco mole) unte as mãos com óleo e faça as bolinhas. Leve pra assar em forno a 200 graus, até que estejam dourados. Sirva quentinho com café, chá ou leite e acompanhado de doce de leite, mel, ou queijo cremoso.
* Você pode também fazer as bolinhas acomodar numa assadeira, levar ao freezer esperar o congelamento, retirar e guardar num saquinho próprio.

Parmegiana de carne moída

Bom estava eu trocando uma idéia com minha querida amiga Jeaninha e ela que é uma artista, responsável por toda a decoração dessa cozinha, também apronta na cozinha e veio me contando que tinha feito um parmegiana com carne moída achei tão prático que resolvi fazer também, amiga se não ficou como seu pode corrigir viu?! E muito obrigada pela receita que é divina!

• 500 g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 1 ovo (quem não gostar de usar o ovo, pode utilizar um pouquinho de vinho só pra dar liga)
• 1 dente de alho grande picadinho
• 1 cebola processada ou picada bem miudinha
• Sal, pimenta, óregano, tomilho, salsinha, cebolinha
• Ovos e farinha de rosca para empanar
• 500 ml de molho de tomate (eu fiz o meu em casa mas pode ser pronto)
• 150 g de mussarela
• Parmesão a gosto

Junte todos os temperos a carne e mexa até dar liga, monte os hamburgueres e empane passando na farinha de trigo, ovos, farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada levemente com azeite e coloque um pedaçinho de manteiga sem sal sobre cada bifinho, leve ao forno a 200 graus até que esteja cozido vire depois de um tempo. Coloque queijo mussarela, molho de tomate e queijo parmesão ralado e volte ao forno pra derreter e dourar o queijo. Sirva quentinho acompanhado com purê de batatas ou arroz.
*Para quem tem criança coloque na massa da carne cenoura raladinha ou beterraba.

Biscoito de polvilho

Um tempo atras falava com a Valentina e ela me dizia que a muito tempo não comia biscoito de polvilho, neste domingo acordei cedinho e resolvir amassar um biscoito pra minha turminha e assim postar a receita.

• 500 g de polvilho azedo
• 3 colheres (sopa) de farinha de milho
• 100ml de leite
• Sal
• 100 ml de água
• 80 ml de óleo
• 2 ovos (eu usei apenas um)

Coloque o polvilho numa tigela e molhe bem (usando +/- 150ml de água) e ele vai ficar com uma pelotas, ai você deve esfregar o polvilho entre as mãos até ele ficar fininho novamente. Misture o leite na farinha de milho e o sal (até que vire um mingau) reserve. Ferva a água e o óleo e escalde o polvilho, depois da mistura fria, junte o mingau de milho e sove bem, coloque o ovo (não ponha os dois de uma só vez, pois pode ficar muito mole a mistura). Sove bastante, unte as mãos com óleo e enrole os biscoitos, coloque na assadeira (não precisa untar) e leve ao forno quente a 200 graus. Sirva quentinho.
*Essa massa pode ser conservada em geladeira por uma semana. Asse apenas a quantidade que vai ser consumida, é um biscoito pra ser degustado fresquinho, assado na hora.

Carne com moyashi

Não gosto de deixar nada, mas nada mesmo estragar e ainda não sei se existe uma técnica pra fazer o moyashi durar mas tempo na geladeira. Aqui em casa compro e já utilizo todo ele bem rápidinho, se a Akemi passar por aqui e souber uma maneira de conservar por mais tempo, deixe a dica amiga?! Então descongelei uns bifinhos de filé e cortei em tirinhas, temperei com alho picadinho um pouquinho de pimenta e um toque bem leve de sal, esquentei bem a wok e coloquei uma colher de sopa de óleo de canola e fritei bem as tirinhas de carne, juntei uma cebola em fatias não muito finas, o moyashi e 4 colheres de sopa de molho de soja (não deixe que a cebola e o moyashi cozinhe demais é apenas um susto) no final coloquei umas gotas de óleo de gergelim e servi com arroz (feito na panela elétrica para arroz, sem óleo e sem sal) fica perfeito com essa carninha. Foi realmente um maravilhoso jantar!

Chow Mein simples

Essa receita veio do maravilhoso blog da Elvira, eu já fiz muitas receitas dela, e sempre fico muito feliz com o resultado. Obrigada Elvira querida por estar sempre dividindo seus conhecimentos com a gente. Este prato é rápido e delícioso.

• 275 g de massa fina de ovo chinesa
• 3-4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola pequena em meia lua fina
• 125 g de broto de feijão
• Cebolinha verde
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (eu usei 4 colheres)
• Umas gotas de óleo de gergelim
• Sal
• 200 g de carne em tirinhas (eu usei)

Cozinhar a massa em bastante água com sal, respeitando o tempo de cozimento do pacote. Escorrer a massa passar por água fria, colocar a massa numa tigela e acrescentar uma colher de sopa de óleo e envolver delicadamente. Reservar. Aquecer o óleo restante numa panela wok, adicionar as tirinhas de carne (temperadas com molho de soja) e fritar bem, junte as cebolas e salteia em fogo forte por menos de um minuto. Acrescentar o broto de feijão e a massa e saltear por mais 1 minuto. Juntar o molho de soja e a cebolinha picada e misturar delicadamente. Transferir o preparado pra uma travessa aquecida e borrifar com umas gotas de óleo de gergelim. Sirva imediatamente.

Frango ensopado com polenta

Peço lincença com todo carinho a mamãe da Pri, pra postar essa receita dela. Receita na qual a Pri carrega a história de momentos de carinho da mãe dela. Esse franguinho fica uma delícia o molhinho fica encorpado e a polenta mole é aquela comidinha que nos reconforta.

• 600 g de sobrecoxa (cortada a passarinho) sem pele, temperada com alho, caldo de frango em pó, páprica picante e sal.
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 5 tomates picados sem pele (eu usei tomate pelado)
  
• 8 azeitonas verdes picadas
• Pimenta preta, branca a gosto
• Salsinha e cebolinha
• Sal a gosto

Polenta

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 litro de água
• 1 caldo de carne em pó

Eu usei na polenta também

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Reguei com azeite na hora de servir
• E coloquei umas lascas de parmesão

Fritar o alho e frango no azeite. Ir acrescentando os outros ingredientes e deixar apurando até amolecer o frango. Juntar a salsa e cebolinha no final do preparo. Misturar o fubá num pouco da água até virar um creme. Colocar o restante da água para ferver junto com o caldo de carne. Ir acrescentando o creme de fubá aos poucos sem parar de mexer. Deixe cozinhar por 30 min aproximadamente, mexendo de vez em quando. Quando chegar no ponto despejar num refratário.

Rosca recheada

Bom fiquei pensando em qual receita fazer pra participar da chamada do novo empreendimento da Valentina e da Miki que são duas fofas! O Colher de tacho está na quinzena da canela e a receita eleita foi essa rosca maravilhosa que perfumou todo meu apartamento e é realmente uma delícia eu recomendo, a receita foi retirada de uma revista Claudia Cozinha de 1992 é bem antiga.

Massa

• 3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 30 g de fermento para pão fresco
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) manteiga derretida
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada

Para o recheio

• 100 g de amêndoas moídas sem pele
• 150 g de nozes moídas
• 2 claras
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela em pó (se gostar mais forte coloque um pouco mais)

Para pincelar

• 1 gema ligeiramente batida (eu não usei)
• 1/4 xícara (chá) de geléia de damasco

Para decorar

• 50 g de amêndoas cortadas em lascas e torradas

1- Peneire a farinha numa superfície lisa. Faça uma depressão no meio e coloque o fermento esmigalhado. Por cima despeje o leite e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misrar com um pouco da farinha. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.
2- Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.
3- Prepare o recheio: misture todos ingredientes e reserve.
4- Abra a massa num retângulo de 35x40cm. Espalhe o recheio deixando um espaço de uns 3cm nas bordas. Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.
5- Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.
6- Coloque as duas partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora). Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem. Una as duas pontas finais pincelando com a gema. Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, até dobrar de volume. Leve ao forno quente (200graus), e asse por uns 40 minutos até dourar. Pincele ainda quente com a geléia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.

O passo a passo

Farofinha de cenoura

Essa farofinha rodou por muitas cozinhas e eu estava apenas esperando um dia que fosse fazer um espetinho pra fazer a famosa farofa de cenoura da Patrícia, é realmente muito saborosa receita batuta como todas as outras da Patrícia. Obrigada amiga por abrir sua cozinha e dividir as delícias com a gente.

• 1 cenoura grande ralada (no ralo grosso)
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
• 40 g de azeitonas verdes picadas
  
• 70 g de farinha de mandioca
• Sal e pimenta

Aqueça o azeite,refogue a cebola. Junte a cenoura e refogue por 1 minuto. Junte as azeitonas e a salsinha, depois adicione a farinha e misture bem.

Rocambole floresta negra

Bom ainda no aniversário, fiz esse rocambole, o marido adora chocolate e cerejas. Essa massa não pode ser mais fofa e o resultado final do rocambole é muito bom. A receita é da Palmirinha e eu recomendo.

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha trigo peneirada
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

Recheio

• 2 xícaras (chá) de chantilly
• 300 g de cerejas picadas

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro (200ml)

Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume ai comece a acrescentar o açúcar aos poucos, retire da batedeira e junte aos poucos a farinha e o chocolate peneirados e misture delicadamente. Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 min. Retire do forno e deixe esfriar bem, corte as laterais e coloque o recheio de chantilly, espalhe as cerejas picadinhas e com a ajuda do papel manteiga enrole o rocambole. Reserve na geladeira. Em uma panelinha aqueça o creme de leite, junte o chocolate e mexa até o chocolate derreter por completo. Cubra o rocambole com o chocolate, e salpique raspas de chocolate e leve para geladeira até hora de servir.

Docinho!

Hoje é aniversário do meu esposo, eu estou passando por aqui pra dizer que amamos muito você! E desejamos sempre, todos os dias muita paz, saúde e felicidade! Muito obrigada pela família que você me deu. Ontem passei o dia fazendo docinhos pra ele levar pro trabalho.