Bolo de pera e gengibre com calda de amêndoas

Primeiro quero muito agradecer todo o carinho que recebi e dizer que aos poucos vou contando pra vocês as novidades!

E vamos continuar pilotando o fogão né?! (risos). Esses dias fiquei namorando esse bolinho e pensando no perfume e mistura de sabor do mesmo. Ao retirá-lo do forno já tive a certeza que ficaria mesmo apaixonada por ele, pois estava fofinho, com a mistura do crocante das amêndoas e essa calda gelada é mesmo imperdível.

• 9 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 pitada de sal
• 2 ovos grandes
• 3 peras médias, maduras, picadas
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  
• 1 colher (sopa) de uva passa branca sem sementes
• 3 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de água
• Manteiga para untar as forminhas

Para calda :

• 1 lata (330 g) de creme de leite com soro
• 1 colher (chá) de essência de amêndoa
• 1 colher (sopa) de licor de amêndoa
• 1 colher (sopa) de açúcar

Com um batedor de mão (fouet), bata o açúcar, o óleo e o sal. Misture os ovos. Junte a pera, o gengibre, a uva passa e a amêndoa. Adicione a farinha, o fermento e a água. Em formas de muffins, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo coloque a massa, polvilhe por cima de cada bolinho amêndoas em lâminas e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. E asse até dourar, faça o teste do palito. Retire do forno, desenforme sobre uma grade e aguarde esfriarem.

Para calda: Em uma tigela, misture o creme de leite, a essência de amêndoas, o licor e o açúcar. Leve à geladeira por uma hora. Depois dos bolinhos frios e desenformados, sirva coberto com a calda gelada.
Rende - 15 bolinhos.

*Fonte - Revista Claudia Cozinha