Torta de palmito com massa de iogurte

Hum pouco antes de me mudar, recebi um email de uma moça muito fofa me dizendo que ela e a familia gostavam muito de uma torta da marca Sadia cujo a massa era de iogurte e queria saber se eu saberia explicar a ela a receita. Bom então respondi que nunca tinha comido a torta em questão visto que aqui nessa casa não se compra comida pronta nunca, então não saberia dizer a ela, mas disse que em breve publicaria uma receita de torta com a massa que ela tanto gosta e promesa feita promesa paga (risos). Essa torta é sem dúvida o carro chef no reino das tortas nessa casa, a massa é tudo de bom e um pouco mais e o recheio é de matar de gostoso.

• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga ou margarina
• 180 g de iogurte natural
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate inteiro picadinho
• 280 g de palmito (usei o palmito já picado)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 lata de ervilha (se preferir pode usar congelada que acho melhor)
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha
• 220 g de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto

Comece preparando o recheio que deve ser utilizado frio. Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola só até ficar transparente (não é para dourar), junte o tomate e deixe criar um caldinho no refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso a salsa a cebolinha e farinha de trigo e mexendo deixe cozinhar por mais alguns minutinhos ele fica com textura de creme. Transfira para outra vasilha e deixe esfriar completamente.
Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) a manteiga ou margarina, sal e o iogurte. Misture com as mãos (nesse momento se for necessário utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 20 minutos tampada com um paninho ou um filme plástico. A seguir polvilhe com farinha um saquinho plástico aberto, coloque metade da massa e polvilhe a massa com farinha e cubra com outro saquinho plástico aberto e com auxilio do rolo de massa comece abrir a massa o ideal é que não fique grossa. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de 22cm de aro removivel (eu uso uma assadeira para torta normal e consigo desenformar sem nenhum problema) coloque o recheio frio. Abra o restante da massa seguindo o mesmo processo e cubra a torta (eu gosto de fazer com tirinhas de massa e não cobrir a torta toda ai vai do gosto pessoal de cada um) pincele com a gema e leve ao forno a 180 graus por vinte minutos.

Fonte: Culinárista Palmirinha Onofre