Carne com curry

Aqui gostamos muito de carne de panela, bem cozidinha quase desmanchando fica uma delicia, e esse curry ficou muito bom, só não pode ser congelado, o que é uma pena. Sirva com um arroz japones sem sal, fica muito bom.

• 1/2 quilo de musculo em pedaços
• 1/2 quilo de batatas em cubos grandes
• 3 cenouras grandes em rodelas
• 3 dentes de alho triturados
• 2 cebolas grandes picadinhas
• sal e pimenta a gosto (ou use um cubo de caldo de carne)
• 1 colher (sobremesa) de curry
• Cheiro verde picadinho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
• Água suficiente pra cozinhar a carne (+/- 1 1/2 litro)

Coloque uma panela de pressão no fogo médio, um colher de sopa de azeite e refogue o alho e a cebola, depois de douradinho acrescente a carne e deixe dourar um pouco, acrescente a água quente e tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 35 min, abra a panela e verifique se a carne está bem cozida ai acrescente os legumes o curry e deixe cozinhar novamente, tem que sobrar na panela um litro ou um pouco mais de caldo, dissolva em um pouco de água a farinha torrada e acrescente no caldo da panela e deixe engrossar, sirva quente.
Farinha torrada, coloque as 2 colheres numa frigideira anti aderente num fogo baixo e vai mexendo até ficar morena, isso evita que o molho fique com gosto de farinha crua.

Bolo de brócolis

Recebi uma boa quantidade de brócolis na minha cesta e fiz várias coisinhas, entre elas esse bolo. Ele é leve, a massa é bem macia e fofinha e fica um sabor de azeite maravilhoso. E também congelei o restante e depois de retirado do freezer ele permanece com a mesma textura e muito saboroso. Uma boa dica pra um lanche da tarde, com um bom suco natural não precisa de mais nada.

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 5 colheres (sopa) de azeite
  
• 2 dentes de alho picadinhos
  
• 500 g de brócolis cozidos e picados
• Sal a gosto

Cobertura

• 1 copo de requeijão cremoso (125 g)
• 50 g de queijo ralado

Recheio- Aqueça o azeite, doure os alhos, junte o brócolis e refogue por 2 min. Acerte o sal, retire do fogo e deixe esfriar.
Massa- No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Montagem- Em uma assadeira (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque toda a massa e distribua o recheio. Com o auxílio de uma colher de chá, coloque porções do requeijão por toda a torta, salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 min.

Waffles

Tenho até hoje na memória os cafés da manhã na minha infância, acordava ouvindo opera bem alto e sempre tinha o cheirinho de bolo saindo do forno, servido quentinho com pedaço de manteiga em cima que ia derretendo rápidamente, meu filho creio que vai ter na memória esse waffle quentinho que sirvo com manteiga e mel pra ele, porque o pai como com requeijão e geléia também.

• 2 ovos
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açucar

Bata tudo no liquidificador e coloque porções da massa na chapa de waffle, sirva quente.
Ai vai uma foto do aparelho que uso, mas sei que tem no mercado aparelhos que são colocados na boca do fogão.

Mufim formigueiro

Mais uma receita da minha enorme pilha de receitas a ser testada. O filhote que foi pra cozinha comigo ajudar executar a receita, adorou o produto final. Bom também comeu bastante chocolate granulado antes de usar o mesmo. E depois que o bolinho saiu do forno ele perguntou não vai ter cobertura? rs É um bolinho muito gostoso pra se comer no café da manha, visto que não é muito doce. Essa receita eu tirei do blog da querida Valentina

• 2 xícaras (chá) de farinha trigo (240g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) nivelada de sal
• 50 g de manteiga sem sal derretida e esfriada
• 240 ml de leite
• 1 ovo levemente batido
• 90 g de chocolate granulado (eu usei 60 g)

Pre-aqueça o forno em temperatura média 180 graus. Unte 9 buraquinhos da forma de mufim. Coloque os ingredientes secos numa vasilha e mexa com uma colher para misturar bem. Numa outra vasilha misture os ingredientes líquidos e derrame a mistura aos ingredientes secos. Misture usando um garfo para manter a textura 'embolada'. Jogue o chocolate granulado ao final e mexa delicadamente para misturar. Preencha 3/4 de cada forminha pois estes mufins crescem bem. Coloque água nas outras forminhas que não vão levar mistura nelas. Leve ao forno e faça o teste do palito.

Salada

Tenho recebido muito tomate cereja em minha cesta, então anda tendo um festival de saladas em casa (risos). Adoro grão de bico e com esse tomate ficou mesmo muito saboroso. O segredo são os bons ingredientes. Temos ai 200 g de grão de bico cozido e escorrido, um bom punhado de tomates cerejas cortados ao meio, uma cebola roxa (sim deve ser roxa ela é bem suave e cai muito bem com essa mistura), queijo branco em cubos, cheiro verde picadinho, sal, pimenta, e um bom azeite.

Shimeji na manteiga

Mais uma receitinha rápida, simples e muito saborosa. A proxima vez que fizer vou diminuir um pouco a quantidade de manteiga. A receita foi executada pelo marido.

• 200 g de shimeji
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 4 colheres (sopa) de sakê
• 1 colher (chá) de aji-no-moto

Lave bem o shimeji e divida-os em tufos. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o Shimeji mexendo sempre (em fogo brando), até soltar um pouco de água. Acrescente o shoyu, e deixe cozinhar por mais uns 2 min. Acrescente o sakê deixe cozinhar por mais 2 min e junte o aji-no-moto e sirva quente.

Rolê de lombinho

Mais uma receitinha que só pede um arrozinho branco e uma saladinha de folhas, simples e muito saborosa. Eu diria que é bem reconfortante.

• 1 q de lombo suíno cortado em bifes (ou pernil)
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 cenoura cortada em palitos
• 200 g de bacon em fatias
• 100 g de ameixas secas sem caroços
• Palitos para prender
• 1 fio de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de água quente (200ml)
  
• 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Salsinha picada a gosto

Coloque os bifes dentro de um saquinho plástico e bata com um martelo de carne até ficarem finas e largas, tempere-os com os alhos, o suco de limão e deixe tomar gosto por 20 min. Recheie os bifes de lombo com o bacon a cenoura e a ameixa, enrole e prenda com os palitos. Coloque em uma panela o fio de óleo e frite os enrolados até dourar por igual. Acrescente a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 min, em fogo baixo. Se necessário acrescente mais água. Misture o suco de laranja com a farinha de trigo e despeje na panela. Mexa até o molho encorpar e ferver. Passe para o prato de serviço, retire os palitos, polvilhe com salsinha picada e sirva.

Manjar branco

Era um doce muito presente na minha infância, agora eu acho que ele anda meio esquecido, quase não o vejo mais, ainda tento manter a tradição e fazer de vez em quando. Eu adoro esse doce, adoro a simplicidade dele e o sabor que me traz a memoria gratas lembranças.

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 xícara (chá) de leite (400ml)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de ameixas pretas (100 g)

Bata no liquidificador o leite condensado, leite, leite de coco e o amido de milho, transfira para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque numa fôrma de pudim untada com óleo de canola (ou passe a fôrma na água), e deixe esfriar. Junte o açúcar, 200ml de água e a ameixa e leve ao fogo até formar uma calda grossa. Desenforme o manjar e coloque a calda por cima.

Antepasto de beringela

Esse antepasto é ótimo pra servir de entrada ou tira gosto, se feito com um bom azeite extra virgem não tem erro. Servido com um pão italiano, eu diria que não perde pra nenhuma outra entrada.

• 300 g de beringela (cortada em cubinhos)
• 1 xícara (chá) uva passa sem sementes
• 1/2 xícara (chá) vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 pimentões vermelhos (picadinhos)
• 1 cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas

Bom agora vem a parte mais dificil da receita (risos). Junte tudo num refratario alto, e leve ao microondas por 12 min ai misture tudo muito bem e volte ao microondas em temperatura maxima por 15 min, deixe dentro do forno até esfriar. Leve para geladeira até hora de servir.

Risoto de risoni

Esse risoto eu vi neste programa e não resisti a tentação de experimentar, e vou fazer sempre, é leve, muito saboroso e um prato único (adoro essa coisa de prato único) risos. Ele fica brilhante e tem uma textura de risoto mesmo, eu gostei muito. Sim porque o risoni é uma massa de macarrão que tem formato de arroz.

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 talo de alho poró
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 colherer (sobremesa) gengibre ralado
• 1 colher (chá) de curry
• 1 1/2 xícara (chá) de risoni
• 1 xícara (chá) vinho branco
• 700 ml de caldo de galinha
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de cogumelo paris fresco e fatiado
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada (só a parte verde)
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos
• 100 g de queijo parmesão ralado

Numa panela coloque o azeite, e refogue o alho poró, a cebola, o alho até dourar. Acrescente o gengibre, o curry e o risoni, misture tudo muito bem e adicione o vinho e deixe o álcool evaporar e coloque o leite de coco, junte aos poucos o caldo de galinha misturando sempre, até que o macarrão esteja macio mas "al dente". Acrescente a cenoura, abobrinha e o cogumelo e deixe cozinhar por mais 3 min. Acerte o sal e a pimenta, coloque a manteiga gelada e o queijo ralado e mexa vigorosamente e sirva imediatamente.
A massa do risoni ai, pra quem não conhece.

Pão de queijo

Eu tenho uma receita de pão de queijo que me acompanha a muitos anos, mas garimpando as receitas da Akemi achei essa maravilha e não pensei duas vezes. Essa massa é excelente, os pãozinhos crescem e ficam macios, e mesmo depois de congelados o resultado é o mesmo. Adorei essa receita.

• 500 g de polvilho doce
• 5 ovos grandes
• 150 g de queijo ralado (eu usei 200 g)
• 1 copo de leite
• 1 copo de água
• 3/4 de copo de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal

Coloque a água o leite e o óleo para ferver, escalde o polvilho com essa mistura quente. Vai acrescentando os ovos 1 a 1 e depois o queijo ralado, coloque o sal. Forme as bolinhas coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (eu não usei o papel) e leve para assar em forno médio. Pode fazer as bolinhas e congelar sem assar.

Filhote comendo pão de queijo: com a ajuda do dedinho ele faz uma covinha e enche de mel, ai é só se deliciar (risos).

Bolinho de mandioca

Esse foi o primeiro salgadinho que aprendi a fazer, então tenho um certo apego com essa receita. Ele é muito apreciado nos botequins, e quem experimenta se apaixona e faz a gente ficar se lembrando dele por muitos dias (risos).

• 1 q de mandioca
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina
• Cheiro verde (eu uso bastante)
• Sal, pimenta dedo de moça

Recheio

• 200 g de carne moída
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
• Cheiro verde
  
• Sal e pimenta à gosto

• Ovos e farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada), coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada. Montando: molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.

Massa simples

Sabe aquele dia que você chega em casa em cima da hora, e tem que fazer algo rápido mas sem perder o sabor?! Então nesse dia você faz essa massa, que é simples , rápida e deliciosa.

• 200 g de talharim (ou a massa de sua preferencia)
• 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 tomates maduros (sem sementes)
• manjericão
  
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• mussarela de búfula (usei 3 bolinhas)

Cozinhe a massa em bastante água e reserve. Numa frigideira larga esquente o azeite e frite rapidamente o tomate cortado em pedaços grandes (não deixe que cozinhe demais) junte a massa o sal e a pimenta, desligue o fogo coloque a mussarela e abafe por uns minutinhos, coloque no prato de serviço e polvilhe com manjericão.

Creme de chocolate

Mais um docinho, isso é uma tortura que faço comigo mesma, visto que não posso comer doces, rs. Esse é um docinho para o dia a dia, bem geladinho é uma verdadeira maravilha. Ele é muito parecido com DANETE (desculpa ai danone) pra não dizer igual, risos. Eu tenho essa receita a muito tempo e realmente não me lembro de onde tirei pra dar os devidos créditos.

• 1 l de leite integral
• 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
• 9 colheres (sopa) de achocolatado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 gema

Coloque para ferver 1/2 litro de leite, enquanto isso, bata no liquidificador 1/2 litro de leite, amido de milho, leite condensado, gema e o chocolate, bata até misturar bem e quando o leite começar a ferver vá colocando essa mistura batida aos poucos e ao mesmo tempo vá mexendo até engrossar bem, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador o creme de leite e a mistura ja fria, bata bem, coloque numa vasilha que você vai servir, e leve para geladeira de um dia para o outro.

Bolo de banana

Essa receita eu tirei lá do blog da Valentina , é uma delicia, fofinho, e o perfume ah o perfume, esse se espalha pela casa, invadindo toda a cosinha, é realmente muito saboroso, eu fiz bolinhos individuais porque tenho criança e acho melhor pra colocar na lancheira e pro marido levar pra comer no trabalho enfim pra mim é mais pratico.

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) fermento em pó
• 1 colher (chá) essencia de baunilha
• 5 bananas (nanica, prata ou ouro) maduras
• 1/2 xícara (chá) de leite

Unte e enfarinhe uma forma média, na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro, acrescente a farinha de trigo, os ovos, o fermento a baunilha, e continue batendo até que a massa fique lisa e leve, amasse as bananas e misture ao leite, junte esse creme de banana a massa da batedeira e bata mais um pouco para incorporar, despeje na forma e asse por aproximadamente 25 min (faça o teste do palito). Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Carne de panela com vinho tinto

Eu adoro panela de pressão (risos) acho as carnes feitas nela muito mais saborosas e ficam bem macias, o perfume também é muito agradavel e essa carne não é diferente.

• 500 g de musculo em pedaços
• temperos a gosto (eu usei: sal, alho, pimenta-do-reino em pó,limão)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de vinho de tinto
• 1 l de água quente
• 1 colher (sob) de farinha de trigo
• champignon

Tempere a carne e deixe por uma hora no tempero descansando, aqueça bem a panela coloque o azeite e refogue a carne até ficar bem dourada, coloque o vinho deixe evaporar o alcool, coloque a água quente, ai comadre tampa a panela e deixe cozinhar bastante até quase desmanchar a carne, acrescente o champignon pra finalizar dissolva a farinha em um pouco de vinho e acrescente a carne mexa até engrossar o molho. Sirva com arroz branco e uma bela salada.

Sopa de mandioca

Frio?! Sim muito frio aqui, então resolvi fazer uma sopa, que aquece dá uma sensação de aconchego realmente muito bom, e essa parece um creme fica bem grossinho, uma delícia.

• 1 q de mandioca
• 1 1/2 l de água
• 1 gomo de linguiça tipo calabresa
• 1 tab de caldo de galinha
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha

Refogue na panela de pressão, a linguiça, cebola, alho depois adicione a mandioca a água quente o caldo e deixe cozinhar na pressão, por aproximadamente 8 minutos (depende da mandioca) abra a panela e deixe apurar no fogo baixo , até engrossar , coloque a salsinha e sirva de preferencia com uma torradinha feita com azeite, orégano e queijo ralado.

Tempo de morangos

Como é tempo de morango, vamos aproveitar. Esse doce não tem uma receita certa então vou contar aqui o que usei. 500ml de creme de leite fresco, batido com 3 colh (sopa) de açúcar e 1 colh (café) de essencia de baunilha, bate em ponto de chantily, 150 g de suspiros e morangos picadinhos, puxa a travessa comadre e começa a montar, uma camada de morangos picadinhos, uma camada de suspiros quebrados e uma camada de chantily, até terminar. Leve pra gelar e sirva a seguir.

Chegou!!!

Fiquei a semana toda ansiosa, a espera da minha cesta e não me desapontei, pelo contrário adorei tudo, tudo que chegou hoje pela manhã e recomendo. Tudo fresquinho, os tomates estão adocicados uma delicia. As folhas bem verdinhas enfim adorei! Ai vai o site, se alguem quiser eles entregam em vários lugares, Campinas, São Carlos enfim em muitos lugares. www.aboaterra.com.br/entrega .

Bolo de cenoura salgado

Essa receita eu vi lá no blog das rainhas do lar, http://www.rainhasdolar.com/, mesmo pegando a receita aqui, não deixe de visita-las pois tem coisinhas muito gostosinhas lá e ótimas dicas também. Bom vamos ao bolo, eu fiz com recheio de salsicha exatamente como estava na receita dela, mas acho que fica melhor com legumes. Também achei a quantidade de salsicha um pouco demais, aconselho a quem for fazer diminuir um pouco. O sabor, é delicioso fica bem macio e mesmo depois de congelado ele fica super bom e macio. Eu gostei muito, para um lanche é uma ótima pedida.

• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 cenouras picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 5 salsichas picadas
• 1 cebola picadinha
• 1/2 pimentão picado
• Cheiro verde à gosto

Coloque no liquidificador, o leite, os ovos, a margarina, o caldo de legumes, as cenouras e bata bem, adicione a farinha de trigo e bata novamente. Transfira a massa para uma tigela e misture o fermento em pó, coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, coloque o recheio por cima e cubra com restante da massa. Asse em forno médio por 35-40 minutos.