Arroz rico

Eu gosto muito dos pratos únicos, acho prático e uma ótima alternativa quando temos presa ou estamos afim de passar pouco tempo na cozinha e essa receita que remete uma galinhada, porém mais completa pois a galinhada que conheço que é bem típica no meu estado é feita com frango e milho verde apenas - foi executada em um dia de sufoco, de correria sem fim mas mesmo em um dia assim tive um almoço muito gostoso e prático. Isso não é ótimo?

Para executar a receita, lance mão de uma panela de fundo pesado e deixe suar uma cebola e dois dentes de alho bem picados, some meio quilo de coxinhas de frango já temperadas e deixe dourar, junte o arroz (eu utilizei 2 xícaras de chá) e deixe refogar bem, some 1 cenoura grande cortada em cubinhos, e 3 xícaras (chá) de folhas de espinafre - nesse momento junte o caldo de frango bem quente e deixe a panela meio tampada e espere cozinhar, quando o caldo estiver quase seco abafe a panela e deixe terminar o cozimento. Sirva com uma boa salada de folhas.

*Eu utilizei um toquinho de açafrão da terra.