Quiche Lorraine

Jantar de ontem, essa receita é do querido Álvaro Rodrigues, esse tem o poder adoro todas as receitas dele e tenho muitos arquivos cheios delas. A quiche ficou muito boa, e a massa é crocante uma delícia.

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada e picada
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

• 100 g de bacon picado e frito
• 100 g de presunto picadinho
• 130 g de queijo prato ralado

Cobertura

• 2 ovos (ligeiramente batidos)
• 400 ml de creme de leite fresco
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino branca
• Noz moscada ralada
• Parmesão ralado para polvilhar
  

Preparo da massa: Coloque numa tigela, a farinha com a manteiga e o sal e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" bem úmida. Em seguida, junte a gema e a água e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve a geladeira por 1 hora. Eu fiz toda a massa no processador é bem facil.

Preparo do recheio: Frite o bacon e separe a da gordura que ser forma e misture com o presunto e o queijo ralado e reserve.

Preparo da cobertura: Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e os temperos e envolva delicadamente.

Montagem: Aplique a massa no fundo e lateral das fôrmas de quiche (as minhas tem 7 cm de diâmetro), fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura, salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido à 200 graus, até que estejam bem dourados.

• Dica- eu fiz meia receita da cobertura e deu pra todas as quiches perfeitamente.

Vou deixar aqui uma dica de recheio pra quem não come presunto e bacon.

• 300 g de salmão fresco temperado (assado e lascado grosseiramente)
• 300 g de brócolis (cozidos al dente)
• 130 g de queijo prato ralado ( ou queijo gruyére)

Misture tudo e recheie a massa e coloque a cobertura.