segunda-feira, maio 18, 2009

Friozinho lá fora e na minha cozinha, polenta cremosa com ragu de carne


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Esses dias fez um friozinho por aqui, e eu não pensei duas vezes e matei meu desejo de comer polenta cremosa com um molhinho simples e divino, por cima uma bela camada de parmesão e um bom fio de azeite extra virgem, eu realmente não preciso de muito para ser feliz!

Para o ragu

  • 1/2 q de múculo em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picadinha
  • 4 tomates grandes bem vermelhinhos sem pele (ou uma lata de tomate pelado)
  • 2 dentes de alho picados bem pequenos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água quente
  • Salsinha para polvilhar no final do cozimento
Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite e doure a carne já temperada com sal e pimenta. Depois de bem dourado, acrescente a cebola o alho e deixe murchar, junte a lata de tomates pelados ou os tomates picadinhos e vai acrescentando água quente aos poucos e deixando cozinhar em fogo bem baixinho. Demora pois a carne é bem dura, mas vale muito a pena o sabor fica incrível, nada ver com a mesma carne feita na panela de pressão.

Para a polenta cremosa

  • 3 xícaras (chá) de agua fria
  • 1 1/2 xícara (chá) de kimilho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga gelada
  • 150 ml de creme de leite
  • Queijo catupiry e parmesão ralado
Fora do fogo e numa panela de fundo pesado, misture a água, kimilho, azeite, sal e pimenta mexa até o kimilho estar bem agregado ao restante dos ingredientes. Então leve ao fogo baixo e vai mexendo até engrossar, quando isso acontecer deixe a polenta cozinhar até formar uma casca no fundo da panela, retire do fogo. Acrescente então a colher de manteiga gelada e mexa sem parar, junte o creme de leite, coloque nos pratos ou numa travessa ou tábua e espalhe queijo catupiry, o ragu, regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão ralado. Abra o vinho e chame sua família e amigos.

41 comentários:

Gina disse...

Lica, tenho afirmado que não gosto de polenta cremosa, mas olhando seu prato, dá vontade de rever minha opinião e experimentar.
Bjs.

Natércia disse...

Eliana ficou uma autentica maravilha como sempre. Um beijinho...

Eliana Scaramal disse...

Gina - Tente experimentar essa receita, pois pra mim se bate o um ventinho já é hora de comer polenta cremosa e assim só com o molhinho e vinho para acompanhar. :)

Natércia - Minha amiga você não imagina como fico feliz quando vem por aqui, fica firme aí em?! Obrigada!

Letrícia disse...

Olha, pode ser simples, mas era tudo que eu queria comer no almoço de hoje :-)

Beijos!

Dani disse...

Essa é a forma que eu mais adoro comer polenta, fica tão gostosa.

O molho só complementa a cremosidade né?!

Bjs

Eliana Scaramal disse...

Letrícia - Sabe que eu também queria um repeteco hoje. :) A quero falar contigo, depois me manda seu email. :)

Dani - Eu também, eu quase nunca como polenta como acompanhamento de frango e arroz, eu sempre faço assim como prato único e o molhinho que acompanha é realmente muito importante. :)

Priscila L. Beneducci Afonso disse...

Oi Eliana, vejo que estas otimas e faminta né... Comendo pra valer por 2... Que mão boa a sua, consigou dar fome em mim, eu que nem tenho a desculpa de estar gravida. Felicidades, parabéns, está tudo com cara de muito gostoso. Bj da Pri (MG)

Eliana Scaramal disse...

Pri - Minha amiga meus enjoos realmente passaram graças a Deus, mas agora estou segurando a boca né?! Pra não me arrepender depois, mas tenho que confessar que tem horas que é dificil viu. hehehe Minha amiga pode se servir a vontade!

Abelha Maia disse...

Adoro conhecer pratos que nunca imaginava.
Obrigado pela partilha, tem um ar tão gostoso.
bjs

Eliana Scaramal disse...

Abelha Maia - Eu também compartilho com você desse pensamento, fico sempre feliz em conhecer coisas novas. Muito obrigada!

Mari disse...

Minha linda, mesmo gripada e indisposta, fiquei morrendo de vontade de provar esse pratinho!!!
Adoro polenta (de todas as maneiras), e com esse ragu de carne, esse molhinho... hummmmmmm, só lastimo não ser tua vizinha nessas horas!!! :)
Super beijo, e ótima semana

Mari

Eliana Scaramal disse...

Mari - Eu agora estou saindo de uma gripe forte que peguei é dificil né?! Ainda não pude tomar nenhum remédinho. rs A é uma pena mesmo não ser minha vizinha eu ia amar tê-la como vizinha. Super beijo, melhoras viu?!

Luísa Alexandra disse...

Que bom aspecto!
Podes crer que deve saber mesmo bem num dia de frio!

Eliana Scaramal disse...

Luísa Alexandra - Pode acreditar querida!! :)

angela disse...

Adoramos polenta aqui em casa, com frio combina muito bem, a sua ficou perfeita. beijos.

Eliana Scaramal disse...

Angela - Obrigada eu também sou fã de polenta. :)

Cláudia disse...

Tá um show amiga, faz tempo que não faço polenta, a próxima vai ser um clone da sua!!!

bjs

Eliana Scaramal disse...

Cláudia -Depois me conte se gostou amiga, essa polenta é amada demais aqui na minha casinha.

Isa Lourenço disse...

Estou mesmo com água na boca.
Que aspecto delicioso!
Bjos

Eliana Scaramal disse...

Isa Lourenço - Fico feliz que você tenha aprovado a receita.

Minha vida, minha cozinha. disse...

Lica aqui em casa nós amamos polenta eu faço também com linguiça, uma receita que tem no livro da Nigella e essa com carne deve ter ficado ótima também...
Da próxima vou experimentar.
Queria muito ter feito teu pão nesse domingo mas meu esposo pegou uma virose e desde sábado de noite esta de cama.
Mas assim que possível prometo que farei afinal você me encorajou a fazê-la.
Um beijo.

Eliana Scaramal disse...

Minha vida, minha cozinha - Essa polenta com linguiça da Nigella eu também faço muito, adoro pois adoro pimenta, até postei aqui no blog também. rs
A desejo melhoras pra ele. E olha não deixe de tentar fazer o pão. :)

Carolina disse...

Essa polenta com creme de leite fica divina mesmo, minha sogra me deu essa dica. Parabéns pelo mais novo membro da família. Beijos.

Vivian disse...

eu amo polenta. Aqui tem q ter toda semana, geralmente faço com costelinha de porco ou com molho de frango

boa semana


bjks

Luciana disse...

Lica, essa comidinha vai fazer sucesso aqui em casa, meu amores amam polenta...
Bjos, Lú.

Eliana Scaramal disse...

Carolina - Então eu concordo com sua sogra. rs

Vivian - Com costelinha de porco é pra matar mesmo amiga, que maravilha!

Luciana - Depois me conte o que eles acharam. :)

Iliane disse...

Lika querida..amo polenta assim como essa sua..e..com o tempinho deliciso que tá aqui..nada melhor...tá lindo seu prato amiga..e..me fala como vai essa barriguinha?crescendo muito?rsss...bjus minha linda e otimo começo de semana..li

ameixa seca disse...

Polenta cremosa eu não gosto mas adorei o ragu :)

Sarinha disse...

Lica, o friozinho já chegou né!?!?O bom que a gente sente mais fome...e as comidinhas quentinhas é sempre bem vindas! Gosto de comer qdo está fumegante!hahah
Bjosssssssss

Eliana Scaramal disse...

Iliane - Amiga só engordando, fico até arrepiada só de pensar. kkk A temos que nos ver em, quero tanto te dar um abraço.

Ameixa seca - Então faça o ragu e sirva com uma massa cozida al dente, vai ficar perfeito também.

Sarinha - Eu também gosto muito das comidinhas de inverno viu?! :)

Romy disse...

Ai ai... essa polenta deixou-me agora a suspirar rsrsr
Que delicia :-P

Carol disse...

Lica, lembrou a polenta da minha vó, hummmm. Olha só,passa lá no Cerejinha que ta rolando uma super promoção. Grande beijo

Marlene disse...

Lica quanta judiação comigo oh tentação! Menina não tem nada mais gostoso que uma polenta bem quentinha no frio e uma boa companhia claro. Tá lindo demias e o sabor incomentável!
Beijos amiga!

Aline Neme disse...

hummmm... polenta quentinha é tudo de muito bom mesmo!!!!

Bjundas

Leilah disse...

Lica, querida, vc voltou pra cozinha inspiradíssima, não?
Adoro polenta de todos os jeitos mas nunca fiz esse ragu, demora qto tempo no fogo pra carne ficar macia, 1 hora +-?
Beijos!

Eliana Scaramal disse...

Romy - Que vom que gostou!

Carol - Já estou indo lá. :)

Marlene - No frio as comidas tem que ser bem quentinhas e confortantes né?! :)

Aline Neme - Concordo com você amiga.

Leilah - Então eu fiquei longos quase 4 meses sem cozinhar amiga, voltei desesperada. :)

Naninha disse...

O friozinha tá chagando gostoso né?! E esse realmente é um prato que aquece.
Beijos

Fabi disse...

Lica, como eu costuma dizer, esta esquenta a barriguinha e a alma... É um dos meus pratos favoritos e estava esperando o friozinho para fazer! Beijos!

Odete disse...

Que polenta, perfeita num dia frio.
bjs

Ana Cristina disse...

Lica, só tentei fazer polenta uma vez e fiquei com bolhas nas mãos de tanto mexer. Usei Kipolenta na época (ou Kimilho, não lembro). A dúvida é: essa também fica pesada pra mexer? bj, Ana

Eli disse...

Ana Cristina - Essa polenta você deve mexer só até que comece a engrossar depois, só deixe no fogo baixo e mexa por algumas vezes ela não é pesada como a que se faz para fritar, que fica uma massa dura e pesada, quando repousa a massa na assadeira a mesma já está bem dura, essa é o contrário é bem macia. Qualquer coisa me escreva.