Cheesecake de espinafre - Simples porém saboroso

Vi nos blogs que visito algumas receitas bem legais utilizando espinafre, terça-feira fui a feira e comprei o meu verdinho espinafre no carrinho de um senhor que vende tudo que planta em sua horta tudo sem agrotóxico, então eles não tem a aparência tão linda dos outros mas o sabor é mil vezes melhor. Me rendeu um belo cheesecake, com tempero no ponto e divinamente saboroso. Rapidinho meu jantar estava pronto e servido!
Eu aconselho a você não só guardar essa receita como também colocá-la em prática, pois essa receita faz bonito num lanche da tarde, substituindo um jantar ou num chá para receber as amigas.

• 200 g de biscoito cream craker
• 150 g de margarina em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de azeita
• 1 dente de alho triturado
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 150 g de cream cheese
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite
  
• Sal e noz-moscada a gosto
• 180 g de iogurte natural
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Triture os biscoitos e misture com a margarina. Forre uma fôrma de 20cm de diâmetro de fundo removível com essa misture e reserve. Em uma panela refogue no azeite o alho e o espinafre, até murchar. Bata o cream cheese na batedeira, adicione os ovos, um a um, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Bata mais um pouco e acrescente o iogurte. Coloque o espinafre refogado (aperte para que solte todo líquido antes de usá-lo), sobre a massa de biscoitos e cubra com o creme batido. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 150 graus, até dourar por cerca de 45 minutos.

* Eu não utilizei a batedeira, como já tinha retirado o processador do armário eu já triturei o biscoito e também bati o creme no próprio aparelho e funcionou super bem.

* Fonte - Revista Receita Minuto