segunda-feira, julho 16, 2007

Peixe assado com farofa de maracujá!!


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Esse peixe é leve e muito saboroso! A farofa dá o toque especial ao prato, por ficar bem úmida e levemente azedinha e ter um toque crocante das sementes do maracujá. Eu usei um peixe que conheço pelo nome de Tainha, que está muito barato aqui em São Paulo. Muito simples e sucesso garantido. Temperei (já limpinha) uma tainha de 900 g, com sal, alho, pimenta e limão. Á parte fiz a farofa, levando ao fogo 2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga sem sal, 1 colher (sopa) de azeite, deixei murchar 1 cebola grande picadinha (até ficar transparente, não é pra dourar) juntei a polpa de 2 maracujás, e fui colocando farinha de milho aos poucos, não pode colocar muita farinha essa farofa tem que ficar úmida. Corrigi o sal um toquinho de pimenta do reino e um pouco de salsinha picadinha. Utilizei pra rechear o peixe já temperado, depois de colocar toda a farofa feche o peixe com linha (de uso culinário) ou palitos ou elásticos de silicone (não esqueçam de retirar antes de servir). Coloque o peixe numa assadeira, regue com vinho branco. Feche com papel alumínio e leve ao forno moderado por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado. Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Alex Atala


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31 comentários:

Duly disse...

Eu conhecia peixe com molho de maracujá mas farofa é novidade e gostei demais da idéia!

Patricia Scarpin disse...

Que receita gostosa, Eli!
Nem todas as comidas do Alex Atala me encantam, mas esta aqui certamente eu adoraria provar.

Dona Juju disse...

Lica! Você acredita que eu estava procurando mesmo uma receitinha com peixe? Vou fazer no proximo final de semana!!! Um beijo grande pra você! Bom início de semana!!!

Larissa disse...

Que delicia Eliana... Adoro um peixinho...

Cláudia A. disse...

Amei a farofa e os seus amarradores que são um mimo. Não sumi de novo, eu fui ao médico hoje cedo mas já postei. Obrigada pela preocupação e pelo apoio Beijo.

laila disse...

Eliana ficou lindo!!! e deve ser muito boa essa farofa de maracujá! ai achei chiquerrimos seus amaradores...muito praticos pq eu sou um desastre amarrando as coisas! beijos

Flor de Sal disse...

� amiga! Voc� estava "morrendo" para usar os seus el�sticos novos!!! Eu estou procurando .. e vou arranjar uns iguais!!!
Adorei a mistura da far�fa com maracuj� Nunca os comi juntos, mas como adoro os dois...

Natércia disse...

Amiga mas que coisa bela você me mata de coração.um bjs Natércia))

Marcel Miwa & Nina Moori disse...

Esta farofa parece estar molhadinha e perfumada. O maracujá combina muito com peixes para mim. bjo, Nina.

bia disse...

este peixinho com esta farofa de maracuja vou ter que fazer, receita anotada no topo da minha lista, adorei !! bjs

Elvira disse...

Esse peixinho ficou mesmo ao meu gosto, Eliana querida... Não me canso de dizer que você é uma autêntica fada da cozinha. :-)

Silvia Arruda disse...

Farofa de maracujá... que chique, hein? Fiquei bem curiosa para experimentar!!

oquefazerprojantar??? disse...

surpreendente!!! A ideia da farofa de maracujá parece optima. Com farinha de milho? é isso mesmo? em vez da clássica farinha de mandioca?
e rechear o peixe... uhmmmm! já fiquei com água na boca.
Vou mesmo experimentar.

Neide Rigo disse...

Oi, Lica! Amei seu blog. Estou começando agora na blogosfera, mas estou adorando conhecer gente que também gosta de comer bem e falar de comida. Seu blog está lindo. Obrigada pela visita ao meu. Parabéns. Voltarei sempre!

Célia disse...

Hum parece delicioso vou anotar . Jinhos para você.

Goretti disse...

Nunca comi tainha, nem farofa de maracujá, mas está com um aspecto absolutamente delicioso...
beijinhos

Eliana Scaramal disse...

duly obrigada querida! Olha essa farofinha é mesmo muito saborosa. :)

Patrícia Scarpin sabe que estou com você, eu penero muito as receitas dele e aproveito pouquissímas. Mas essa realmente é muito boa. :)

dona juju que coisa boa, estamos em sintonia em?! Pensando em peixes. :) Olha a receita é bem saborosa. Boa semana pra você também querida!

Larissa obrigada querida!!

Cláudia a. você sabe que já mora no meu coração né?! E se é assim não precisa agradecer nadinha, as pessoas que moram no coração da gente faz parte de nossas alegrias e preocupações também e isso que é gostoso. :)

Laila obrigada minha linda!! Olha esses amarradores são práticos mesmo. :)

Flor de sal não disse a vocês que pareço criança, quando ganho ou compro algo novo?!?! Estava com as lombrigas em cólicas pra usar o tal elástico. :)

Natércia minha amiga, você é realmente muito querida!!

Nina eu concordo com você, combina mesmo!! Obrigada viu?! :)

Bia estou me sentindo!!! Flutuando mesmo!! hehehe

Elvira que bom que gostou!! Muito, muito obrigada por todo esse carinho!!

Silvia Arruda olha se experimentar me conte o que achou?!?!

O que fazer pro jantar, sim é com farinha de milho mesmo, pode por fé que é muito bom. Não coloque muita farinha, pois essa farofinha é molhadinha. Obrigada pelo carinho!!

Neide Rigo você foi outro presente que Deus me deu! Estou amando de paixão conhecer você!!

Célia se fizer um dia, me conte o que achou?!

Goretti você pode fazer com outro peixe que sirva pra assar e ser recheado, fica realmente muito gostoso!!

Laurinha disse...

Acabei de ver vc lá nos states, que chique hein!!!! E agora, encontro essa delícia aqui! Arrasou, com receita, e amarradores - nunca os tinha visto, lá em casa é ainda à moda antiga... Parabéns !!
Beijinhos,

Eliana Scaramal disse...

Laurinha, como assim me viu lá nos states?!?! Não entendi?! Os elásticos são um luxo mesmo e a receita é muito boa. :) Obrigada pelo carinho!!!

Marcia disse...

Esta farofa, nunca havia visto, provado ou pensado. Maravilha.

receitinhas da belinhagulosinha disse...

k maravilha parabéns k bela maneira de amarrar não conhecia

parabéns mais uma vez

bjokas grandes

Laurinha disse...

no Kitchen Space, da Ana.... :D
Beijinhos,

Márcia disse...

Oi Lica...

Peciso fazer um inhoque de batatas que tenha beterraba misturada na massa....please me ajude, meu esposo quer comer inhoque de beterraba e eu nem faço ideia de como faz...
Beijos pra vc e pro Raphael
Márcia
Perth Amboy - NJ - USA
PS: Não pode ser beterraba em pó, pq nem imagino onde encontrar e meu esposo quer que eu faça com a beterraba mesmo...aff...rsrsrs

Eliana Scaramal disse...

Marcia pois é, mas o maracujá se presta muito bem para as farofas, fica uma delícia!! :)

Izabel querida, muito obrigada!! O amarrado são os tempos modernos chegando a minha cozinha. :)

Laurinha é verdade, a Ana é mesmo muito especial e faz coisas lindas e delíciosas. :) Muito obrigada!!

Márcia querida olha eu não encontro o seu email, eu sou mesmo muito atrapalhada com coisas modernas, vou deixar aqui a receita qualquer coisa você me mande um email tá?!
Massa:

* 2 batatas médias
* 1 beterraba grande
* 1 ovo
* 1 colher de sopa de margarina
* 120 ml de leite
* Farinha até desgrudar das mãos


Molho:

* 300 g de carne de gado em cubinhos
* 200 ml de leite
* 1 cebola pequena bem picadinha
* 2 dentes de alho picados
* 1 colher de chá de margarina
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo
* Orégano e sal a gosto






Massa:
1. Cozinhe a batata e a beterraba descascadas e cortadas em pedaços até que fiquem bem macias.

2. Escorra a água e junte os demais ingredientes.

3. Vá acrescentando farinha até que não grude nas mãos.

4. Faça bolinhas e passe cada uma na farinha e deixe secar por mais ou menos 30 minutos.

5. Coloque em uma panela grande cerca de 2 litros de água e quando estiver fervendo ponha um nhoque de cada vez, cuidando para não grudar no fundo da panela.

6. Quando o nhoque subir para a superfície da água ele estará cozido.



Molho:
1. Coloque a carne em uma panela e frite até secar bem.

2. Depois junte a cebola, alho, margarina e a farinha.

3. Vá fritando até começar a embolotar.

4. Logo, junte o leite, o orégano e o sal.

5. Deixe ferver até que a carne fique bem cozida, cuidando para não ir por cima.

6. Dica: Se preferir, junte milho, ervilha, cenoura cozida, brócolis.

Dinha disse...

Eliana, amei esta idéia da farofa de maracujá, diferente mesmo.
Abraços.

Cris disse...

Li:

Onde você comprou esses eláticos? Além de fashion, são super íteis! Minha cozinha precisa deles!!!

Bjs,

Cris

Eliana Scaramal disse...

Dinha e acredite é realmente muito gostosa, pode servir com frango também que vai ficar uma delícia!!

Cris eu comprei aqui em São Paulo numa loja chamada Lojas Mel. Qualquer coisa me mande um email. :)

Cris disse...

Lica, achei a receita ótima, mas o amarrilho, que coisa mais fofa!!!

Eliana Scaramal disse...

Cris obrigada querida!

valentina disse...

Eli, que delicia. Amo maracuja e nesta combinacao nao da para perder. o contraste com o peixe deve ter sido barbaro.Tiro o chapeu.

Eliana Scaramal disse...

Valentina sabe que pensei muito em você fazendo esse peixe, eu tinha como certo que te agradaria essa mistura. :) Obrigada amiga por todo carinho que me dá!