Cupcakes de banana

Para minha volta a querida Nana deu uma ajeitada na cozinha pois eu fiz o favor de vira a mesma de cabeça para baixo, Nana a você todo meu carinho e respeito viu? E muito, muito obrigada.

Bom o tempo começa a aparecer por aqui, sim amiguinhas eu fiquei sem esse bem tão precioso por todo esse tempo e com a vida tão bagunçada não dava para ajeitar as coisas na cozinha, regar as plantinhas e tirar o pó e colocar tudo em ordem. Nesse meio tempo fiz muitas coisinhas gostosas e testei muitas receitas de blogues que gosto bastante e a primeira a postar aqui é exatamente esse bolinho que é perfeito, uma combinação perfeita.

- 3 bananas nanicas médias bem maduras e mais uma para decoração

- 2 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 1/2 de colher de chá bicarbonato de sódio

- 1/4 de colher de chá de sal

- 1 colher de chá de canela em pó

- 200 g de manteiga

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 1/2 xícaras de açúcar

- 3 ovos

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- doce-de-leite para o recheio
-para cobertura utilizei uma mistura de chocolate meio-amargo, uma colher de sobremesa de rum e creme de leite, derreta do chocolate coloque a bebida e vai colocando o creme de leite aos poucos até formar uma ganache na textura de sua preferência.

Como em todo bolo, pré aqueça o forno em 180 graus e já disponha as forminhas de papel na forma para cupcakes. Agora arregace as mangas para começar a trabalhar!

Descasque as 3 bananas, pique grosseiramente e coloque no processador, batendo até ficar um purê. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a canela, misturando tudo. Agora em uma tigela que você possa usar a batedeira, bata a manteiga e os açúcares, obtendo uma mistura fofa e clara. Adicione os ovos, um por vez, deixando eles ficarem incorporados a massa e depois junte a mistura de farinha, a essência de baunilha e por fim o purê. Assim que a massa estiver pronta, coloque nas forminhas de papel, lembrando de deixar apenas 2/3 delas preenchidas. Leve ao forno por cerca de 15 minutos até que a massa cresça e esteja corada, mas para garantir que os cupcakes estão prontos, faça o teste do palito. Depois de assados faça um cone com auxilio de uma faquinha no meio e retire o pedacinho de bolo coloque o recheio e tampe novamente, passe a cobertura e decora com uma rodelinha de banana.

*Fonte - Blog barra doce.