Proteína de soja com polenta

Depois da friturinha de ontem, vem logo algo mas leve mas tão saboroso quanto a outra receita. A soja definitifamente entrou na minha casa e hoje ela brilha da minha mesa , se ainda não provou a soja e pra isso faltava apenas um empurrão, eu estou aqui nesse momento te dando esse pequeno empurrão, pois a soja é verdadeiramente saborosa, ela absorve bem os temperos colocados nela e fica bastante saborosa.

• 3 xícaras de água
• 2 xícaras de proteína de soja texturizada
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola grande picada
• 400 g de tomate pelado (eu fiz o meu em casa mas você pode comprar ele prontinho em lata)
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Sal a gosto

Polenta

• 3 xícaras de água
• 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) sal
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Azeite para regar a polenta depois de servida no prato

Preparo - Deixe a soja de molho por 30 minutos na água. Frite o alho e a cebola no azeite. Junte a proteína de soja (escorra a água mas não esprema a soja) e o tomate. Deixe ferver e tempere com o sal e a pimenta. Adicione a salsa, o coentro, misture e cozinhe por 20 minutos ou até a proteína ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e misture. Reserve.

Polenta - Leve ao fogo médio a água e os flocos de milho, mexendo, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos ou até engrossar. Tire do fogo e junte a manteiga, o sal , queijo ralado, requeijão cremoso e mexa até derreter o queijo. Sirva a polenta no prato, coloque o refogado de soja por cima e regue com azeite.

* Fonte - Revista Claudia Cozinha

*Xícara utilizada na receita é xícara de medida e não de jogo chá.