Salmão no molho de saquê

Essa foi a receita escolhida pra participar do rei da quinzena do Colher de Tacho! Valentina e Miki peço mil desculpas pela ausência e vou tentar ser fiel ao rei da quinzena, andei meio enrolada. Essa receita é da Nigella, apesar de me dar arrepios aquele cabelo balançando sobre as panelas, e o jeitinho que só ela tem de enfiar as mãos nas travessas e panelas e comer de boca aberta, confesso que assisto a todos os programas e já fiz algumas receitas dela sempre com bons resultados.

• 1/2 xícara (chá) de saquê
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• Pimenta a gosto
• 400 g de filé salmão
  

Molho

• 3/4 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda

Coloque em saquinho o saquê, molho inglês, shoyu, azeite, pimenta, mostarda. Misture tudo muito bem e junte a posta de salmão, feche o saquinho e deixe marinando por 1 hora. Dentro da geladeira. Depois de marinado, retire os filés de salmão de dentro da marinada, e grelhe cerca de 1 minuto e meio de um lado e mais 1 minuto do segundo lado, são suficientes. Retire os filés de salmão coloque numa folha de papel alumínio e feche como um pacote, para que ele continue cozinhando no seu próprio calor. Deixe o pacote sobre uma superfície de madeira (não pode ser de aço ou mármore porque é fria). Coloque em uma panelinha o saquê e deixe ferver um pouco, junte os demais ingredientes do molho e deixe reduzir. Sirva o salmão com molho e se quiser como acompanhamento um arroz branco.
* Esse salmão fica meio cru no centro.