Garden Muffins

Essa receita saiu das mãos de uma pessoa muito especial e doce, a querida Ana que pilota esse fogão AQUI! A receita também foi executada por outra pessoa que sou fã, admiradora mesmo , a doce Akemi! Aí fiquei pensando feito pela Ana e depois por Akemi não tem dúvida vai ser sucesso e foi realmente isso que aconteceu. Esses muffins são ótimos para um lanche a noite num dia de calor como o que fez ontem.

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/4 de cebola picada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• Alguns buquês de brócolis rapidamente aferventados
• 1/2 cenoura ralada no ralo grosso
• Algumas azeitonas verdes picadas
• Salsinha picada
• Queijo ralado extra para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte e polvilhe com fubá as forminhas para muffins ou forre com forminhas ou papel manteiga. Numa vasilha, coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o sal e o queijo ralado. Misture tudo. Em outra vasilha , bata o ovo com leite, o óleo e a manteiga. Despeje na vasilha com os ingredientes secos e junte os legumes. Misture tudo apenas o suficiente para agregar os ingredientes e distribua nas forminhas de muffins. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve para assar por 25-30 minutos até ficarem levemente dourados. Sirva morninho.

* A xícara utilizada tem medida de 240 ml
* Os legumes podem ser substituídos por outros que você tiver em casa

*Fonte - Receita retirada do blog da Ana você pode conferir aqui.
*Fonte - Receita feita por Akemi pode conferir aqui.