"Saga" - Rolinho de berinjela com recheio de arroz

Bom dando continuidade a minha saga sigo com essa receita. Quando estava fazendo fiquei me lembrando das pessoas que davam vida na cozinha da minha casa quando era criança e todas falando da necessidade de não se jogar nada no lixo e isso é verdadeiramente importante isso não vem de hoje então amiguinhas se liga e não vamos deixar nada da nossa cozinha ir parar no lixo. Essa é mais uma maneira simples e delíciosa de aproveitar a sobrinha de arroz de todos os dias, o sabor cítrico que confere a receita combina muito bem com um dia quente e ensolarado mas por outro lado seu molhinho de tomates coberto com parmesão ralado na hora e um fio de azeite também pode dar a sensação de conforto no inverno.

• 3 berinjelas (eu utilizei a japonesa)
• 250 g de sobras de arroz
• 4 ramos de hortelã picadinho
• 150 g de queijo branco em cubos pequenos
• Suco de meio limão
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
• Sal, pimenta-do-reino e azeite para temperar o arroz
• 4 tomates
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta
• Azeita (para fazer o molho)

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e em tiras finas e grelhe num frideira quente com fio de azeite e reserve. Numa travessa grande coloque o arroz e some a hortelã, cheiro-verde, queijo branco, pimenta-do-reino (de preferência moída na hora), um bom fio de azeite e sal (no caso do seu arroz ser como o meu e não conter sal) some o suco de limão e misture bem - coloque um pouco da mistura na tira de berinjela reserva e forme o rolinho eu os coloquei na travessa todos em pé. Numa frigideira grande de fundo pesado aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes some os tomates picados em cubos -tempere com sal e pimenta (se tiver pode até perfumar com um pouquinho de manjericão fresco) e deixe esse molho ficar encorpadinho depois de pronto cubra seus rolinhos, rale parmesão por cima e some mas um fiozinho de azeite e leve ao forno só para aquecer e aí colega é só se jogar.

*Se você não vai utilizar a berinjela japonesa então vai ter necessidade de deixar as fitas de berinjela de molho em água para retirar o amargo.