Frango ensopado com polenta

Peço lincença com todo carinho a mamãe da Pri, pra postar essa receita dela. Receita na qual a Pri carrega a história de momentos de carinho da mãe dela. Esse franguinho fica uma delícia o molhinho fica encorpado e a polenta mole é aquela comidinha que nos reconforta.

• 600 g de sobrecoxa (cortada a passarinho) sem pele, temperada com alho, caldo de frango em pó, páprica picante e sal.
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 5 tomates picados sem pele (eu usei tomate pelado)
  
• 8 azeitonas verdes picadas
• Pimenta preta, branca a gosto
• Salsinha e cebolinha
• Sal a gosto

Polenta

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 litro de água
• 1 caldo de carne em pó

Eu usei na polenta também

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Reguei com azeite na hora de servir
• E coloquei umas lascas de parmesão

Fritar o alho e frango no azeite. Ir acrescentando os outros ingredientes e deixar apurando até amolecer o frango. Juntar a salsa e cebolinha no final do preparo. Misturar o fubá num pouco da água até virar um creme. Colocar o restante da água para ferver junto com o caldo de carne. Ir acrescentando o creme de fubá aos poucos sem parar de mexer. Deixe cozinhar por 30 min aproximadamente, mexendo de vez em quando. Quando chegar no ponto despejar num refratário.